Pour 2 personnes:

2 belles cotes de veau 
1 morceau de chou vert 
1 morceau de cèleri rave
Quelques carottes
1 poireaux 
120g de tagliatelles
1 cuil. à soupe de farine
Sel, poivre
1 filet d'huile d'olive

1. Fariner la viande, la poeler dans un filet d'huile. 
2. Couper tous les légumes en morceaux. Les ajouter à la viande. Assaisonner, bien mélanger. 
3. Couvrir d'eau et laisser mijoter 1 bonne heure au moins. 
4. Une fois l'ensemble cuit. Retirer la viande et les légumes de bouillon. Garder l'ensemble bien au chaud. Cuire les pâtes dans le bouillon . 
5. Servir la viande, les légumes et les pâtes à l'assiette. 

Pour 2 ou 4 personnes (selon l'appétit):

2 belles escalopes de veau pas très épaisses
2 belles tranches de jambon serrano très fines
1 oeuf
1 brique de pulpe de tomates
10cl de jus de veau 
5cl de madère
1 bonne pincée de sucre
Chapelure
4 oignons
1 carotte
1 branche de cèleri 
Sel, poivre

1. PEler et émincer les oignons, les faire blondir dans un peu de matière grasse. Ajouter le cèleri et la carotte émincés, sapoudrer de sucre et bien faire compoter l'ensemble.
2. Mélanger la pulpe de tomates, le madère et le jus de veau. Laisser réduire.
3. Préparer les saltimboca, sur les tranches de veau assaisonnées, déposer le jambon et au centre de la compotée d'oignons. Plier en 3. 
4. PAsser les saltinboccas dans l'oeuf puis dans la chapelure. Faire cuire dans la poêle avec un filet d'huile d'olive. Servir avec la sauce. 

Le parmiggiana est un plat de courgettes ou d'aubergines qui nous vient d'Italie.
Il est composé de fromage, de poitrine fumée et de courgettes ou d'aubergines.
Ici de courgettes. Si vous souhaitez le préparer avec des aubergines les faire frire auparavent. Du coup ce plat devient plus lourd, sachant qu'il est déjà assez riche et qu'il est considéré comme plat complet.

Pour 6 personnes:

2 tranches épaisses de poitrine fumée
55g de fromage petit billy
425g de mozzarella
40g de parmesan
3 belles courgettes de jardin
50g de noisettes
Huile d'oliveSel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Trancher les courgettes le plus finement possible.
3. Hacher la potrine, les noisettes.
4. Huile le fond d'un plat. Déposer la moitié des courgettes. Disposer la mozarrella en tranches, le petit billy et le hachis. Finir avec les courgettes restante. assaisonner. Saupoudrer de parmesan.
5. Enfourner au moins pour 1h. Servr chaud.

Des biscuits Italiens, bien croquants et aux noix de pecan. Normalement la recette originale est aux amandes, les noix de pecan c'est aussi très bon.
Vous pouvez les faire plus ou moins durs en jouant avec le temps de cuisson.
La cuisson se fait dans un premier temps avec le cantucci entier, puis il faut le trancher et le ré enfourner.

Pour 33 pièces:

3 oeufs
190g de noix de pécan
160g de sucre
270g de farine
2 cuil. à café de levure Baking Powder
1 cuil. à café d'arôme amande amère
Sel

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger la farine, le sucre, la levure et 1 pincée de sel. Incorporer les noix de pécans.
3. Fouetter les oeufs et les ajouter ainsi que l'arôme.
4. Recouvrir une plaque à pâtisserie et former deux pâtons avec la pâte. Les espacer car ils vont s'étaller.
5. Enfourner pour 30min. Une fois la première cuisson effectuée, les placer sur une grille pour 30min. Au bout de ce temps trancher les cantucci. Les remettre sur plaque et enfourner à nouveau pour 10 min. Ou pas si vous les souhaiter tendres. Se conserve très bien dans une boite hermétique

On y est presque à cette recette qui avait enchanté mes papilles lors d'une halte dans un ptit resto ItaliEn. Je pense que le vin utilisé dans la sauce n'était pas assez puissant. Et puis fautdire que la recette initiale est avec du veau et non du poulet.
Quoiqu'il en soit, à la maison, on aime toujours un bon plat de pâtes.

Pour 4 personnes:

400g de blancs de poulet
80g de lomo
250g de fetticine
150g de petits pois surgelés
100g de champignons
30cl de sauce tomate
10cl de vin rouge
Sel, poivre
Huile d'olive

1. Cuire les petits pois dans un volume d'eau salée. Puis les passer sous l'eau froide pour figer la clorophyle.
2. Couper le poulet en cubes. Le lomo en lanières. Emincer les champignons.
3. Dans une sauteuse faire chauffer de l'huile d'olive et y faire revenir la viande 10 min. Assaisonner et arroser de vin. Laisser mijoter 5 min à couvert. Verser la sauce tomate et poursuivre la cuisson 20 min.
4. Pendant ce temps cuire les pâtes.
5. Dans une poêle faire revenir les champignons et le lomo avec un peu d'huile pendant 5 min. Ajouter à la sauce. Ajouter aussi les petits pois.
6. Egoutter les pâtes et les mélanger à la sauce. Bien mélanger et servir.

L'Italie nous tend les bras!
Une salade ou un accompagnement comme vous le souhaitez. A servir froid.
C'est super bon et si on laisse confire les légumes un peu plus ce doit être délicieux.
J'ai trouvé la recette dans un livre sur la cuisine Italienne.
Normalement il y a aussi des olives, je n'en n'ai pas mis car mon compagnon ne les aiment pas.
Pour le reste, on profite des légumes de saison.

Pour 5 personnes:

500g d'aubergines
400g de tomates
1 oignon
4 branches de cèleri
2 cuil. à soupe de pignons
2 cuil. à soupe de câpres
1 cuil. à soupe de concentré de tomate
2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
Huile d'olive

1. Détailler les aubergines en rodelles.
2. Emincer le cèleri, le placer dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébulition et cuire 10 min. Egoutter.
3. Dans une poêle faire chauffer de l'huile et y faire sauter les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Assaisonner et débarasser.
4. Peler et hacher l'oignon pendant 3 min, ajouter le cèleri et faire sauter 3 min de plus.
5. Peler les tomates et les couper en morceaux. Les ajouter dans la poêle avec le concentré. Assaisonner. Ajouter le vinaigre, les câpres, les pignons et les aubergines. Bien mélanger et laisser confire selon la consistance souhaitée. Servir froid.

Recette inspirée d'un plat Italien qui généralement là bas se fait avec de l'anguille.
C'est un plat qui se déguste froid et bien assaisonné vous vous en régalerez.

Pour 4 personnes:

430g de saumonette
180g haricots blancs
4 tomates
1 oignon blanc
Persil
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Faire tremper les haricots une nuit.
2. LE lendemain les placer dans un faitout et les recouvrir d'eau. Ne pas les saler ce qui les rendraient dur. A ébullition, égoutter et recouvrir à nouveau d'eau. Cuire 1h30. Tout dépend les haricots.
3. Peler les tomates et les couper en quartiers. Couper la saumonette en tronçon. Ajouter dans le faitout. Cuire 15 min et retirer le poisson. Au bout de 15 min supplémentaire égoutter les haricots.
4. Dans un saladier assaisonner les haricots chaud avec sel, poivre, huile d'olive et le persil. Dresser dans un plat en terre et disposer les morceaux de saumonette. Déguster froid en salade.

Je m'essaye à la cuisine Italienne, on m'a commandé un repas pour 60 personnes donc je fais des tests. Si pour moi le dessert sera évidemment un tiramissu, les apéros des bruschettas, le plat du coup est moins évident.
Des idées svp ????
Ce plat fut très bon mais ce ne sera pas celui ci de retenue. Je ne me vois pas faire cuire des pâtes pour 60 et encore moins les égoutter!!!!
Un risotto? Je sais pas.
Bon pour en revenir à ce plat, du canard désossé et mijoté dans un peu de vin rouge. Si vous pouvez avoir du vin Italien ça n'en sera que mieux.
Et on mélange le tout aux pâtes, on saupoudre de parmesan et on pause sur la table. Un plat familial qui sent bon l'Italie. Complètement transporté, vous verrez!

Pour 5 personnes:

3 cuisses de canard
145g de foies de volaille
Parmesan
250g de gnocchis
25cl de vin rouge
45g d'olives noires dénoyautées
2 carottes
2 branches de cèleri
3 branches de persil
2 oignons
2 gousses d'ail
1 bonne cuil. à soupe de romarin
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Placer le canard dans un faitout avec le laurier, le thym, 1 oignon pelé et coupé en 2, 1 carotte en rondelles, sel et poivre. Couvrir d'eau et faire cuire jusqu'à ce que les cuisses soient cuites. Après cuisson les laisser tiédir dans le bouillon.
2. Récupérer la viande et se débarrasser des os. Filtrer le bouillon, y ajouter de l'eau, suffisamment pour cuire les gnocchis.
3. Peler l'oignon restant et l'ail, les hacher, les faire revenir dans une large poêle dans l'huile chaude. Pendant ce temps peler la carotte et la couper en dés avec le cèleri, incorporer dans la poêle, mélanger. Couper menu les foies de volaille et les ajouter. Hacher les olives et les ajouter aussi ainsi que le canard.
4. Au bout de 3 min de cuisson mouiller avec le vin, ajouter le persil haché et le romarin, assaisonner et laisser mijoter 10 min à couvert.
5. Au bout de ce temps, les gnocchis sont cuits et égouttés, les ajouter au canard. Bien mélanger, verser dans un plat creux, saupoudrer de parmesan et servir.

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