06 juin 2013

COMME UN GÂTEAU A LA MOZZARELLA

Le genre d'entrée qui est assez terrible. On n'y croit pas trop lors de la préparation, la pâte ne m'a pas du tout inspiré confiance, mais finalement une fois cuit c'était parfait. La recette que j'ai trouvé dans mon classeur préconisait 4 fromages, moi je n'ai mis que de la mozzarella. Servi avec une salade, chaud et non froid comme sur la recette. C'était magique. Réellement bon! Pour 2 personnes: 260g de mozzarella20cl de lait1 œuf120g de farine1 paquet de levureHuile d'olivePoivre 1. Préchauffer le four à 200°C.2. Dans un... [Lire la suite]
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04 juin 2013

MORUE A L'AÏOLI GRATINÉE

Super bon l’aïoli cuit, il assaisonne en pénétrant dans la chair du poisson.Les chips d'ail apporte le croustillant nécessaire à ce plat. Simple Mais en même temps élaboré. C'est très sympa.A ne pas déguster avant un rendez vous galant!J'ai trouvé la recette dans un magazine "Cuisine et recettes" Pour 2 personnes: 400g de filets de morue1 oeuf5 gousses d'ailHuile d'olivePoivre 1. Faire dessaler la morue.2. Préchauffer le four à 180°C.3. Préparer un aïoli avec le jaune d'oeuf et l'huile d'olive. Nous aurons besoin d'un fond de... [Lire la suite]
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29 mai 2013

FILET DE TRUITE A LA BADIANE ET SALADE DE FENOUIL

Plus une idée qu'une recette que je vous donne aujourd'hui. Une sorte de flash m'est venu. Pour les détenteurs d'un cuiseur vapeur à étages, cuisinez votre poisson en les parfumant d'épices en la mettant tout simplement dans la cuve avec l'eau.Et j'ai servi ce poisson diététique et bien parfumé avec une salade de fenouil, pour confirmer cette assiette anisée. L'épice est plus présente à la dégustation du poisson froid. Pour 2 personnes: 2 filets de truite1 fenouil2 étoiles de badianeHuile d'oliveVinaigre balsamiqueSel, Poivre ... [Lire la suite]
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28 mai 2013

PAELLA

Oh la lacune!! Je n'avais jamais fait de paella figurez vous!Et le jour J je me suis aperçu que j'avais oublié d'acheter le riz! Rien que ca. Erreur réparée, je me suis mise au fourneau, j'ai cuit tous les ingrédients séparément mais vu que j'avais une grande poêle j'ai laissé les ingrédients cuits sur le bord de celle ci. J'ai eu peur pour les seiches qu'elles ne soient trop caoutchouteuses mais je les avaient bien saisies et elles étaient parfaites.La cuisson du riz après l'avoir nacré a été faite avec une soupe de poissons,... [Lire la suite]
24 mai 2013

POULET AUX TOMATES JAUNES ET POMMES DE TERRE NOUVELLES

Des tomates jaunes grappe Française (je précise!) me faisaient de l’œil sur l'étal du marché.J'en ai croqué une comme l'on croque une pomme et elles avaient un bon gout sucré et très doux. Très agréable. Je les ai faite revenir avec un sauté de poulet, que j'ai accompagné de pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur de la sauce. C'était bon, sympa, une recette simple et gouteuse avec de bons produits. L'estragon apporte une belle saveur.Pour avoir une sauce velouté, que j'ai mixé, j'avais ajouté un bon verre d'eau. Il est aussi... [Lire la suite]
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23 mai 2013

CROUSTILLANTS AUX CHAMPIGNONS DE PARIS ET VACHE QUI RIT

Une merveille ces croustillants. Les champignons de paris et la vache qui rit apportent une saveur géniale. Cette farce dans la pâte filo et frit, c'était terriblement gourmand, croyez moi sur parole. Je pense d'ailleurs renouveller très souvent la recette, moi qui ne fait mes recettes qu'1 fois...J'ai trouvé la recette dans un gros livre de cuisine dédié aux légumes, j'ai juste mis un peu plus de vache qui rit, j'ai doublé la dose en fait, certainement ma gourmandise qui a pris le dessus! Pour 5 croustillants: 6 vache qui... [Lire la suite]

22 mai 2013

ASPERGES SIMPLEMENT POELEES STJACQUES ENROBEES DE PISTACHE

J'aime l'asperges poêlées et non vapeur, aucune consistance et pour moi aucun intérêt. Les petites fines et vertes, revenues dans le beurre et cuites à l’étouffée le temps qu'elles colorent sont un pur bonheur. Les St Jacques aussi demandent peu de tralala, poêlées 2 min puis on ajouter les pistaches et on enrobe.Un plat minute magnifique. Pour 2 personnes: 400g de St Jacques40g de beurre1 bonne poignée d'asperges fines et courtes1 échalote60g de pistaches mondées1 bonne pincée de curry1 cuil. à soupe d'huile d'oliveSel, poivre ... [Lire la suite]
20 mai 2013

BRICK AU FROMAGE DE CHÈVRE ET CORIANDRE

Une recette de plus avec des feuilles de brick ou plutôt feuilles filo. J'ai relevé le chèvre doux avec un mélange d'épices Égyptiens de Thiercelen et de la coriandre. Cuit au four et servit en entrée car trop fragiles pour être servi lors d'un buffet. Et forcément super bon. Je dis forcément car j'adore toutes ces petites choses croustillantes. Pour 4 bricks: 150g de fromage de chèvre frais1 œuf2 feuilles de pâte filo2 cuil. à soupe de coriandre ciselée1 oignon blanc1 bonne pincée d'épices phaaron dukkah de ThiercelinHuile... [Lire la suite]
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17 mai 2013

BROCOLIS ET CREVETTES SAUTÉS A LA NOIX DE COCO

Un plat tout en légèreté, peu de matière grasse mais beaucoup de saveur.J'ai fait mariné les crevettes à crues, je préfère, je trouve que toutes les saveurs les enrobent mieux qu'avec des crevettes cuites. Puis j'ai rajouté les brocolis et saupoudré le tout de noix de coco.On est dans la cuisine diet et bonne. Pour 2 personnes: 270g de crevettes crues1 bouquet de brocolisNoix de coco râpé1 citron 4 gousses d'ail1 petit piment1 morceau de gingembrehuile d'oliveSel, poivre 1. Peler l'ail et le hacher, en faire de même avec le... [Lire la suite]
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07 mai 2013

TABOULE MARIN

Après la petite dédicace à Valentin en voilà une pour Momo!!Momo de St Martin Lalande que vous connaissez tous de St Martin Lalande! Evidemment!!! Mme a adoré et moi aussi.Une recette faite sous l'impulsion du frigo et ce qu'il a bien voulu m'offrir! Résultat pas mal! J'ai bien revisité le taboulé. Pour 5 personnes: 200g de moules au naturel190g de saumon fumé100g de semoule parfumée1 poivron jaune1/2 oignon blanc1/2 concombre2 tomates1 citron vert2 cuil. à soupe d'épices à taboulé Pomme d'ambreSel, poivreHuile d'olive 1.... [Lire la suite]