10 décembre 2016

SAUMON AUX EPICES

Pour 2 personnes: 2 pavés de saumon50g de beurre1 cuil. à soupe de curry1 trait de poivre blanc1 morceau de gingembre frais (1cm)1/2 verre de vin blanc 1. Préchauffer le four à 200°C.2. Râper le gingembre, mélanger avec le curry et le poivre et une pointe de sel.3. Disposer le saumon dans un plat à four, recouvrir d'une couche de beurre. Verser le vin et un peu d'eau au fond du plat. Enfourner et faire cuire 10 à 15min. Servir avec un riz.
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30 novembre 2016

CURRY D'AGNEAU AUX PETITS POIS

Pour 4 personnes: 800g d'agneau dans l'épaule300g de petits pois congelés3 tomates8 échalotes2 gousses d'ail1 bonne cuil. à soupe d'amandes émondées1 cuil à soupe 1/2 de curry2 pincées de piment1 pincée de cannelle1 pincée de gingembre40cl de lait de coco40cl de bouillon de volailleHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler les échalotes, les partager en deux. Couper les tomates en dés. Peler et émincer l'ail. Couper la viande en cubes.2. Dans un faitout faire chauffer un peu d'huile, y faire revenir les échalotes, l'ail et la viande. Au... [Lire la suite]
02 novembre 2016

AGNEAU BALTI AUX EPINARDS

Pour 6 personnes: 1kg200 d'agneau530g d'épinards congelés1 poivron rouge2 oignons2 cuil. à café de gingembre haché2 cuil. à café d'ail3 cuil. à soupe de coriandre fraiche1 cuil. à soupe de jus de citron1/2 cuil. à café de piment2 cuil. à café de garam masalaHuile de colzaSel, Poivre 1. Mélanger le gingembre, l'ail, le piment, le garam masala et du sel. Peler et émincer les oignons. Couper la viande en cubes. Couper le poivron en dés.2. Dans une sauteuse chauffer de l'huile et y faire revenir les oignons 10 min afin de bien les... [Lire la suite]
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26 octobre 2016

CHEESECAKE GINGEMBRE CITRON

Je regrette de ne pas avoir choisi un moule plus hat et moins large. Sinon rien à redire pour la saveur. Le gingembre prend le dessus sur le citron, c'est très sympa. Et avec le coulis, mention ++ Pour 6 personnes: 500g de ricotta4 oeufs50g de beurre fondu150g de biscuits Mcvities150g de sucre en poudre30g de farine2 citrons verts1 cuil. à café de gingembre en poudre 1. Ecraser les biscuits et les mélanger au beurre. Tappiser le fond d'un moule avec cette préparation. Réserver au réfrigérateur au moins 30min2. Préchauffer le... [Lire la suite]
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15 octobre 2016

SUPRÊME DE PINTADE A L'ORANGE

Pour 4 personnes: 4 suprêmes2 cuil. à soupe de gingembre râpéSel, poivreHuile d'olive Pour la sauce 20cl de lait de coco1 cuil. à soupe de sucre roux1 orange non traitée2 échalotes1 gousse d'ail 1 cuil. à café de curcuma 1. Placer les suprêmes dans un plat, parsemer de gingembre, sel, poivre et d'un filet d'huile. Couvrir et laisser mariner 2h.2. Préchauffer le four à 200°C. Enfourner la viande dans le plat et cuire 35min.3.Trancher l'orange. Hacher l'ail et l'oignon.4. Dans une casserole faire revenir 5 min le hachis... [Lire la suite]
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17 septembre 2016

DAUBE DE BOEUF TAO

Une daube de boeuf un peu spéciale avec une poignée d'épices et une viande matinée dans le lait de cocoC'est la 2eme recette de ce style que je vous propose, vous remarquerez que dans cette rcette il n'y a pas de vin rouge.  Pour 4 personnes: 1 joue de boeuf de 850g50cl de lait de coco1 litre de bouillon de viande4 cuil. à soupe de vin de riz2 cuil. à soupe de sauce soja1kg de carotte6 petits piments6 gousses d'ail2 oignons1 cuil. à café de cumin1 cuil. à café de cannelle1 cuil. à café de gingembre frais1 cuil. à café de... [Lire la suite]

10 septembre 2016

NOUILLES CHINOISES AU SAUMON

Quand j'étais jeune, on fesait à la maison des nouilles aux oignons. Plein d'oignons que l'on fesait suer dans de l'huile d'olive et on y ajouter des pâtes plates. Un de mes plats préférés!Je suis parti sur cette idée, mais j'ai utiliser des nouilles Chinoises, une sauce à base de sauce chinoises et du saumon frais. Ben c'était bon. Simple et efficace! Pour 2 personnes: 2 pavés de saumon1 oignon frais150g de nouilles chinoises6cl d'huile de sésame2 cuil. à soupe de sauce soja2 cuil. à café de vinaigre de riz1 trait de gingembre en... [Lire la suite]
23 juillet 2016

PORC SAUTÉ A LA CHINOISE

Un plat que l'on pourrait croiser dans un resto chinois, il est bien garni et sa garniture est variée.Je l'ai accompagné d'un petit bol de riz Thaî Pour 4 personnes: 800g de porc dans le filet200g de pousses de bambou en conserve1 petite boite de germe de soja1 dizaine de champignons noirs séchés100g de noix de cajou salées et grillées4 cuil. à café de maizéna1 beau morceau de gingembre1 oignon3 cuil. à soupe de sauce soja2 cuil. à soupe de vin de riz1 cuil. à soupe d'huile de sésameSel, poivreHuile 1. Préparer une marinade,... [Lire la suite]
22 avril 2016

SAUMON SAUCE GINGEMBRE SUR LIT DE CHAMPIGNONS

Recette trouvée dans le livre de Pierre Sang, qui nous propose ces recettes d'içi et d'ailleurs.Ce plat demande un peu de préparation par plusieurs étapes.On commence a travailler le saumon comme un gravlax, puis apres on le cuit à l'unilatérale. J'ai suivi betement les recommandations. C'était tres bon. J'ai juste changer le vinaigre dans la sauce. A la place du vinaigre blanc que je trouve trop acide, j'ai mis du vinaigre balsamique. Mon mari a noyé le poisson sous la sauce. Pour 3 personnes: 3 pavés de saumon100g de sucre6... [Lire la suite]
05 avril 2016

CURRY DE PATATES DOUCES ET CHOU CHINOIS

Recette testée en prévision d'un repas végé. L'interet de ce plat est dans la cuisson des légumes. La patate douce doit rester ferme tout en étant cuite et le chou chinoisdoit etre juste poêler.De plus sachez que plus les légumes cuisent plus ils perdent leur vitamines. Pour 2 personnes: 40cl de lait d'amandes200g de patates douces200g de chou chinois1/2 oignon1 gousse d'ail1 piment frais1 morceau de gingembre1 cuil. à café de pâte de crevette1/2 cuil. à café de curcumaJus de citronPoivre 1. Dans un wok, verser le lait d'amande... [Lire la suite]