05 octobre 2012

GNOCCHIS AU CANARD

Je m'essaye à la cuisine Italienne, on m'a commandé un repas pour 60 personnes donc je fais des tests. Si pour moi le dessert sera évidemment un tiramissu, les apéros des bruschettas, le plat du coup est moins évident.Des idées svp ????Ce plat fut très bon mais ce ne sera pas celui ci de retenue. Je ne me vois pas faire cuire des pâtes pour 60 et encore moins les égoutter!!!!Un risotto? Je sais pas. Bon pour en revenir à ce plat, du canard désossé et mijoté dans un peu de vin rouge. Si vous pouvez avoir du vin Italien ça n'en sera... [Lire la suite]

04 octobre 2012

ŒUFS COCOTTE AU THON ET St ALBRAY

Une cocotte qui vous aidera a affronter le froid a venir, elle est bien revigorante, elle tient bien au corps et elle est super méga bonne, on en redemande!Elle peut aussi se préparer à l'avance, bien pratique, en attendant vous la conservez au frigo et vous la faites cuire au moment. Pour 2 personnes: 4 oeufs70g de crème fraîche70g de fromage St Albray280g de thon20g de câpresCiboulette1 filet d'huile d'oliveSel, poivre 1. Préchauffer le four à 210°C et y disposer un plat rempli d'eau.2. Dans 2 cocottes répartir la crème... [Lire la suite]
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02 octobre 2012

FILET DE PERCHE A L'INDIENNE

Est ce que la seule utilisation du curry me permet de donner l'appelation "à l'indienne"???Comment faites vous pour donner un titre à votre recette lorsque l'imagination n'est pas là! ??Un jour vous aurez un blanc à la place du titre. Heureusement que je suis plus inspiré en cuisine.Fabuleux poisson, je défie quiconque qui n'apprécie pas le poisson de ne pas aimer ce plat. Le concassé de tomates y est pour beaucoup, la petite sauce réduite est gouteuse et très agréable. Pour 3 personnes: 3 filets de perche1 belle tomate2... [Lire la suite]
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01 octobre 2012

PILAU DE MOULES

J'ai trouvé cette recette dans un vieux livre de cuisine jauni par le temps. De la cuisine d'autrefois de nos grands mères. Le livre donne le Midi comme origine de ce plat. Ça tombe bien c'est chez moi. Le pilau est un riz mellé a de la viande ou du poisson. Le plus populaire est celui aux moules.Ce plat là est aussi bon que long à préparer. 2h de temps pour un plat de 4 personnes! Quand z'hom est venu à table il s'est exclamé "ah ça y est tu y es arrivé!!!"Hum hum!J'ai utilisé des moules de bouchot, l'avantage premier est qu’elles... [Lire la suite]
27 septembre 2012

FILET MIGNON A L'ORANGE ET A L'ANIS

Une recette parfumée et légère en calorie. Je teste les recettes avec ce morceau de viande que je découvre.Cette fois ci je l'ai faite mariner puis je l'ai arrosé de jus d'orange. Version sucré salé.C'était bon et la viande était tendre. Pour 3 personnes: 1 filet mignon de porc de 500g1 orange2 échalotes2 gousses d'ail1 étoile de badiane2 cuil. à soupe de sauce soja2 cuil. à soupe d'huile d'olivePoivre 1. Couper le filet mignon en médaillons.2. Mixer l'étoile de badiane en poudre, placer dans un saladier avec l'huile, la sauce... [Lire la suite]
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22 septembre 2012

TERRINE AU THON

Le genre de recette que j'aime bien faire le weekend, elle se prépare à l'avance, se garde au réfrigérateur, permet d'être prête si à l'improviste un ami débarque et c'est le cas chez nous.Et puis accessoirement c'est super bon! Je la sert froide avec des pommes de terre vapeur tiède, une bonne mayo maison et le tour est joué! Pour 4 personnes: 20cl de crème fraîche épaisse3 œufs500g de thon égoutté1 trait de TabascoHuile d'oliveSel, poivre 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Ajouter les œufs battus en omelette au thon, bien... [Lire la suite]
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19 septembre 2012

FLAN DE LÉGUMES CRÉMEUX

J'ai exagéré sur la crème mais tant pis! C'était trop bon! A la sortie du four il était gonflé comme un soufflé. En bouche c'est le crémeux puis le fondant des légumes. c'est un bel accompagnement pour une viande ou un poisson, dans un plat beurré il est possible de faire de jolies parts présentablesSuivant la saison varier les légumes. Pour 5 personnes: 350g de crème épaisse4 oeufs1 courgette (375g)1 aubergine (370g)1 poivron rouge (180g)Huile d'oliveSel, poivre 1. Nettoyer les légumes et les couper en cubes. Dans une... [Lire la suite]
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15 septembre 2012

PIZZA AU THON TOMATES MOZZARELLA

Une pizza avec les tomates du jardin qui commencent à se faire discrète et cà ca sent l'automne.On met aussi plein de mozzarella, on met aussi des anchois, pas besoin d'en mettre trop c'est assez fort en saveur.Quelques fonds d'artichauts et dommage je n'en ai pas mis assez car c'est vraiment très bon dans une pizza.En même temps dans une pizza on y met ce qu'on veux.Et celle ci était bonne et je vous la conseille Pour 4 personnes: Pour la pâte 250g de farine1/2 cuil. à soupe de levure de boulanger pante2 cuil. à soupe... [Lire la suite]
13 septembre 2012

POISSON AU CHORIZO SAUCE AU SAFRAN

Le poisson et le chorizo forment une combinaison parfaite, cela a été mainte fois utilisé dans les plus grandes cuisines.C'est chose faite dans ma minuscule cuisine et je vous le recommande à tous. Difficile de définir c'est tout simplement bon voire très bon.J'avais envie d'une sauce, j'ai monté une sauce au safran, bien onctueuse, bien parfumé, j'ai beaucoup aimé. En saucière pour des crevette elle est aussi sensas. Pour 2 personnes: 2 filets d'églefinQuelques rondelles de chorizo fines1 filet d'huile d'oliveSel, poivre ... [Lire la suite]
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12 septembre 2012

SALADE NIÇOISE

Une salade estivale qui avec ces chaleurs trouvera place sur vos tables.Plein de petits ingrédients associés, des ingrédients lambdas que tout le monde a dans son placard.Sympa, fraiche, pratique, un repas du soir tout trouvé. Pour 5 personnes: 2 œufs2 boîtes de thon au naturel (280g)50g d'anchois à l'huile60g d'olives noires2 tomates (300g)300g de haricots verts surgelés490g de pommes de terre cuites5 cuil. à soupe d'huile d'olive5 cuil. à soupe de vinaigreSel, poivre 1. Cuire les œufs 10 min. Les écaler, réserver. Cuire les... [Lire la suite]
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