10 juin 2017

POULET AIGRE DOUX

  Pour changer de la cuisse de poulet au four ;-)  Pour 2 cuisses: 2 cuisses de poulet5 cuil. à soupe de ketchup3 cuil. à soupe de miel 3 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne2 cuil. à soupe de vinaigre1 verre de bouillon1 gousse d'ail1 oignon2 cuil. à soupe d'huileSel, poivre 1. Peler et émincer l'ail et l'oignon. Les faire revenir dans une casserole avec l'huile. 2. A la limite de la coloration des oignons, déglacer au vinaigre. Ajouter le bouillon, le miel, le ketchup, la moutarde et laisser bouillir... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 11:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

24 juillet 2014

CREVETTES SAUCE COCKTAIL GUACAMOLE

Une verrine fraicheur. Des crevettes sauce cocktail que j'a peu assaisonné en piment d'espelette. Le guacamole vient réveiller et relever cette verrine. Il est préférale de choisir des petites crevettes pour ce genre de recette. Avec des écrevisses ca doit être pas mal aussi.Les consistances sont crémeuses en bouche.Tout le monde a adoré. Préparez ces verrines quelques heures à l'avance et servez les bien fraiches. Pour 15 verrines: 330g de petites crevettes6 petits suisses3 tomates1 cuil. à café 1/2 de moutarde3 cuil. à... [Lire la suite]
27 mars 2014

MORUE COMME UNE BOUILLABAISSE

Ce fût un réel plaisir de déguster ce plat.J'avais bien dessaler la morue, elle était douce et fondante. J'ai bien aimé cette cuisson dans le bouillon, elle a pris les saveurs de tous les ingrédients et aromates. Le bouillon à lui seul avec quelques pâtes auraient fait une belle entrée. Pour 2 personnes: 390g de morue4 pommes de terre7 gousses d'ail4 petits oignons sauvages1 zeste d'orangeThymLaurierPersil1 verre de martini blanc1 bonne cuil. à soupe de ketchup1 tombée de curcuma1dl d'huile d'olive 1. Faire dessaler la morue.2.... [Lire la suite]
11 mai 2013

TACOS

Venez on part au Mexique, là où il y a du soleil ainsi que de la bonne cuisine. Que j'adore, bien que pimentée de part les chilis je la trouve très savoureuse et diversifiée.La tortilla a sa place dans quasi tous les repas, elel fait office de pain. Elle peut être de mais ou de blé.On peut les consommer frites, passées au four ou juste poêlées.Aujourd'hui frites et garnies de viande.Ils s'accompagnent de salade de tomates, de crème aigre présentée hier avec les crevettes, ou bien sur de guacamole. On peut aussi les manger froide, je... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 15:32 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
26 septembre 2012

POISSON MARINÉ A LA RUSSE

Encore un bel exemple de la cuisine Russe avec cette recette de poisson. Comme en Lituanie les viandes ou poissons sont marinés avant préparation.J'ai choisi un poisson maigre alors que là bas ils privilégient les poissons gras et ils sont d'ailleurs beaucoup plus adapté pour cette recette. Car son temps de cuisson est long, 3h afin de confire la carotte, donc un poisson gras donnera une chair plus fondante. Pourquoi pas du saumon! Pour 3 personnes: 400g de poisson400g de carottes160g d'oignonPersilCâpres230g de bouillon de... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:46 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
04 mai 2012

SAUCE DIP A LA FÊTA ET MIEL

Pas très ragoutant le visuel mais assurément très bon!Cette sauce se mariera avec des légumes crues, des crackers ou des feuilletés.Préparez la un peu à l'avance afin que toutes les saveurs exaltent. Et pour finir servez la fraîche. Pour une dizaine de personnes: 200g de fêta6cl de crème liquide3 cl de ketchup3cl de miel3 cuil. à soupe d'huile d'olive1/2 citronPersil ciseléPoivre 1. Dans un saladier écraser la féta avec le jus du 1/2 citron. Assaisonner, ajouter le restant des ingrédients. Bien mélanger. Verser dan un joli... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:34 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
23 novembre 2009

AVOCAT CREOLE

Participez au concours "Vos Recettes Voyageuses" au plus tard le 1er Décembre. Un colis gourmand de Lituanie. Les modalités sont ici.Les recettes participantes sont ici.A la maison si on pouvait manger de l'avocat tous les jours ont le ferai tellement nous l'apprécions. Retour à la réalité l'avocat est un peu cher et calorique.Je l'ai travaillé avec de la sardine, c'est sympa, ça change.Les filets de sardines à la créole sans huile de sont parfaites pour cette recette.Allez vite sur leur site, jusqu'au 30 novembre 2009 la... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:59 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
07 juin 2009

SAUCE DIP MILLE SAVEUR

Pour 10 personnes:50 cl de mayonnaise en pot1/2 oignon haché1 cuil. à café de jus de citron3 cuil. à soupe de ketchup10 gouttes de tabasco1 cuil. à soupe de miel1 cuil. à café de curry 1. Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais.
Posté par chef cuistot à 22:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,