Tajine de poulet cajou et raisin

Tajine de poulet cajou raisin

Pour 6 personnes: 

6 hauts de cuisse de poulet 
250g de raisins secs
160g de noix de cajou grilées non salées
2 oignons
2 gousses d'ail
1 cuil. à café de gingembre en poudre
1 cuil. à café de cannelle
25cl de bouillon de poule
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler les oignons et les émincer. LEs faire revenir avec le poulet dans un filet d'huile d'olive.
2. Lorsque le tout est bien roussis saupoudrer d'épices, sel, poivre et ail haché.  Bien mélanger. Verser les raisins et mouiller de bouillon. Laisser mijoter 30min à couvert.
3. Dans une poêle faire griller les cajous. Servir avec le poulet et la sauce. Un peu de semoule ou des pommes de terre frites. 

Tajine de poulet cajou raisin 1

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POULET SOJA GINGEMBRE MIEL

poulet soja gingembre miel

Pour 2 personnes: 

400g de blanc de poulet 
2 gousses d'ail
1 beau morceau de gingembre
2 cuil. à soupe de miel 
5cl de sauce soja
1/2 citron
Sel, poivre

1. Détailler la viande en cubes. 
2. Peler et hacher l'ail avec le gingembre. Le mélanger au miel et à la sauce soja. Ajouter le jus de citron, assaisonner, + en poivre qu'en sel. 
3. Ajouter la viande à la marinade et laisser au frais 6h. 
4. Cuire la viande dans une petite poêle avec la marinade, la viande va cuire et la sauce caraméliser. Servir avec un riz.

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PORC AU BEURRE DE CACAHUÈTES

porc au beurre de cacahuète

Pour 3 personnes: 

500g d'escalope de porc, dans l'échine, c'est moins sec
1/2 orange
1 morceau de gingembre
2 oignons
2 cuil. à soupe de beurre de cacahuètes
2 cuil. à soupe de sauce soja
Huile d'arachide
Poivre 

1. Détailler la viande en petits morceaux. Émincer le gingembre pelé. Mélanger.
2. Presser le jus d'orange. Ajouter le beurre de cacahuètes, bien mélanger afin d'homogénéiser l'ensemble. Ajouter la sauce soja et 4 cuil. à soupe d'huile. Verser sur la viande, bien mélanger et laisser mariner une 1/2 journée. 
3. Dans un filet d'huile, faire revenir les oignons émincés jusqu'a ce qu'ils soient fondus. Ajouter la viande égouttée, et bien mélanger jusqu'à ce que la viande soient cuites. Poivrer, ajouter la marinade et un peu d'eau 
4. Laisser bouillir quelques minutes la sauce et servir. Accompagné d'un riz et d'haricots verts. 

porc au beurre de cacahuète1

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GAMBAS ET ST JACQUES A LA DIABLE

gambas et st jacques a la diable

Pour 2 personnes: 

8 beau gambas
4 coquilles st jacques 
15cl de crème liquide
2 citrons verts
2 gousses d'ail
1 oignon
1 morceau de gingembre
1 cuil, à café de piment en poudre
Sel, poivre
Huile d'olive

 

1. Décortiquer les gambas. PEler et hacher l'ail, l'oignon et le gingembre. Presser les citrons et récupérer les zestes. Réunir tous ses ingrédients, ainsi que les st jacques. Arriser d'un bon filet d'huile d'olive et u piment en poudre. Laisser mariner 3h
2. Dans un wok chaud, faire sauter les fruits de mer et sa marinade. A coloration ajouter la crème. Laisser bouilloner quelques minutes et servir

gambas et st jacques a la diable 1

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FINANCIERS GINGEMBRE CHOCOLAT

financiers gingembre chocolat

Pour 8 pièces:

3 blancs d'oeufs
90g de beurre
60g de pépites de chocolat
60g de poudre d'amandes
150g de sucre glace
30g de farine
1 bon morceau de gingmbre 

1. PRéchauffer le four à 240°C
2. Faire fondre le beurre noisette. Blanchir les blancs d'oeufs.
3. Mélanger le sucre avec la farine et la poudre d'amande. Délayer avec les blancs d'oeufs. Ajouter le gingembre, les pépites de chocolat et le beurre. Bien mélanger.
4. Remplir les moules à financiers, poser sur grilles et enfourner pour 5min. Au bout de ce temps baisser le thermostat a 200° et poursuivre la cuisson 7min. 

financiers gingembre chocolat 1

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SOBA AU POULET ET ASPERGES SAUTÉES

soba au poulet et asperges sautées

Pour 4 personnes: 

480g de blancs de poulet 
400g de tête d'asperges
150g de champignons noirs
400g de soba 
3 cuil. à csoupe de sauce soja sucrée 
2 oignons nouveaux
1 gousse d'ail 
1 morceau de gingembre
Poivre

soba au poulet et asperges sautées

1. Émincer le poulet. Réhydrater les champignons. Émincer l'ail, l'oignon nouveau et le gingembre. 
2. Amener un grand volume d'eau à ébullition. Y plonger les sobas, laisser gonfler a couvert après avoir stopper le feu 
3. Dans un large wok avec un filet d'huile faire revenir les asperges avec l'ail l'oignon et le gingembre pendant 5min. Égoutter les champignons et les ajouter. Quelques minutes après ajouter le poulet, bien mélanger. 
4. Une fois le poulet cuit ajouter les nouilles, du poivre et la sauce soja. Bien mélanger l'ensemble  et servir 

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SAUMON AU SIROP D’ÉRABLE

saumon au sirop d'érable

Pour 2 personnes: 

2  pavés de saumon 
10cl de crème liquide
1 bel oignon
1 trait de curry
1 trait de gingembre
1 cuil. à café de sirop d'érable 
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et emincer les oignons. LEs faire revenir dans un peu d'huile. 
2. Mélanger la crème avec les épices, le sirop d'érable, sel poivre. 
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Placer les pavés dans un petit plat a four. Verser les oignons et la sauce. 
5. Enfourner pour 15min. 

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GÂTEAU AU CLÉMENTINE ET GINGEMBRE

Gâteau clémentine et gingembre

Pour 8 personnes: 

3 oeufs
120g de beurre
150g de confiture de clémentine
40g de gingembre
120g de sucre
200g de farine
1 sachet de levure chimique

Gâteau clémentine et gingembre1

1. Préchauffer le four à 200°
2. Avec la feuille, travailler le beurre et le sucre. Ajouter 120g de confiture. Puis les oeufs, la farine mélangée à la levure. Pour finir ajouter le gingembre pelé et rapé.
3. Verser la pâte dans un moule et enfourner pour 35min. 
4. Amener à ébulition la confiture restante, délayée avec un peu d'eau. Couler sur le gateau une fois cuit. Démouler et déguster froid.

Gâteau clémentine et gingembre2

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BOUILLON CANTONAIS AU POULET

bouillon cantonnais au poulet

Pour 4 personnes: 

320g de blancs de poulet 
2l de bouillon de légume
2 carottes
1 poivron rouge
1 poireau
1 branche de céleri
1 tige de citronnelle
1 morceau de gingembre
2 gousses d'ail
Coriandre
1 citron vert 
Sauce poisson
Poivre

1. Peler tous les légumes. Émincer l'ail, le gingembre et la citronnelle
2. Amener le bouillon a ébullition et plonger l'ail, le gingembre et la citronnelle.
3. Peler et couper en bâtonnets la carotte. Détailler en petites rondelles le poireau et le poivron et céleri en dés. Ajouter tous ces légumes au bouillon. Laisser mijoter 30min. 
4. Couper le poulet en lanières. L'ajouter au bouillon. Laisser mijoter 5min à reprise de l'ébullition.
5. Presser le citron, l'ajouter au bouillon ainsi que de la sauce poisson, la coriandre ciselée et une tombée de poivre. Servir brûlant

SALADE THAÏE AU MAÏS ET AUX CREVETTES

salade Thaie au mais et crevettes

Pour 3  personnes:

1 vingtaine de crevettes
1 boite de maïs 
Salade verte
1 carotte
1 mangue
1 concombre 
1 oignon nouveaux

  • Pour l'assaisonement

Coriandre
1 morceau de gingembre frais 
1 jus de citron vert
4 cuil. à soupe d'huile de sésame 
1 cuil. à soupe de sauce soja
Noix de coco râpé

salade Thaie au mais et crevettes1

1. Décortiquer les crevettes. Egoutter le maïs. Couper la carotte et la mangue en bâtonets, le concombre en demi rondelles et émincer l'oignon. 
2. Emulsionner tous les ingrédients de la vinaigrette. 
3. Disposer dans un plat les fruits et légumes. Ajouter les crevettes. Parsemer de noix de coco. Arroser de vinaigrette. Réserver au frais jusqu'au service.