27 décembre 2013

CROZETS A LA FORESTIERE

Première fois queje déguste ces petites pâtes, c'est plutot sympa et bonJe les ai préparé d'après une recette trouvée dans un maxi. A la base elle était prévu avec du quinoa. Je me la suis appropriée. Pour 2 personnes: 2 oeufs200g de crozets230g de champignons des bois décongelés20g d'amandes mondéesCibouletteHuile d'oliveSel, poivre 1. Cuire les crozets 15 min dans un volume d'eau salée. 2. Dans une poêle fare revenir les champignons. 3. Concasser les amandes.4. Egoutter les crozets, les ajouter aux champignons,... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:20 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

24 décembre 2013

CRÈME DE POTIRON ŒUF POCHE

La crème de potiron que je vous présente aujourd'hui est juste exceptionelle et d'un velouté extraordinaire. Vous pouvez très bien la servir ce soir lors de votre repas de fête.Vous pouvez remplacer l'oeuf poché qui este tout autan délicieux, mais vous pourez le remplacer par un ingrédients de fête tel que le magret salé ou des dés de foie gras.Ou tel quel car, je le répète, il est une merveille.Une cuisson tout au micro ondes.Une recette trouvé dans un femme actuelle. Pour 4 personnes: 4 oeufs20cl de crème liquide800g de... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:19 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
21 décembre 2013

CHEESCAKE AVOCAT CRÈME DE SAUMON FUME

Une idée pour les fêtes à venir.Je les aient servi en entrée Une couche biscuitée, un guacamole et une chiffonade de saumon fumé. De quoi ravir n'importe quel gourmand.   Pour 5 verrines: Pour la base 65g de beurre80g de biscuits tuc 250g de guacamole 250g de saumon fumé   1. Écraser les tuc, les mélanger  au beurre fondu. Verser dans les verrines.2. Disposer le guacamole dans les verrines.3. Tailler le saumon fumé en lanières, le disposer sur le guacamole. Réserver au frais jusqu'au service.
Posté par chef cuistot à 15:42 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
19 décembre 2013

BRICK AU POULET PISTACHES FLEUR D'ORANGER

Une bien jolie recette. J'ai hésité pour la fleur d'oranger mais j'ai bien fait. Elle apporte toute l'originalité au plat et se marie parfaitement aux recettes salées.J'aime les bricks pour leur croustillant.J'ai servi ces bricks en plat, en entrée cela serait trop consistant. A servir avec une poêlée de légumes ou une salade. Pour 3 personnes: 400g de blancs de pouletFeuilles de brickBeurrePersil1 oignon (160G)70g de pistaches1 cuil. à café de miel 1 pincée de cannelle en poudre1 filet d'eau de fleur d'orangerHuile... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:17 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
14 décembre 2013

POISSONS EN CROUTE DE PISTACHE

Pour changer du poisson en panure de chapelure, plus croquant et bien meilleur.Tout a fait faisable pour de invités qui en surprendront plus d'un.J'ai pané du saumon et du colin.Pour un plat plus léger vous pouvez ne panner qu'une face. Pour 4 personnes: 4 morceaux de poissons2 oeufs120g de pistaches mondéesFarineSel, poivreHuile d'olive 1. Battre les oeufs en omelette dans une assiette creuse. Mixer les pistaches et placer dans une assiette creuse. Dans une troisième assiette placer la farine.2. Assaisonner les morceaux de... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:49 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
12 décembre 2013

VELOUTE DE POTIRON ET CHOU FLEUR PESTO DE PERSIL

Bien crémeux mon velouté. Les deux saveurs en bouche, le chou fleur et le potiron. Et si l'on mélange le pesto au velouté, c'est un festival de saveurs en bouche. Plus qu'un velouté, une gourmandise. Pour 5 personnes: 10cl de crème liquide600g de potiron sans la peau1/4 de chou fleur2 oignons25g de persil haché25g d'amandes mondées75cl de bouillon de volailleHuile d'oliveSel, poivre 1. Amener un volume d'eau à ébulition et y plonger les bouquets de chou fleur 1 min.2. Peler l'oignon et l'émincer. Le faire revenir dans un... [Lire la suite]

11 décembre 2013

ROUELLE DE PORC AUX POMMES A LA BOULANGERE

Assez sympa ce plat car je me faisais une fausse idée de la rouelle de porc, je pensais que c'était un morceau de viande sans intéret et pourtant la viande est fameuse et pas très grasse.Je l'ai cuisiné au four et le pourtour a bien caramélisé et était croustillant, c'est ce que j'ai apprécié le plus.J'ai déposé la rouelle sur un lit d'oignon et de pommes de terre.Beaucoup de thym pour parfumer.A vos fourneaux! Pour 5 personnes: 1 rouelle de porc de 1kg38080g de beurre3 belles pommes de terre3 oignons50cl de bouillon de... [Lire la suite]
10 décembre 2013

St JACQUES A l'AIL GRILLÉES

A chaque fois je dit ca c'est vrai mais ces St Jacques, ouah!!!! C'était excellent, sublime!La chapelure melée avec le beurre et l'ail formaient un enrobage ultra gourmand.Je vous recommande fortement cette entrée pour les fêtes. Plus légère qu'en cassolette puisque pas de crème. Pour 2 personnes: 20 St Jacques50g de beurre12 cuil. à soupe de vin blanc4 cuil. à soupe de chapelure4 cuil. à soupe de persil haché2 échallon (grosse échalote)2 gousses d'ail1 bouquet garniHuile d'oliveSel, poivre 1. Placer les St Jacques dans une... [Lire la suite]
07 décembre 2013

POULET AUX CÈPES ET CHOU FLEUR

Voici votre nouveau poulet du dimanche. La recette super gourmande et qui plaira à tous c'est sur.Des cèpes secs pour bien parfumer le plat.Du chou fleur à ne pas trop cuire pour garder le al dente. Une sauce au vin blanc et à la crème.Et le plus important un bon poulet fermier.A servir avec un riz, des frites ou des pommes de terre vapeur!Une recette que j'ai adapté d'un maxi. Pour 6 personnes: Un poulet fermier2 jaunes d'oeufs40cl de crème liquide1/2 chou fleur3 échalotes60g de cèpes secs30cl de vin blanc1 cuil. à soupe... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:48 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
06 décembre 2013

CURRY DE PORC

Je pense que tout le monde connait ce plat, pas besoin de le présenter.A la maison on l'aime bien fort donc attention si vous suivez ma recette à la lettre.A servir avec un riz. Pour 10 personnes: 2 kg de viande porc100cl de lait de coco240g de petits pois surgelés6 oignons6 gousses d'ail1 long morceau de gingembre5 cuil. à soupe de pâte de curry rougeHuile d'oliveSel, poivre 1. Découper la viande en morceaux et la faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à coloration. Assaisonner et débarasser dans un plat.2. Peler et hacher... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,