La gourmandise est dans le coeur, on peut varier les pâte a tartiner, tant qu'elle ne contient pas d'huile de palme, tout est permis 
La quantité de la pâte de spéculos est selon votre gourmandise.

Pour 4 personnes:

1 oeuf
35ml de creme liquide
70g de pain d'épices
Pâte de spéculos 
15g de sucre roux
5ml de miel 
15ml de café fort 
50g de farine 
1 cuil. à café de levure chimique 
1 pincée de gingembre 
1 pincée de cannelle 
1 pincée de sel 

1. Faire préchauffer le four à 180°C. 
2. Réduire le pain d'épice en poudre. 
3. Fouetter l'oeuf et le sucre, ajouter les épices et la poudre de pain d'épices, bien mélanger à la maryse. Incorporer la crème, le café, le miel, la farin et la levure, aisni que le sel. Idéalement travailler dans la cuve avec la feuille, tout en ajoutant les ingrédients la pâte sera travailler.
4. Graisser un moule à cake
5. Couler la moitié de la pâte dans le moule, déposer généreusement la pâte a tartiner, recouvrir avec le restant de pâte. Enfourner pour 25min en surveillant la cuisson .