L'agneau et les flageolets sont un des plats les plus classiques que je conaisse. Il est d'ailleurs très bon. Perso je cuits les flageolets dans le jus de l'agneau. Avec beaucoup d'ail.
Et si on bousculait les habitudes! On ajoute des épices, de la menthe, une sauce au yaourt et de la semoule car cuit sur le curry elle en prend toutes les saveurs. Et c'est vraiment trop bon.

Pour 5 personnes:

1 gigot dessossé de 1kg
1 kg de flageolets surgelés
2 yaourts
2 gousses d'ail
2 oignons
2 branches de menthe 
2 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à café de gingembre en poudre
1 cuil. à café de curcuma
1 cuil. à café de cumin en poudre
2 étoiles de badiane
2 clous de girofle
1/2 cuil. à café de graines de coriandre
1/2 cuil. à café de graines de cardamome
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper la viande en cubes. Dans un mixer placer l'ail pelé, les feuilles de menthe, sel, poivre, le jus de citron, le gingembre, le curcuma et le cumin. Verser sur la viande, bien mélanger et laisser mariner 1 nuit.
2. Faire chauffer le faitout et à sec saisir les épices 2min. Réserver.
3. Emincer les oignons et les saisir dans le faitout avec de l'huile d'olive. Incorporer la viande marinée, faire revenir 5 min. Ajouter les flageolets, les épices et 50cl d'eau.
4. En fin de cuisson, à tendreté, ajouter les yaourts. Laisser mijoter 5 min à découvert. Servir avec une semoule