27 mars 2019

POULET CARAMÉLISÉ AU MIEL

Pour 2 personnes:  250g de blancs de poulet1 cuil. à soupe de miel 1 cuil. à soupe de ketchup4 cuil. à soupe de sauce soja1 cuil à café de gingembre 1 cuil à café de cannelle1 cuil. à café de maïzena 1. Couper le poulet en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients, y ajouter le poulet et laisser mariner 2h. 2. Égoutter le poulet de la marinade. Le poêler dans un wok avec un filet d'huile. Le faire sauter sur feu vif3. Délayer la maïzena avec la marinade, l'ajouter au poulet, faire revenir 3 min et servir.... [Lire la suite]
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25 mars 2019

POISSON SAUCE POIVRONS

Pour 3 personnes:  3 beaux filets de poisson1 conserve (300g) de poivrons à l'huile 2 cuil. à café de sucre4 cuil. à soupe de sauce soja 2 cuil. à soupe de maizéna 1 petit piment rouge1Cuil. a soupe de gingembreSel, poivre 1. Assaisonner le poisson et saupoudrer de gingembre. 2. Egoutter les poivrons. Emincer le piment. 3. Mélanger les éléments de la sauce, sucre, sauce soja, maizéna et 25cl d'eau. 4. Poêler le poisson dans un filet d'huile, débarasser. Verser la sauce, le piment et les poivrons,... [Lire la suite]
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24 mars 2019

SOUPE D' ÉPINARDS

  Pour 3 personnes: 250g d'épinards frais 1 poireau 1 cuil. à café de curry 1 cuil. à café de gingembre1 litre de bouillon de légumesHuile d'oliveSel poivre 1. Emincer finement le poireau. Faire chauffer l'huile dans un faitout et le faire suer quelques minutes. Ajouter les épices. Après quelques minutes, ajouter les épinards.2. Verser le bouillon dans le faitout et laisser mijoter une dizaine de minutes. Assaisonner en sel et poivre. Servir.
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23 février 2019

CABILLAUD SAUCE AU VIN DE RIZ

Pour 2 personnes: 150g de nouilles chinoises Pour la marinade 400g de cabillaud2 cuil. à soupe de vin de riz5 cuil à soupe de sauce soja sucrée Pour la sauce 1 oignon1 morceau de gingembre2 cuil. à soupe de vinaigre de riz1 cuil. à soupe de sauce soja 2 cuil. à soupe de sucre1 cuil. à café de maizéna 10cl d'eau  1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade, et y faire tremper le poisson 30 min. 2. Peler et émincer l'oignon et le gingembre. Faire revenir dans le vok avec un filet d'huile de... [Lire la suite]
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11 février 2019

ST JACQUES AUX ENDIVES

Pour 2 personnes: 8 St Jacques 400g d'endives1 citron vert1 citron jaune1 morceau de gingembre2 cuil.à café de sucreHuile d'oliveSel, poivre 1. Emincer les endives. Les faire sauter dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Lorsqu'elles sont tendre, ajouter le sucre pour les caraméliser2. Râper les citrons, presser le citron jaune. HAcher le gingembre.3. Poêler les St Jacques, ajouter les zestes et le gingembre. Assaisonner. Déglacer au jus de citron.4. Servir les endives et les st jacques. 
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04 février 2019

CREVETTES AU GINGEMBRE ET AUX POIREAUX

Pour 2 personnes: 20 crevettes2 blancs de poireaux2 échalotes2 gousses d'ail1cm de gingembreHuile d'oliveSel, poivre 1. Nettoyer les poireaux, les échalotes, l'ail et les émincer.2. Les faire fondre dans le wok avec de l'huile d'olive, a feu vif puis a feu doux et à couvert de sorte que l'ensemble soit bien compotée3. Hacher le gingembre et l'ajouter, assaisonner. Dresser dans les assiettes. 4. Rajouter un peu d'huile et snacker les crevettes, assaisonner. 5. Dresser sur les poireaux et servir sans attendre.  
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17 décembre 2018

TAJINE DE CABILLAUD AU FENOUIL

Pour 2 personnes:  400g de cabillaud1 bulbe de fenouil1 oignon2 gousses d'ail1 citron 1 orange1 bouquet garni 40g d'olives noiresSafran1 pincée de gingembre en poudre1 pincée de piment en poudre Huile d'oliveSel poivre 1. Partager le fenouil en 8, dans la longueur. Raper le zeste de l'orange. Peler et hacher l'ail et l'oignon2. Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile, faire dorer le hachis d'oignon, saupoudrer d'épices, ajouter les zestes et 1/4 de l d'eau. Ajouter le fenouil, saler poivrer et... [Lire la suite]
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12 décembre 2018

JOUE CONFITE AU GINGEMBRE

Pour 3 personnes: 660g de joue de boeuf1 bon morceau de gingembre1 verre de vin rosé1 bon verre d'eau5 cuil. à soupe de sauce soja 2 cuil. à café de concentré de tomate1 cuil. à café de sucreSel, poivre 1. Couper la joue en morceau. Peler le gingembre et le couper finement 2. Dans une cocotte huilée placer la viande et tous les autres ingrédients. Amener à ébullition. 3. Pendant ce temps préchauffer le four à 180°C. Enfourner la cocotte  et cuire 3h, si besoin, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson. La sauce... [Lire la suite]
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09 décembre 2018

GALETTE DE BANANE PLANTAIN

Les bananes plantains nous viennent des Antilles, en métropole on les trouvent aussi dans les épiceries Asiatiques, ce sont des grosses bananes. Pour cette recette il faut des bananes très mures qui s'écrasent facilement à la fourchette. Pour 6 galettes: 2 bananes plantain10cl de farine de mais5cl de farine de blé 5cl de lait 1 morceau de beurre1 filet de jus de citron1 échalote1/2 oignon1 cuil. à café de gingembre1 pincée de sel Huile de cuisson 1. Ajouter le filet de citron dans le lait. Faire fondre le beurre.... [Lire la suite]
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13 octobre 2018

TAJINE DE POISSONS AUX LÉGUMES VERTS

A servir avec des pommes de terre vapeur, hummm  Pour 3 personnes: 3 darnes de poisson1 poireaux300g de petits pois surgelés1 courgette2 oignons2 gousses d'ail 1 morceau de gingembre1 cuil. à soupe de curcuma1 cuil. à café de paprika FarineSel poivreHuile d'olive 1. Fariner le poisson et le poêler. Réserver 2. Couper le poireaux et la courgette en rondelles. Émincer  l'oignon. Hacher ensemble l'ail et le gingembre3. Dans le tajine faire revenir avec de l'huile d 'olive, le poireaux et l'oignon pendant... [Lire la suite]
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