AGNEAU AUX 2 TOMATES

agneau aux 2 tomates

Un plat familial très simple. Accompagné de semoule ou de pâtes il fera très bien l'affaire lors d'un déjeuner.
Il suffit de colorer la viande et de finir la cuisson au four. Il se fait tout seul.
J'ai utiliser une cocotte Tupperware, au top! A défault utiliser une cocotte en fonte.

agneau aux 2 tomates1

Pour 4 personnes:

800g de viande d'agneau a sauce
5 tomates
10 tomates séchées
Coriandre fraiche
Huile d'olive
Sel, poivre

agneau aux 2 tomates2

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dans une cocotte faire chauffer un fond d'huile d'olive et y faire revenir la viande jusqu'à coloration.
3. Placer la viande dans la cocotte tup ou la laisser dans la cocotte en fonte. Assaisonner et ajouter les tomates fraiches et séchées en morceau. Parsemer de coriandre. Couvrir et enfourner pour 1h30 minimum. Plus c'est cuit meilleur c'est.

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MUFFINS TOMATES SÉCHÉES ET PIGNONS

muffins tomates séchés pignons

Pour un ptit brunch ou un apéritif.
Vous pouvez rajouter un peu de jambon cru, il se mariera très bien avec les muffins.
Bon début de weekend à vous.

muffins tomates séchés pignons1

Pour une vingtaine de muffins:

2 oeufs
40g de gruyère râpé
5cl de lait
75g de tomates séchées
1 cuil. à soupe de pignons de pin
100g de farine
1 sachet de levure chimique
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à café de piment d'espelette
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C. Hacher grossièrement les tomates séchées.
2. Dans la cuve du robot mélanger les oeufs entiers, assaisonner en sel, poivre, piment. Incorporer le lait et l'huile. Puis en pluie la farine et la levure. Finir en incorporant les pignons, les tomates et le fromage.
3. Remplir des empreintes en siliconne avec la pâte. Enfourner pour 15 minutes. Déguster froid

GAMBAS FLAMBÉS AU RHUM CRÈME DE CURRY

gambas flambé au rhum à la crème de curry

Je vous propose aujourd'hui une jolie entrée bien parfumée et très gourmande. La crème de curry est très bonne et on n'en n'a pas perdu une goutte.
J'ai choisi des gambas décortiqués avec tête, la prochaine fois je les enlèverai.
Cette recette peut aussi faire office de plat avec un riz ou un écrasé de pommes de terre en accompagnement.
Le rhum ambré et le curry se marie très bien.

Pour 3 personnes:

1kg de gambas
20cl de crème liquide
1/2verre de rhum ambré
6 gousses d'ail
1 cuil. à soupe de curry
Thym
Huile d'olive
Sel, poivre

1. hacher les gousses d'ail et les mélanger au gambas, ajouter le thym et assaisonner. Réserver quelques heures.
2. Dans une large poêle fare chauffer un filet d'huile et y faire revenir les gambas aillée jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie coeur rosée.
3. Flamber au rhum. Saupoudrer de curry et ajouter la crème. Laisser épaissirla sauce quelques minutes et servir.

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CÔTELETTES SAUCE PIQUANTE

cotelette sauce piquante

Petite recette sympa, qui de plus se fait au four et donc qui nous permet de vaquer à nos occupations et une recette très bonne pour agrémenter des cotelettes de porc.
L'accompagnement idéal est des frites.

cotelette sauce piquante1

Pour 4 personnes:

4 côtelettes de porc dans l'échine
1 citron
1 gousse d'ail
1/2 poivron rouge
3 cornichons
1 cuil. à soupe de moutarde
2 cuil. à soupe de cassonade
1 cuil à café de curry
2 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Eplucher la gousse d'ail et la hacher. Y ajouter le zeste et le jus de citron, la moutarde, la cassonade, le curry et l'huile. Assaisonner et fouetter l'ensemble.
3. Placer les côtes de porc dans un plat à four, les piquer à la fourchette et y verser la sauce. Enfourner pour 35min.
4. Pendant ce temps hacher au couteau les cornichons et les poivrons. Servir les côtes arrosées de sauce et parsemé de garniture.

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FRICASSEE DE POULET AUX TOMATES CONFITES OLIVES POIS CHICHES

fricass_e_de_poulet_pois_chiches_olives_et_tomates_confites

Je vous dis pas les saveurs de ce plat! Divin. LEs pois chiches j'aime beaucoup, marié aux olives noires. En fait tout ingrédient dans cette recette met en valeur l'autre ingrédient. J'ai servi ce plat avec une semoule beurrée.
J'ai utilisé des supremes de poulet, pour les gros mangeurs utiliser des cuisses de poulet.

fricass_e_de_poulet_pois_chiches_olives_et_tomates_confites1

Pour 6 personnes:

6 supremes de poulet  ou cuisses
1 bocal de pois chiches (400g)
20 amandes émondées
75g de tomates confites
1 citron confit
1 bonne poignée d'olives noires dénoyautées
2 gousses d'ail
Thym
2 verres de bouillon
Huile d'olive
Sel, poivre

fricass_e_de_poulet_pois_chiches_olives_et_tomates_confites2

1. Dans une sauteuse faire chauffer un peu d'huile, y verser du thym et faire revenir pendant quelques minutes. Ajouter le poulet et colorer.
2. Incorporer l'ensemble des ingrédients ainsi que les gousses d'ail pelées mais entières, assaisonner, mélanger et mouiller avec le bouillon. LAisser mijoter 1 petite heure.


CAKE A LA COURGE ET AMANDES

cake courge amandes

Un cake pour le ptit dèj, accompagné d'un thé.
Simple et bon
J'ai trouvé la recette sur le site MAison orphée.
Je l'ai fait cuire dans un seul moule et j'ai rajouté des amandes effilées. Elles se marient bien avec la courge.
Se cake se conserve très bien
Les cuillères tupperware sont bien pratiques pour les differentes mesures en ml. Au passage si vous êtes intéressé par un atelier de cuisine Tupperware et que vous êtes dans le carcassonnais, j'en organise une le 14 mars dan l'après midi. Envoyez moi un ptit mail si vous êtes intéressé.

cake courge amandes1

Pour 6 personnes:

2 œufs
250ml de purée de courge
2 poignées d'amandes effilées
430ml de farine tout usage
5ml de sel
5ml de cannelle
3ml de muscade
125ml de sucre
125ml d’huile d’olive
80ml d’eau

cake courge amandes2

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger la farine,  le sel, la cannelle et la muscade. Ajouter le sucre et bien mélanger.
3. Ensuite mélanger l’huile, les œufs, l’eau et la purée de citrouille. Ajouter en une seule fois, le mélange liquide au mélange d’ingrédients secs. Brasser pour humidifier les ingrédients secs.
4. Verser dans 1 moule graissé à cake. Saupoudrer d'amandes effilées. Cuire pendant 1 heure au four ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

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GALETTE DE POMMES DE TERRE ET BOUDIN

galette_de_pommes_de_terre_et_boudin

Moi j'adore le boudin, certain vont dire behhh. Une facon de le cuisiner et d'en faire un plat. Somme toute, recette assez simple mais très agréable.
Pour les plus pressées utilisez des rostis toute prête.

galette_de_pommes_de_terre_et_boudin1

 

Pour 2 personnes:

450g de boudin
600g de pommes de terre
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et râper les pommes de terre. Les placer dans une passoire avec un poids dessus afin d'éliminer tout liquide.
2. Préchauffer le four à 240°.
3. Faire chauffer une poêle avec de l'huile, y placer 4 emportes pieces et y verser du rapé de pommes de terre. Bien tasser et dorer les rostis 5 min sur chaque face, jusqu'à coloration.
4. Poser 2 rostis sur une plaque a four. Déposer des rondelles de boudin débarasser de sa peau. Refermer la galette avec les rostis restantes.
5. Enfourner à 240° pendant une dizaine de minutes. Servir avec une salade.

 

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TAJINE DE CANARD AUX FRUITS SECS

tajine canard aux fruits secs

Me revoilà après un petite absence où j'ai été bloqué aux fourneaux.
Ce tajine a été préparé lors d'un atelier culinaire Tupperware. Onl'a préparé dans une cocotte ultra pro. Cuisson de 1h au four. Incroyable!
Dans une cocotte en fonte ou un tajine vous pouvez doublé le temps de cuisson pour un même résultat.
C'était délicieux! Un super bon moment.

tajine canard aux fruits secs1

Pour 4 personnes:

4 cuisses de canard
250g d'abricots et de dattes
1 bonne poignée de noix de cajou salées
1 zeste de citron
2 oignons
1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
1 cuil. à café de cannelle
1 dose de safran
30ml de miel
30cl de bouillon de volaille
35ml d'huile d'olive
Sel, poivre

tajine canard aux fruits secs2

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Dans une cocotte, ou l'ultra pro ou un tajine placer les cuisses de canard ainsi que les fruits secs et les oignons hachés grossièrement.
3. Faire chauffer le bouillon et y ajouter les épices et le miel.
4. Assaisonner la viande, verser le bouillon aux épices, l'huile d'olive. Couvrir et enfourner pour 1h ou 2h selon l'ustensile choisi. Découvrir le plat et poursuivre la cuisson 5min de plus.
5. Dans une poêle sèche, faire griller les noix de cajou, les ajouter au tajine. Servir avec une semoule.

COLOMBO DE THON

colombo de thon

Je reviens vers vous ce jour avec cette recette de thon.
Cette fois ci en version sauce. Et je préfère vraiment cette version car le thon garde tout son moelleux et tendreté.
Une sauce qui rapelle un curry puisque le colombo en est une variante. C'est un mélange d'épices qui nous vient des Antilles.
Et j'ai trouvé que le colombo et le thon ferait une belle association.
Un petit voyage dans notre assiette.

colombo de thon1

Pour 6 personnes

1kg 200 de thon frais
60cl de coulis de tomates
40cl de lait de coco
3 oignons
3 gousse d'ail
1 gros morceau de gingembre
3 cuil. à soupe d'épices colombo
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et émincer les oignons, l'ail et le gingembre ainsi que l'épice. Les faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile.
2. Au bout de 5 min ajouter le coulis de tomate, saler et poivrer. Laisser mijoter 10min.
3. Au mixer plongeant mixer en une sauce fine. Ajouter le lait de coco.
4. Couper le thon en gros dés. L'ajouter dans la sauce et laisser mijoter une dizaine de minutes. Servir avec un riz

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THON AUX LENTILLES

thon aux lentilles

Il faut manger des lentilles le 1er jour de l'année afin d'amener richesse dans le foyer. Et même les autres jour de l'année car c'est très bon pour la santé, que ce soit les lentilles ou le poisson.
Passer la minute diététique cette recette est extra et permet de manger différemment ces deux ingrédients.

thon aux lentilles1

Pour 3 personnes:

3 pavés de thon
3 tranches de jambon cru
1 verre de lentilles
2 échalotes
Amandes effilées
Chapelure
Huile d'olive
Sel, poivre

thon aux lentilles2

1. Verser les lentilles dans une casserole avec 5 fois leur volume d'eau. Porter à ébulition et compter 30min de cuisson.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Placer les pavés de thon sur une plaque huilée. Assaisonner et saupoudrer de chapelure, verser un filet d'huile. Enfourner 15 min.
4. Peler et ciseler les échalotes. Couper en lanières le jambon cru. Faire rissoler l'ensemble puis ajouter les lentilles égoutées. Faire revenir quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement et servir les lentilles parsemer d'amandes avec le thon.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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