Pour 3 personnes:

240g de viande froide 
5 oeufs
1 noisette de beurre
430g de nouilles chinoise cuites
1 bocal de légumes asiatiques (180g) 
250g de courgettes
1 oignon (150g)
150g de lait de coco 
15g d'huile d'olive

1. Fouetter les oeufs en omelette. Ajouter les nouilles. Assaisonner. 
2. Couper la viande en lamelles. Peler et ciseler l'oignon. Égoutter les légumes. Couper en bâtonnets la courgette. 
3. Faire revenir les oignons dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'il soient dorés. Ajouter les légumes et la courgette. Puis quelques minutes après la viande de manière a la réchauffer. Assaisonner, ajouter le lait de coco. 
4. Dans une poêle faire chauffer l'huile, et faire cuire les omelettes de nouilles, en plusieurs fois. Idéalement on les veut épaisses comme des galettes. 
Servir les omelettes avec la garniture et un peu de sauce.