09 décembre 2016

POTAGE CHOUX FLEUR POTIRON

Pour 4 personnes: 15cl de crème épaisse400g de choux fleur240g de potiron2 oignons1 gousse d'ail1l de bouillon de volaille1 cuil. à soupe de curcumaThymHuile d'olive 1. Peler les oignons et les émincer, les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à colorationn.2. Couper le potiron en dés et détailler le chou fleur en fleurettes. Les ajouter aux oignons, saupoudrer de curry, bien mélanger.3. Mouiller avec le bouillon, du thym, la gousse d'ail pelé mais entière. Laisser bouillonner 20min.4. En fin de cuisson, assaisonner et ajouter... [Lire la suite]
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06 décembre 2016

KEFTAS DE VEAU AU FROMAGE

Pour 3 personnes:  500g d'escalopes de veau200g de fromage râpé2 oignons1 gousse d'ailPersil haché1 cuil. à café de paprika1 jus de citronHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler et hacher finement les oignons et l'ail. Faire revenir dans une poêle huilée.2. Hacher la viande, la mélanger dans un plat au fromage, au hachis d'oignons, au jus de citron, persil ciselé, épice et asaisonement. 3. Former des boulettes et les faire cuire dans la poêle avec un peu d'huile. Servir chaud.
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16 novembre 2016

CÔTES D'AGNEAU SAUCE TOMATE CITRON

Pour 4 personnes: 16 côtes d'agneau600g de purée de tomate1 citron4 gousses d'ailHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler les gousses d'ail. Dans une large poêle ou un grand wok faire chauffer un peu d'huile avec les gousses d'ail pendant 2 min.2. Ajouter les côtes et les faire dorer sur une première face, les assaisonner puis les retourner  et ajouter la purée de tomate et le citron coupé en quatiers. Laisser mijoter 15min et servir avec des spaghettis.
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15 novembre 2016

CRÊPES JAMBON MAZZARELLA

Pour 4 personnes: 4 grandes crêpes100g de jambon cuit100g de ricotta75g de mozzarella1 tomate1 échalote1 gousse d'ailHuile d'oliveSel, poivre 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Peler et couper en morceaux la tomate. Peler et hacher ail et échalote. Dans une poêle avec un filet d'huile, faire revenir l'ensemble 4 min.3. Couper en lanières le jambon et la mozzarella en dés. Mélanger à la ricotta. Saler et poivrer. 4. Farcir les crêpes avec ce mélange et bien les fermer. Placer dans un plat à four. Répartir sur la surface le... [Lire la suite]
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07 novembre 2016

GAUFRE A LA CHATAIGNE

C'est de saison et puis c'est bon! Un peu fastidieux car il faut cuire les châtaignes et les peler.....En accompagnement d'une viande et aussi en mode sucrée. Mon mari à fait les deuxJe les ai cuite dans mes moules en silicone tupperware, dans un gaufrier ce sera aussi très bien. Pour 6 gaufres: 3 oeufs120g de crème liquide200g de châtaignes cuites et pelées25g de farine1 cuil. à soupe d'huile d'olive1 pincée de sel 1. Pour une cuisson au four, le préchauffer à 200°. Sinon Préparer le gaufrier.2. Ecraser les chataignes... [Lire la suite]
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15 octobre 2016

SUPRÊME DE PINTADE A L'ORANGE

Pour 4 personnes: 4 suprêmes2 cuil. à soupe de gingembre râpéSel, poivreHuile d'olive Pour la sauce 20cl de lait de coco1 cuil. à soupe de sucre roux1 orange non traitée2 échalotes1 gousse d'ail 1 cuil. à café de curcuma 1. Placer les suprêmes dans un plat, parsemer de gingembre, sel, poivre et d'un filet d'huile. Couvrir et laisser mariner 2h.2. Préchauffer le four à 200°C. Enfourner la viande dans le plat et cuire 35min.3.Trancher l'orange. Hacher l'ail et l'oignon.4. Dans une casserole faire revenir 5 min le hachis... [Lire la suite]
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21 septembre 2016

CRÊPES DE POLENTA

Que dire sur ces petites crêpes qui ont conquis ma tablée. Elles peuvent se manger selon vos envies. Pour notre part avec une sauce de poulet, mais aussi avec du saumon fumé et un peu de crème fraiche, mais encore avec du fromage et uun steack genre hamburger.Vous pourez aussi en supprimant l'oignon et le persil, les déguster en version sucrée.Je sais, je vous gatte. Pour 8 crêpes: 25cl de lait2 oeufs200g de polenta1/2 sachet de levure1 oignonPersilHuile d'oliveSel, poivre 1. Eplucher l'oignon, le ciseler, ainsi que le persil.... [Lire la suite]
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16 septembre 2016

CONGRE A LA PORTAISE

Une recette Ancienne, donné par une grand mère. C'était bon et le petit jus était gouteux.Le congre je le cuisinais pour la 1ere fois, il est généralement utilisé pour la bouillabaisse. C'est un poisson a chair blanche assez gras. Vous pourrez utiliser n'importe quel poisson pour cette recette. Pour 3 personnes: 600g de congre2 tomates8 pommes de terre roseval1 gousse d'ail1 oignon1 citronPersilHuile d'oliveSel, poivre 1. Hacher l'ail et l'oignon pelé. Faire revenir dans une sauteuse dans un bon filet d'huile d'olive. Au... [Lire la suite]
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13 septembre 2016

SAMOUSSAS AUX CREVETTES

Je vous préviens, cette recette est délicieuse, j'avais bien poivrée la grniture et les samoussas étaient relevés comme il faut.Frit c'est bien meilleur mais une cuisson au four fait aussi bien l'affaire, badigeonnez les d'hule d'olive. Pour 6 pièces: 100g de petites crevettes3 feuilles de brick2 cuil. à soupe de crème fraiche1 courgette (250g)1 oignon1 gousse d'ailHuile d'oliveSel, poivre 1. Hacher au couteau l'oignon et l'ail pelé. Les faire revenir dans une poêle 5 min. 2. Détailler en fine brunoises la courgette et... [Lire la suite]
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09 septembre 2016

CHORBA

Une soupe en été?? Et oui car cette soupe Orientale a besoin de légumes d'été comme les courgettes. Et de saison, elles apporteront une saveur à la Chorba que vous ne trouverez pas avec un légume hors saison.L'idéal est de la préparer pour le mois de septembre où l'on a de belles journées et des soirées un peu plus courtes.De plus la Chorba fait office de plat complet car elle est riche en viande.  Il y a aussi des légumes secs dedans.Vos papilles vont se réveiller. Pour 2 personnes: 120g de poulet120g d'agneau (un peu... [Lire la suite]
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