23 mai 2013

CROUSTILLANTS AUX CHAMPIGNONS DE PARIS ET VACHE QUI RIT

Une merveille ces croustillants. Les champignons de paris et la vache qui rit apportent une saveur géniale. Cette farce dans la pâte filo et frit, c'était terriblement gourmand, croyez moi sur parole. Je pense d'ailleurs renouveller très souvent la recette, moi qui ne fait mes recettes qu'1 fois...J'ai trouvé la recette dans un gros livre de cuisine dédié aux légumes, j'ai juste mis un peu plus de vache qui rit, j'ai doublé la dose en fait, certainement ma gourmandise qui a pris le dessus! Pour 5 croustillants: 6 vache qui... [Lire la suite]

22 mai 2013

ASPERGES SIMPLEMENT POELEES STJACQUES ENROBEES DE PISTACHE

J'aime l'asperges poêlées et non vapeur, aucune consistance et pour moi aucun intérêt. Les petites fines et vertes, revenues dans le beurre et cuites à l’étouffée le temps qu'elles colorent sont un pur bonheur. Les St Jacques aussi demandent peu de tralala, poêlées 2 min puis on ajouter les pistaches et on enrobe.Un plat minute magnifique. Pour 2 personnes: 400g de St Jacques40g de beurre1 bonne poignée d'asperges fines et courtes1 échalote60g de pistaches mondées1 bonne pincée de curry1 cuil. à soupe d'huile d'oliveSel, poivre ... [Lire la suite]
20 mai 2013

BRICK AU FROMAGE DE CHÈVRE ET CORIANDRE

Une recette de plus avec des feuilles de brick ou plutôt feuilles filo. J'ai relevé le chèvre doux avec un mélange d'épices Égyptiens de Thiercelen et de la coriandre. Cuit au four et servit en entrée car trop fragiles pour être servi lors d'un buffet. Et forcément super bon. Je dis forcément car j'adore toutes ces petites choses croustillantes. Pour 4 bricks: 150g de fromage de chèvre frais1 œuf2 feuilles de pâte filo2 cuil. à soupe de coriandre ciselée1 oignon blanc1 bonne pincée d'épices phaaron dukkah de ThiercelinHuile... [Lire la suite]
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17 mai 2013

BROCOLIS ET CREVETTES SAUTÉS A LA NOIX DE COCO

Un plat tout en légèreté, peu de matière grasse mais beaucoup de saveur.J'ai fait mariné les crevettes à crues, je préfère, je trouve que toutes les saveurs les enrobent mieux qu'avec des crevettes cuites. Puis j'ai rajouté les brocolis et saupoudré le tout de noix de coco.On est dans la cuisine diet et bonne. Pour 2 personnes: 270g de crevettes crues1 bouquet de brocolisNoix de coco râpé1 citron 4 gousses d'ail1 petit piment1 morceau de gingembrehuile d'oliveSel, poivre 1. Peler l'ail et le hacher, en faire de même avec le... [Lire la suite]
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07 mai 2013

TABOULE MARIN

Après la petite dédicace à Valentin en voilà une pour Momo!!Momo de St Martin Lalande que vous connaissez tous de St Martin Lalande! Evidemment!!! Mme a adoré et moi aussi.Une recette faite sous l'impulsion du frigo et ce qu'il a bien voulu m'offrir! Résultat pas mal! J'ai bien revisité le taboulé. Pour 5 personnes: 200g de moules au naturel190g de saumon fumé100g de semoule parfumée1 poivron jaune1/2 oignon blanc1/2 concombre2 tomates1 citron vert2 cuil. à soupe d'épices à taboulé Pomme d'ambreSel, poivreHuile d'olive 1.... [Lire la suite]
05 mai 2013

CIGARES AU GAMBAS ET SAFRAN

On pleure quand il n'y en a plus dans l'assiette!!!Car ces cigares sont terriblement bons!Ca croustille en bouche de part la pâte filo, j'adore!Les gambas apportent une saveur incroyable, je ne m'attendais pas à cela. Le safran lui apporte longueur en bouche.C'est très harmonieux. Finalement une entrée faite "à l'arrache" et qui s'avère excellente, je la proposerait aisément lors de mes repas, c'est certain. Pour 4 cigares soit 2 personnes: 200g de gambas décortiqués crus2 feuilles de pâte filo20g de crème fraiche épaisse1 dose... [Lire la suite]
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28 avril 2013

CARI D'OEUFS

Vous venez avec moi? Je vous enmène à la Réunion avec ce plat typique.Le zef est pratique les jours de carême car il remplace la viande et apporte tout autant de protéines. Marié aux épices de là bas et on obtient une sauce de zefs. Moi j'ai bien aimé, la petite sauce courte est savoureuse et juste parfumée. Ajuster selon votre palais en piments.Un riz pourrait être l'accompagnenent ou plus typiquement un grain, pour ma part ce cari m'a suffit à lui seul. Pour 2 personnes: 6 oeufs durs1 fond de verre de lait2 tomates1 oignon 1... [Lire la suite]
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27 avril 2013

BAKLAWA AU SAUMON

Pas aussi bon que la pâtisserie qui porte ce nom mais une belle variante salée.Le dessus n'a pas tellement doré mais il était bien croustillant comme les différentes couches et le contraste avec la garniture fondante était très agréable. Super bon ce plat.Pommes de terre et petits pois ont accompagné le saumon, en période estivale on peut les remplacer par des courgettes et aubergines. Pour 2 personnes: 390g de saumon frais4 feuilles filoBeurre120g de petits pois surgelés315g de pommes de terre2 gousses d'ail1 cuil. à soupe de... [Lire la suite]
08 avril 2013

POÊLÉE DE FRUITS DE MER ET COURGETTES CRÈME DE CURCUMA ET WASABI

Un seul mot: exquis!J'ai mis des crevettes, st Jacques et moules. Décliner selon votre budget, il y a suffisamment de fruits de mer, frais ou congelés pour s'approprier cette recette. La courgette est al dente, il la faut craquante, il faut un peu de mâche. Et la sauce est velouté, ne l'oubliez pas sur le feu, comme j'ai fait la première fois.Une recette minute, juste un peu d’organisation en regroupant les ingrédients près du piano et vous pourrez satisfaire les papilles de vos invités ou des vôtres tout simplement. Pour 2... [Lire la suite]
07 avril 2013

POULET SAUCE BARBECUE

Comme au States! Et plus précisemment comem chez les cow boys!J'ai analysé avec mes papilles les sauces barbecues des fast food et j'ai sorti cette sauce qui accompagne bien le poulet mariné.Verdict: c'est excellent, la saveur est approchante sachant que le petit arrière gout chimique n'est plus là et ce n'est pas pour me déplaire. La consistance est plus épaisse, elel a un peu plus de cosistance. Sinon faut aimer le paprika, qui est assez présent dans cette préparation. J'en ai même mis dans mes potatoes maison.Un plat fast food... [Lire la suite]