12 février 2014

RISOTTO FACON THAÏ

Beaucoup plus léger que le risotto traditionnel, pas de crème, je l'ai remplacé par du lait de coco. Des champignons noirs qui craquent sous la dent et des pistaches. Sympa avec un plat chinois, tel qu'un plat de fruits de mer au curry. J'en ai l'eau à la bouche!J'aurai pû pousser un peu plus en utilisant un riz Thai, j'ai pris du riz rond. Car le risotto c'est avant tout un riz rond à mon sens. Pour 4 personnes: 15g de parmesan175g de riz rond60g de pistaches mondées45g de champignons noir1 oignon5cl de vin blanc1/2litre de... [Lire la suite]

06 février 2014

TOURTE A L'AGNEAU

Un peu long de préparation mais ca vaut quand même le coup. Utiliser un bon feuilletage, pas maison car ce serait trop lourd et trop gras. Une bonne marque du commerce fera l'affaire.A déguster chaud avec une bonne salade.Une recette trouvée dans un Maxi. Pour 8 personnes: 500g de viande d'agneau sans os 2 pâtes feuilletées2 carottes2 branches de cèleri1 oignon2 gousses d'ailPersil25cl de vin blanc1 cuil. à soupe de fond de veauHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler et émincer l'ail et l'oignon. Couper la viande en morceaux.2. Dans... [Lire la suite]
01 février 2014

VELOUTÉ DE MOULES AU FENOUIL

Inspiré par une recette trouvée sur un maxi qui mariait le fenouil et les moules, j'ai testé le mariage qui est au top!La moule apprécie ce côté anisé.Ce velouté est plus un plat complet qu'une entrée.La sauce est épaisse, constituée de  pomme de terre et de fenouil, le tout mixé. Nous avons dégusté les moules avec des potatoes et nous avons bien aprécié le velouté par la suite. Pour 4 personnes: 1 litre 400 de moules20cl de crème liquide3 pommes de terre1 fenouil1 oignonHuile d'olive1 bonne cuil. à soupe de curcuma 1.... [Lire la suite]
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30 janvier 2014

JOUES DE PORC ET LENTILLES EN VINAIGRETTE

On dynamise les lentilles avec cette recette, elle en devient élégante et très appréciable.J'aime travailler la joue d eporc, elle est facile à sublimer. C'est un abat et comme pas mal d'abat elle est un peu grasse, la viande est courte et fondante. Je me suis inspirée d'une recette trouvé dans le magazine Pleine Vie.Recette à servir tiède. Pour 5 personnes: 1kg 500 de joues de porc200g de lentilles vertes4 carottes3 oignons4 gousses d'ail200g de sauce tomates75cl de bouillon de volailleThym laurierHuile d'oliveVinaigrettePiment... [Lire la suite]
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15 janvier 2014

POULET AUX FRUITS SECS

Un plat surprenant de part la tendresse de la viande. Et de sa saveur car en fin de cuisson j'ai ajouté de la fleur d'oranger. Et c'est très très bon. Par contre j'ai moins aimé ce plat réchauffé, donc peut être que la fleur d'oranger n'aime pas le réchauffage!J'ai utilisé des pignons et des noix, je pense que les pistaches se marieraient aussi très bien à cette recette.Accompagnement idéal, un riz Thaï. Pour 4 personnes: 800g de blancs de poulet8 cuil. à soupe de pignons5 cuil. à soupe de noix4 cuil. à café de miel4 cuil. à... [Lire la suite]
14 janvier 2014

BRICK FROMAGER AU LOMO

Le lomo est le filet mignon de porc séché. Viande maigre elle est conseillée dans les régimes. Je l'ai associée avec du fromage, genre gruyère et j'en ai garni des feuilles de brick.Passés au four, ca croustille et ca fond. 2 textures interressante pour débuter un repas. Pour 6 bricks: 6 feuilles de brick12 tranches fines de fromage de gruyère12 tranches de lomoHuile d'olive 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Graisser chaque feuille de brick. Sur la base d'une feuille, déposer une tranche de fromage, 2 tranches de lomo et une... [Lire la suite]
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30 décembre 2013

TAJINE DE POULET AUX PRUNEAUX ET ABRICOTS

L'avantage avec les tajines est que l'on peu embellir une viande "pauvre"! Les épices et les aromates la transforme facilement.La cuisson a été faite en deux fois, pour une organisation personelle. La sauce était liée et nappante. Les fruits étaient confits et la viande délicieuse.A servir impérativement avec une semoule. Pour 18 personnes: 18 cuisses de poulet500g d'abricots secs500g de pruneaux4 échalons4 gousses d'ail3 cuil. à café de cannelleGingembre2 doses de safran 150cl de bouillon de légumesHuile d'oliveSel, poivre 1.... [Lire la suite]
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27 décembre 2013

CROZETS A LA FORESTIERE

Première fois queje déguste ces petites pâtes, c'est plutot sympa et bonJe les ai préparé d'après une recette trouvée dans un maxi. A la base elle était prévu avec du quinoa. Je me la suis appropriée. Pour 2 personnes: 2 oeufs200g de crozets230g de champignons des bois décongelés20g d'amandes mondéesCibouletteHuile d'oliveSel, poivre 1. Cuire les crozets 15 min dans un volume d'eau salée. 2. Dans une poêle fare revenir les champignons. 3. Concasser les amandes.4. Egoutter les crozets, les ajouter aux champignons,... [Lire la suite]
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24 décembre 2013

CRÈME DE POTIRON ŒUF POCHE

La crème de potiron que je vous présente aujourd'hui est juste exceptionelle et d'un velouté extraordinaire. Vous pouvez très bien la servir ce soir lors de votre repas de fête.Vous pouvez remplacer l'oeuf poché qui este tout autan délicieux, mais vous pourez le remplacer par un ingrédients de fête tel que le magret salé ou des dés de foie gras.Ou tel quel car, je le répète, il est une merveille.Une cuisson tout au micro ondes.Une recette trouvé dans un femme actuelle. Pour 4 personnes: 4 oeufs20cl de crème liquide800g de... [Lire la suite]
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21 décembre 2013

CHEESCAKE AVOCAT CRÈME DE SAUMON FUME

Une idée pour les fêtes à venir.Je les aient servi en entrée Une couche biscuitée, un guacamole et une chiffonade de saumon fumé. De quoi ravir n'importe quel gourmand.   Pour 5 verrines: Pour la base 65g de beurre80g de biscuits tuc 250g de guacamole 250g de saumon fumé   1. Écraser les tuc, les mélanger  au beurre fondu. Verser dans les verrines.2. Disposer le guacamole dans les verrines.3. Tailler le saumon fumé en lanières, le disposer sur le guacamole. Réserver au frais jusqu'au service.
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