30 octobre 2018

RIZ AUX TROIS DELICES

Cuisine Chinoise. Comme un cantonais royal. Avec plein de bonnes choses dedans. Très adictif Pour 4 personnes: 250g de riz400g de jambon d'york en dés400g de crevettes200g de blancs de poulet4 oeufs60g de petits pois cuits1 carotte4 petits oignons nouveaux 3 cuil. à soupe de sauce aux huitres3 cuil. à soupe de sauce soja huile de colza Sel, poivre  1. Faire cuire le riz et le laisser refroidir 2. Détailler le poulet en fines lamelles, ainsi que les oignons et la carottes en rondelles.3. Dans une poêle... [Lire la suite]

04 octobre 2018

FINGERS AU JAMBON

J'ai préparé cette recette pour des petits et finalement c'est les grands qui les ont picoré a l'apéro j'avais fait une recette similaire a base de pouletDans les deux cas c'est tip top!  Pour 17 croquettes: 80g de jambon d'york50 g de fromage râpé 2 oeufs50cl de lait70g de farine 100g de chapelure environ 7cl d'huile d'olive1 pincée de noix de muscadeBain de frituresel, poivre 1. Couper le jambon en dés ou le râper.2. Dans une casserole placer l'huile et le jambon. A grésillement ajouter la farine et... [Lire la suite]
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18 décembre 2015

SANDWICH JAMBON BEURRE REVISITE

Préparez un plateau à vos invités et vous les blufferez. Résultat vraiment inatendu, perso j'ai adoré. Très sympa pour l'apéroRecette trouvée dans un livret apéro 1664 Pour 12 pieces: 2 tranches de jambon de parisBeurreCacahuètes4 tranches de pain de mie sans croute 1. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie écraser les tranches de pain de mie. Les beurrer. Déposer 1/2 tranches de jambon et rouler l'ensemble bien serré.2. A l'aide d'un couteau concassé les cacahuètes.3. Partager chaque rouleau en 3, beurrer une extrémité et les... [Lire la suite]
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20 septembre 2014

ECLAIR FACON JAMBON BEURRE ..... CORNICHONS

LEs voilà mes éclairs audacieux. J'ai piqué l'idée à Christophe Adam, le génie de l'éclair. Après les siens sont un peu plus complet, il y met aussi du fromage que je ne met pas. Des tranches de jambon roulé, moi j'ai préféré les mixer afin que ca soit plus aérien. Après c'est top en saveurs. La crème de cornichons que j'ai faite à la main et non au syphon se tient bien et peut se faire la veille au soir pour le lendemain. Avec le syphon vous n'aurez pas le même résultat. Par contre je suis restée sur l'idée de la semoule sur les... [Lire la suite]
25 septembre 2013

OURSON COCCINELLE SOURIS POUR LES PETITOUS

Assiette ludique pour les enfants qui ne sont pas forcément fan des entrées à rallonge que je propose à mes clients. Dernier en date samedi.Les parents avaient un cheescake au saumon fumé, les petits un toast au saumon fumé, oui mais arangé. Suffisament arrangé pour que les enfants en soient intrigués, curieux et qu'ils s'amusent tout en mangeant.     Pour 2 enfants: 2 tranches de saumon fumé ou de jambon cuit2 oeufs1 noisette de beurreMayonnaise4 tranches de briocheColorant noirTomates cerisesOlives... [Lire la suite]
11 mai 2013

TACOS

Venez on part au Mexique, là où il y a du soleil ainsi que de la bonne cuisine. Que j'adore, bien que pimentée de part les chilis je la trouve très savoureuse et diversifiée.La tortilla a sa place dans quasi tous les repas, elel fait office de pain. Elle peut être de mais ou de blé.On peut les consommer frites, passées au four ou juste poêlées.Aujourd'hui frites et garnies de viande.Ils s'accompagnent de salade de tomates, de crème aigre présentée hier avec les crevettes, ou bien sur de guacamole. On peut aussi les manger froide, je... [Lire la suite]
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16 décembre 2012

ROULADES DE JAMBON A L'APERIVRAIS

On m'a demandé de relever le défi de revisiter les fromages apéritifs apérivrais.Il y a tout un tas de saveur, au chèvre, au saumon, a l'Italienne, aux tomates confites. Pour cette recette j'ai choisi le plateau saveur chèvre et un deuxième à la tomate confite.Les saveurs se marients parfaitement. Le fromage se tient bien, idéal pour faire des roulades. Je les imaginent bien pour farcir des choux ou des tomates cerises. Ce petits fromages m'inspirent beaucoup. Pour 20 pièces: 4 tranches de jambon d'york1 plateau apérivrais... [Lire la suite]
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28 septembre 2012

OMELETTE ROULÉE AU JAMBON ET LÉGUMES

Je trouve l’omelette plutôt grasse et indigeste. Alors je l’accommode en la faisant souvent à la sauce tomate. Avec l'acidité de cette dernière ça passe. En ayant à l'esprit mes fameux wraps, j'ai fait une fine omelette et m'en suis servi comme je me sers des tortillas. Et c'était bien sympa!! Du poivron, des champignons, un peu de craquant avec de la sucrine, du jambon, tout un plat complet. Pour 2 personnes: 4 œufs1 tranche de jambon cuit2 noisettes de beurre1 cœur de sucrine1 poivron rouge100g de champignons des bois... [Lire la suite]
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25 juillet 2012

LASAGNE AUX CHAMPIGNONS ET CÈLERI A LA MOUSSE DE CANARD

Une de mes connaissances fait souvent un macaroni au gratin avec du cèleri boule. C'est une recette de Ducasse. Normalement il faut aussi y mettre du foie gras.Je me suis dit pourquoi pas faire en version lasagne. Et la mousse de canard pourrait remplacer le foie gras. A condition de prendre une très bonne mousse de canard.J'y ais aussi ajouté des champignons et du jambon.Un plat complet au parfum exquis.LE tout se marie à merveille, c'est un délice. Pour 5 personnes: 180g de jambon cuit290g de mousse de canard25cl de crème... [Lire la suite]
02 juin 2012

CROQUE PERDU AU CONCOMBRE

En voilà une idée qu'elle est bonne de mettre des légumes dans les croques monsieur! Elle me vient du magazine Maxi! Le croque est fondant, le concombre craquant et le tout est super bon! Les croques basiques je n'en fait pas car l'on trouve cela trop sec. Mais passés dans le lait et l’œuf c'est de suite plus gourmand. Accompagnés d’une salade cela nous fait un repas du soir. Pour 3 croques: 3 tranches de jambon cuit6 carrés de fromage fondu à la vache qui rit1 verre de lait1 œuf1/2 concombre6 tranches de pain de mie 1... [Lire la suite]
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