27 décembre 2014

TERRINE DE PAIN D’ÉPICES AU CHÈVRE

Le plus important dans cette recette est l'ajout du cumin, avec parcimonie mais juste assez pour être présent et pour se marier à la perfection avec le pain d'épices.La mousse de chèvre est fraiche et apporte moelleux à la terrine. Idéale en entrée, ou bien si vous réduisez les étages en apéritif présenté en cubes. Pour 10 personnes: 400g de fromage de chèvre frais200g de fromage blanc1 pain d'épices tranchéNoix100g de raisins secs1 cuil. à café de cumin2 cuil. à soupe d'huile d'oliveSel, poivre 1. Tapisser une terrine de... [Lire la suite]
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06 décembre 2014

LASAGNES COMME UNE MOuSSAKA

Si vous connaissais les produits Tupperware vous reconnaitrai l'ultra pro 2litres où j'ai préparé mes lasagnes.Il n'a suffit à ses lasagnes que 20 min à couvert + 5 min sans son couvercle pour cuire impeccablement. J'en ai été moi même surprise. Comme vous le verrez dans les ingrédients je n'ai mis que très peu de liquide. J'ai utilisé des lasagnes sèches. Et elles étaient moelleuses et fondantes. Super rapide à cuire et excellente.Alors pourquoi comme une moussaka? Parce que je les ai garnies d'agneau, assaisonné de cumin et ai... [Lire la suite]
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04 décembre 2014

CASONCELLI FACON RAVIOLIS CHINOIS

Quand l'Italie rencontre le Chine voila ce que ca donne. C'est aussi parce que je suis tête en l'air et qu'une fois la farce prête je n'avais pas de quoi faire ma pâte à pasta! PAr contre j'avais des pâtes à ravioles et je les ai fait frire.La farce à base de chair à saucisse, de mortadelle et de chou vert. Super bon ces raviolis et franchement c'est pas très compliqué à faire. Pour 27 raviolis: 300g de chair à saucisse100g de mortadelle1 paquet de pâte à ravioles1 oeuf1/4 de chou vert frisé1 oignon1 gousse d'ailPersil3 cuil. à... [Lire la suite]
03 décembre 2014

FILET MIGNON PETITE COMPOTEE D'OIGNONS ET RAISINS

La compotée d'oignons légèrement acidulé par le citron mis dans la sauce, relève la viande et est un bon condiment.J'ai assaisonné la viande de cannelle. Là aussi l'association est intéressante. Pour 3 personnes: 1 filet mignon40g de raisins40g d'amandes effilées2 citrons1 oignon1 bonne pincée de cannelleHuile d'oliveSel, poivre 1. Découper le filet en tronçons. L'assaisonner en sel, poivre et canelle.2. Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile et y faire dorer les filets mignon 3 min par face.3. Peler l'oignon et le... [Lire la suite]
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01 décembre 2014

BRANDADE DE DAURADE AUX PIQUILLOS

Ce plat là est très doux par rapport à la brandade de morue, c'est pourquoi j'ai mis des piquillos pour relever et colorer.J'ai trouvé aussi que l'ail se faisait discret.L'huile d'olive de qualité a bien parfumé le plat.Un plat savoureux et agréable. Pour 3 personnes: 500g de filets de daurade1 kg de pommes de terre200g de piquillos en bocaux5 gousses d'ail20cl d'huile d'oliveSel, poivre 1. Egoutter les piquillos et les hacher au couteau. Laisser égouter2. peler les pommes de terre, les couper en morceaux. Peler les gousses... [Lire la suite]
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29 novembre 2014

BRICK ROQUEFORT COPPA

Accompagné d'une salade et de quelques noix qui se marient très bien avec le roquefort ce fut une belle entrée. Attention à bien former vos bricks afin que le fromage ne s'écoule pas.Cuisson au four car la garniture étant assez grasse elle nourrie la feuille de brick. JE les ai quand même badigeonnés d'huile d'olive afin que les bricks soient bien dorrés. Préparer les à l'avance, les précuire 5 min, puis les repasser au four au moment du service. Pour 5 bricks: 8 tranches de coppa100g de roquefort10cl de crème fraiche1 jaune... [Lire la suite]
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26 novembre 2014

CLAFOUTIS TOMATES CHÈVRE

Les dernières tomates du jardin, incroyable en novembre, bonnes et juteuses.Associées au fromage de chèvre, un appareil à clafoutis et voici un accompagnement au top. Super bonCe clafoutis pourra aussi faire office d'entrée avec quelques jeunes pousses en accompagnement. Pour 4 clafoutis: 250g de tomates cerises2 oeufs10cl de crème liquide2 cuil. à soupe de lait90g de fromage de chèvre1 oignon1 cuil. à soupe de maizénaHuile d'oliveSel, poivre 1. Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.2.... [Lire la suite]
24 novembre 2014

FILET MIGNON SAUCE NOISETTE

Juste excellente cette recette. Le filet mignon est un morceau de viande très tendre et savoureuse.J'ai préparé le plat à l'avance puis l'ai réchauffé au moment pour faire réduire la sauce et ajouter la crème. Je pense que ce plat s'accomode à tous les accompagnements. Je l'ai servi avec un clafoutis de tomates que je vous présenterai bientôt.. Pour 5 personnes: 1 kg de filet mignon de porc3 cuil. à soupe de crème fraiche60g de noisettes 10cl de vin blanc2 cuil. à café de fond de volaille6 gousses d'ailPersil Huile d'oliveSel,... [Lire la suite]
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19 novembre 2014

POULET ET POTIRON SAUTÉ A L'AIL

Je trouve que cette année les potirons ne conservent pas très bien, entre les veloutés et les gratins il faut faire marcher son imagination pour varier les recettes. Cette recette je la fait souvent avec des carottes. J'ai essayé avec du potiron et c'est pas mal du tout. Surtout avec beaucoup d'ail. Pour 3 personnes: 3 cuisses de poulet1 bout de lard fumé600g de potiron sans la peau4 gousses d'ail2 échalotes10cl de vin blancHuile d'oliveSel, poivre 1. Enlever la peau du poulet et partager les cuisses en deux. Couper le... [Lire la suite]
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11 novembre 2014

VEAU A LA CRETOISE

C'est une sauce de veau m'a t'on dit. Non c'est pas parce qu'il y a des olives que c'est une sauce de veau :-)Et puis je ne l'ai pas dit, c'est carément plus vite faite fait qu'une blanquette. Et en plus c'est tout aussi bon. Réchauffer c'est meilleur car le citron ressort d avantage. Un très bon plat à partager. nde   Pour 11 personnes: 2 kg 400 de sauté de veau50cl de crème fraiche60 olives vertes dénoyautées3 citrons vertsHuile d'oliveSel, poivre 1. Dans un faitout faire revenir la viande avec de l'huile d'olive.2. A... [Lire la suite]
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