26 avril 2014

CHAMPIGNONS FARCIS A LA CREME FROMAGERE

Ah cette recette il y a longtemps qu'elle murissait dans mon esprit.Très facile à faire et super bonne. Un bel accompagnement.Aussi bon froid que chaud. Pour 21 champignons: 21 champignons de paris30g de beurre80g de fromage râpé30cl de lait30g de farineHuile d'oliveSel, poivre 1. Préparer la béchamel épaisse en faisant fondre le beurre. Ajouter la farine et mélanger ce roux. Ajouter le lait et faire épaissir en mélangeant sur feu doux. Assaisonner et ajuter le rapé. Laisser tiédir. 2. Préchauffer le four à 180°C.3. Retirer le... [Lire la suite]
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06 avril 2014

TORTILLA AUX POMMES DE TERRE CONFIT DE POIVRONS

Le soleil dans l'assiette et dans le jardin, parfait! Les poivrons pelés c'est réellement ce qui fait la différence, ce n'est rien à faire et ce serait dommage de sauter cette étape. 10 min dans le four et 30min dans un sac plastic! La peau se détache seule. Coupés en lannières ils seront exquis en salade avec une vinaigrette à l'ail.Bon pour notre recette, il nous faut des oeufs et des pommes de terre pour la tortilla.Ah et j'oubliais, du piment d'espelette pour le confit, on veut de la chaleur!!!Une recette adaptée d'un femme... [Lire la suite]
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04 avril 2014

SAUTÉ DE PORC A LA NORMANDE

Avec ce temps pluvieux les plats en sauce sont de rigueur pour nous réchauffer. Qui dit Normandie dit crème et calvados. Les deux réunis sont explosifs de saveurs.A déguster avec des coquillettes pour profiter dela sauce. Simple mais très bon. Pour 5 personnes: 1kg de sauté de porc500g de champignons de paris frais40cl de crème liquide10cl de calvados4 échalons3 cuil. à soupe d'huile d'oliveSel, poivre 1. Dans un faitout faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir la viande jusqu'à coloration.2. Pendant ce temps, éplucher... [Lire la suite]
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01 avril 2014

DOUBLE HAMBURGER AUX LÉGUMES POÊLÉS

Avec cette recette je peux vous assurer que vous ferez manger des légumes à tous!Là nous avons un double hamburger, mais ca marche ausis avec un seul steack!!! C'est juste que mon homme a un gros appétit.Pour les légumes j'ai mis des carottes, des piments et des rondelles de tomate. Vous pouvez y mettre des aubergines, de la courgette. Des légumes de saison quoi!   Pour 1 gros appétit: 2 steaks haché2 toastinette1/2 tomate1 carotte2 piments rouges long1 bonne cuil. à soupe de pesto1 pain hamburger1 filet d'huile d'olive ... [Lire la suite]
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26 mars 2014

BOUDIN AUX POMMES

Un peu destructuré et super bon. Finalement dressé ainsi ce plat rustre prend une autre dimension. Pour les quantités j'ai fait un peu à l'oeil. Pour 2 personnes: 350g de boudin1 pomme 1/22 à 3 pommes de terre1 noix de beurreCrème liquideHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler et cuire les pommes de terre. LEs écraser au presse purée et y ajouter un peu de crème, de l'huile d'olive, sel et poivre.2. Enlever la peau du boudin et le poêler.3. Peler les pommes, les couper en tranches, les poêler avec un morceau de beurre additionner... [Lire la suite]
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24 mars 2014

COLESLAW LIGHT

Vous me remercierez dans quelques mois quand rien ne dépassera du bikini !!!Mon homme qui mange comme 4 et où rien ne dépasse ..... ! S'exclama " mais c'est quoi cette salade sans mayonnaise!"C'est vai que l'assaisonement aide à faire manger des crudités aux plus récalcitrants.Mais on n'est pas obligé de tomber dans l'excès.Suffit de trouvé le petit plus qui fera la différence. Dans le cas présent le vinaigre de framboise qui a parfumé agréablement cette salade et qui a compensé avec le manque de mayo ou d'huile.En plus le choux... [Lire la suite]

17 mars 2014

CARRE D'AGNEAU LAQUE AU MIEL

J'ai eu un super prix sur un carré filet double d'agneau. Et je ne voulais certaienment pas juste le griller.JE l'ai fait mariner avec des épices et quelques sauces. Grillé au four car au barbecue il y aurait eu cette saveur de combustion en plus. Puis je l'ai désossé et servi. Et c'était super bon. On la dégusté. Pour 3 personnes: 1 carré d'agneau filet double1 morceau de gingembre frais1 gousse d'ail4 cuil. à soupe de sauce worcestershire4 cuil. à soupe de sauce soja2 cuil. à soupe de rhum2cuil. à soupe de miel1 pincée de 5... [Lire la suite]
14 mars 2014

SAUCE AUX NOIX

Cette sauce que l'on déguste généralement avec une grillade et plus précisément avec un magret est succulente. Je l'ai terminé l'autre soir avec un choux fleur vapeur.Elle est proche d'un pesto. Assez forte en ail à éviter avant un rendez vous galant!! Pour 4 personnes: 60g de noix écalées2 gousses d'ail0.5dl d'huile d'oliveSel, poivre 1. Mixer les noix et les gousses d'ail. Ajouter petit à petit l'huile d'olive tout en mixant afin d'émulsionner la sauce. Assaisonner, c'est prêt!  
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11 mars 2014

VERRINES AUX SAVEURS ITALIENNE

2ème position à égalité avec la verrine baltique. Excellente cette verrine. Il y a tout, le crémeux avec la ricotta, l'acidité avec le confit de tomates et le croustillant avec le crumble. Le crumble préparé avec un parmesan, d'un certain age pour bien renforcer la saveur du crumble.Pfff superbe en bouche! Pour 9 verrines: 250g de ricotta100g de confit de tomates séchéesPoivre1 cuil. à soupe d'huile d'olive Pour le crumble 80g de beurre20g de parmesan80g de farineSel, poivre 1. Préchauffer le four à 180°.2. Mélanger... [Lire la suite]
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06 mars 2014

QUICHE ENDIVES CHEVRE ET PIGNONS

Ce qui a de bien avec les quiches c'est que l'on peut moduler les garnitures. A l'écriture des ingrédients je réalise que j'aurai pû rajouter une pointe de miel, il se marie bien avec le fromage de chèvre. LEs pignons apporte la touche finale. Un plaisir! Pour 6 personnes: Pour la pâte brisée 200g de farine100g de beurre1 pincée de sel Pour la garniture 250g de crottin de chèvre2 oeufs7cl de lait4 endives30g de pignons1 cuil. à café de sucre1 filet d'huile d'oliveSel, poivre 1. Emincer les endives, les poêler avec... [Lire la suite]
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