TARTARE DE SAUMON SUR PERLES DU JAPON

tartare de saumon sur perle du japon

Pour 2 grandes verrines (version entrée):

170g de pavé de saumon frais 
1 petit avocat
6 tomates cerises
1 cuil. à soupe de perles du japon
2 x 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 citron vert
Sel, poivre

tartare de saumon sur perle du japon1

1. Couper en dés le saumon, assaisonner, arroser d'huile et de la moitié du jus de citron. Laisser mariner 2h.
2. Faire cuire les perles du japon dans une eau bouillante pendant 15min. Les égoutter. Les arroser de la dernière cuil d'huile et assaisonner. Réserver au frais 
3. Couper en dés l'avocat et les tomates, assaisonner et arroser de citron pour ne pas que l'avocat noircisse. 
4. Mélanger le tartare avec les perles du japon, verser dans les verrines. Surmonter de dés d'avocat et tomates cerises.

 

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CAKE MAGIQUE ASPERGES ET PETITS POIS

cake magique asperges et petits pois

Pour 6 personnes: 

1 oeuf
25cl de lait
6 asperges vertes
50g de petits pois
25g de farine
25g de poudre d'amandes
30g d'huile d'olive
Sel, poivre

cake magique asperges et petits pois1

1. Cuire les asperges à la vapeur. Ebouillanter les petits pois une dizaine de minutes.
2. Préchauffer le four à 150°C.
3. Séparer le blanc du jaune d'oeuf. 
4. Fouetter le jaune avec l'huile. Ajouter la poudre d'amandes, la farin, sel, poivre et le lait petit a petit pour ne pas former de grumeaux. Ajouter les petits pois
5. Monter le blanc en neige ferme et l'ajouter à la pâte. Couler dans un moule à cake beurré. Déposer les asperges en surface. 
6. Enfourner 50min. Démouler froid. 

cake magique asperges et petits pois2

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PÂTES A L'ORANGE

pâtes à l'orange

Pour 2 personnes:

Parmesan 
20 tomates cerises
1 jus d'une orange
1 gousse d'ail
200g de pâtes
1 cuil. à soupe de tapenade
1 petite cuil. à café de concentré de tomates
Huile d'olive

1. Cuire les pâtes al dente. 
2. PEler et hacher l'ail. PArtager les tomates en deux 
3. Dans une petite poêle, marquer l'ail avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les tomates, faire suer 2min. Déglacer avec le jus d'orange. Ajouter le concentré de tomates, assaisonner et laisser frémir 10min.
4. Egoutter les pâtes, verser la sauce, ajouter la tapenade. Bien mélanger, servir avec le parmesan 

pâtes à l'orange1

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PIZZA St JACQUES ASPERGES

pizza st jacques asperges

Pour 4 personnes: 

300g de st jacques 
Parmesan râpé
1 pâte à pizza
1 dizaine de pointes d'asperges
Tomates séchées a l'huile 
200g de sauce tomate
Huile d'olive

1. Dans une poêle avec un filet d'huile faire suer les têtes d'asperges. Poursuivre la cuisson à couvert jusqu'a tendreté. Ceci prend en moyenne 5min. Elles finiront de cuire lors de la cuisson au four 
2. Snacker les st jacques. 
3. Préchauffer le four à 210°C.
4. Verser la sauce tomate sur la pâte a pizza, disposer st jacques, asperges et tomates séchées. 
5. Enfourner pour 15min. Saupoudrer de parmesan et servir.

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SPANAKOPITA

Spanakopita

Pour 3 pièces individuelles: 

60g de féta 
3 oeufs
3 feuilles de brick
330g d'épinards frais
1 oignon
Huile d'olive

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Faire suer les épinards dans une poêle sèche.
3. Peler et émincer l'oignon, le faire revenir avec un peu d'huile.
4. Fouetter les oeufs en omelette, assaisonner. Ajouter la féta émietté, les oignons et les épinards. 
5. Au fond des cassolettes individuelles placer une feuille de brick. Répartir le mélange aux épinards . Rabattre les feuilles de brick vers le centre. Badigeonner la surface avec un peu d'huile ou du beurre fondu. 
6. Enfourner pour 30min. Servir chaud

Spanakopita1

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CROQUETTE DE POMMES DE TERRE AU COMTE

croquette de pommes de terre au comté

Pour 4 croquettes: 

200g de comté
6 pommes de terre 
Sel, poivre
Huile d'olive

1. Cuire les pommes de terre à la vapeur après les avoir pelées. 
2. Couper le comté en petits dés. 
3. Écraser les pommes de terre, les assaisonner et laisser refroidir. 
4. Former 4 croquettes aplaties avec l'écrasé de pomme de terre, les fourrer de dés de comté, refermer pour emprisonner le fromage et donner une forme ovale au croquettes. S'aider d'un peu de fécule si nécessaire. 
5. Chauffer une poêle avec un fond d'huile d'olive et les faire dorer de toute part. Servir chaud. 

croquette de pommes de terre au comté 1

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TARTINE AUX CHAMPIGNONS CHORIZO CRÈME DE PARMESAN

Tartine champignons et chorizo crème de parmesan

Afin de mettre en avant le chorizo de mon partenaire "Epicerie Espagnole" j'ai crée cette petite recette de tapas 
Comme vous pouvez vous en douter, la qualité du chorizo a toute son importance, ainsi que sa finesse dans la découpe.
L'avantage avec le Chorizo de l'Épicerie Espagnole est qu'il n'y a pas besoin d'en mettre des tonnes pour que ce soit savoureux 

Pour 2 personnes:

4 tranches de chorizo 
1 cuil. a soupe de parmesan
3 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse
2 tranches de pain multi céréales
2 gros champignons de paris frais 
1 gousse d'ail 
Sel, Poivre
1 filet d'huile d'olive

Tartine champignons et chorizo crème de parmesan 1

1. Émincer les champignons et les poêler. 
2. Peler et hacher l'ail. L'ajouter aux champignons.
3. Toaster les tranches de pain. Les couper en deux en triangles. 
4. Mélanger la crème avec le parmesan, assaisonner.
5. sur les tartines, déposer de la crème, ajouter les champignons et des lamelles de chorizo. Servir 

Tartine champignons et chorizo crème de parmesan 2

RIZ SAUTÉ AU POULET ET ÉPINARDS

Riz sauté au poulet et épinards

Pour 4 personnes:

450g de poulet cuit
200g de riz long cuit
200g d'épinards frais 
2 carottes
1 oignon
50g de noix de cajou
50g d'amandes
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Tailler en lanières le poulet. Emincer les champignons. Râper les carottes. Au couteau hacher les fruits secs. Emincer l'oignon. 
2. Dans une large poêle faire roussir l'oignon et les champignons dans un filet d'huile d'olive. 
3. Ajouter les épinards, les carottes et bien mélanger. Ajouter le poulet et le riz. Assaisonner. 
4. Faire sauter l'ensemble 5 min. Ajouter les fruits secs, mélanger et servir saupoudrer de persil 

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CÔTE A LA MOUTARDE ET MIEL

côte a la moutarde et miel

Pour 2 personnes: 

2 côtes de porc ou veau 
1 cuil. à soupe de moutarde
1 cuil à soupe de miel 
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Thym 
Sel, poivre 

1. Mélanger la moutarde et le miel. Délayer avec l'huile d'olive, ajouter le thym et un peu de poivre. Placer les côtes dans cette marinade. Réfrigérer 1h
2. Chauffer une poêle, poêler les côtes en enlevant l'ecédent de marinade. Lorsque la 1ere face est saisie, les retourner et verser la marinade dessus. Saler légèrement et servir chaud. 

côte a la moutarde et miel 2

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PIZZA TORTILLA AUX FRUITS DE MER

pizza tortilla aux fruits de mer

Pour 2 pizzas individuelle: 

400g de fruits de mer surgelés
100g de roquefort 
1/2 boite de tomates pelées
2 tortillas de mais 
1 oignon
2 gousses d'ail 
Persil 
Huile d'olive

1. Peler et émincer l'oignon, le faire revenir avec un filet d'huile d'olive. 
2. Ajouter les fruits de mer et faire revenir jusqu'à tendreté. Hacher l'ail et le persil, ajouter.
3. Préchauffer le four à 210°C. 
4. Hacher au couteau les tomates pelées. Déposer une bonne couche sur les tortillas, puis ajouter les fruits de mer, quelques morceaux de roquefort de ci de là. 
5. Enfourner pour 10 à 15min et déguster dans la foulée 

pizza tortilla aux fruits de mer1