03 août 2017

CRÊPES A LA CRÈME DE PAMPLEMOUSSE

Je me dis par moment, qu'une chance que l'on a de cuisiner! De pouvoir moduler des recettes, faire plaisir aux autres et se faire plaisirLa cuisine pour moi est une réelle passion, je ne saurais m'en passer.  Pour 3 crêpes: 3 crêpes maison2 oeufs1 pamplemousse80g de sucre20g de maizéna1 bonne cuillère ou deux de grand marnier 1. Presser le jus de pamplemousse.2. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser sur la maizéna tout en mélangeant. Ajouter le jus de pamplemousse.3. Verser l'ensemble dans une petite casserole... [Lire la suite]
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12 avril 2014

SOUFFLÉ GLACÉ A LA CRÈME DE MARRON ET GRAND MARNIER

Et c'est réellement trop bon!La crème de marron amène la rondeur a ce soufflé et le grand marnier amène la fraicheur en fin de bouche.Glacé pour rafraichir après un bon repas.Les invités intrigués par la présentation mais c'est tellement simple avec le rhodoid!!! Pour 4 personnes: 4 oeufs20cl de lait30cl de crème liquide 200g de crème de marrons2 gousses de vanille100g de sucre1 cuil. à soupe 1/2 de grand marnier 1. Faire bouillir dans une casserole le lait avec les gousses de vanille fendues et grattées et le sucre. Couvrir et... [Lire la suite]
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19 mars 2014

TARTE AUX PIGNONS

Une belle gourmandise pour finir agréablement un repas. J'ai fait un mix avec de la poudre d'amandes et des pignons. 31€ le kilo de pignons, faut s'adapter à toutes les bourses Une pâte sablée maison, cà c'est inévitable. Accompagné d'un bon thé ou d'un vin pétillant. Pour 8 personnes: Pour la pâte sablée 100g de beurre1 oeuf125g de sucre250g de farine1 pincée de sel Pour la garniture 3 oeufs185g de beurre150g de pignons de pin185g de poudre d'amandes185g de sucre30g de farine1 filet de grand marnier 1. Préparer la... [Lire la suite]
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18 mars 2014

MAGRET DE CANARD SAUCE A L'ORANGE

Rien à voir avec la recette Asiatique du canard à l'orange. Déjà il n'y a pas de marinade et tout est dans la sauce et dans les tranches de d'orange grillée.Une recette qui a plu, le client à souhaité une cuisson bleue. J'aime le magret très cuit. Histoire de goût. Recette trouvée et adaptée sur Maxi. Pour 2 personnes: 1 beau magret1 orange1 cuil. à soupe de grand marnier10cl de fond de veau réhydraté1/2 cuil. à soupe de maizéna1/2 cuil. à soupe de vinaigre blanc1/2 cuil. à soupe de sucre blancSel, poivre 1. Prélever le zeste... [Lire la suite]
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19 février 2014

CRÈME BRULÉE AU GRAND MARNIER ET SPÉCULOS

MAis c'est bon le grand marnier!!!! Ca donne un parfum terrible. J'en met partout, la bouteille s'évapore!!!!Le spéculos c'est le coté "non je ne suis pas du tout raisonable". C'est grave! Pour 5 crèmes: 30cl de crème liquide15cl de lait5 jaunes d'oeufs60g de sucreSucre roux10 spéculosGrand marnier 1. Préchauffer le four à  165°C. Faire tiédir le lait et la crème.2. Fouetter les jaunes avec le sucre. Délayer avec le liquide tiédit. Ajouter du grand marnier. 3. Ecraser 2 spéculos par caquelon. Verser de l'appareil.... [Lire la suite]
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15 février 2014

VALENTINO

Un entremet pour la St Valentin. D'une finesse!!!!!!!!Biscuit aux amandes, feuillantine, mousse au grand marnier et mousse au praliné. La mousse au grand marnier est terrible et sublime l'entremet. A tester d'urgence cher lecteur. Pour 10 personnes: Pour le biscuit 40g de beurre4 oeufs125g de farine125g de sucre50g d'amandes en poudre Pour le sirop 50g de sucre25cl d'eauGrand marnier Pour la mousse au grand marnier 500g de mascarpone4 jaunes d'oeufs120g de sucre1 pointe d'extrait de vanilleGrand Marnier Pour... [Lire la suite]
18 décembre 2013

MACARONS ORANGE GRAND MARNIER

C'est une tuerie ces macarons, ils sont terrible, j'en ai mangé à me faire péter le bidou!!!!!J'ai fait avec une ganache corsé + mon orange curd et une touche de fleur d'oranger.  Pour 45 macarons: Pour les coques 150g de blancs d'oeufs190g de poudre d'amandes310g de sucre glaceColorant95g de sucre en poudre1 filet de jus de citron Pour la ganache corsé 20cl de crème liquide200g de Chocolat noirFleur d'orangerGrand marnier Pour l'orange curd 1. Préparer les coques. Mixer très finement le sucre glace et la... [Lire la suite]
31 octobre 2010

TARTE AU GRAND MARNIER A L'ORANGE MERINGUÉE

Que c'est chouette d'être gourmaaaaand!!!Qu'elle était bonne cette tarte! On était 5 autour de la table et on a manqué de se battre pour la part restante!Ne cherchais pas le grand marnier dans l'appareil, il est dans la pâte à tarte, à la place de l'eau pour homogénéiser la pâte brisée, j'ai mis du grand marnier :-) Enormissime. Légèrement humide, hyper savoureuse, associé à l'appareil crémeux à l'orange c'était divin, la meringue était bien sympa aussi.2 oranges dans la coupe à fruits?? Vite vite aux fourneaux. Pour 6 personnes: ... [Lire la suite]
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