05 novembre 2010

TARTE FINE AUX SARDINES FRAICHES ET AUX OIGNONS

Très simple et très bon. J'adore les sardines fraiches et sachez qu'elles ne se préparent pas que grillées. Elles se prêtent à de nombreuses préparations.Comme celle ci, sur une pâte feuilletée, avec des oignons et des olives noires.Les filets de sardine sont la sardine entière débarrassé de l'arrête et mise à plat, ce qui correspond à une sardine entière. Pour 6 personnes: 8 filets de sardines fraiches250g de pâte feuilletée3 beaux oignons pelés (300g)22 olives noiresOrigan Huile d'oliveSel, poivre 1. Couper les oignons... [Lire la suite]
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01 novembre 2010

MADELEINES SAUMON FUMÉ NOISETTE

Ces petites madeleine avaient remporté un vif succès, tout le monde était content sauf moi!!! Vous remarquerez qu'elles n'ont pas la bosse qui les caractérisent, esse parce qu'elles sont salées??Sinon leur saveur était intéressante avec le saumon fumé et la poudre de noisette, elles étaient moelleuses.Servi lors d'un apéro dinatoire. Faite la veille pour m'organiser, elles n'ont rien perdu en leur qualité. Pour une quinzaine de madeleines: 210g de saumon fumé3 œufs40g de poudre de noisette80g de farine1/2 sachet de levure7 cuil.... [Lire la suite]
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28 octobre 2010

PIZZA POÊLÉE SAUMON MOZZARELLA

Elle est terrible cette pizza. Vous ne vous en remettrez pas, sur!!J'ai trouvé la recette dans le Femme actuelle sur une idée de Jean François Piège.Par contre Mr Piège je n'ai pas fait la même erreur que vous, MOI, je ne cuisine pas le thon rouge. Et vous cher lecteur??Je l'ai remplacé par du saumon, même si ce dernier est sur péché, nous n'en sommes pas au point du thon rouge et je trouve limite scandaleux de publier une telle recette. Le magazine à juste un mois ce n'est pas une vieille relique.Pour info, cette année, alors que le... [Lire la suite]
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26 octobre 2010

PIZZA ROQUEFORT MOZZARELLA MIEL THYM

Cette pizza m'a été inspiré par le magasine Femme Actuelle.Il y avait un dossier pizza et deux m'ont particulièrement plu.Je les aie complètement modifiées.Celle ci à la base était au gorgonzola et au romarin. Le miel lui était bien présent mais la pizza en était arrosée après cuisson, et moi j'ai ajouté le miel avant cuisson.Une pizza sucré salé, qui ne plaira pas à tous mais très bonne, particulière et tellement intrigante qu'on se plait à se resservir 2 fois!!! Pour 4 personnes: Pour la pâte 240g  de farine2 cuil. à... [Lire la suite]
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21 octobre 2010

LAPIN AU PAMPLEMOUSSE

Très sympa cette recette, la sauce au pamplemousse était velouté et se mariait à la perfection avec le lapin.Je profite de cette recette pour glisser une photo de notre pinpin à nous.Lola!!!Lola qui est un mec comme beaucoup le savent déjà..... et qui vit en vrac dans notre maison. Car moi et Mr on ne conçoit pas un pinpin en cage, comme on n'imaginerait pas un chien en cage! A bon entendeurs!!! Pour 2 personnes: 2 cuisses de lapin + le foie1 pamplemousse rose1 échalote2 gousse d'ail1 branche de coriandreHuile d'oliveSel, poivre... [Lire la suite]
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17 octobre 2010

COUSCOUS AU BŒUF CONFIT D'OIGNONS ET RAISINS

Une de mes recettes de couscous, une de plus! Je pense qu'il y a autant de recettes de couscous que de maison! Il est vrai aussi que le couscous est long à préparer mais qu'il se mange vite.Un des seuls plats où l'on peut varier les ingrédients tout en gardant son appellation. Ici du boeuf, du potiron et des pois chiches. A côté un confit d'oignon et raisins. Et pour finir une graine de couscous aérienne qui s'obtient par le roulage à la main. Pour 5 personnes: 760g de jarret25g de beurre1 boîte 4/4 de pois chiches830g de potiron1... [Lire la suite]

13 octobre 2010

BOULETTES D'AGNEAU EN CROUTE DE COUSCOUS

Un ingrédient et deux textures.D'abord le couscous parfumé de Tipiak préparé comme à son habitude, léger, parfumé, moelleux.Puis on innove et on roule les boulettes dans la graine pour découvrir une croute croustillante. Encore mieux que la chapelure. Nous avons adoré. Pour 2 personnes: 230g d'agneau haché1 œuf10 feuilles de menthe1 sachet de couscous parfumé Tipiak1 cuil. à soupe 1/2 de chapelure Tipiak1 oignon3 cuil. à soupe d'huile d'olive Sel poivre 1. Hacher la menthe ainsi que l'oignon pelé.2. Dans une poêle... [Lire la suite]
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11 octobre 2010

KHOBIZATE BEL BESBÈS

Ma grand mère nous faisait un gâteau à l'anis, il était terrible, très moelleux, encore plus moelleux qu'une madeleine....elle n'a pas eu le temps de me donner la recette :-(L'anis parfume agréablement, il apporte fraicheur à vos pâtisseries ainsi qu'au pain. Ces petits pains sont Marocain, à base de semoule, uniquement, pas de farine. Et ils sont terribles.Moelleux et légèrement sablé. Délicieux.Nous les avons dégusté avec un tajine, le lendemain avec une terrine de foie de volaille et j'en avais caché un que j'ai dégusté au ptit... [Lire la suite]
08 octobre 2010

MERVEILLES

Il ne faut pas s'y méprendre, même à l'époque, les Languedociens étaient des gens friands!Les gourmandises et sucreries faisaient aussi parti de leur table.Elles étaient justes différentes de celles de nos jours.Les merveilles sont une pâte pétrie et cuite à l'huile, bien parfumées, elles sont délicieuses.Je profite de cette recette pour remercier Nani d'avoir penser à moi lors de son tag.Nani vous propose de jolies recettes à la portée de tous, gouteuse, ensoleillées et où on a plaisir de se retrouver.La popotte de NaniJ'ai répondu à... [Lire la suite]
01 octobre 2010

KEFTAS AUX CHAMPIGNONS ET SON COUSCOUS PARFUMÉ

On y est au Maroc et on y reste avec ce plat très savoureux.Des keftas qui sont des boulettes de viande.Pour le coup au boeuf, privilégiez une viande à 5% maxi de matière grasse, elle en sera plus gouteuse. Des champignons de paris frais. Les keftas je les ai aromatisé à la sauce viagrrrrr qui me vient de l'Epicerie la Calabria.Et accompagné d'un couscous aux épices du monde de chez Tipiak. Presque prêt à l'emploi il ne nous reste plus qu'a nous régaler. Pour 3 personnes: 500g de viande hachée de boeuf1 œuf4 gros champignons de... [Lire la suite]