Ben j'ai préféré ainsi plutot qu'en ragout
La carotte était tres tres gourmande avec 2 tonnes de crème fraiche. 
J'ai utilisé du veau haché, celui comme le haché de boeuf. 
Plat pour petits mais aussi pour les grands

Pour 3 personnes:

400g de veau haché
500g de carottes
Crème fraiche
1 oignon
Herbes fraiches
Curry
Huile d'olive
Chapelure
Sel, poivre

1. Peler, couper les carottes et les cuire à la vapeur. LEs écraser au presse purée, assaisonner et ajouter de la crème.
2. Faire blondir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter 1 cuil. à soupe de curry et le veau, bien mélanger, assaisonner. Ajouter les herbes ciseler.
3. PRéchauffer le four à 210°C. 
4. Disposer dans un plat à gratin la viande, éventuellement recouvrir d'une couche de crème et ajouter la purée de carotte. Saupoudrer de chapelure. Enfourner pour 10min.

Et non il n'y a pas que les accras dans la cuisine créole.
Il y a aussi ces merveilles.
Beaucoup plus légeres où le poisson a une part importante dans les proportions 

Pour 2 personnes:

400g de poisson à chair blanche
6 cuil. a soupe de chapelure
3 cives
1 citron
Herbes fraiches
1/2 cuil. à café de curry
1/2 cuil. à café de coriandre
1 pincée de cumin
Sel, poivre
1 bain de friture

• Pour la sauce

250g de sauce tomate
1 oignon
2 gousses d'ail
1 piment

1. Hacher le poisson. Puis les harbes et les cives grossièrement. Presser le citron
2. Mélanger la chair avec les herbes, cives, assaisonner et ajouter les épices ainsi que le jus de citron. Bien mélanger et réserver au frais 2h. 
3. Former des boulettes, si besoin, tout en les formant, les presser afin d'extraire le jus, afin qu'à la cuisson elles n'éclatent pas 
4. Rouler les boulettes dans la chapelure et les faire frire jusqu'à coloration. 2goutter sur un papier absorbant. 
5. Faire revenir l'ail et l'oignon haché dans un filet d'huile d'olive. Lorsque ces derniers sont bien blonds ajouter la sauce tomate et le piment. Laisser mijoter 20 min en ajoutant un peu d'eau si nécessaire et selon la consistance de la sauce souhaitée. Servir avec les boulettes

Il manquerait plus que les cigales et on se croiraient en été. Une recette très très gourmande, le hachis d'herbes et de pignons apportent un croquant et un parfum excellent. J'ai mis un mélange d'herbes, celles que j'avais sous la main, vous pouvez faire d'autres associations. Vous pourvez aussi changer de poisson. 
Gardez l'idée, qui est très bonne. 

Pour 2 personnes:

2 truites
45g de pignons
1 bonne poignée d'herbes mélangées (menthe et ciboulette)
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Hachez grossièrement les pignons et les herbes.
2. Dans une poêle chauffée avec de l'huile d'olive, saisir la truite. Au moment de la retourner, ajouter le hachis de pignon. Remuer le temps que la truite soient saisi, assaisonner et servir.

Entrée fraicheur, ou en version apéritive d'apres mon frère, disposée dans des petites cuillères, avec un brin d'aneth posé sur le dessus pour une jolie présentation.
Prenez un crabe de très bonne qualité, c'est ce dernier qui donnera les saveurs à la terrine. Je ne l'ai pas fait maiss un zeste de citron dans la préparation pourrait faire la différence. Une touche d'acidité serait la bievenue. 

Pour 10 personnes:

35cl de crème liquide
6 oeufs
25g de beurre
500g de chair de crabe
1 bouquet d'herbes fraiches (aneth, cerfeuil...)
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Hacher les herbes.
3. Fouetter les oeufs et la crème. Ajouter les herbes et le beurre fondu, assaisonner. Délicatement incorporer le crabe.
4. Répartir la préparation dans un moule en siliconne ce qui facilitera le démoulage. Enfourner pour 1h et démouler froid.

C'était super bon ces bouchées, on les a dégusté à l'apéro avec un chutnez. 
La pâte à rissoles est excellentes, biensur maison, frit puis passés au four. Ca croustille, le coeur est moelleux. Au top! 
Je vous recommande cette recette
Coté technique j'ai hésité à précuire la viande, j'avais peur qu'elle soit sèche, alors je l'ai mise à crue, mais attention si vous attendez trop de les frire, la farce rend du jus et peut détremper les rissoles. Donc un conseil les faire frire chaque 15 rissoles.

Pour 15 rissoles:

• Pour la pâte

150g de beurre
1 oeuf
200g de farine
Sel
Eau

• Pour la farce

200g de chair à saucisse
1 oeuf
100g de champignons de paris
50g de beurre
1 oignon
2 échalottes
Herbes fraiches
Sel, poivre, 4 épices

1. Préparer la pâte en mélangeant dans la cuve du pétrin la farine, le beurre et le sel. Quand l'ensemble est homogène, ajouter l'oeuf et si besoin un peu d'eau. Placer la pâte sur un plan de travail et la ramasser en boule. Laisser reposer le temps de préparer la farce.
2. Emincer l'oignon, les échalottes et les champignons en brunoise, les faire revenir jusqu'à coloration. Hors du feu ajouter la chair a saucisse, l'assaisonement, les herbes, l'oeuf et bien amalgamer le tout.
3. Etirer la pâte et découper des cercles, placer de la farce sur la moitié du cercle et refermer en chaussons. Bien souder les bords pour ne pas que la farce s'échappe. Perso je fais avec les chaussons party de Tupperware. En faire de même jusqu'à épuisement des ingrédients. 
4. Amener un bain de friture à une température de 180°C. Y plonger les rissoles et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorrées. LEs égoutter sur un papier absorbant. Les déguster tièdes et si besoin les passer a four chaud.

Le cake est assez symbolique des repas d'été avec les apéros, les piques niques. Ils savent se placer et sont souvent très apprécié.
Ce cake à la sardine n'a pas dérogé à la règle.
Bien parfumé, super moelleux, il se conserve très bien dans une boite hermétique au réfrigérateur.

Pour 8 personnes:

3 oeufs
10cl de lait
2 boites de sardine
150g de farine
1 sachet de levure chimique
Herbes (coriandre, ciboulette, persil, menthe)
10cl d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Débarasser les sardines de leurs arrêtes, au ciseau couper menu l'herbes choisi. Mélanger les deux.
3. Dans un saladier fouetter les oeufs, ajouter la farine et la levure. Une fois incorporé et tout en mélangeant ajouter l'huile, le lait et le sel, poivre.
4. Verser dans un moule à cake. Verser au centre la garniture de sardines. Enfournéer pour 45 min.
5. Découper froid et servir.