20 mai 2019

CROTTIN DE CHÈVRE SUR FLAN DE POIVRON

Pour 1 personne:  1 oeuf + 1 jaune40g de comté rapé1 crottin de chèvre10cl de crème fraiche 1 poivron rougehuile d'olive 1. Couper en dés le poivron, le faire revenir avec un filet d'huile d'olive. Puis répartir dans une cocotte2. Préchauffer le four à 210°C. 3. Battre les oeufs en omelette, assaisonner et ajouter la crème, fouetter. Pour finir ajouter le fromage râpé. Verser cet appareil dans la cocotte. Enfourner pour 15min4. Déposer au centre de la cocotte le crottin. Enfourner pour 10min de plus. Attendre un... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 11:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

10 mai 2019

SALADE DU CHEF

Pour 2 personnes: 1 beau blanc de poulet 120g de dés de jambon50g de fromage2 oeufs1 tomate1/3 de concombre1 petit bol de salade2 tartines de painHuile d'oliveVinaigre balsamiqueSel, poivre 1. Pocher le blanc de poulet dans un bouillon. Attendre qu'il refroidisse et l'émincer grossièrement. 2. Cuire les oeufs durs sans les sur cuire. 3. Couper la tomate en quartiers. Le concombre en rondelles et le fromage en dés 4. Couper le pain en dés et le faire rissoler dans une poêle avec un fond d'huile. 5. Préparer... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 10:05 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
09 mai 2019

SALADE DE FRUITS ET CREVETTES

Pour 2 personnes: 10 crevettes1 avocat1/2 mangue 1/2 pamplemousse1 petit saladier de salade verte2 cuil. à soupe d'huile d'olive1 cuil. à soupe de jus de citron Sel , poivre 1. Peler le pamplemousse à vif et prélever les segments. 2. Peler l'avocat et le couper en tranches, en faire de meme avec la mangue . 3. Emulsionner le jus de citron , l'huile , sel et poivre. 4. A l'asiette disposer la salade et déposer les crevettes, mangue, avocat pamplemousse. Arroser de sauce et servir . Si préparé à l'avance,... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:13 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
02 mai 2019

SEICHES AUX CHAMPIGNONS NOIRS ET HARICOTS

Pour 2 personnes:  500g de blanc de seiche125g de haricots beurre surgelé 40g de champignons noirs secs375ml de bouillon de légumes1/2 cuil à café de maizéna1 gousse d'ail2 cuil. à soupe d'huile d'olivePoivre 1. Emincer les seiches. Dans un plat les mélanger avec l'huile, la gousse d'ail pilée et du poivre. Laisser reposer 1h. Réhydrater les champignons dans un volume d'eau chaude2. Faire chauffer un wok et faire sauter les seiches en remuant souvent. Au bout de 15 min ajouter les haricots coupé en deux et toujours... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 08:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
01 mai 2019

SALADE D'ASPERGES SAUMON MI CUIT CHAMPIGNONS CRUS

Vous allez en faire réver plus d'un avec cette salade, elle a été très apprécié, elle est belle et coloré. Fraiche et estivale, gouteuseNous n'y avons pas trouvé de défaults sans vouloir être prétentieuse A servir au plat ou à l'assiette Pour 4 personnes: 200g de saumonOeufs de lump20 têtes d'asperges4 gros champignons de paris1 gros bol de salade rouge1 citronVinaigre balsamiqueHuile d'oliveSel, poivre 1. Poeler les asperges a cru dans un filet d'huile d'olive, elles doivent rester croquantes2. Couper le saumon en gros... [Lire la suite]
28 avril 2019

FOCCACIA MOZZARELLA POIVRON

Pour 20 pièces:  1 boule de mozzarella60g de poivrons rouge100g de pomme de terre125g de farine10g de levure de boulanger fraîche1 pincée de sucre15ml d'huile d'olive + 1 filet75ml d'eau  1. Cuire la pomme de terre a la vapeur 2. Réhydrater la levure dans l'eau tiède. 3. Faire rissoler le poivron dans une poêle avec le filet d'huile d'olive4. Dans la cuve du pétrin écraser la pomme de terre, ajouter la farine et le sucre, l'huile et le sel. Mélanger tout en ajoutant la levure / eau. Lorsque la pâte est... [Lire la suite]

09 avril 2019

CROTTIN DE CHÈVRE SUR FLAN DE TOMATE

Pour 1 grand gourmand: 1 crottin de chèvre1 oeuf + 1 jaune5cl de crème5cl de lait200g de tomates cerises1/2 oignon1 gousse d'ail écrasée1 pincée de sucreThym Huile d'oliveSel, poivre 1. Peler et hacher finement l'oignon. LE faire revenir dans une petite poêle avec un filet d'huile. A tendreté ajouter les tomates et la gousse d'ail pelé et écrasée. Mélanger et saupoudrer de sucre. Au bout de quelques minutes verser la gatniture dans une cocotte. 2. Préchauffer le four à 200°.3. Fouetter les oeufs, assaisonner, ajouter... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
13 mars 2019

MERLU SAUCE CHERMOULA

Pour 4 personnes: 4 dos de merlu 1 bol de fèves fraiches1 bol de petits pois surgelés4 gros champignons de paris 1 oignon1 gousse d'ail 4 cuil. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Pour la sauce 2 gousses d'ail2 cuil. à soupe d'huile1 petit bouquet de coriandre1 petit bouquet de persil1/2 cuil. à café de cumin en poudre2 pincées de piment en poudreSel, poivre 1. Préparer la sauce, peler l'ail, le mixer avec les herbes. Ajouter l'huile, mixer a nouveau. Ajouter un peu d'eau pour avoir une consistance... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 11:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,
04 mars 2019

POÊLÉE DE COURGE A L'ITALIENNE

Pour 2 personnes:  8 tranches de bacon400g de courge pelée6 tomates séchées15 olives noires2 gousses d'ail MArjolaineSel, poivreHuile d'olive 1. Détailler la courge en dés, la faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté.2. Couper le bacon et les tomates en lanières. Ajouter ainsi que les olives. Piler les gousses d'ail et les ajouter. Assaisonner, ajouter la marjolaine et laisser confire a feu doux . Servir avec une viande ou un poisson. Pour ma part avec une omelette.
Posté par chef cuistot à 12:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
11 février 2019

ST JACQUES AUX ENDIVES

Pour 2 personnes: 8 St Jacques 400g d'endives1 citron vert1 citron jaune1 morceau de gingembre2 cuil.à café de sucreHuile d'oliveSel, poivre 1. Emincer les endives. Les faire sauter dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Lorsqu'elles sont tendre, ajouter le sucre pour les caraméliser2. Râper les citrons, presser le citron jaune. HAcher le gingembre.3. Poêler les St Jacques, ajouter les zestes et le gingembre. Assaisonner. Déglacer au jus de citron.4. Servir les endives et les st jacques. 
Posté par chef cuistot à 11:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,