26 août 2015

TAJINE POULET POMME

Avec quelques épices du soleil, un bon poulet et quelques légumes voilà un plat principal tout simple et tout autant déliceux. La pomme surprendra vos invités et accomodera parfaitement un poulet, fermier de préférence.Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre ou de semoule Pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet6 carottes2 courgettes2 pommes1 cuil. à café de noix de muscade1 cuil. à café de cumin1 cuil. à café de cannelle1 cuil. à café de gingembreSel, poivreHuile d'olive 1. Ôter la peau du poulet et partager les... [Lire la suite]
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19 juillet 2015

TARTARE DE SAUMON AU CONCOMBRE ET POMME

On cherche les recettes fraiches avec ces chaleurs. Bingo avec ce tartare. La pomme et le concombre se marient très bien avec le saumon. Le saumon mariné depuis la veille était hyper fondant. Un délice. Pour 3 personnes: 500g de saumon frais1 pomme1 concombre1 petit oignon blanc4 cuil. à soupe d'huile d'olive2 cuil. à soupe de sauce sojaPoivre et sel 1. Couper finement le saumon en minces lanières. L'idéal est de faire cette opération avec un saumon semi conglé, cela facilitera les fines lamelles.2. Mélanger au saumon la sauce... [Lire la suite]
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09 juillet 2015

POULET AUX PÊCHES

Des jolies pêches de saison bien parfumées, quelques épices chaudes, associés à une belle volaille. Un plat très agréable que j'ai servi avec une semoule un peu travaillée. Parfaite harmonie   Pour 2 personnes: 4 morceaux de poulet2 pêches2 échalotes1 cuil. à soupe de miel1 cuil. à café de coriandre moulue1 cuil. à café de cumin Coriandre fraicheHuile d'oliveSel, poivre 1. Faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à coloration dans un filet d'huile d'olive2. Peler et émincer les échalotes, les ajouter aux poulet avec le... [Lire la suite]
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02 juillet 2015

SPAGHETTIS DE COURGETTE AU POULET ET CURRY

Un plat sympa, coloré et parfumé.Ne pas trop faire cuire les spaghettis, l'interet est qu'ils restent croquant.J'ai utiliser un ustensile pour faire les spaghettis. Je l'avais oublié dans un tiroir c'est pourtant bien pratique. Pour 1 personne: 150g de blancs de poulet5cl de crème fraiche1 courgette (330g)1 trait de fond de volaille maggi1 cuil. à café de curry10g de noix de coco en poudre1 filet d'huile d'huile d'oliveSel, poivre 1. Laver et râper la courgette en spaghettis.2. Couper les blancs de poulet en lanières.3. Dans... [Lire la suite]
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20 juin 2015

SAUMON A LA MOUTARDE ET HARICOTS

Ce n'est pas la première fois que je marie le saumon et les haricots blancs. Je connais leur parfaite association.La moutarde relève le plat. Pour ceux qui aime vous pouvez saupoudrer le saumon de poudre de wasabi. Ce qui vous réveillera les papilles. Pour 5 personnes: 5 pavés de saumon500g de haricots blancs secsMoutarde2 tomates3 échalottes2 gousses d'ailCoriandreHuile d'oliveSel, poivre 1. Faire tremper les haricots dans un grand volume d'eau pendant 1 nuit. Le lendemain les égoutter et les placer dans un faitout, couvrir... [Lire la suite]
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18 juin 2015

RISOTTO CONCASSÉ DE TOMATES St JACQUES AU PIMENT D'ESPELETTE

Pour une petite soirée en amoureux et pour se faire plaisir.Le concassé de tomates, ah la la que c'était bon. Pour 3 personnes: 300g de St jacques125g de riz à risotto1 filet de crème liquide2 cuil. à soupe de fond de veau 5cl de vin blanc200g de concassées de tomates3 échalotes2 gousses d'ailPiment d'EspeletteThymHuile d'oliveSel, poivre 1. Préparer le risotto en faisant fondre 1 échalote dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz et bien le nacrer. Mouiller avec le vin blanc et à totale évaporation saupoudrer de fond de veau... [Lire la suite]

01 juin 2015

AGNEAU AUX 2 TOMATES

Un plat familial très simple. Accompagné de semoule ou de pâtes il fera très bien l'affaire lors d'un déjeuner. Il suffit de colorer la viande et de finir la cuisson au four. Il se fait tout seul.J'ai utiliser une cocotte Tupperware, au top! A défault utiliser une cocotte en fonte. Pour 4 personnes: 800g de viande d'agneau a sauce5 tomates10 tomates séchéesCoriandre fraicheHuile d'oliveSel, poivre 1. Préchauffer le four à 200°C.2. Dans une cocotte faire chauffer un fond d'huile d'olive et y faire revenir la viande jusqu'à... [Lire la suite]
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30 mai 2015

MUFFINS TOMATES SÉCHÉES ET PIGNONS

Pour un ptit brunch ou un apéritif.Vous pouvez rajouter un peu de jambon cru, il se mariera très bien avec les muffins. Bon début de weekend à vous. Pour une vingtaine de muffins: 2 oeufs40g de gruyère râpé5cl de lait75g de tomates séchées1 cuil. à soupe de pignons de pin100g de farine1 sachet de levure chimique4 cuil. à soupe d'huile d'olive1 cuil. à café de piment d'espeletteSel, poivre 1. Préchauffer le four à 180°C. Hacher grossièrement les tomates séchées. 2. Dans la cuve du robot mélanger les oeufs entiers, assaisonner en... [Lire la suite]
03 mai 2015

GAMBAS FLAMBÉS AU RHUM CRÈME DE CURRY

Je vous propose aujourd'hui une jolie entrée bien parfumée et très gourmande. La crème de curry est très bonne et on n'en n'a pas perdu une goutte. J'ai choisi des gambas décortiqués avec tête, la prochaine fois je les enlèverai. Cette recette peut aussi faire office de plat avec un riz ou un écrasé de pommes de terre en accompagnement.Le rhum ambré et le curry se marie très bien. Pour 3 personnes: 1kg de gambas20cl de crème liquide1/2verre de rhum ambré6 gousses d'ail1 cuil. à soupe de curryThymHuile d'oliveSel, poivre 1. hacher... [Lire la suite]
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25 février 2015

CÔTELETTES SAUCE PIQUANTE

Petite recette sympa, qui de plus se fait au four et donc qui nous permet de vaquer à nos occupations et une recette très bonne pour agrémenter des cotelettes de porc.L'accompagnement idéal est des frites. Pour 4 personnes: 4 côtelettes de porc dans l'échine1 citron1 gousse d'ail1/2 poivron rouge3 cornichons1 cuil. à soupe de moutarde2 cuil. à soupe de cassonade1 cuil à café de curry2 cuil. à soupe d'huile d'olive 1. Préchauffer le four à 200°C. 2. Eplucher la gousse d'ail et la hacher. Y ajouter le zeste et le jus de citron,... [Lire la suite]
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