Un plat qui a mijoté longtemps afin que justement la viande soit confite et fonde en bouche
Une sauce gouteuse pour se marier avec une semoule. 
Les amandes apportent croquant et gourmandise
Un plat très très bon comme je les aime
Mon boucher ma couper le gigot en morceaux, avec l'os. Et cela a toute son importance, si vous avez la chance d'avoir un boucher sympa, demandez lui cette faveur.

Pour 5 personnes:

1 kg 600 de gigot coupé en morceaux
150g d'amandes émondées
3 oignons jaunes
8 gousses d'ail
50cl de vin blanc
120g de miel
1 bonne cuil. à soupe de curcuma
huile d'olive
sel, poivre

1. Peler les oignons et les couper en 6. Peler les gousses d'ail
2. Dans un faitout faire revenir l'agneau dans l'huile d'olive. Réserver. Faire revenir à la place les oignons et les faire fondre 6 min. Replacer l'agneau, le miel, les gousses d'ail entières, le curcuma et l'assaisonement. Bien mélanger.
3. Au bout de quelques minutes, ajouter le vin blanc et 25cl d'eau. Laisser cuire 2h à couvert
4. Torréfier les amandes à sec dans une poêle et les ajouter dans la cocotte. Poursuivre la cuisson 30min. Servir avec une semoule.

L'agneau et les flageolets sont un des plats les plus classiques que je conaisse. Il est d'ailleurs très bon. Perso je cuits les flageolets dans le jus de l'agneau. Avec beaucoup d'ail.
Et si on bousculait les habitudes! On ajoute des épices, de la menthe, une sauce au yaourt et de la semoule car cuit sur le curry elle en prend toutes les saveurs. Et c'est vraiment trop bon.

Pour 5 personnes:

1 gigot dessossé de 1kg
1 kg de flageolets surgelés
2 yaourts
2 gousses d'ail
2 oignons
2 branches de menthe 
2 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à café de gingembre en poudre
1 cuil. à café de curcuma
1 cuil. à café de cumin en poudre
2 étoiles de badiane
2 clous de girofle
1/2 cuil. à café de graines de coriandre
1/2 cuil. à café de graines de cardamome
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper la viande en cubes. Dans un mixer placer l'ail pelé, les feuilles de menthe, sel, poivre, le jus de citron, le gingembre, le curcuma et le cumin. Verser sur la viande, bien mélanger et laisser mariner 1 nuit.
2. Faire chauffer le faitout et à sec saisir les épices 2min. Réserver.
3. Emincer les oignons et les saisir dans le faitout avec de l'huile d'olive. Incorporer la viande marinée, faire revenir 5 min. Ajouter les flageolets, les épices et 50cl d'eau.
4. En fin de cuisson, à tendreté, ajouter les yaourts. Laisser mijoter 5 min à découvert. Servir avec une semoule