28 juin 2019

POISSON AUX CHAMPIGNONS NOIRS ET CONCOMBRES

Pour 2 personnes:  400g de poisson un peu épais 1/3 de concombre2 gousses d'ail 1 morceau de gingembre50g de champignons noirs8 cuil. à soupe de sauce soja5 cuil a s de vin de riz40 cl de bouillon 1 cuil. à soupe de maizéna Huile d'arachidesel 1. Réhydrater les champignons dans un volume d'eau chaude2. Couper le poisson en morceaux, placer dans un plat, assaisonner en sel, arroser de 2 cuil. à soupe de sauce soja et le vin de riz. Filmer, laisser mariner 1h au frais 3. Emincer les champignons. Couper le... [Lire la suite]
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22 juin 2019

TOM YAM KUNG

Pour 3 personnes:  20 crevettes crues1 l de bouillon de volaille3 cuil. à soupe de sauce poisson1 tomate1/2 citron1 échalote1 gousse d'ail250g de champignons de paris frais1 cuil. à soupe de gingembre hachée1 cuil. à soupe de citronnelle hachéeCoriandre fraîche1 ptit piment 1. Peler et émincer l'échalote et l'ail. Couper en morceaux la tomate. Émincer les champignons.Dans un faitout, avec un filet d'huile, faire revenir quelques minutes les aliments émincés. Ajouter la citronnelle, le gingembre, le piment et le bouillon.... [Lire la suite]
27 mai 2019

SALADE RÉUNIONNAISE

Pour 5 pers 3/4 d'un ananas 200 g de choux blanc2 carotte1 poivron rouge1 poivron jaune300 g de crevettes cuites décortiquées50 g de gingembre3 cs de sauce de soja1 cc de sucre4 cs de vinaigreCoriandre fraiche   1. Peler l'ananas, les carottes, poivrons et choux. Tailer l'ensemble à la mandoline.2. Râper le gingembre. Dans un bol, le mélanger au sucre, au soja, au vinaigre et à la coriandre.3. Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier et verser la sauce par-dessus. Servir frais
27 mars 2019

POULET CARAMÉLISÉ AU MIEL

Pour 2 personnes:  250g de blancs de poulet1 cuil. à soupe de miel 1 cuil. à soupe de ketchup4 cuil. à soupe de sauce soja1 cuil à café de gingembre 1 cuil à café de cannelle1 cuil. à café de maïzena 1. Couper le poulet en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients, y ajouter le poulet et laisser mariner 2h. 2. Égoutter le poulet de la marinade. Le poêler dans un wok avec un filet d'huile. Le faire sauter sur feu vif3. Délayer la maïzena avec la marinade, l'ajouter au poulet, faire revenir 3 min et servir.... [Lire la suite]
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25 mars 2019

POISSON SAUCE POIVRONS

Pour 3 personnes:  3 beaux filets de poisson1 conserve (300g) de poivrons à l'huile 2 cuil. à café de sucre4 cuil. à soupe de sauce soja 2 cuil. à soupe de maizéna 1 petit piment rouge1Cuil. a soupe de gingembreSel, poivre 1. Assaisonner le poisson et saupoudrer de gingembre. 2. Egoutter les poivrons. Emincer le piment. 3. Mélanger les éléments de la sauce, sucre, sauce soja, maizéna et 25cl d'eau. 4. Poêler le poisson dans un filet d'huile, débarasser. Verser la sauce, le piment et les poivrons,... [Lire la suite]
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24 mars 2019

SOUPE D' ÉPINARDS

  Pour 3 personnes: 250g d'épinards frais 1 poireau 1 cuil. à café de curry 1 cuil. à café de gingembre1 litre de bouillon de légumesHuile d'oliveSel poivre 1. Emincer finement le poireau. Faire chauffer l'huile dans un faitout et le faire suer quelques minutes. Ajouter les épices. Après quelques minutes, ajouter les épinards.2. Verser le bouillon dans le faitout et laisser mijoter une dizaine de minutes. Assaisonner en sel et poivre. Servir.
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23 février 2019

CABILLAUD SAUCE AU VIN DE RIZ

Pour 2 personnes: 150g de nouilles chinoises Pour la marinade 400g de cabillaud2 cuil. à soupe de vin de riz5 cuil à soupe de sauce soja sucrée Pour la sauce 1 oignon1 morceau de gingembre2 cuil. à soupe de vinaigre de riz1 cuil. à soupe de sauce soja 2 cuil. à soupe de sucre1 cuil. à café de maizéna 10cl d'eau  1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade, et y faire tremper le poisson 30 min. 2. Peler et émincer l'oignon et le gingembre. Faire revenir dans le vok avec un filet d'huile de... [Lire la suite]
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11 février 2019

ST JACQUES AUX ENDIVES

Pour 2 personnes: 8 St Jacques 400g d'endives1 citron vert1 citron jaune1 morceau de gingembre2 cuil.à café de sucreHuile d'oliveSel, poivre 1. Emincer les endives. Les faire sauter dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Lorsqu'elles sont tendre, ajouter le sucre pour les caraméliser2. Râper les citrons, presser le citron jaune. HAcher le gingembre.3. Poêler les St Jacques, ajouter les zestes et le gingembre. Assaisonner. Déglacer au jus de citron.4. Servir les endives et les st jacques. 
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04 février 2019

CREVETTES AU GINGEMBRE ET AUX POIREAUX

Pour 2 personnes: 20 crevettes2 blancs de poireaux2 échalotes2 gousses d'ail1cm de gingembreHuile d'oliveSel, poivre 1. Nettoyer les poireaux, les échalotes, l'ail et les émincer.2. Les faire fondre dans le wok avec de l'huile d'olive, a feu vif puis a feu doux et à couvert de sorte que l'ensemble soit bien compotée3. Hacher le gingembre et l'ajouter, assaisonner. Dresser dans les assiettes. 4. Rajouter un peu d'huile et snacker les crevettes, assaisonner. 5. Dresser sur les poireaux et servir sans attendre.  
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17 décembre 2018

TAJINE DE CABILLAUD AU FENOUIL

Pour 2 personnes:  400g de cabillaud1 bulbe de fenouil1 oignon2 gousses d'ail1 citron 1 orange1 bouquet garni 40g d'olives noiresSafran1 pincée de gingembre en poudre1 pincée de piment en poudre Huile d'oliveSel poivre 1. Partager le fenouil en 8, dans la longueur. Raper le zeste de l'orange. Peler et hacher l'ail et l'oignon2. Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile, faire dorer le hachis d'oignon, saupoudrer d'épices, ajouter les zestes et 1/4 de l d'eau. Ajouter le fenouil, saler poivrer et... [Lire la suite]
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