14 novembre 2017

JARRET AUX POIS CHICHES

J'ai trouvé cette recette dans un magazine, je n'ai rien changé et j'ai adoré! Le tout a compoté très longrtemps, les pois chiches étaient tres bons, je me suis régalée  Pour 3 personnes: 1 beau jarret de boeuf210g de pois chiches secs1 oignonCoriandre fraiche1 cuil. à soupe de graines de sésame noir Huile de colzaHuile de sésameSel, poivre 1. La veille faire tremper les pois chiches dans un volume d'eau . 2. Le lendemain, peler et ciseler l'oignon. 3. Dans un faitout, faire revenir le jarret dans un... [Lire la suite]

01 octobre 2017

SALADE DE CREVETTES

D'inspiration Chinoise, j'adore ces salades. On peut les varier à l'infini. J'ai servi la salade froide, elle peut se servir tiède en faisant sauter les crevettes à la poêle au dernier moment. Pour 2 personnes:  200g de crevettes décortiquées1 salade romaine1/2 concombre1 carotte1 petite branche de cèleri1 poignée de pousses de soja fraiche Pour la vinaigrette 1 petit morceau de gingembre râpé1 dizaine de feuilles de coriandre1 cuil. à soupe de moutarde1 cuil. à café d'huile de sésame2 cuil. à soupe d'huile de... [Lire la suite]
14 juillet 2016

SALADE DE HARENG FAÇON MARTINIQUAISE

Je ne saurais vous dire pourquoi façon Martiniquaise. Le piment certainement! Ou parce que Sweet Kwisine nous explique que c'est une variate de la chiquetaille, célèbre plat de ce pays paradisiaque.Ce qui est certain c'est que sa recette est très bonne. Même si je l'ai mise à ma sauce Une belle idée de salade fraicheur qui m'a bien inspiré. Pour 2 personnes: 400g de harengs salés1 petite courgette1 petite carotte1 petit oignon3 petits piments rouge5 cuil. à soupe de vinaigre de rizHuile de colzaPoivre 1. Couper les... [Lire la suite]
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21 février 2016

HOUMMOS D'HARICOTS

Je connaissais le houmous de pois chiche, recette Libannaise, très bon et très parfumé. Et là j'ai découvert cette recette sur un livre de cuisine Asiatique. A la base ce hoummos est préparé avec des azukis, petite légumineuse pleine de bienfait médicinale. Il est dit que le haricot rouge s'apparente au plus prés de l'azuki et ne trouvant pas d'azuki je suis parti sur l'haricot.Je préfère le houmous de pois chiche, avec le tahin c'est plus gourmand et bzaucoup plus de saveurs. Celui de haricots se prêtera plus a un palais... [Lire la suite]
11 novembre 2015

BRICK DE POISSON BLANC AUX SAVEURS ASIATIQUES

Pour une entrée pleine de saveurs, ou pour un plateau repas accompagné d'une bonne salade. Vous serez vous régaler avec ces brick de poisson. Le gingembre et la coriandre relève bien le poisson. Les feuilles de brick croustillent et apportent la gourmandise à cette préparationServi avec une sauce pimentée ou sucré salé, comme il vous plaira.  Pour 2 personnes: 400g de poissonFeuille de brickGingembre fraisCoriandre fraicheThym LaurierHuile de colzaSel, poivre 1. Couper le poisson en morceau et le pocher dans une eau... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 15:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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