01 octobre 2013

BRANDADE DE MORUE AU CELERI

Assez sympa cette recette, très doux en bouche et super bien parfumé. Le cèleri est bien présent et en fin de bouche arrive la morue. C'est une belle association que je vous recommande  Pour 3 personnes: 400g de morue salée1à cl de crème  liquide3/4 de boule de cèleri500g de pommes de terre1 gousse d'ailHuile d'oliveThym, LaurierPoivre 1. Dessaler la morue toute une nuit en changeant l'eau aussi souvent que possible.2. Eplucher le cèleri ainsi que les pommes de terre, les cuire à la vapeur. PAr la suite écraser... [Lire la suite]
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30 septembre 2013

PAELLA DE LEGUMES

A fond végé, il en faut pour tous les goûts, il faut s'adapter aux demandes des clients. Essai réussi, c'était super bon et vous pouvez varier les légumes et en ajuster la cuisson. J'utilise du riz long grain, de couleur jaune, je le trouve en bas du rayon, généralement le moins cher et je le trouve mieux que celui des grandes marques.Je vous souhaite une agréable semaine, pour ma part un peu plus calme. Pour 5 personnes: 250g de riz long1 belle courgette500g de tomates300g de haricots mange tout140g de champignons de paris... [Lire la suite]
20 septembre 2013

CUISSE DE LAPIN EN PERSILLADE

Connaissez vous le saupiquet? Une sauce courte faite avec le foie du lapin et de l'ail, monté à l'huile et au vinaigre. C'est délicieuux et c'est à tester!Avec le lapin cuit au four sur un lit d'oignon, je ne pensais pas arivé à une sauce ui ait la saveur de ce fameux saupiquet. §J'en suis encore étonné mais oh combien ravie. Le goût du saupiquet sans le foie. Le lapin est une viande maigre, cuit au four ce plat en devient diététique. A condition évidement de ne pas exagérer sur la sauce. Pour 5 personnes: 5 cuisses de... [Lire la suite]
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16 septembre 2013

CARBONADE FLAMANDE

La carbonade comme son nom l'indique nous vient de Belgique.Sa particularité, la viande est cuite dans la bière. Et je pense qu'une bière brune est la bienvenue mais le plat de doit être plus âpre. Moi j'ai utilisé une pelfort blonde et l'on sent le sucré de la bière et la petite amertume.Cela donne un bon plat qui peut paraitre banal mais qui est assez original de par son mode de cuisson.A servir avec des frites comme en Belgique ou des pâtes ou une purée.Et on boit quoi avec??? Une bière bien sur!  Pour 10 personnes: ... [Lire la suite]
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15 septembre 2013

LÉGUMES D'ÉTÉ EN CRUMBLE

Si les légumes sont plutôt diététique là pour le coup c'est tout a fait l'opposer. Des calories XXL à chaque bouchée.Oui ca fait peur mais qu'est ce que c'est bon! Surtout le crumble et l'aubergine. Je profite de ce message pour vous présenter mon dernier joujou, je vous avez parlé de mon robot Kenwood qui est bien mieux à mon goût que le Kitchenaid. Je parle de sa praticité et de sa longévité.Aujourd'hui c'est le tour de ma plaque de cuisson essayé, testé et approuvé, que j'adore! Tellement pratique, tellement desing, j'adore... [Lire la suite]
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06 septembre 2013

CRAPIAU AUX POMMES DE TERRE ET FINES HERBES

Une spécialité que nous offre la Bourgogne.Une recette pour tous les jours, gourmande et économique.Le crapiau est le mélange d'oeufs, farine et lait qui forme une pâte similaire à la pâte à beignets. Après plusieurs variantes, on sépare les blancs des jaunes d'oeufs. On ajoute des lardons, des fines herbes ou des pommes de terre. Voici ma version. Pour 8 personnes: 3 oeufs2dl de lait30g de beurre610g de pommes de terrePersilEstragonCiboulette150g de farineSel, poivreHuile d'olive 1. Peler et râper les pommes de terre.2.... [Lire la suite]
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05 septembre 2013

PINTADE AUX POMMES

Mais aussi au calvados et à la crème. Servi avec des pommes noisettes et sur la droite de la photo vous pouvez apercevoir la compootée de pommes.La sauce ouah!! Hyper parfumée, elle se mariera aussi avec un riz blanc ou un bon pain pour la saucer.La viande est fondantePour résumer, un très bon plat. Pour 5 personnes: 5 cuisses de pintade15cl de crème fraiche épaisse4 cuil. à soupe de calvados4 pommes1 oignon1 gousse d'ailHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler et hacher l'ail et l'oignon. Faire revenir dans un faitout avec un flet... [Lire la suite]
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04 septembre 2013

HARIRA

On part au Maroc??Soupe de légumes et légumes secs fabuleuse.Un bon bol et on est repus, elle est riche et très gouteuse.Vouspouvez vzrier les légumes secs, moi j'ai opté pour des pois chiches, vous pouvez les remplacer par des lentilles, des pois cassés, ou faire un mélange.J'ai mis de tomates comme légumes et du cèleri en branches, très dominant niveau parfum. Pour 6 personnes: 550g de tomates fraïches2 oignons4 branches de cèleri1/2 botte de persil80g de vermicelles240g de pois chiches en conserve ou bocaux2 cuil. à soupe de... [Lire la suite]
03 septembre 2013

SEICHES A LA CRÈME D'ESTRAGON

Une recette aujourd'hui qui trouvera sa place sur vos tables pour une occasion spéciale ou tout aussi bien pour un repas simple.En entrée joliement dressé ou en plat, dans ce cas là vous l'accompagnerez d'une petite timbale de riz ou tout autre féculent.Les seiches pas toujours facile à préparer, elles peuvent devenir dure et caoutchouteuse. Pour cela il faut les saisir, soit dans l'huile soit dans un liquide, un bouillon par exemple. Pour 2 personnes: 420g de petites seiches décongelées5cl de crème fraiche épaisse1... [Lire la suite]
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31 août 2013

HACHIS DE BOEUF AUX POMMES ET RAISINS

Du bœuf en sucré salé que j'ai accompagné de coquillettes ou si vous préférez de quelques frites. La pomme se faite discrète, j'ai utilisé une golden, une grany doit chatouiller un peu plus les papilles.Les raisins eux sont plus présents. C'est toujours agréable de croquer dans un! Pour 2 personnes: 385g de bœuf haché1 pomme40g de raisins secs2dl de bouillon1 oignon1 gousse d'ailSel, poivreHuile d'olive 1. Peler la pomme et l'oignon, les râper séparément.2. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire blondir... [Lire la suite]
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