23 octobre 2016

KHEER A L 'INDIENNE

Une autre version d'un riz au lait. Pour 5 personnes: 75cl de lait25cl de kéfir180g de riz basmatiPistaches mondées100g de raisins secs100g de sucre roux5 gousses de cardamome 1. Faire tremper le riz 30min dans un volume d'eau. Faire tremper les raisins dans un volume d'eau tiède.2. Faire bouillir le lait avec les gousses de cardamome. Ajouter le riz égoutté et cuire à couvert et à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.3. Incorporer le sucre roux, le kéfir et les raisins. Poursuivre la cuisson à couvert jusqu'à... [Lire la suite]
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15 septembre 2015

POULET A L'INDIENNE

Un petit voyage gustatif en Inde avec tout un tas d'ingrédients mêlés au poulet. Des noix de cajou, des pommes, des raisins secs. Super sympa! Pour 3 personnes: 600g de blancs de poulet20cl de lait de coco2 pommes50g de raisins secs50g de noix de cajou2 oignons3 cuil. à soupe de curry1 cuil. à soupe de farineHuile d'oliveSel, poivre 1. Détailler le poulet en cubes. Ainsi que les pommes et émincer les oignons. 2. Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive faire revenir le poulet jusqu'à coloration. Réserver. Ajouter les... [Lire la suite]
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16 juin 2015

TANDOORI DE POISSON AUX POMMES DE TERRE

Un petit goût de voyage en Inde avec ce plat hyper parfumé et gouteux.Vous pouvez le préparer avec n'importe quel poisson. Il se fait même avec de la viande.Ce plat se décline selon vos envies Pour 4 personnes: 800g de poisson50cl de crème fraîche1 cuil. à soupe de noix de coco fraiche8 pommes de terre2 oignons3 gousses d'ail1 citron vertCoriandre fraiche1 cuil. à café de gingembre en poudre1 cuil. à café de coriandre en poudre1 cuil. à café de paprika1 cuil. à café de cuminSel, poivre 1. Presser le citron et arroser le poisson... [Lire la suite]
08 mars 2013

SAMOSAS AUX LEGUMES

Ca vous dit un petit détour en Inde?Moi j'aime bien cette cuisine parfumée et souvent hot au palais. Ceux là en était en tout cas. 100% végé, cela plaira à certains et de plus en plus mes clients me demandent se type de cuisine.JE vais proposer cette recette au Défi cuisine sur la cuisine du monde. Pour 14 pièces: 7 feuilles de brick100g de petits pois surgelés130g de carottes225g de pommes de terre1 poivron rouge1 oignon 1 gousse d'ail2 cuil. à soupe de coriandre ciselée3 cuil. à soupe de chutney2 cuil. à soupe de pâte de curry... [Lire la suite]
21 janvier 2013

POULET ET RIZ A L'iNDIENNE

Saviez vous que le curcuma sert aussi de teinture pour les textiles! Il peut être substitué au safran, bien qu'ayant beaucoup moins de saveur mais une belle couleur jaune doré.Un plat préparé par mes élèves lors d'un atelier culinaire. Super facile et dont les ingrédients sont facilement trouvable n'importe où.  La sauce accompagne bien le riz même si celui ci se suffit à lui même. Petits pois, raisins et noix de cajou accomode ce riz thaï. Pour 6 personnes: Pour le poulet 6 blancs de volaille20 cl de lait de coco2... [Lire la suite]
25 novembre 2012

POULET AUX EPICES DOUCES ET LAIT DE COCO

Il y  a pas mal de recette sur mon blog de ce type. Nous aimons la cuisine colorée et épicée. Certaines épices misent ensemble enjolivent un simple morceau de viande, en l’occurrence des pilons de poulet. La sauce était très nappante, elle a accompagné une purée de carottes au lait de coco. Excellent! Pour 2 personnes: 4 pilons de poulet10cl de lait de coco1 petit morceau de gingembre frais1 oignon1 piment vert1 gousse d'ail1 cuil. à café de curry1 petit bâton de cannelle1 clou de girofle1 filet d'huile d'arachideSel,... [Lire la suite]
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03 octobre 2012

CANETTE BIRYANI

Un détour en Inde aujourd'hui avec ce célèbre plat qui est le biryani que l'on voit plus souvent avec du poulet ou des fruits de mer plutôt qu'avec la canette.La canette est une viande très fine que j’affectionne beaucoup. J'ai voulu lui donner une note exotique et pour changer de la canette rôtie je me suis lancée dans cette recette. L'exotisme lui va très bien car c'était très bon. Le riz avait pris ces sucs et même à lui tout seul il était fantastique de par son parfum et sa saveur. En principe on utilise un riz basmati, je... [Lire la suite]
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07 août 2012

POISSON MASALA

Qui n'est pas fan de poisson aimera celui ci! Car succulent, j'ai adoré sa saveur. J'ai fait un mélange d'épices à masala, presque comme en Inde et j'en ai pané les filets de poisson. Super bon! Servir avec un riz ou des pommes de terre Bombay, dépaysement garanti. Pour 2 personnes: 2 filets de lieu noir2 gousses d'ail3 bonnes cuil. à soupe de farine1 cuil. à café de curcuma1/2 cuil. à café de piment1 cuil. à café de garam masala1 cuil. à café de coriandre en grains6 grains de poivreSel 1. Dans un mortier, concasser les... [Lire la suite]
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09 mars 2012

RIZ A L'INDIENNE

Un plat unique, dépaysant, qui vous emmènera en Inde.Des ptits raisins sont mêlés au plat ce qui apporte une touche sucré salé  associé au curry qui est vraiment intéressante.C'est bon et c'est meilleur le lendemain réchauffé. Pour 3 personnes: 530g d'escalopes de poulet200g de riz long2 cuil. à café de curry2 cuil. à soupe de fond de volaille20g de raisins secsAmandes effilées80g de petits pois4 oignons1 cuil. à soupe de persil1 cuil. à soupe d'huileSel, poivre 1. Hacher les oignons, couper le poulet en lamelles.2. Dans... [Lire la suite]
22 septembre 2011

POTAGE DE POULET A L'INDIENNE

Un plein de réconfort avec ce potage, très onctueux, doux en bouche, bien gourmand, il est épaissit à la poudre d'amandes. C'est très sympa, tout le monde petits et grands apprécieront ce potage. Pour 5 personnes: 1 carcasse de poulet30g de beurre2 poireaux2 oignons1 pomme de terre100g de poudre d'amandes1 cuil. à soupe de currySel, poivre 1. Mettre la carcasse de poulet dans un faitout, l'assaisonner, recouvrir de 100cl d'eau. Porter à ébullition et compter 30 min de cuisson. Laisser la carcasse ainsi refroidir dans le... [Lire la suite]