18 mai 2010

RISOTTO AU SAFRAN ET St JACQUES POÊLEES

Encore des St Jacques, la saison est terminée comme vous le savez tous, celle ci sont des surgelées. Elles sont nettement moins chère que les fraiches, moins bonnes mais on fait selon son budget.Une recette très simple, prête en moins de 30 min. Quel poisson cuit aussi vite que les St Jacques!! Aucun à ma connaissance et de ce fait elles sont bien appréciable lorsque l'on court après la montre.Demain aussi les St Jacques seront à  l'honneur. Pour 2 personnes: 10 St Jacques1 noisette de beurre8 cuil. à soupe de riz Arborio1... [Lire la suite]
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17 mai 2010

RISOTTO DE CÉRÉALES ET POINTES D'ASPERGES & St JACQUES AU THÉ VERT...

... et pourquoi mon homme a souvent raison d'après luiTout ca parce qu'aujourd'hui, je me prépare à mettre cette recette en ligne, je vais vers mon tas de notes à la recherche de la recette.C'est là que ça ce complique et que Mr RV a le sourire du style "je te l'avais dit"!!Comment faites vous, vous? Moi, la plupart du temps je fais mes recettes au feeling, au fur et à mesure et je les notes au fur et à mesure sur des bouts de papier aussi grand qu'un kleenex plié!Et des fois comme aujourd'hui je ne retrouve plus ce di bout... [Lire la suite]
16 mai 2010

QUAND LES GAMBAS ET LE SAUMON RENCONTRENT LA CLÉMENTINE

Ça donne une agréable palette de couleurs et de saveurs. La petite sauce réduite nappe délicatement les gambas. C'est délicieux.L'association avec les céréales est intéressante, j'ai marié ces dernières à des litchis, ce qui fait que elles aussi ont ce côté sucré salé.Je vous entends déjà penser "trop de sucré salé tu le sucré..." bien dosé le tout se marie vraiment bien.Ce plat est faisable en moins de 30 min et rien que ça c'est fort intéressant.J'ai choisi les céréales méditerranéennes de Tipiak pour ce plat.Vous les... [Lire la suite]
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13 mai 2010

SAUCE AUX ANCHOIS

Une recette de sauce pour faire trempette, rohh mais non pas trempette trempette!!! Trempette avec des légumes crus: champignon de paris, radis, chou fleur, concombre, endive...C'est très bon ce genre d'apéro, nous le proposons souvent à nos invités, avec une deuxième préparation ca peut très bien faire apéro et entrée.Pour d'autres idées d'apéros clicLa sauce rosée qui est juste à coté est la sauce dip mille saveur. Pour 4 personnes: 45g de filets d'anchois à l'huile3 cuil. à soupe de mayonnaise en pot3 cuil. à soupe de crème... [Lire la suite]
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12 mai 2010

POULET A L'ESPAGNOLE

Un plat sans aucune complication où tout est cuit ensemble au four. Bien gouteux, agréable et un genre de plat réchauffer le lendemain.Et puis moi toutes ces couleurs me plaisent, ca me met de suite en gaieté. Pour 3 personnes: 3 beaux morceaux de poulet (cuisses ou contre cuisse)100g de riz long cru100g de sauce tomate50g de petits pois1 poivron rouge1 oignon1 gousse d'ail2 cuil. à soupe de persil haché2 cuil. à soupe de farine2 cuil. à café de paprika1/2 cuil. à café de safran1/2 cuil. à café de thym2 cuil. à soupe d'huile... [Lire la suite]
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08 mai 2010

SAUMONETTE EN TOUTE SIMPLICITÉ ET SA PURÉE BI-COULEURS

Le poisson c'est bon, c'est bien connu. Aujourd'hui un plat de saumonette, juste passée à la poêle avec quelques câpres, me suis pas cassée la tête sur ce coup là. Pour l'accompagnement, la purée bi-couleurs, je ne vous ferai pas l'affront de vous donner la recette, je peux quand même vous dire que la purée de carottes était parfumée au curcuma, sans beurre ni crème. Et pour la purée de pommes de terre je l'avais monté à l'huile d'olive.Une assiette délicieuse où j'ai regretté de ne pas en avoir fait un peu plus! Pour 4 personnes: 1... [Lire la suite]
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28 avril 2010

TAJINE DE VEAU ET SES PETITS LEGUMES

Ce tajine était très bon, peu présentable, mais bien bon. Les légumes étaient confits, surtout les petits pois.Une fine croute s'était formé au fond de la cocotte, c'est moi qui l'ai tout mangé, miam miam!Je l'ai préparé dans une cocotte en fonte, dans un vrai tajine en terre cuite ca aurait été mieux, les saveurs en auraient été décuplées. Mais je n'ai plus de place dans mes placards pour ce genre d'achat compulsif, dieu sait si j'en ai (des achats et des placards)J'ai mis ma cuillère de piment d'Espelette de chez Alimenthus que je... [Lire la suite]
18 avril 2010

SAUMON COEUR D'AMANDES

Finesse et gourmandise pour ce plat de poisson.Une farce d'amandes, d'aneth et de persil lié avec de la chapelure de Tipiak tant qu'a faire!Cuit en papillote afin de garder le moelleux du saumon.Idéal lorsqu'on a des invités car peut se préparer à l'avance et cuit au dernier moment sans surveillance. Pour 4 personnes: 2 filets de saumon de 500g50g de beurre10cl de crème épaisse40g de poudre d'amandes 40g de chapelure Tipiak25cl de vin blanc 1 échalote1 citron1/2 bouquet de persil1/2 bouquet d'aneth1 filet d'huile d'oliveSel,... [Lire la suite]
16 avril 2010

St JACQUES A L'AVOCAT

Avocat St Jacques un mariage parfait. La crème à l'avocat froide et les St Jacques chaudes, le contraste était intéressant.La crème à l'avocat était hyper gourmande.Je vous présente cette assiette comme une entrée mais nous l'avons dégusté en plat unique un soir. Et je vois bien aussi cette association en mise en bouche. Testez et vous me direz où vous avez placé cette recette, ainsi je mettrai à l'honneur votre blog. Pour 2 personnes: 250g de St Jacques7cl de crème1 avocat1 échalote2 cuil. à soupe de jus de citron + 1 cuil. à... [Lire la suite]
13 avril 2010

PETITS CHOUX A L'ANCHOÏADE

Délicieux ces petits choux, ils ont bien accompagné notre apéritif composé d'une sangria.L'anchoïade est une crème assez forte, on peut l'adoucir avec un peu de crème fraîche. Nous nous aimons bien quand la saveur de l'anchois est bien présente. Lors d'un grand buffet, vous pouvez la préparer la veille, les choux jusqu'à 2 jours à l'avance et les garnir dans la journée. Pour 20 choux: 75g de beurre4 œufs150g de farine2 dl d'eau Pour l'anchoïade 100g de filets d'anchois égouttés3 gousses d'ail pelées3 cuil.... [Lire la suite]
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