24 novembre 2014

FILET MIGNON SAUCE NOISETTE

Juste excellente cette recette. Le filet mignon est un morceau de viande très tendre et savoureuse.J'ai préparé le plat à l'avance puis l'ai réchauffé au moment pour faire réduire la sauce et ajouter la crème. Je pense que ce plat s'accomode à tous les accompagnements. Je l'ai servi avec un clafoutis de tomates que je vous présenterai bientôt.. Pour 5 personnes: 1 kg de filet mignon de porc3 cuil. à soupe de crème fraiche60g de noisettes 10cl de vin blanc2 cuil. à café de fond de volaille6 gousses d'ailPersil Huile d'oliveSel,... [Lire la suite]
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19 novembre 2014

POULET ET POTIRON SAUTÉ A L'AIL

Je trouve que cette année les potirons ne conservent pas très bien, entre les veloutés et les gratins il faut faire marcher son imagination pour varier les recettes. Cette recette je la fait souvent avec des carottes. J'ai essayé avec du potiron et c'est pas mal du tout. Surtout avec beaucoup d'ail. Pour 3 personnes: 3 cuisses de poulet1 bout de lard fumé600g de potiron sans la peau4 gousses d'ail2 échalotes10cl de vin blancHuile d'oliveSel, poivre 1. Enlever la peau du poulet et partager les cuisses en deux. Couper le... [Lire la suite]
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11 novembre 2014

VEAU A LA CRETOISE

C'est une sauce de veau m'a t'on dit. Non c'est pas parce qu'il y a des olives que c'est une sauce de veau :-)Et puis je ne l'ai pas dit, c'est carément plus vite faite fait qu'une blanquette. Et en plus c'est tout aussi bon. Réchauffer c'est meilleur car le citron ressort d avantage. Un très bon plat à partager. nde   Pour 11 personnes: 2 kg 400 de sauté de veau50cl de crème fraiche60 olives vertes dénoyautées3 citrons vertsHuile d'oliveSel, poivre 1. Dans un faitout faire revenir la viande avec de l'huile d'olive.2. A... [Lire la suite]
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04 novembre 2014

St JACQUES AU WHISKY

Pour les repas rapide et gourmand.Vous pouvez remplacer les st jacques par des crevettes ou des gambas.Servir avec des pâtes fraiches ou en cassoletteC'était super bon, très gouteux.   Pour 3 personnes: 550g de st jacques décongelées20cl de crème fraiche1 noisette de beurre1 trait de whisky2 cuil. à café de concentré de tomates1 jus de citron1 pincée de pimentHuile d'oliveSel, poivre 1. Dans une poêle avec du beurre et de l'huile, faire revenir les St Jacques pendant 3 min. Le temps qu'elles prennent le goût du... [Lire la suite]
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31 octobre 2014

POULET AUX POMMES

En ce moment je suis dans les plats classiques avec de bons produits tel qu'un poulet fermier et des bonnes pommes canada.J'aime la pomme canada, son petit gout acidulé et sa chair fondante. Aussi bien cru que cuite, en tarte, en plat salé.Là elles sont mise en quartiers 1/4 avant la fin de la cuisson du plat, juste le temps qu'elles compotent et qu'elles lient la sauce. Un régal avec des pommes de terre ou un riz. Pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet3 cuil. à café de fond de veau25cl de vin blanc3 pommes canadaHuile... [Lire la suite]
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28 octobre 2014

SAUTÉ DE POULET AUX NOIX

Me revoilà de retour après une grosse commande me demandant une attention complète.PAs de publication mais toujours autant de visiteurs et je vous en remercie. Même si je ne peux venir vous rendre visite par manque de temps, j'apprécie vos passages et commentaires. Cette recette à base de poulet et très simple à réaliser. Les noix apporte un réel plus gustativement. Accompagné de poivrons encore croquant, la consistance était très intéressante. La différence aussi est dans la viande marinée. Idéalement la faire mariner 1 nuit et... [Lire la suite]
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20 octobre 2014

TAJINE DE BOEUF MENDIANT

Pour cette recette je me suis amusée à travailler les fruits secs d'où le nom de la recette et la pomme. Ce tajine qui a cuit longtemps était exquis, la sauce était liée. Le plat légèrement sucré salé et caramélisé.Une semoule beaucoup travaillée et bien beurrée.J'ai préparé ce plat en deux temps en le laissant reposer toute la nuit afin que les saveurs se mellent.Un plat formidable. Pour 8 personnes: 1kg 700 de boeuf à braiser24 abricots secs150g de pignons3 pommes3 oignons3 gousses d'ail2 maggis1 cuil à café 1/2 de 4 épicesHuile... [Lire la suite]
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19 octobre 2014

St JACQUES AU MIEL NAGE DE CURRY

Juste exquis, forcément. Ah la la les St Jacques... Pour 2 personnes: 400g de St Jacques12cl de crème liquide1 noisette de beurre5 cuil. à soupe de mielCurryHuile d'olive 1. Dans un saladier mélanger 3 cuil. à soupe de miel et 2 pincée de curry. Mélanger, ajouter les St Jacques et laisser mariner.2. Dans une petite casserole mélanger la crème, 2 cuil. à soupe de miel et du curry. Laisser épaissir à feu doux.3. Egoutter les St Jacques de la marinade et les poêler au beurre.4. Servir les St Jacques avec la sauce.
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30 septembre 2014

OMELETTE AUX OIGNONS ET TOMATES GRATINÉE

Une autre façon de préparer une omelette. Par manque de temps je ne rentre pas dans de la grande cuisine. Mais comme on aime bien manger j'améliore un peu. J'ai mis 8 oeufs, en suivant ma garniture vous pouvez en mettre 2 de plus. En prenant en compte les oignons, les tomates, le fromage et les anchois la garniture est conséquente. Un peu comme une még pizza. On la dégusté avec de carottes râpées en salade. Sympa et bon! Pour 4 personnes: 8 oeufs200g de fromage râpéAnchois Olives noires2 tomates1 gros oignon1 gousse d'ailHuile... [Lire la suite]
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23 septembre 2014

INVOLTINI DI VITELLO

Il y a un petit moment que nous n'avons pas fait un voyage gustatif en Suisse. Voilà chose faite avec ces involtinis. Des roulades d'escalopes de veau et bacon. Accompagnés d'une sauce tomate parfumées. Et j'ai servi ce plat avec de la polenta. Fabuleux les parfums de ceez faire cette recette en deux temps.  plat. Et la polenta était exquise. Vous pouvez faire cette recette en deux temps, préparer les roulades à l'avance. Ainsi que la sauce tomate. Au plus près du repas, poêler les involtinis puis placer les dans la sauce... [Lire la suite]
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