17 décembre 2018

TAJINE DE CABILLAUD AU FENOUIL

Pour 2 personnes:  400g de cabillaud1 bulbe de fenouil1 oignon2 gousses d'ail1 citron 1 orange1 bouquet garni 40g d'olives noiresSafran1 pincée de gingembre en poudre1 pincée de piment en poudre Huile d'oliveSel poivre 1. Partager le fenouil en 8, dans la longueur. Raper le zeste de l'orange. Peler et hacher l'ail et l'oignon2. Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile, faire dorer le hachis d'oignon, saupoudrer d'épices, ajouter les zestes et 1/4 de l d'eau. Ajouter le fenouil, saler poivrer et... [Lire la suite]
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07 décembre 2018

PÂTES FRAÎCHES AU CANARD ET SAUCISSE FUMÉE

Pour 3 personnes: 160g de tagliatelles1 cuisse de canard1 saucisse de morteau 13 tomates cerises Basilic AilBouillon de légumesHuile d'oliveSel, poivre 1. Cuire la cuisse dans le bouillon, afin que la viande soit tendre. Je préfère cette cuisson à celle du four. 2. Pocher la saucisse de morteau. Partager les tomates en deux. Ciseler le basilic 3. Cuire les pâte al dente.4. Effiloché la cuisse de canard et couper en rondelles la saucisse de morteau. Faire revenir dans une poêle avec huile d'olive. Ajouter... [Lire la suite]
20 novembre 2018

CUPCAKE MOZZA SURIMI

Pour 43 cupcakes: 200g de surimi100g de mozzarella100g de tomates séchées4 oeufs200g de farine1 sachet de levure10cl de vin blancBasilic ciselé2 cuil. à soupe d'huile d'oliveSel, poivre Pour le topping 200g de mascarpone200g de fromage ail et fines et herbesSel, poivre 1. Préchauffer le four à 200°C. 2. Détailler en dés la mozza, les tomates et le surimi.3. Fouetter les oeufs en omelette avec le vin et l'huile. Assaisonner et ajouter la farin et la levure, les tomates, le surimi, la mozza et le basilic.4. Remplir des... [Lire la suite]
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15 novembre 2018

MINI BOUCHEE A LA REINE CREVETTES ET CHAMPIGNONS

Pour 100 bouchées: 100g de crevettes cuites40cl de crème 100 mini bouchées à la reine80g de cerneaux de noix2 échalotes100g de champignons frais Ciboulette2 cuil. à soupe d'huile d'oliveSel, poivre 1. Faire revenir les échalotes émincés dans l'huile d'olive. 2. Couper les crevettes et les champignons en brunoise, les ajouter aux échalotes. Lorsque le mélange est sec, que toute l'eau est évaporée, ajouter les noix. 3. Mixer la préparation, ajouter la crème et la ciboulette. Assaisonner4. Avec une poche à douille... [Lire la suite]
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09 novembre 2018

FILET DE THON BISCAYENNE

  On est loin des tranches de thon , des énormes tranches de thon qu'on ramené du chalu lors de nos vacances à Port la Nouvelle. Il était bien gras, cuit au barbecue, c'était une merveille. Les temps ont bien changé. J'ai découvert en achetant une longe de thon, que pour garantir une couleur bien rouge il était enduit de colorant et de dextrose (un sucre modifié) . Bien dommage d'avoir fait cette découverte une fois arrivée à la maison.  Pour 4 personnes Pour la marinade 4 tranches de thon 3 gousses... [Lire la suite]
08 novembre 2018

ROULEAU DE MERLAN AUX CREVETTES

Ce plat va en mettre plein la vue a vos invités. Choisissez des filets de poisson mince pourqu'il soit facilement malléable. Vous pouvez préparer cette recette a l'avance, cuire les rouleaux au moment et réchauffer doucement la sauce à l'instanté.  Pour 2 personnes: 4 filets de merlan30 crevettes cuites1 beau morceau de beurreSel, poivre Pour la farce  100g de crevettes cuites80g de cerneaux de noix2 échalotes100g de champignons frais Ciboulette2 cuil. à soupe d'huile d'oliveSel, poivre Pour la sauce ... [Lire la suite]

26 octobre 2018

VERRINE MOUSSE DE CHÈVRE CAJOU ET SURIMI

A servir bien frais pour l'apéritifPrivilégier les cajous griller a sec, sinon l'ensemble serait trop salé Ne pas trop préparer à l'avance pour ne pas que les cajous ramollissent. Pour 13 verrines:  250g de fromage de chèvre3 cuil. à soupe de crème liquide70g de râpé de surimi60g de noix de cajou grillée à secCiboulette1 filet d'huile d'olivePoivre 1. mélanger sans fouetter le chèvre avec la crème et l'huile d'olive, ajouter le poivre et la ciboulette. 2. Dans les verrines, disposer le surimi, les noix de cajou... [Lire la suite]
13 octobre 2018

TAJINE DE POISSONS AUX LÉGUMES VERTS

A servir avec des pommes de terre vapeur, hummm  Pour 3 personnes: 3 darnes de poisson1 poireaux300g de petits pois surgelés1 courgette2 oignons2 gousses d'ail 1 morceau de gingembre1 cuil. à soupe de curcuma1 cuil. à café de paprika FarineSel poivreHuile d'olive 1. Fariner le poisson et le poêler. Réserver 2. Couper le poireaux et la courgette en rondelles. Émincer  l'oignon. Hacher ensemble l'ail et le gingembre3. Dans le tajine faire revenir avec de l'huile d 'olive, le poireaux et l'oignon pendant... [Lire la suite]
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12 octobre 2018

RAVIOLES DE MAIS AU SAUMON FUMÉ

Il y a des idées comme ça qui nous viennent ... Bon des fois c'est plus que décevant mais cette fois c'était vraiment bien. Je m'y suis prise a 2 fois car je n'avais  mis que de la farine de maïs et elle n'est pas du tout malléable seule, avec la farine de blé c'est parfait Fourrage philadelphia saumon fumé , il me restait qu'un peu de pâte j'en ai fourré 5 avec des moules. Il y a du persil dans la pâte, donc privilégier les garnitures saléesMais qu'est ce qu'elle est bonne cette pâte.  Pour 16 ravioles: 1 oeuf250g... [Lire la suite]
11 octobre 2018

COCA A L'ESPAGNOLE

  2 bonnes abaisses de pâte feuilletée maison. une garniture du soleil avec poivrons, tomates et thon. Voiçi la coca, spécialité Espagnole.  Pour 8 personnes: 2 abaisses de pâte feuilletée1 jaune d'oeuf pour la dorure200g de thon égoutté au naturel 400g de tomates cuites et pelées 1 poivron rouge et vert2 oignons1/2 verre de vin blanc1 cuil. à café de paprika Huile d'oliveSel, poivre 1. Peler et émincer les oignons et les poivrons. Faire revenir l'ensemble 5 min dans l'huile d'olive a feu vif et à... [Lire la suite]
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