05 janvier 2011

CÉRÉALES AUX ABRICOTS ET AMANDES

Un délice ces céréales, légèrement sucrées avec les abricots et croquant avec les amandes, parfumées par la coriandre.Servie avec un filet de poisson vapeur.Un repas light, harmonieux et agréable.Le plaisir de faire attention tout en mangeant bon. J'ai utilisé les céréales méditerranéenne de chez Tipiak.Ainsi que le fresh mill herbs Pour 4 personnes: 200g de céréales méditerranéenne80g d'abricots secs60g d'amandes hachées1 bouquet de coriandre1 citron3 cuil. à soupe d'huile d'oliveSel, poivre 1. Faire chauffer 25cl d'eau.... [Lire la suite]
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02 janvier 2011

TRIANGLES CROUSTILLANTS AU BŒUF

Ces triangles croustillants pourront être servis en apéritif ou en entrée.Leur avantage est la cuisson au four qui donne un résultat moins gras et toujours autant croustillant.Ils sont à base de boeuf que vous pourrez remplacer par de l'agneau. Les triangles n'en seront que plus parfumés.D'autant plus que la menthe s'associe très bien à l'agneau.Au passage je tiens à vous parler de l'ustensile de cuisine Fresh mill herbs. C'est un moulin à herbes culinaire. Son avantage est que l'on peut stocker à même le moulin toutes herbes... [Lire la suite]
24 décembre 2010

FEUILLETÉ DE SAUMON FUME FONDUE D'OIGNONS A LA CRÈME

Délicieux ce petit assemblage, la fondue d'oignons est excellente, le feuilletée doit être de bonne qualité ou fait maison.J'ai décoré le tout d'un caviar de saumon qui est moins cher que le caviar classique et moins salé.Sous le feuilleté j'ai dressé une salade de betteraves crues du jardin pour le côté croquant. Vous pouvez les remplacer par des carottes. Pour 4 personnes: 4 tranches de saumon fumé4 cuil. à café de caviar de saumon4 carrés de pâte feuilletée de 1 cm d'épaisseur15cl de crème fraîche épaisse1 noix de... [Lire la suite]
23 décembre 2010

VELOUTÉ DE CÈLERI AUX ST JACQUES

Avant d'affronter les repas gargantuesques que les fêtes nous offrent, rien de tel qu'un velouté. Mais aux coquilles St Jacques, tout de même!!!La saveur est douce, la texture fine. L'association cèleri St Jacques est fort intéressante.Je me suis inspirée d'une recette vue dans le magazine "Ici paris" Pour 6 personnes: 400g de St Jacques1 noix de beurre2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse600g de cèleri en branches400g de pommes de terre2 échalotes2 cuil. à soupe d'huile d'oliveSel, poivre 1. Tailler les branches de... [Lire la suite]
17 décembre 2010

COCOTTE DE MORUE POIVRONS POMMES DE TERRE

L'été et jusqu'à moitié automne je rempli mon congélateur de poivrons, je les émince et ainsi j'en ai a disposition toute l'année.Ayant aussi dans mon congélateur de la morue, j'ai organisé une opération on vide le congélateur!J'ai sorti mes plus belles cocottes et je nous ai préparé un plat super bon.La morue et le poivron se marient très bien, j'ai mis un peu de crème pour lier le tout et quelques pommes de terre. J'ai utilisé les cocottes du site Vivez pratique Pour 2 personnes: 340g de morue dessalée20cl de crème fraîche1... [Lire la suite]
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16 décembre 2010

TARTE FINE DE POISSON AU FROMAGE BLANC

Toujours avec ma pâte feuilletée bien gourmande de Toupargel je nous ai confectionné une tarte avec du poisson blanc et du fromage blanc.Rien d'extraordinaire mais drôlement bon. J'ai utilisé le mélange d'épices pour salade et + d'histoire de goûtAinsi qu'une feuille de cuisson en silicone de chez vivez pratiqueEt le fresh mill garlicPour 5 personnes: 420g de filet de julienne420g de fromage blanc250g de pâte feuilletée1 oignon1 gousse d'ailHuile d'oliveMélange d'épices salade et +Sel, poivre 1. Préchauffer le four à 180°C.2.... [Lire la suite]
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11 décembre 2010

POÊLÉE A L'ENDIVE CHAMPIGNONS FROMAGE DE CHÈVRE

L'endive est un légume aussi bon cru que cuit. Cru en salade avec des noix et des dés de fromage c'est très bon et frais après un bon repas. Cuite avec du jambon au four c'est pas mon truc. Par contre en poêlée je dis oui. Si vos endives sont un peu trop amères, en fin de cuisson ajouter un carré de sucre, moi j'aime bien cette amertume qui caractérise l'endive.Aujourd'hui je vous présente une recette avec des champignons et du fromage de chèvre.Des champignons de la cueillette journalière de mon papa, même au mois de décembre chez... [Lire la suite]
09 décembre 2010

FILEJA PICCANTI A LA CRÈME DE ROQUETTE

La roquette cuite fût pour moi une nouveauté, je l'avais vu de ci de là mais n'avais pas eu la chance d'y gouter.Cuite elle perd un peu de sa saveur et perd aussi de son amertume. Elle se prépare comme un épinard.Avec de la crème bien mixée cela donne une sauce savoureuse et bien colorée. Une très belle assiette et un bon plat qui pour nous a suffit à lui même, pas de viande ni poisson.J'ai utilisé un nouveau joujou que j'ai reçu récemment, je vous en parle car je trouve cet outil bien pratique.Cet un hachoir qui à la particularité de... [Lire la suite]
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07 décembre 2010

RISOTTO AUX ABRICOTS ET NOIX

Un risotto light car il est sans crème, un tout petit peu de parmesan j'y ais mis.Il est sucré salé avec les abricots secs. Sa saveur est intéressante ainsi que sa consistance plutôt moelleuse et la noix apporte quelques touches croquantes.Un accompagnement idéal pour une volaille. J'ai utilisé les saladiers en porcelaine du site AZ boutique Pour 4 personnes: 30g de parmesan râpé50g d'abricots secs40g de cerneaux de noix1/2 orange1/2 oignon1 branche de cèleri150g de riz à risotto1 cuil. à café de curcuma50cl de bouillon de... [Lire la suite]
04 décembre 2010

TARTELETTES POULET & CAMEMBERT

Elles étaient réellement terrible ces tartelettes. Oh la la comme c'était bon. Elles étaient fondantes à souhait par le camembert, très bien parfumées par la coriandre, le poulet au miel était tendre et donner consistance. Il en faut peu pour se régaler et cette recette est une valeur sûre. Pour 6 tartelettes: Pour la pâte 75g de beurre150g de farine1 pincée de selEau Pour la garniture 160g de camembert180g de blanc de poulet1 œuf13cl de crème liquide2 cuil. à soupe de coriandre hachée1 cuil. à soupe de miel1 cuil. à soupe... [Lire la suite]
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