01 août 2012

ESCALOPE DE PORC EN AIGRE DOUX

De quoi donner un peu d'originalité à une escalope de porc dans le filet.La viande avec la cuisson dans le jus était plus tendre et bien goûteuse.J'ai choisi du martini comme alcool et nous avons retrouvé son amertume dans la sauce. En fin de cuisson j'ai ajouté du miel.La sauce courte était très subtile. Servi avec une purée pommes de terre cèleri. Un plat sans prétention et bon. Pour 4 personnes: 4 escalopes de porc30g de beurre2 cuil. à soupe de miel 2 cuil. à soupe de martini blanc1 bonne cuil. à soupe de paprika1 filet... [Lire la suite]
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30 juillet 2012

NASI GORENG DE PINTADE

Direction l'Indonésie!C'est une de mes adaptations car je suis pas sure que là bas on utilise de la pintade! Quoiqu'il en soit c'était bon et ça c'est bien marier. Le riz aux légumes était aussi bien sympa. J'y ai mis de la pâte de curry mais ce n'était pas tellement épicé.Un plat qui réchauffé est bien meilleur. Pour 4 personnes: 4 suprêmes de pintade2 œufs200g de riz thaï1 cuil. à café de pâte de curry rouge4 cuil. à café de sauce soja3 carottes1 oignon2 gousses d'ailCiboulette3 cuil. à soupe d'huile d'oliveSel 1. Peler et... [Lire la suite]
28 juillet 2012

BROCHETTES DE POULET ÉPICÉ

Je vous préviens ces brochettes réveillent les papilles!Rien d’extraordinaire dans la recette, un mélange d'épices, improbable puisque j'ai associé le thym au gingembre et curry. L'alliance est bien.J'ai intercalé avec des poivrons rouge, j'adore ce légume.Grillé au grill électrique et zou!!J'ai trouvé la recette dans un journal Pour 8 brochettes: 660g de blancs de poulet1 poivron rouge1 gousse d'ail1 citron vert2 cuil. à soupe de gingembre en poudre1 cuil. à café de curry1 cuil. à soupe de citronnelle1 cuil. à soupe de thym3... [Lire la suite]
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24 juillet 2012

MUFFINS AUX CHANTERELLES

Ces muffins devaient être à la base des cupcakes, je les voyais bien avec un glaçage au mascarpone.Faute d'un long trajet nous nous en sommes régalés en version muffins pour l'apéritif.J'ai utilisé des chanterelles séchées ce qui a parfumé agréablement les muffins. Du lait et de l'huile d'olive pour ne pas que la pâte sois sèche.Un plaisir à partager. Pour 22 muffins: 6 œufs30cl de lait100g de fromage râpé200g de chanterelles séchées400g de farine1 sachet de levure chimique14cl d'huile d'oliveSel, poivre 1. Réhydrater les... [Lire la suite]
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22 juillet 2012

BOUCHÉES AUX COURGETTES ET CANSALADE

L'été et ses apéros dînatoires avec les amis, le temps de prendre le temps, se prélasser sans oublier de se régaler. Ce qui est le cas avec ses bouchées.Courgette cansalade, pour les non sudistes la cansalade est de la poitrine salée. Elle se mange aussi poêlé avec des œufs mais moi je m'en ser comme de lardons ou en gros morceaux dans le cassoulet.Bouchées moelleuses et savoureuses. Je les avais bien poivrées pour les relever. C'était sympa. Pour 33 pièces: 100g de cansalade3 œufs1 courgette (235g)1 branche de basilic250g de... [Lire la suite]
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21 juillet 2012

CROUSTILLANTS DE BOUDIN AUX NOIX

Mon papi nous fait passé de temps en temps un petit paquet de charcuterie artisanale et extrêmement délicieuse et rare.Et il y a un boudin sans morceau de gras ni de couenne. Je me demande toujours comment ils font. Un boudin sans déchets en fait! Il me restait 3 malheureuses feuilles de pâte filo et j'ai eu l'idée de ces bouchées.Sans exagération c'est fabuleux! J'ai adoré, ça croustille, c'est croquant, c'est super bon. Niquel! Pour 10 bouchées: 150g de boudin3 feuilles de pâte filo25g de noixHuile d'olive 1. Préchauffer le... [Lire la suite]
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18 juillet 2012

BROCHETTES DE SAUMON MARINÉ

Je regrette de ne pas avoir saupoudré les brochettes de graines de sésame. Ca aurait apporté un petit plus. Même si elles étaient très bonnes ces petites brochettes, les tomates cerises très sympa, elles éclatent en bouche, le poivron est encore croquant et le saumon super bien parfumé. Je les ai cuites au grill électrique et les ai arrosé de marinade. De ce fait elles n'ont pas accroché à la grille. A défaut de grill vous pouvez les cuire au four. Pour 5 brochettes: 300g de saumon en pavés épais1/2 poivron vert et rouge15... [Lire la suite]
08 juillet 2012

AIGUILLETTES DE POULET EN PANURE DE FLOCONS

Après la panure en semoule fine nous voilà la panure en flocons de pommes de terre. De mémoire je crois que c'est Cyril Lignac qui avait sorti l'astuce. C'est pratique et c'est bon. Je trouve que les flocons absorbent mois de graisse, c'est plus digeste.C'est une technique que je reproduirai car j'ai vraiment bien aimé.Servi avec une petite sauce au fromage blanc pour ravir petits et grands. Pour 2 à 3 personnes: 260g de blancs de poulet1 oeufFlocons de pommes de terreHuileSel, poivre Pour la sauce 50g de fromage blanc1... [Lire la suite]
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04 juillet 2012

GNOCCHIS SAUCE BOLO BALLS

Tout le monde a vu la pub? Celle avec les petites souris que je trouve trop mimi. Non n'ayez pas peur je n'ai pas ouvert un bocal de cette sauce. J'en ai fait une version maison, avec des boulettes de viande de veau. Une sauce tomate que j'avais faite l'an dernier avec les tomates du jardin, des gnocchis frais aux pommes de terre.Le résultat était merveilleux. Très très gourmand, chaque ingrédient a sa saveur et son importance. On en oublie la simplicité de ce plat. Pour 3 personnes: 620g de boulettes de veau500g de gnocchis de... [Lire la suite]
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03 juillet 2012

CASSOLETTE DE LÉGUMES DU SOLEIL A LA MOZZARELLA ET SAUMON

Hummm c'était bon ces cassolettes!! Le mélange de légumes était très agréable, je pense que je ferai à nouveau des poêlées dans le genre.On ajoute de la mozzarella et un pavé de saumon pour en faire un plat complet. Et on se régale! Pour 2 personnes: 2 pavés de saumon1 boule de mozzarella (125g)1 courgette (300g)1 poivron rouge1/2 oignon2 gousses d'ail10 feuilles de basilicHuile d'oliveSel, poivre 1. Couper l'oignon, le poivron et la courgette en petits dés. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et y faire dorer... [Lire la suite]
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