19 novembre 2010

PIZZA AUX CHAMPIGNONS ET AUX NOIX

Mon papa est à la retraite depuis quelques années, mais cette année est très productive.Il ramène tous les matins 2 kgs de champignons, des noix et des kakis. De quoi faire de belles recettes.Et j'ai fait cette pizza. The pizza qui tue, enfin qui tue par pour de vrai hein! Mais qui déchire! C'est comme ça qu'ils parlent les djeun's de maintenant.Plus sérieusement, cette pizza est bien parfumée par les champignons et les noix apportent un petit croquant fort sympathique. J'ai adorée. A refaire très souvent, même sans champignons frais... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 15:12 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

15 novembre 2010

GALETTES DE CÉRÉALES

Ces galettes accompagneront une viande, un poisson ou un œuf au plat.Pour un repas plus léger elles s'accommoderont d'une salade.D'un côté comme de l'autre vous vous régalerez de sa croute croustillante et de son cœur fondant. J'ai utilisé les céréales méli mélo de Tipiak Pour 6 galettes: 40g de parmesan1 œuf1 sachet méli mélo de TipiakHuile d'olivePoivre 1. Préparer les céréales comme indiqué sur le paquet.2. Une fois les céréales prête y ajouter le parmesan et mélanger.3. Laisser tiédir et ajouter l'œuf battu en... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:30 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
11 novembre 2010

RISOTTO AUX GAMBAS ET TOMATES SÉCHÉES

Un risotto, encore! J'en suis gourmande, que voulez vous!Celui ci je le classe dans la catégorie "plats" car pour moi il constitue un plat complet. Gambas, tomates séchées et riz. Vous pouvez, pour faire un peu plus copieux mettre à côté quelques gambas justes poêlées. J'ai utilisé le carré à mousse en inox + le poussoir de chez Déco & Saveurs. Pour 2 personnes: 12 gambas50g de parmesan60g de beurre230g de riz rond6 tomates séchées à l'huile180cl de fumet de poisson20cl de vin blanc sec4 échalotes2 gousses... [Lire la suite]
05 novembre 2010

TARTE FINE AUX SARDINES FRAICHES ET AUX OIGNONS

Très simple et très bon. J'adore les sardines fraiches et sachez qu'elles ne se préparent pas que grillées. Elles se prêtent à de nombreuses préparations.Comme celle ci, sur une pâte feuilletée, avec des oignons et des olives noires.Les filets de sardine sont la sardine entière débarrassé de l'arrête et mise à plat, ce qui correspond à une sardine entière. Pour 6 personnes: 8 filets de sardines fraiches250g de pâte feuilletée3 beaux oignons pelés (300g)22 olives noiresOrigan Huile d'oliveSel, poivre 1. Couper les oignons... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:43 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
01 novembre 2010

MADELEINES SAUMON FUMÉ NOISETTE

Ces petites madeleine avaient remporté un vif succès, tout le monde était content sauf moi!!! Vous remarquerez qu'elles n'ont pas la bosse qui les caractérisent, esse parce qu'elles sont salées??Sinon leur saveur était intéressante avec le saumon fumé et la poudre de noisette, elles étaient moelleuses.Servi lors d'un apéro dinatoire. Faite la veille pour m'organiser, elles n'ont rien perdu en leur qualité. Pour une quinzaine de madeleines: 210g de saumon fumé3 œufs40g de poudre de noisette80g de farine1/2 sachet de levure7 cuil.... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:39 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , ,
28 octobre 2010

PIZZA POÊLÉE SAUMON MOZZARELLA

Elle est terrible cette pizza. Vous ne vous en remettrez pas, sur!!J'ai trouvé la recette dans le Femme actuelle sur une idée de Jean François Piège.Par contre Mr Piège je n'ai pas fait la même erreur que vous, MOI, je ne cuisine pas le thon rouge. Et vous cher lecteur??Je l'ai remplacé par du saumon, même si ce dernier est sur péché, nous n'en sommes pas au point du thon rouge et je trouve limite scandaleux de publier une telle recette. Le magazine à juste un mois ce n'est pas une vieille relique.Pour info, cette année, alors que le... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:38 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

26 octobre 2010

PIZZA ROQUEFORT MOZZARELLA MIEL THYM

Cette pizza m'a été inspiré par le magasine Femme Actuelle.Il y avait un dossier pizza et deux m'ont particulièrement plu.Je les aie complètement modifiées.Celle ci à la base était au gorgonzola et au romarin. Le miel lui était bien présent mais la pizza en était arrosée après cuisson, et moi j'ai ajouté le miel avant cuisson.Une pizza sucré salé, qui ne plaira pas à tous mais très bonne, particulière et tellement intrigante qu'on se plait à se resservir 2 fois!!! Pour 4 personnes: Pour la pâte 240g  de farine2 cuil. à... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:45 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
21 octobre 2010

LAPIN AU PAMPLEMOUSSE

Très sympa cette recette, la sauce au pamplemousse était velouté et se mariait à la perfection avec le lapin.Je profite de cette recette pour glisser une photo de notre pinpin à nous.Lola!!!Lola qui est un mec comme beaucoup le savent déjà..... et qui vit en vrac dans notre maison. Car moi et Mr on ne conçoit pas un pinpin en cage, comme on n'imaginerait pas un chien en cage! A bon entendeurs!!! Pour 2 personnes: 2 cuisses de lapin + le foie1 pamplemousse rose1 échalote2 gousse d'ail1 branche de coriandreHuile d'oliveSel, poivre... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:33 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
17 octobre 2010

COUSCOUS AU BŒUF CONFIT D'OIGNONS ET RAISINS

Une de mes recettes de couscous, une de plus! Je pense qu'il y a autant de recettes de couscous que de maison! Il est vrai aussi que le couscous est long à préparer mais qu'il se mange vite.Un des seuls plats où l'on peut varier les ingrédients tout en gardant son appellation. Ici du boeuf, du potiron et des pois chiches. A côté un confit d'oignon et raisins. Et pour finir une graine de couscous aérienne qui s'obtient par le roulage à la main. Pour 5 personnes: 760g de jarret25g de beurre1 boîte 4/4 de pois chiches830g de potiron1... [Lire la suite]
13 octobre 2010

BOULETTES D'AGNEAU EN CROUTE DE COUSCOUS

Un ingrédient et deux textures.D'abord le couscous parfumé de Tipiak préparé comme à son habitude, léger, parfumé, moelleux.Puis on innove et on roule les boulettes dans la graine pour découvrir une croute croustillante. Encore mieux que la chapelure. Nous avons adoré. Pour 2 personnes: 230g d'agneau haché1 œuf10 feuilles de menthe1 sachet de couscous parfumé Tipiak1 cuil. à soupe 1/2 de chapelure Tipiak1 oignon3 cuil. à soupe d'huile d'olive Sel poivre 1. Hacher la menthe ainsi que l'oignon pelé.2. Dans une poêle... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:55 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , ,