22 janvier 2015

TAJINE DE CANARD AUX FRUITS SECS

Me revoilà après un petite absence où j'ai été bloqué aux fourneaux.Ce tajine a été préparé lors d'un atelier culinaire Tupperware. Onl'a préparé dans une cocotte ultra pro. Cuisson de 1h au four. Incroyable! Dans une cocotte en fonte ou un tajine vous pouvez doublé le temps de cuisson pour un même résultat.C'était délicieux! Un super bon moment. Pour 4 personnes: 4 cuisses de canard250g d'abricots et de dattes1 bonne poignée de noix de cajou salées1 zeste de citron2 oignons1/2 cuil. à café de gingembre en poudre1 cuil. à café... [Lire la suite]

09 janvier 2015

COLOMBO DE THON

Je reviens vers vous ce jour avec cette recette de thon. Cette fois ci en version sauce. Et je préfère vraiment cette version car le thon garde tout son moelleux et tendreté. Une sauce qui rapelle un curry puisque le colombo en est une variante. C'est un mélange d'épices qui nous vient des Antilles. Et j'ai trouvé que le colombo et le thon ferait une belle association. Un petit voyage dans notre assiette. Pour 6 personnes 1kg 200 de thon frais60cl de coulis de tomates40cl de lait de coco3 oignons3 gousse d'ail1 gros morceau de... [Lire la suite]
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07 janvier 2015

THON AUX LENTILLES

Il faut manger des lentilles le 1er jour de l'année afin d'amener richesse dans le foyer. Et même les autres jour de l'année car c'est très bon pour la santé, que ce soit les lentilles ou le poisson.Passer la minute diététique cette recette est extra et permet de manger différemment ces deux ingrédients. Pour 3 personnes: 3 pavés de thon3 tranches de jambon cru1 verre de lentilles2 échalotesAmandes effiléesChapelureHuile d'oliveSel, poivre 1. Verser les lentilles dans une casserole avec 5 fois leur volume d'eau. Porter à... [Lire la suite]
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27 décembre 2014

TERRINE DE PAIN D’ÉPICES AU CHÈVRE

Le plus important dans cette recette est l'ajout du cumin, avec parcimonie mais juste assez pour être présent et pour se marier à la perfection avec le pain d'épices.La mousse de chèvre est fraiche et apporte moelleux à la terrine. Idéale en entrée, ou bien si vous réduisez les étages en apéritif présenté en cubes. Pour 10 personnes: 400g de fromage de chèvre frais200g de fromage blanc1 pain d'épices tranchéNoix100g de raisins secs1 cuil. à café de cumin2 cuil. à soupe d'huile d'oliveSel, poivre 1. Tapisser une terrine de... [Lire la suite]
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06 décembre 2014

LASAGNES COMME UNE MOuSSAKA

Si vous connaissais les produits Tupperware vous reconnaitrai l'ultra pro 2litres où j'ai préparé mes lasagnes.Il n'a suffit à ses lasagnes que 20 min à couvert + 5 min sans son couvercle pour cuire impeccablement. J'en ai été moi même surprise. Comme vous le verrez dans les ingrédients je n'ai mis que très peu de liquide. J'ai utilisé des lasagnes sèches. Et elles étaient moelleuses et fondantes. Super rapide à cuire et excellente.Alors pourquoi comme une moussaka? Parce que je les ai garnies d'agneau, assaisonné de cumin et ai... [Lire la suite]
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04 décembre 2014

CASONCELLI FACON RAVIOLIS CHINOIS

Quand l'Italie rencontre le Chine voila ce que ca donne. C'est aussi parce que je suis tête en l'air et qu'une fois la farce prête je n'avais pas de quoi faire ma pâte à pasta! PAr contre j'avais des pâtes à ravioles et je les ai fait frire.La farce à base de chair à saucisse, de mortadelle et de chou vert. Super bon ces raviolis et franchement c'est pas très compliqué à faire. Pour 27 raviolis: 300g de chair à saucisse100g de mortadelle1 paquet de pâte à ravioles1 oeuf1/4 de chou vert frisé1 oignon1 gousse d'ailPersil3 cuil. à... [Lire la suite]

03 décembre 2014

FILET MIGNON PETITE COMPOTEE D'OIGNONS ET RAISINS

La compotée d'oignons légèrement acidulé par le citron mis dans la sauce, relève la viande et est un bon condiment.J'ai assaisonné la viande de cannelle. Là aussi l'association est intéressante. Pour 3 personnes: 1 filet mignon40g de raisins40g d'amandes effilées2 citrons1 oignon1 bonne pincée de cannelleHuile d'oliveSel, poivre 1. Découper le filet en tronçons. L'assaisonner en sel, poivre et canelle.2. Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile et y faire dorer les filets mignon 3 min par face.3. Peler l'oignon et le... [Lire la suite]
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01 décembre 2014

BRANDADE DE DAURADE AUX PIQUILLOS

Ce plat là est très doux par rapport à la brandade de morue, c'est pourquoi j'ai mis des piquillos pour relever et colorer.J'ai trouvé aussi que l'ail se faisait discret.L'huile d'olive de qualité a bien parfumé le plat.Un plat savoureux et agréable. Pour 3 personnes: 500g de filets de daurade1 kg de pommes de terre200g de piquillos en bocaux5 gousses d'ail20cl d'huile d'oliveSel, poivre 1. Egoutter les piquillos et les hacher au couteau. Laisser égouter2. peler les pommes de terre, les couper en morceaux. Peler les gousses... [Lire la suite]
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29 novembre 2014

BRICK ROQUEFORT COPPA

Accompagné d'une salade et de quelques noix qui se marient très bien avec le roquefort ce fut une belle entrée. Attention à bien former vos bricks afin que le fromage ne s'écoule pas.Cuisson au four car la garniture étant assez grasse elle nourrie la feuille de brick. JE les ai quand même badigeonnés d'huile d'olive afin que les bricks soient bien dorrés. Préparer les à l'avance, les précuire 5 min, puis les repasser au four au moment du service. Pour 5 bricks: 8 tranches de coppa100g de roquefort10cl de crème fraiche1 jaune... [Lire la suite]
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26 novembre 2014

CLAFOUTIS TOMATES CHÈVRE

Les dernières tomates du jardin, incroyable en novembre, bonnes et juteuses.Associées au fromage de chèvre, un appareil à clafoutis et voici un accompagnement au top. Super bonCe clafoutis pourra aussi faire office d'entrée avec quelques jeunes pousses en accompagnement. Pour 4 clafoutis: 250g de tomates cerises2 oeufs10cl de crème liquide2 cuil. à soupe de lait90g de fromage de chèvre1 oignon1 cuil. à soupe de maizénaHuile d'oliveSel, poivre 1. Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.2.... [Lire la suite]