09 septembre 2014

MOUSSAKA REVISITEE

J'adore la moussaka. Mais c'est vraiment trop gras. Ces aubergines dans l'huile c'est vraiment trop. Et puis les enfants n'aiment pas, y'a rien à faire. Par contre les enfants aiment les boulettes. Et si on fait cuire l'aubergine en dés ca prend moins de gras et si on la cache dans les boulettes alors là ils n'y verront que du feu!Défi réalisé et réussis ;-)  Pour 3 personnes: 500g d'agneauFromage de chèvre1 oeuf1kg de tomates2 aubergines1 oignon1 échalote1 gousse d'ailPersil1 cuil. à soupe de concentré de tomates1 cuil. à... [Lire la suite]

14 août 2014

QUICHE AU ROQUEFORT ET ÉCHALOTE

Petites quiches apéritives sans prétention. L'échalote apporte une note sucrée qui adoucit la saveur un peu forte du roquefort. Ces quiches se prépareront à l'avance et pensez juste à les réchauffer avant de servir. Je n'aime pas les feuilletés froids, cela les dénature je trouve. Pour 28 quiches: Pâte feuilletée100g de Roquefort2 oeufs10cl de crème liquide4 grosses échalotesHuile d'oliveSel, poivre 1. Avec un emporte pièce découper des ronds dans la pâte feuilletée et en foncer des empreintes en silicone.2. Peler et ciseler au... [Lire la suite]
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12 août 2014

MEZZE EN VERRINE

Je sens que je vais avoir les puristes sur le dos! Le mezze n'est pas un plat mais une association de plusieurs plats. Tel que le houmous, le tabouleh et le chiche taouk. Et moi je les ai associé en 1 verrine. Et c'était trop bon!!!!Alors si vous aimez bousculer les traditions cette recette est pour vous. Pour 13 verrines: Pour le houmous 400g de pois chiches cuits2 cuil. à soupe de tahin1/2 citron1 gousse d'ailHuile d'oliveSel Pour le tabouleh 1 grosse cuil. à soupe de semoule fine2 tomates1 oignon fraisPersilMenthe1... [Lire la suite]
11 août 2014

PÂTES MARINIÈRE

Un plat du soir bien gourmand et utile car vide congélateur. Adapter cette recette selon vos provisions.Utilisez de bonnes pâtes, fraiche est l'idéal.Recette express prêt en moins de 30 min.Bonne semaine à vous! Pour 3 personnes: 220g de carrelet250g de petites crevettes3dl de crème fraiche épaisse250g de pâtes3dl de vin blanc1 oignon1 gousse d'ailCibouletteHuile d'oliveSel, poivre 1. Dans une sauteuse faire revenir l'oignon émincé. Ajouter les crevettes, le vin blanc.2. A ébuition ajouter la crème et la ciboulette. Bien... [Lire la suite]
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08 août 2014

PARMIGGIANA DE COURGETTES

Le parmiggiana est un plat de courgettes ou d'aubergines qui nous vient d'Italie.Il est composé de fromage, de poitrine fumée et de courgettes ou d'aubergines. Ici de courgettes. Si vous souhaitez le préparer avec des aubergines les faire frire auparavent. Du coup ce plat devient plus lourd, sachant qu'il est déjà assez riche et qu'il est considéré comme plat complet. Pour 6 personnes: 2 tranches épaisses de poitrine fumée55g de fromage petit billy425g de mozzarella40g de parmesan3 belles courgettes de jardin50g de... [Lire la suite]
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03 août 2014

RISOTTO COMME UNE PAELLA

C'est l'impression que ce risotto nous a donné, je l'avais servi avec des gambas. Le goût était là. Le plaisir aussi. Bon dimanche à vous, ou ce qu'il en reste. Pour 3 personnes: Quelques tranches de pancetta fine60g de beurre80g de parmesan8 tomates séchées200g de petits pois surgelés260g de riz rond20cl de vin blanc1 litre de bouillon de légumes1 oignon1 trait de curcumaHuile d'oliveSel, poivre 1. Tenir au chaud le bouillon. Ciseler la pancetta et les tomates.2. Eplucher et émincer finement l'oignon. LE faire revenir dans une... [Lire la suite]

01 août 2014

MUFFINS CREME DE MARRON MIEL ET NOIX

De quoi faire le plein d'énergie de bon matin avec ces muffins.PEu sucrés, plein de saveurs, la noix apporte une mache très intéressante.Des petits gâteaux de voyage qui se conserve très bien dans une boîte hermétique. Pour 14 muffins: 100g de beurre3 oeufs200g de noix1 cuil. à soupe de miel1 cuil. à soupe de crème de marron100g de sucre160g de farine1 cuil. à soupe de levureNoix de muscade1 cuil. à soupe de d'huile d'olive 1. Préchauffer le four à 200°C.2. Fouetter le beurre, le miel, l'huile et la crème de marron. Incorporer... [Lire la suite]
28 juillet 2014

CUPCAKE AU CHOCOLAT PISTACHES ET HUILE D'OLIVE

Une nouvelle version de mes gâteaux fêtiches. Le glacage estau gout de chacun. Nutella ou crème de marrons, associé à du mascarpone. Une tenue parfaite et une saveur terrible. Lequel ais je préféré? Les deux. Les deux se marient parfaitement, base / glacage.Les caisssetes sont en enzyme, j'y cuits les cupcakes et elles se croquent. Pour 13 cupcakes: 1 yaourt velouté nature2 oeufs100g de pistaches mondées200g de chocolat noir150g de sucre170g de farine1 sachet de levure10cl d'huile d'olive MascarponeNutellaCrème de marrons 1.... [Lire la suite]
25 juillet 2014

CRÈME D'AVOCATS St JACQUES MARINÉES

Une entrée minute, qui émerveillera vos convives. Elle a de la classe et est très bonne.Servir la crème fraiche et les St Jacques poêlées. Il faut aller très vite. Vous pouvez siphonner la crème d'avocats, elle ne sera que plus légère. Pour 4 personnes: 16 St Jacques10cl de crème liquide16cl de lait de coco2 avocats1/2 citron1 cuil. à café de gingembre en poudreHuile d'oliveSel, poivre 1. Faire mariner les St Jacques avec le lait de coco, le gingembre et l'assaisonnement.2. Mixer l'avocat avec le jus de citron et la crème... [Lire la suite]
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24 juillet 2014

CREVETTES SAUCE COCKTAIL GUACAMOLE

Une verrine fraicheur. Des crevettes sauce cocktail que j'a peu assaisonné en piment d'espelette. Le guacamole vient réveiller et relever cette verrine. Il est préférale de choisir des petites crevettes pour ce genre de recette. Avec des écrevisses ca doit être pas mal aussi.Les consistances sont crémeuses en bouche.Tout le monde a adoré. Préparez ces verrines quelques heures à l'avance et servez les bien fraiches. Pour 15 verrines: 330g de petites crevettes6 petits suisses3 tomates1 cuil. à café 1/2 de moutarde3 cuil. à... [Lire la suite]