08 août 2014

PARMIGGIANA DE COURGETTES

Le parmiggiana est un plat de courgettes ou d'aubergines qui nous vient d'Italie.Il est composé de fromage, de poitrine fumée et de courgettes ou d'aubergines. Ici de courgettes. Si vous souhaitez le préparer avec des aubergines les faire frire auparavent. Du coup ce plat devient plus lourd, sachant qu'il est déjà assez riche et qu'il est considéré comme plat complet. Pour 6 personnes: 2 tranches épaisses de poitrine fumée55g de fromage petit billy425g de mozzarella40g de parmesan3 belles courgettes de jardin50g de... [Lire la suite]
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03 août 2014

RISOTTO COMME UNE PAELLA

C'est l'impression que ce risotto nous a donné, je l'avais servi avec des gambas. Le goût était là. Le plaisir aussi. Bon dimanche à vous, ou ce qu'il en reste. Pour 3 personnes: Quelques tranches de pancetta fine60g de beurre80g de parmesan8 tomates séchées200g de petits pois surgelés260g de riz rond20cl de vin blanc1 litre de bouillon de légumes1 oignon1 trait de curcumaHuile d'oliveSel, poivre 1. Tenir au chaud le bouillon. Ciseler la pancetta et les tomates.2. Eplucher et émincer finement l'oignon. LE faire revenir dans une... [Lire la suite]
01 août 2014

MUFFINS CREME DE MARRON MIEL ET NOIX

De quoi faire le plein d'énergie de bon matin avec ces muffins.PEu sucrés, plein de saveurs, la noix apporte une mache très intéressante.Des petits gâteaux de voyage qui se conserve très bien dans une boîte hermétique. Pour 14 muffins: 100g de beurre3 oeufs200g de noix1 cuil. à soupe de miel1 cuil. à soupe de crème de marron100g de sucre160g de farine1 cuil. à soupe de levureNoix de muscade1 cuil. à soupe de d'huile d'olive 1. Préchauffer le four à 200°C.2. Fouetter le beurre, le miel, l'huile et la crème de marron. Incorporer... [Lire la suite]
28 juillet 2014

CUPCAKE AU CHOCOLAT PISTACHES ET HUILE D'OLIVE

Une nouvelle version de mes gâteaux fêtiches. Le glacage estau gout de chacun. Nutella ou crème de marrons, associé à du mascarpone. Une tenue parfaite et une saveur terrible. Lequel ais je préféré? Les deux. Les deux se marient parfaitement, base / glacage.Les caisssetes sont en enzyme, j'y cuits les cupcakes et elles se croquent. Pour 13 cupcakes: 1 yaourt velouté nature2 oeufs100g de pistaches mondées200g de chocolat noir150g de sucre170g de farine1 sachet de levure10cl d'huile d'olive MascarponeNutellaCrème de marrons 1.... [Lire la suite]
25 juillet 2014

CRÈME D'AVOCATS St JACQUES MARINÉES

Une entrée minute, qui émerveillera vos convives. Elle a de la classe et est très bonne.Servir la crème fraiche et les St Jacques poêlées. Il faut aller très vite. Vous pouvez siphonner la crème d'avocats, elle ne sera que plus légère. Pour 4 personnes: 16 St Jacques10cl de crème liquide16cl de lait de coco2 avocats1/2 citron1 cuil. à café de gingembre en poudreHuile d'oliveSel, poivre 1. Faire mariner les St Jacques avec le lait de coco, le gingembre et l'assaisonnement.2. Mixer l'avocat avec le jus de citron et la crème... [Lire la suite]
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24 juillet 2014

CREVETTES SAUCE COCKTAIL GUACAMOLE

Une verrine fraicheur. Des crevettes sauce cocktail que j'a peu assaisonné en piment d'espelette. Le guacamole vient réveiller et relever cette verrine. Il est préférale de choisir des petites crevettes pour ce genre de recette. Avec des écrevisses ca doit être pas mal aussi.Les consistances sont crémeuses en bouche.Tout le monde a adoré. Préparez ces verrines quelques heures à l'avance et servez les bien fraiches. Pour 15 verrines: 330g de petites crevettes6 petits suisses3 tomates1 cuil. à café 1/2 de moutarde3 cuil. à... [Lire la suite]

08 juillet 2014

COURGETTE FARCIE AU SAUMON ET PARMESAN

Ben c'est pas mauvais du tout ces courgettes farcies en mode light. Habituée à la farce de porc, la farce poisson est forcément moins grasse et plus digeste. Plus savoureuse aussi. Je les ai farcies avec mon poisson fétiche, le saumon. Evitez les poissons trop maigre, ce serait sec. Pour 3 personnes: 195g de saumon 2 belles courgettes du jardin25g de parmesanSel, poivreHuile d'olive 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Mixer le saumon avec le parmesan. Assaisonner.3. Couper les courgettes en troncons de 15cm. Les évider mais pas... [Lire la suite]
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06 juillet 2014

TOURTE FEUILLETÉE AUX LÉGUMES

J'ai adoré et Mr moins! Trop de léugumes! Normal c'est une tourte aux légumes!! Et aussi au fromage ail et fines herbes pour donner du peps. Cette tourte pourra constituer un plat pour mes clients de plus en plus nombreux à ne pas manger de viandes ni poissons.Vous pouvez modifier les légumes et faire toute l'année cette tourte avec les légumes de saison. Pour 8 personnes: 2 pâtes feuilletées150g de fromage ail et fines herbes1 aubergine1 courgette2 bottes d'aspergesHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler l'aubergine et la... [Lire la suite]
03 juillet 2014

SALADE DE PÂTES AUX LEGUMES CROQUANTS

On mixe, du moelleux et du croquant. Courgettes et tomates crues. Billes de mozzarella et pâtes. Le tout assaisonné de tapenade et de menthe. C'est l'heure des salades!J'ai utiliser des pâtes fraiches, bien meilleur, des orecchiettes pour ne pas les citer. Pour 8 personnes: 350g de mozzarella en billes500g de pâtes2 belles courgettes du jardin250g de tomates cerises2 gousses d'ailMenthe95g de tapenade d'olives2 cuil. à soupe de vinaigreHuile d'oliveSel, poivre 1. Cuire les pâtes al dente.2. Peler et couper les courgettes en... [Lire la suite]
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01 juillet 2014

TAJINE DE POULET PRUNEAUX ET AMANDES

Ainsi que de l'endive, des pommes et des épices chaudes.Accompagné d'une bonne semoule, un régal! J'abuse des tajines l'été. J'aime beaucoup. Pour 5 personnes: 1 kg de viande de poulet sans os3 endives1 citron2 pommes100g d'amandes mondées500g de pruneaux3 gousses d'ail2 oignons15cl de fond de veau2 batons de cannelle1 cuil. à soupe de curcuma2 feuilles de laurierHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler et hacher l'oignon et l'ail. Couper la viande en cubes. Trancher le citron.2. Dans un tajine ou une cocotte en fonte, faire chauffer le... [Lire la suite]