20 mai 2012

RILLETTES DE SAUMON POMME FÈVE TONKA

La cuisine peut donner bien des surprises et démontrer jusqu'à quel point l'on peut se dépasser!Pfff vous vous demander de quoi je peux bien parler! C'est juste un dimanche où je me fais mon petit bilan personnel.J'aime aller en arrière sur mon blog et voir les progrès que j'ai fait en photo, grâce à l'entrainement et à un appareil photo de qualité. C'est comme en cuisine il faut une matière première de qualité pour arriver a un résultat convenable.Et puis j'ai d'après moi hier accompli une bonne journée de travail en cuisinant... [Lire la suite]

19 mai 2012

CROQUETTES AUX HERBES POIREAUX ET PARMESAN

Je vous offre un bon et bel accompagnement. Servi avec ma canette au vin jaune. Plus original que les pommes dauphines. Présentable car même après cuisson ces croquettes restent en forme. Peuvent se faire à l'avance et réchauffer au four au dernier moment. Varier les herbes, cette fois ci c'était persil. Pour 12 croquettes:500g de pommes de terre150g de blancs de poireaux2 + 1 œufs50g + 30g de parmesan râpé6 tranches de pain de mie1 bouquet d'herbes fraîches: persil, cibouletteNoix de muscadePoivreHuile d'olive 1. Peler et... [Lire la suite]
18 mai 2012

LENTILLES SAUTÉES A L'INDIENNE

J'adore les lentilles, en hiver je les fait en fricot avec une andouille! Et l'été en salade avec plein de moutarde, de l'oignon servi avec des sardines à l'huile!Et jusqu'à présent je n'avais pas d'autres façon de les préparer et l'hiver un fricot c'est un peu trop chaud. Et en salade ca devient barbant.Donc voici ma trouvaille, superbe trouvaille, superbe recette. Il faut tout de même les cuire à l'eau, les assaisonner de diverses épices et les faire sauter avec des tranches de porc. C'est super bon et aussi bon le lendemain... [Lire la suite]
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16 mai 2012

PASTILLA AUX CAROTTES ET ABRICOTS

La pastilla est un met Oriental. Sa particularité est la superposition de feuilles baktat, filo ou brick. Le croustillant est primordial.La meilleure que j'ai mangé dans un resto Oriental était aux pigeon et amandes.Même salée la pastilla doit être saupoudrée de sucre glace. Mais j'ai sauté cette étape par rapport à mon homme.....Donc carottes, abricots, philadelphia! C'est bien sur une adaptation d'une recette purement imaginée!!!Je me justifie et j'anticipe avant que l'on me dise "Euhh en quoi cette pastilla est Orientale?"Je l'ai... [Lire la suite]
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14 mai 2012

SAUMON FARCI SAUCE BEURRE CITRON VERT

Une recette élégante, sophistiquée mais en même temps simple, gouteuse et que je vous recommande!!!Prête en 10min avec une petite sauce à coté, pour ma part servi avec un gratin de pommes de terre qui m'a couté plus que le saumon.Pour deux personnes j'ai utilisé les fonds de filets côté queue. L'épaisseur était parfaite. La cuisson homogène. Veillez à laisser la peau qui évitera au poisson d'être sec. Pour 2 personnes: 685g de saumon en deux pièces100g de saumon fumé1 cuil. à soupe de crème épaisse40g de beurre1/2 citron vert +... [Lire la suite]
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07 mai 2012

WRAPS AU THON

Avec les beaux jours qui s'installent nous allons pouvoir ressortir les recettes fraiches, à manger sur le pouce, en extérieur en famille, au boulot ou lors d'un buffet.Découper en tranche d'un cm ils peuvent se servir à l'apéritif.Ces wraps ont remporté un vif succès et je les referai sans hésiter!La première fois que j'ai dégusté des wraps c'était au Mac do et oh malheur j'ai eu la tortilla coincée au palais. C'était très mou et surtout insipide.Depuis je fais mes Wraps. Pour 12 Wraps: 400g de carrés frais8 tortillas de... [Lire la suite]

04 mai 2012

SAUCE DIP A LA FÊTA ET MIEL

Pas très ragoutant le visuel mais assurément très bon!Cette sauce se mariera avec des légumes crues, des crackers ou des feuilletés.Préparez la un peu à l'avance afin que toutes les saveurs exaltent. Et pour finir servez la fraîche. Pour une dizaine de personnes: 200g de fêta6cl de crème liquide3 cl de ketchup3cl de miel3 cuil. à soupe d'huile d'olive1/2 citronPersil ciseléPoivre 1. Dans un saladier écraser la féta avec le jus du 1/2 citron. Assaisonner, ajouter le restant des ingrédients. Bien mélanger. Verser dan un joli... [Lire la suite]
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03 mai 2012

TRANCHES DE PORC AUX ABRICOTS SECS FIGUES ET MIEL

Il est des morceaux de viande bien banal et qui demandent pas mal d'artifices pour qu'ils soient bon.A mon goût c'est le cas du porc que je trouve assez fade. J'ai acheté un bon morceau de pointe de porc et il me fallait trouver une recette qui le relève, des notes sucrées pour en plus lui apporter originalité.Je crois que j'ai fait bonne pioche avec cette recette trouvée dans un magazine Nestlé.  La recette était pour un filet mignon je l'ai adapté à mon morceau de viande car la cuisson n'est pas la même et au contenu de mon... [Lire la suite]
01 mai 2012

CRACKERS AU NOIX

Rien de mieux que des crackers maison vous ne croyez pas? Ils étaient bons puisque je vous présente la recette, mais la prochaine fois je les saupoudrerai de graines de sésame pour leur donner plus de saveurs. J'ai utilisé de la poudre de noix, vous pouvez varier les poudres de fruits secs, vous pouvez aussi ajouter des épices et même faire une petite sauce dip pour faire trempette. Pour 87 pièces: 160g de beurre demi sel2 oeufs60g de poudre de noix300g de farine2 cuil. à soupe d'huile d'oliveSel, poivre 1. Au robot pétrin,... [Lire la suite]
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28 avril 2012

POULET AU VERT FARCI A LA FETA

Je la trouve très printanière cette recette a vue d'oeil. Elle est pleine de saveurs. Le coeur est une crème de feta détendu au jus de citron, les filets sont recouverts d'une persillade miellée. C'était hyper gouteux. Servi avec des champignons des bois. Une assiette parfaite. J'avais repéré une recette sur un magazine Maxi et j'en ai fait cette adaptation.J'ai ramené dans ma valise de mon dernier séjour en Lituanie un marteau à viande qui me servira pour préparer mes viandes en portefeuille. En Lituanie la plupart des préparations... [Lire la suite]
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