08 juillet 2014

COURGETTE FARCIE AU SAUMON ET PARMESAN

Ben c'est pas mauvais du tout ces courgettes farcies en mode light. Habituée à la farce de porc, la farce poisson est forcément moins grasse et plus digeste. Plus savoureuse aussi. Je les ai farcies avec mon poisson fétiche, le saumon. Evitez les poissons trop maigre, ce serait sec. Pour 3 personnes: 195g de saumon 2 belles courgettes du jardin25g de parmesanSel, poivreHuile d'olive 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Mixer le saumon avec le parmesan. Assaisonner.3. Couper les courgettes en troncons de 15cm. Les évider mais pas... [Lire la suite]
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06 juillet 2014

TOURTE FEUILLETÉE AUX LÉGUMES

J'ai adoré et Mr moins! Trop de léugumes! Normal c'est une tourte aux légumes!! Et aussi au fromage ail et fines herbes pour donner du peps. Cette tourte pourra constituer un plat pour mes clients de plus en plus nombreux à ne pas manger de viandes ni poissons.Vous pouvez modifier les légumes et faire toute l'année cette tourte avec les légumes de saison. Pour 8 personnes: 2 pâtes feuilletées150g de fromage ail et fines herbes1 aubergine1 courgette2 bottes d'aspergesHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler l'aubergine et la... [Lire la suite]
03 juillet 2014

SALADE DE PÂTES AUX LEGUMES CROQUANTS

On mixe, du moelleux et du croquant. Courgettes et tomates crues. Billes de mozzarella et pâtes. Le tout assaisonné de tapenade et de menthe. C'est l'heure des salades!J'ai utiliser des pâtes fraiches, bien meilleur, des orecchiettes pour ne pas les citer. Pour 8 personnes: 350g de mozzarella en billes500g de pâtes2 belles courgettes du jardin250g de tomates cerises2 gousses d'ailMenthe95g de tapenade d'olives2 cuil. à soupe de vinaigreHuile d'oliveSel, poivre 1. Cuire les pâtes al dente.2. Peler et couper les courgettes en... [Lire la suite]
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01 juillet 2014

TAJINE DE POULET PRUNEAUX ET AMANDES

Ainsi que de l'endive, des pommes et des épices chaudes.Accompagné d'une bonne semoule, un régal! J'abuse des tajines l'été. J'aime beaucoup. Pour 5 personnes: 1 kg de viande de poulet sans os3 endives1 citron2 pommes100g d'amandes mondées500g de pruneaux3 gousses d'ail2 oignons15cl de fond de veau2 batons de cannelle1 cuil. à soupe de curcuma2 feuilles de laurierHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler et hacher l'oignon et l'ail. Couper la viande en cubes. Trancher le citron.2. Dans un tajine ou une cocotte en fonte, faire chauffer le... [Lire la suite]
10 juin 2014

CREME DE COURGETTES AUX NOIX

Encore un délice! Les premières courgettes du jardin transformées en un velouté. Mascarpone et noix en sont aussi les ingrédients. C'est doux au palais et gourmand. Adapté d'une recette trouvée dans un mode & travaux. Pour 2 bols: 125g de mascarpone2 courgettes100g de cerneaux de noix1 gousse d'ailHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler et couper les courgettes en rondelles. Les cuire à la vapeur.2. Passer les noix au mortier, en garder quelques unes pour la déco et mélanger les autres aux courgettes. Ajouter le mascarpone, l'ail... [Lire la suite]
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02 juin 2014

POÊLÉE DE RIZ POULET ET ŒUF

Un poulet à 2 cela peut vite devenir lassant et barbant! D'où ma poêlée avec quelques oeufs pour allonger les protéines et du riz pour former un plat complet. Impec pour un soir où le temps nous manque. Pour 3 personnes: 200g de poulet cuit4 oeufs4 cuil. à soupe de crème fraiche200g de riz long200g de champignons de paris en bocauxPersil hachéHuile d'oliveSel, poivre 1. Faire cuire le riz al dente.2. Cuire les oeufs 10 min dans un volume d'eau. Puis les écaler.3. Egoutter les champignons et les rincer. 4. Trancher le poulet en... [Lire la suite]
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30 mai 2014

ESCALOPE DE POULET A L'ORANGE

Recette express mes amis, je ne peux que ca en ce moment ... MAis tout de même gouteuse et gourmande.Vous pourrez faire cette recette en remplaceant le poulet par du porc, du veau.J'ai utiliser du blé en accompagnement, cela change du riz et le blé s'imprègne bien de sauce. Pour 3 personnes: 3 filets de poulet 1 orange2 dl de crème fraicheHuile d'oliveSel, poivre 1. Poêler les escalopes de poulet avec un filet d'huile d'olive. Assaisonner. 2. Presser l'orange.3. Retirer la viande de la poêle et verser la crème avec le jus... [Lire la suite]
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26 mai 2014

SAUMON AIGRE DOUX

Une recette faite au dernier moment. A l'inspiration du moment et avec les ingrédients passant. J'ai essayé de retrouver les saveurs du resto chinois mais c'est peine perdue. Mais c'était quand même très bon et très gouteux. Un riz thai en accompagnement et c'est parti pour le voyage.L'huile d'olive n'a rien d'Asiatique, mais je ne cuisine pratiquement que celle ci. J'aime son parfum et sa texture. Pour 3 grands appétits: 600g de saumon2 cuil. à café de pâte de crevette1/2 poivron vert et jaune1 citron2 échalotes2 gousses d'ail2... [Lire la suite]
25 mai 2014

BETTERAVE FARCIE A LA POMME ET NOIX

Je remonte cette recette car j'ai testé la présentation en version mille feuille.Et comme vous pouvez le constater c'est bien plus jolie comme présentation. J'ai trancher les betteraves à la mandoline, à la mesure de l'emporte pièce, puis monté dans un cercle à pâtisserie. Il m'a fallu 3 betteraves pour 7 mille feuilles. Au dela de la présentation, c'est quand même bien meilleur ainsi. La consistance et les saveurs sont régulières et homogène.Bon dimanche à vous.       C'est en feuilletant le petit livret "ma vie... [Lire la suite]
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17 mai 2014

PARMENTIER DE GÉSIERS DE CANARD AU PARMESAN

Une recette qui en jette, très simple d'exécution et délicieuse.A servir à l'assiette ou dans des petites cassolettes.Ne faites pas réchauffer au four car le gésiers perdraient de son fondant. Si vous ne le déguste pas de suite, un petit passage au micro ondes. Variez les pommes de terre, elles se pretent toutes à cette recette. Pour 3 personnes: 470g de gésiers de canard confit30g de parmesan140g de tomates séchées800g de pommes de terre1 oignon2 gousses d'ailPersilHuile d'oliveSel, poivre 1. Cuire les pommes de terre pelées... [Lire la suite]
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