22 juin 2016

TAJINE D'AGNEAU AUX COURGETTES

Plat de saison avec les premières courgettes du jardin. Je les ai mises trop tôt et elles ont trop fondu.Les épices parfument bien le plat. Il est possible de servir ce plat avec une semoule car le jus est bien présent et savoureux. Pour 3 personnes: 600g d'agneau (collier ou plat de cote)2 courgettes (700g)1 citron3 oignons10 olives vertesHuile d'olive1/2 cuil. à café de cannelle1/2 cuil. à café de cumin1/2 cuil. à café de coriandre en poudre 1. Peler et émincer les oignons. Les faire revenir dans un faitout avec de l'huile... [Lire la suite]
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21 juin 2016

GROSSES NOUILLES AU RAGOÛT DE VEAU

Recette vue dans un prima, mais le résultat n'a rien à voir aveec la photo! Le résultat gustatif est lui au top! Je me suis régalée et mon mari n'aimant pas les tendrons de veau, y'en avais plus pour moi! Recette à refaire. Pour 3 personnes: 600g de tendron de veau débarassé d'os et cartilageParmesan râpé200g de grosses nouilles10 tomates séchées20cl de bouillon3 cuil. à soupe de vin rouge2 oignonsThymHuile d'oliveSel, poivre 1. Couper menu la viande ainsi que les oignons.2. Dans un faitout chauffer un fond d'huile d'olive et y... [Lire la suite]
20 juin 2016

POISSON AUX OIGNONS CONFITS

De quoi sublimer un poisson blanc. Je n'aime pas sa saveur nature, il me faut toujours aggréemnter mon poisson. Vous pouvez préparer cette recette avec des petits oignons ou des échalotes Attention au fumet qui sale déjà pas mal la sauce, assaisonner avec parcimonie.  Pour 2 personnes: 2 filets de poisson40g de beurre4 échalotes ou petits oignons1 verre de vin blanc50cl de fumet de poisson1 pincée de sucreHuile d'olivePoivre 1. Peler les oignons et les couper en deux. Dans une casserole, les faire revenir dans... [Lire la suite]
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17 mai 2016

CHILI CON CARNE AU POULET

Certains diront qu'un chili ne peut être qu'au bœuf mais comme moi j'aime la diversité je l'ai fait au poulet et j'ai utilisé des touts petits haricots noirs secs.Et je pense qu'une prochaine fois j'essaierai un chili a l'agneau.Vous pouvez l'accompagner de riz, moi je l'ai dégusté ainsi, j'avais assez de féculents avec les haricots. Pour 2 personnes: 480g de blanc de poulet100g de haricots noirs secs2 tomates2 oignons2 gousses d'ail2 petits piments1 cuil. à café de cumin 1 cuil. à café de coriandre moulueCoriandre fraiche3... [Lire la suite]
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10 mai 2016

PÂTES AU MASCARPONE COMME UN RISOTTO

Je pense que beaucoup d'entre vous connaissent la cuisson des pâtes à la façon risotto.Pour les autres, essayez et vous ne les cuirez plus à pleine eau. Après vous n'êtes pas obligé de mettre du mascarpone et du parmesan. Juste un petit bouillon et vous verrez la différence.Elles se suffisent à elle même sinon un poisson ou une viande les accompagneront agréablement. Pour 4 personnes: 100g de mascarpone50g de parmesan1 petit morceau de beurre220g de serpentini1 oignon1 branche de basilic5cl de vin blanc75cl de bouillon1 cuil. à... [Lire la suite]
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08 mai 2016

CURRY DE LOTTE

Un plat qui en jette, qui est bon et qui se fait en moins de 30 min. Le top! La sauce est super bonne. Les courgettes encore croquantes et le poisson prend tous les parfums et est si fondantA accompagner d'un riz. Pour 3 personnes: 600g de Queues de lotte25cl de crème liquide20 tomates cerises1 courgette3 oignons 2 cuil. à soupe de curryHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler et émincer les oignons. Partager les tomates cerise en 2. Partager la courgette en 2 dans la longueur et couper en 1/2 rondelles.2. Dans un faitout,... [Lire la suite]
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07 mai 2016

LANGOUSTE COURT BOUILLON

A la suite de la demande d'une cliente, je me retrouve à préparer de la langouste dont je n'ai même pas le souvenir de leur saveur. Pour moi il était sur que je ne préparerai pas des langoustes vivantes, je ne me voyais pas leur tremper les fesses dans un bain bouillonnant.JE demande a mon fournisseur les plus belles de son stock, des grosses rouges de 300g, congelées et je parts à l'aventure sur le net afin de trouver la méthode qui fait qu'elles ne seront pas caoutchouteuses. Et finalement on trouve de tout sur le net... [Lire la suite]
05 mai 2016

CIGARES A LA RICOTTA ET AUX OIGNONS

Allez les apéros dans le jardin vont bien arriver, dès que le soleil sera bien installé.Alors faut bien se préparer et faut trouver des recettes à préparer à la va vite pour les amis qui arrivent à l'improviste.Des oignons frits, de la ricotta ou autre fromage frais et des feuilles de pâte filo ou brick.Un petit passage à 200°C.Et au résultat une série d'amuses bouches bien croustillantes, bien gouteuses avec les oignons et pas très onéreuses.Tout est réuni pour nous plaire! Pour 5 cigares: 125g de ricotta1 oeuf3 feuilles de... [Lire la suite]
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27 avril 2016

BROCHETTES DE POULET MARINÉ A LA MENTHE

Très frais, très estival et très gouteux. Parfumé à souhaitCela change d'un blanc de poulet poélé et insipide. De suite quelques épices et herbes changent tout Pour 4 brochettes: 500g de blancs de pouletQuelques feuilles de cèleri et de menthe2 échalotes1 gousse d'ail1 cuil. à café de paprika1 cuil. à café de curryHuile d'oliveSel, poivre 1. Détailler le poulet en cubes.2. Hacher les ingrédients restants ensemble et ajouter les épices. Mélanger au poulet, assaisonner, laisser mariner au frais quelques heures. Plus... [Lire la suite]
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25 avril 2016

TRUITE AUX PIGNONS ET MENTHE

Il manquerait plus que les cigales et on se croiraient en été. Une recette très très gourmande, le hachis d'herbes et de pignons apportent un croquant et un parfum excellent. J'ai mis un mélange d'herbes, celles que j'avais sous la main, vous pouvez faire d'autres associations. Vous pourvez aussi changer de poisson. Gardez l'idée, qui est très bonne.  Pour 2 personnes: 2 truites45g de pignons1 bonne poignée d'herbes mélangées (menthe et ciboulette)Huile d'oliveSel, poivre 1. Hachez grossièrement les pignons et les... [Lire la suite]
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