02 juillet 2012

TAJINE D'AGNEAU AU VERT

Cette recette de tajine restera dans les annales! Je n'en ai pas mangé d'aussi bon. La viande était confite, les petits pois idem! Hyper bien parfumé. Très goûteux. Je suis gourmande de semoule, vous pouvez la remplacer par des pommes de terre.Je pense que le secret de ce plat est dans la marinade de l'agneau et la cuisson au four dans le plat en terre. Réchauffé il est bien meilleur. J'ai utilisé des petits pois du jardin que j'avais congelé. Les pois mange tout aussi étaient surgelés. Pour les courgettes et carottes du jardin! ... [Lire la suite]
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01 juillet 2012

AIGUILLETTES DE POULET POÊLÉE DE COURGETTES ET CÈLERI RAVE AU CURRY ET COCO

Entre cette nuit et ce midi nous avons perdu 15° dans le Sud! Le temps idéal pour cuire ma confiture de prunes. 8kg de fruits. La recette à venir bientôt.Et aussi le temps idéal pour faire ce soir un soufflé.Très bonnes vacances a ceux qui ont choisi le mois de juillet. J'espère pour vous que vous avez prévu les jeux de société et les duvets au camping!Je pense qu'avec ce temps frais la pousse des courgettes va ralentir, tant mieux!Pour cette recette je les ai associé à du cèleri rave. Cuisson très rapide, les légumes doivent garder... [Lire la suite]
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18 juin 2012

CRUMBLE DE COURGETTES ET AUBERGINES AUX NOIX DU BRÉSIL

Les noix du brésil que j'ai ramené de Lituanie vous pouvez je pense les trouver au rayon apéro??Dans ce cas faites attention à ne pas trop salé le plat. Les miennes étaient mondées et non salées.C'était excellent, surtout le crumble.LEs courgettes affluent au jardin et il faut trouver plein d'idées recettes. En voilà une qui est pour moi plus que satisfaisante. Pour 4 personnes: 60g de parmesan20g de beurre2 courgettes1 aubergine80g de noix du brésil5 petits pains grillés2 gousses d'ailHuile d'oliveSel, poivre 1. Préchauffer le... [Lire la suite]
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15 juin 2012

TAJINE DE POULET AUX AGRUMES ET FENOUIL

Cette recette pour Corine mais aussi pour vous tous.Des cuisses de poulet dans le congélateur?? Voici ce qu'elles pourraient devenir.Les températures ne sont pas encore trop chaudes pour éviter les plats chauds. Surtout celui ci qui avec les agrumes donnent au final un plat frais et bien digeste. Le fenouil apporte un coté anisé qui se marie très bien aux fruits.J'adore la semoule, vous pouvez aussi le servir avec des pommes de terre. Pas de tajine? Pas de cocotte en fonte?? Une simple marmite pour cette recette suffira. Si vous... [Lire la suite]
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07 juin 2012

PARMENTIER AUX SAVEURS CHAUDES

J'avais vu ce plat sur le magazine maxi. J'avais attendu un peu avant de le faire car je voulais remplacer le boeuf par de l'agneau et finalement je l'ai quand même fait avec du boeuf.J'ai diminué les quantités mais j'ai augmenté celles des épices puis j'ai mis de l'harissa dans la sauce. Et j'ai fait une purée avec du lait concentré, cela change tout.Un plat épicé. A éviter pour vos petits bouts de chou!La recette originelle, comme tous les parmentier préconise de mettre la viande puis la purée. Pour ma part je fais l'inverser,... [Lire la suite]
30 mai 2012

GNOCCHIS AU POULET ET PETITS LÉGUMES

Je n'avais jamais préparé de gnocchis, je l'ai trouvé jusque là caoutchouteux et insipdes. Il suffit de respecter soigneusement le temps de cuisson et de bien les accommoder. Et contre toute attente c'est fameux! Mr a coupé tous les légumes en dés, j'ai préparé une sauce, pas mal au feeling, les idées me venaient au fur et à mesure. On s'est régalé!! Je propose cette recette au concours 'Cuisinons en couleurs".Si vous souhaitez y participer clici sur le logo ci dessus.   Pour 3 personnes: 2 blancs de poulet500g de... [Lire la suite]

28 mai 2012

RISOTTO AUX FRAISES ASPERGES ET BASILIC

Je vous ai abandonné 2 jours, 2 jours sans recettes, ce qui n'est jamais arrivé il me semble depuis un peu plus de 3 ans de blogosphère.J'étais dans la préparation de quelques 200 cupcakes, une cinquantaine de wraps, une centaine de macarons, des spécialités Lituanienne et le tout pour un total de 150 œufs et 10 kg de farine. Le four à tourné 18h et mon robot pâtisser à beaucoup pâtisser.Et moi je suis exténuée! Cette étape est dernière moi, nous avons fait une belle fête du pain et de l'artisanat, avec plein d'idées pour la... [Lire la suite]
20 mai 2012

RILLETTES DE SAUMON POMME FÈVE TONKA

La cuisine peut donner bien des surprises et démontrer jusqu'à quel point l'on peut se dépasser!Pfff vous vous demander de quoi je peux bien parler! C'est juste un dimanche où je me fais mon petit bilan personnel.J'aime aller en arrière sur mon blog et voir les progrès que j'ai fait en photo, grâce à l'entrainement et à un appareil photo de qualité. C'est comme en cuisine il faut une matière première de qualité pour arriver a un résultat convenable.Et puis j'ai d'après moi hier accompli une bonne journée de travail en cuisinant... [Lire la suite]
19 mai 2012

CROQUETTES AUX HERBES POIREAUX ET PARMESAN

Je vous offre un bon et bel accompagnement. Servi avec ma canette au vin jaune. Plus original que les pommes dauphines. Présentable car même après cuisson ces croquettes restent en forme. Peuvent se faire à l'avance et réchauffer au four au dernier moment. Varier les herbes, cette fois ci c'était persil. Pour 12 croquettes:500g de pommes de terre150g de blancs de poireaux2 + 1 œufs50g + 30g de parmesan râpé6 tranches de pain de mie1 bouquet d'herbes fraîches: persil, cibouletteNoix de muscadePoivreHuile d'olive 1. Peler et... [Lire la suite]
18 mai 2012

LENTILLES SAUTÉES A L'INDIENNE

J'adore les lentilles, en hiver je les fait en fricot avec une andouille! Et l'été en salade avec plein de moutarde, de l'oignon servi avec des sardines à l'huile!Et jusqu'à présent je n'avais pas d'autres façon de les préparer et l'hiver un fricot c'est un peu trop chaud. Et en salade ca devient barbant.Donc voici ma trouvaille, superbe trouvaille, superbe recette. Il faut tout de même les cuire à l'eau, les assaisonner de diverses épices et les faire sauter avec des tranches de porc. C'est super bon et aussi bon le lendemain... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:21 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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