23 janvier 2019

SAINT JACQUES EN SALSA

Pour 2 personnes: 8 st jacques1 poivron vert1/2 mangue1/2 avocat Pour l'assaisonnement 2 cuil. à soupe d'huile d'olive1 cuil. a soupe de persil 1 trait de jus de citronTabasco Sel, poivre 1. Détailler le poivron en dés et le cuire à la vapeur, juste al dente2. Couper la mangue et l'avocat en dés.3. Préparer l'assaisonement en mélangeant tous les ingrédients. 4. Poêler les st jacques, avec un filet d'huile, assaisonner. 5. Mélanger les poivrons, la mangue et l'avocat. Assaisonner. 6. A l'assiette,... [Lire la suite]
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22 janvier 2019

AUBERGINE IMAM BAYELDI

Pour 4 personnes:  2 aubergines175g de tomates1 oignon4 gousses d'ail Persil 1 jus de citron1 pincée de sucreHuile d'olive 1. Peler les aubergines en alternant une coupe, de facon a avoir une bande avec peau et une bande pelée. Les partager en 2. Saler les aubergines et les placer dans une passoire. Laisser dégorger 1h30.2. Par la suite, rincer les aubergines sous l'eau. LEs éponger. 3. Huiler une sauteuse, placer les aubergines coté bombée vers le fond de la sauteuse. 4. Peler et émincer l'oignon, ajouter... [Lire la suite]
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29 décembre 2018

SALade CESAR TERRE ET MER

Pour 2 personnes: 10 belles crevettes cuites4 tranches de jambon serrano Quelques copeaux de parmesan 4 anchois à l'huile 1 petit saladier de salade verte ou d'endives2 cuil a soupe de jus de citron1 gousse d'ail 2 tranches de pain rassisHuile d'olive Sel, poivre 1. Avec la gousse d'ail aillé les tranches de pain, les arroser d'huile d'olive, couper en dés, disposer sur une plaque et faire dorer au four préchauffé 10min à 180°C.2. Mélanger 2 cuil d'huile avec le jus de citron, l'ail restant haché et un peu... [Lire la suite]
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12 septembre 2018

FILET DE CANARD AUX POIVRONS SAUCE POISSON

Vous le savez, j'adore la cuisine chinoise et elle m'inspire  Pour 2 personnes:  350g de filet de canard2 poivrons vert2 petits piments rouges1 gousse d'ail2 cuil. à café de jus de citron3 cuil. à soupe de sauce soja4 cuil. à soupe de sauce poisson1 cuil. à café de maizéna1 bonne pincée de poivre Pour la marinade 1 gousse d'ail2 cuil. à soupe de sauce soja2 cuil. à soupe de sauce aux huitres 1. Emincer le filet de canard, mélanger aux ingrédients de la marinade. Laisser reposer au frais 45min. 2. Emincer les... [Lire la suite]
11 janvier 2018

TARTE AU CITRON SANS CUISSON

Trop magique cette recette , la consistance de la garniture est top. Elle se tient parfaitement et en bouche cela ressemble a un nuage, bien que je n'ai jamais mangé de nuage! Je l'ai faite au citron mais au citron vert ce doit etre pas mal aussi, meme au pamplemousse.La pâte est sablé mais très moelleuse Pour 6 personnes: Pour la pâte 3 jaunes d'oeufs110g de beurre mou110g de sucre150g de farine1 cuil. à café de levure Pour la garniture 6 oeufs397g de lait concentré sucré 18cl de jus de citron frais  ... [Lire la suite]
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21 décembre 2017

CRÉMEUX D'AVOCAT ET TOMATES CONFITES

Des verrines pour l'apéritif de vos fêtes. Mis a part la chapelure, vous pourrez les préparer à l'avance, ultra rapide et bonne Pour 5 verrines: 10cl de crème liquide95g de confit de tomates séchées2 tranches de pain d'épices un peu rassis1 avocat1 jus de citron1 pincée de cumin 1 pincée de piment sel 1. Commencer par mixer le pain d'épices, débarasser dans une assiette, bien à plat, afin qu'il sèche un peu.2. Mixer l'avocat avec la crème, le jus de citron, sel, cumin et piment.3. Dans des verrines disposer 2 cuil. à... [Lire la suite]

02 novembre 2016

AGNEAU BALTI AUX EPINARDS

Pour 6 personnes: 1kg200 d'agneau530g d'épinards congelés1 poivron rouge2 oignons2 cuil. à café de gingembre haché2 cuil. à café d'ail3 cuil. à soupe de coriandre fraiche1 cuil. à soupe de jus de citron1/2 cuil. à café de piment2 cuil. à café de garam masalaHuile de colzaSel, Poivre 1. Mélanger le gingembre, l'ail, le piment, le garam masala et du sel. Peler et émincer les oignons. Couper la viande en cubes. Couper le poivron en dés.2. Dans une sauteuse chauffer de l'huile et y faire revenir les oignons 10 min afin de bien les... [Lire la suite]
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28 octobre 2016

TARTELETTE AU THON ou CHOUX AU THON

Réellement gouteuses ces tartelettes et trop adictive. Sur et certain il n'y en avait pas assez!Pour les fonds de tartelettes, pour cette recette je vous conseille de faire des fonds de tartelettes en pâte brisée, ou à défaut se procurer des fonds de tartelettes industriel, mais ce sera moins bien. Par contre je déconseille fortement les fonds de tartelettes feuilletées.J'ai préparé la garniture avec de la crème fraiche mais on peut faire un mix avec du mascarpone pour une tenue plus ferme.Et puis si vous n'aimez pas les... [Lire la suite]
05 avril 2016

CURRY DE PATATES DOUCES ET CHOU CHINOIS

Recette testée en prévision d'un repas végé. L'interet de ce plat est dans la cuisson des légumes. La patate douce doit rester ferme tout en étant cuite et le chou chinoisdoit etre juste poêler.De plus sachez que plus les légumes cuisent plus ils perdent leur vitamines. Pour 2 personnes: 40cl de lait d'amandes200g de patates douces200g de chou chinois1/2 oignon1 gousse d'ail1 piment frais1 morceau de gingembre1 cuil. à café de pâte de crevette1/2 cuil. à café de curcumaJus de citronPoivre 1. Dans un wok, verser le lait d'amande... [Lire la suite]
17 janvier 2016

CANETTE AU CURRY

Le miracle a eu lieu!!!! Mon four re marche et pour feter cà je me suis fait un gratin de choux fleur dans un jus de viande. Quel plaisir! Je me sens à nouveau moi même dans ma cuisine. La canette que j'avais dans le frigo est passée à la casserole, c'est le cas de le dire. Plutot que de la faire roti, sur le moment cà ne me disait plus rien, je l'ai faite sauté!Quoi qu'il en soit elel était délicieuse. De qualité fermière la viande etait très sombre, un régalHyper moelleuse cuite dans la sauce. Le curry est très discret,... [Lire la suite]
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