08 avril 2010

SALADE DE HARENG AUX 2 POMMES

Une salade où se mêle le sucré salé, les saveurs douces et un peu plus fortes, le fondant de la pomme de terre encore tiède. Super bon. Idéal pour un repas du soir complet avec un petit dessert.Les pas copains avec le hareng fumé apprécieront cette salade car une fois coupé menu il passe quasiment incognito. Vrai de vrai car je n'aime pas le hareng. Pour 4 personnes: 200g de filets de hareng fumé3 belles pommes de terre2 pommes chanteclair2 échalotes3 cuil. à soupe de raisins secs10 cuil. à soupe d'huile d'olive3 cuil. à soupe... [Lire la suite]
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04 avril 2010

CRÉMEUX DE CÉRÉALES AU PARMESAN ET MOZZARELLA

En ce jour de Pâques je n'ai pas de recettes bien spécifiques et pour cause je l'ai raté!!Je vous avais préparé une spécialité Russe, un paskha dont la préparation dure 2 jours. La tradition veut qu'en Lituanie 1 semaine avant Pâques l'ont décorent les œufs (au préalable cuit) à la cire ou au colorant alimentaire avec des couleurs vives. Lorsque Mr Recettes voyageuses était petit, le lendemain de Pâques, dans la cour de l'école,  par groupe de deux, ils prenaient chacun un œuf décoré et d'un coup sec faisaient se cogner les œufs,... [Lire la suite]
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01 avril 2010

RÔTI DE LIEU ET SAINT-JACQUES AUX FRAMBOISES

Un plat tout en douceur, assez élaboré qui fera son petit effet. J'ai utilisé des framboises congelées de l'automne dernier, des fraiches seront évidement les bienvenues, on peut aussi les remplacer par les mélanges de fruits rouges que l'on trouve au rayon surgelé. L'important est cette touche d'acidité.Concernant le petit rôti, veiller à le sortir du four au dernier moment car il refroidi très vite.Vous pourrez servir cette recette en entrée sans l'écrasé de pommes de terre, avec un petit feuilletée en accompagnement/déco. Et... [Lire la suite]
31 mars 2010

GOURMANDISE DE CEREALES St JACQUES ET SON ECUME

Une recette express facile de préparation, gouteuse et qui épatera vos invités.La base de cette recette est le méli mélo gourmand de Tipiak marié à la pomme chanteclair, un mariage parfait.Le méli mélo gourmand de Tipiak est composé de blé, orge, avoine, lentilles, pois, carottes idéal pour faire le plein de glucides, de fibres et se régaler.Je propose cette recette au concours inter-blog de Tipiak Pour 4 personnes: 400g de St Jacques50+20g de beurre5cl de crème liquide1 pomme chanteclair1 sachet méli-mélo gourmand Tipiak10cl de... [Lire la suite]
20 mars 2010

PÂTES AU VIN ROUGE...

Parce que l'amour marie souvent les contraires, j'ai voulu marier des pâtes a des saveurs et couleurs contrastées et pour le coup inattendu.Saucisse de Morteau, blanc de seiche et un peu de poivron pour la couleur compose ce plat et forme une alliance parfaite.Je présente cette recette au concours qu'organise Hélène sur son blog "La cuisine d'Hélène". Pour 2 personnes: 200g de pâtes150g de blanc de seiche2 saucisses de Morteau1/2 poivron vert1 oignon1 échalote10cl de vin rouge1 pincée de cumin1 branche de thym1 cuil. à... [Lire la suite]
15 mars 2010

SALMIS DE PIGEON

Une merveille ce plat, un délice, ma grand mère nous en faisait souvent, elle nous servait le demi pigeon sur une tranche de pain frit. Je n'en ai pas mis, car c'est quand même gras comme croutons. Et le crouton juste grillé n'apporte rien!! Par contre je l'ai servi avec un "genre" de saupiquet, cette petite quenelle de crème que vous voyez sur les photos. Un genre de saupiquet car en principe on y met du vinaigre et là il n'y en a pas.Privilégiez des pommes de terre sautées en accompagnement, c'est meilleur.Ce plat doit... [Lire la suite]
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09 mars 2010

SALADE FRUITÉE AU COMTE

Il y a quelques semaines lorsque j'ai remis un livret de recettes de régime à une personne désireuse ou pas de maigrir, après avoir lu 2 pages et l'avoir déposé sous le paquet de BN, cette personne s'exclama"Mais les salades c'est que pour l'été!!"Très bien, Barbara prend sur toi, tu viens de passer une aprem à constituer ce bouquin pour rien mais c'est pas grave.Mange de la salade et ca ira mieux après.Non la salade n'est pas que pour l'été!! La salade est très bonne en toute saison.Et cette salade, hum hum, déjà le comté... [Lire la suite]
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08 mars 2010

PAIN AUX CÉRÉALES MAIS PAS QUE...

Aujourd'hui je vous présente à nouveau un pain, un réel coup de cœur, très bon, différent de mes autres pains.Le "mais pas que" dans l'intitulé signifie que ce pain à un petit plus, ce petit plus que mes autres pains n'ont pas.Ce petit plus qui à été le coup du hasard.J'ai remplacé le sucre par de la cassonade, je n'avais plus de sucre et c'est bien connu il faut du sucre dans un pain.La cassonade fait toute la différence, c'est étonnant même! Le pain en lui même n'a pas la même saveur et le plus fort c'est la croûte, très... [Lire la suite]
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07 mars 2010

MUFFINS DE L'ORIENT

Avec l'huile d'olive, le citron beldi et le miel je me suis dit que de nommer ces muffins "de l'Orient" ne serait pas ci mal!Ils sont agréablement parfumés, doux par l'apport du miel et quand même original avec la saveur d'huile d'olive.Je les ai servi avec une crème anglaise vanillée, les muffins légèrement tiède ou même froid, on s'est régalé.J'ai créée ces muffins avec de l'huile d'olive afin de participer au concours du blog Alter gusto Pour 20 pièces: 2 œufs1 citron beldi8 lamelles d'écorces d'orange... [Lire la suite]
03 février 2010

POELEE VEGE AU QUINOA FENOUIL ET MARRONS

Une merveille cette poêlée, plein plein de saveurs mêlées. Une façon de plus de cuisiner une céréale. Un beau coup de cœur.Là pour le coup je l'ai cuisiné façon pilaf puis j'y ai ajouté les légumes confits au four.Le fenouil apporte cette petite touche anisé bien agréable.Depuis que Tipiak m'a fait connaitre le quinoa je ne m'en lasse pas, en sucré en salé c'est hyper bon au palais et pour la santé car bourré de protéine de haute qualité et de fer. Pour 5 personnes: 250g de quinoa gourmand2 oignons rouges1 gros bulbe de fenouil200g... [Lire la suite]
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