18 mars 2018

TAJINE DE POULET AUX OLIVES

Le plat tout simple et que tout le monde adore, en pricnipe! J'ai utilisé les olives des épiceries orientales, celles qui sont macérées. elles feront toute la différence dans la saveur du plat. Tant que vous y êtes prenez les épices et les herbes aromatiques. Sans bon produit un plat n'est rien  Pour 4 personnes 4 cuisses de poulet3 oignons1 citron confit150g d'olives vertes violettes marinéesPersil et coriandre1 cuil. à café de gingembre1 pincée de safran 1 cuil. 1/2 à café de curcuma1 cuil. à café de raz el... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:41 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,

18 février 2018

CANETTE A L 'ORIENTALE

Aussitôt mangé aussitôt publié. Trop bon, surtout la semoule que j'avais mis dans la volaille. Toutes les épices avaient parfumés la viande c'était super! A faire avec n'importe qu'elle volaille Pour 4 personnes: 1 canette100g de semoule moyenne2 X 60g de fruits secs (abricots, figue, raisin)30g amandes mondées2 cuil. à soupe de miel1/2 cuil. à soupe de raz el hanout1/2 cuil. à soupe de cumin en poudre1 pincée de gingembre en poudreCoriandre fraîcheMentheHuile d'oliveSel,poivre 1. Couper les fruits secs en dés, les ajouter à... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 16:36 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
22 novembre 2017

BOULETTES FAÇON PLAU A LA SEYCHELLOISE

Un vendeur sur le marché vendais du plau et la sauce m'a de suite interpellé. Il m'a de suite dit ce qu'il y mettait dedans, c'est ça la Guyane, le partage! Mais le plau c'est un mélange de viande, de saucisse et du rizMoi de mon coté j'avais envie de boulettes.J'ai fait un mix dans ma tête pour sortir ce plat. Super bon servi avec un riz cantonnais que j'ai acheté a ce vendeur ambulant. Pour 5 personnes: Pour les boulettes 1kg de chair a saucisse2 oeufs1 bon morceau de gingembre 3 gousses d'ail FarineSel... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
16 novembre 2017

SOUPE D'UN SOIR EN GUYANE

Quand ton mari te dit, "Je veux bien une soupe!" 30min avant de passer à table!Ben tu t'adaptes et t'es heureuse d'avoir le frigo bien garnie. Pour 3 personnes: 230g de poisson 1/2 oignon1 carotte1 courgette1 morceau de gingembreCoriandre fraiche1 piment frais 1 cuil. à café de curry1 cuil. A soupe de sauce soja10cl de lait de coco50g de spaghettis 1. Ciseler l'oignon. Peler et couper la carotte et la courgette en batonnets. Hacher le gingembre au couteau et la coriandre au ciseau. Couper le poisson en lanières. 2.... [Lire la suite]
13 novembre 2017

BOUILLON DE CANARD A L'ORANGE ET CHOUX DE BRUXELLES

Je commence vraiement à apprécier les choux de bruxelles, il ne faut qu'ils soient trop cuit, qu'ils gardent une certaine mache. Juste poêler avec du lard salé, super bon. Je l'ai préparé en bouillon pour un plat complet. Tout est là  Pour 3 personnes: 1 magret de canard15choux de Bruxelles1 orange1 gousse d'ail1 morceau de gingembre1 cuil. à soupe de miel 1 cuil. à soupe de sauce soja75cl de bouillon de viande ou de légumes3 cuil.  à soupe de vinaigre de riz1 cuil. à soupe d'huile de sésame1 cuil. à soupe... [Lire la suite]
02 novembre 2017

BOULETTES ÉPICÉES DE POULET

Pour 3 personnes: 366g de blancs de poulet1 oeuf240g de tomates 1 petite courgette1 oignon2 gousses d'ail1 cuil à café de concentré de tomates3 cuil. à soupe de chapelure1 cuil à soupe de coriandre fraiche1 pincée de paprika, Raz el hanout, cumin, gingembreHuile d'oliveSel, poivre 1. Couper les escalopes en morceaux et les mixer. Râper la courgette et la mélanger au poulet. Incorporer les épices et l'assaisonement, l'oeuf, la chapelure. Bien mélanger et placer au frais 2h.2 Avec une cuillère à soupe, prélevez de la... [Lire la suite]

06 octobre 2017

NOUILLES SAUTÉES AU CANARD

Les plats de pâte j'adore! Et quand en plus elles sont d'inspiration Chinoise, j'adore ++!  Pour 3 personnes:  2 magrets de canard220g de nouilles chinoises15cl de sauce soja2 cuil. à soupe de sauce poisson2 cuil. à café de sucre roux1 cuil. à café de gingembre en poudre2 carottes1 gousse d'ailCibouletteCoriandre 1. Retirer la peau du magret, le couper en tranches. Peler et couper les carottes en bâtonnets. Ciseler la ciboulette et la coriandre. Peler et hacher l'ail 2. Dans un saladier mélanger l'ail et le... [Lire la suite]
12 juin 2017

BROCHETTE AUX FRUITS POELES

A décliner avec les fruits de saison. A accompagner aussi avec une boule de glace, crème chantilly, coulis de chocolat ...... Pour 3 personnes: 2 pommes 2 oranges2 bananes2 kiwis6 cuil. à soupe de miel1 cuil. à soupe de cannelle1 trait de gingembre en poudre1 trait d'extrait de vanille 1. Sauf l'orange, couper les fruits en morceaux, les piquer sur des piques à brochette.2. Saupoudrer de cannelle et les poêler.3. Dans une casserole, mélanger le jus d'orange, le miel, la vanille et le gingembre. Laisser réduire 10mn.4.... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:46 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
12 mai 2017

TERRINE DE LOTTE AUX CREVETTES

Le seul regret que j'ai, est de ne pas avoir pris un moule adapté. Trop grand du coup la terrine n'était pas assez épaisse. Envisager de doubler les quantités pour une bonne épaisseur, ou bien prendre un mini moule à cake.  Pour 3 personnes: 200g de lotte50g de crevettes2 oeufs10cl de crème fraiche épaisse1 échalote1 petit morceau de gingembre1 cuil. à soupe de coriandre hachée1 noix de muscadeSel, poivre 1. Préchauffer le four à 150°C.2. Hacher au couteau le gingembre et l'échalote pelé. Dans un mixer, mixer les... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
04 avril 2017

POISSON EN SAUCE AUX ÉPICES

C'est piquant mais pas trop. Par contre c'est pleins de saveurs. La sauce est excellente. La sauce pourra se préparer à l'avance, a dernier moment vous ajouterez le poisson. Pour 4 personnes: 4 morceaux de poisson300g de tomates concassées7cl de sauce soja35cl de fumet de poisson3 échalotes2 gousses d'ail1 bon morceau de gingembre1 piments rougesHuile d'olivePoivre 1. Peler le gingembre, les échalotes, l'ail. Mixer avec le piment.2. Dans un wok avec un peu d'huile, faire revenir le hachis 3 min tout en remuant. Mouiller avec le... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:58 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,