Un gateau reine des neiges sans reines des neiges!
Tout chocolat, toujours le même procédé
Voiçi la recette.

Pour 8 personnes:

• Pour la génoise 

4 oeufs
125g de sucre
110g de farine
15g de cacao

• Pour la ganache de fourrage

150g de crème entière
150g de chocolat noir

• Pour la ganache d'enrobage

40g de crème entière
100g de chocolat noir

Sirop de punchage
Pâte a sucre

1. A l'avance préparer les décors en pâte a sucre.
2. La veille préparer la génoise. Préchauffer le four à 180°C. Fouetter 10 minutes les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux. A la maryse ajouter la farine et le cacao. Couler dans un moule et enfourner pour 25min. 
3. Le lendemain préparer les ganaches.
4. Partager la génoise et arroser de sirop. Fourrer avec la ganache et empiler les couches de génoise. Recouvrir de ganache d'enrobage et laisser reposer afin de faire figer cette dernière. 
5. Etaler la pâte a sucre et en recouvrir le gâteau, décorer avec soin et conserver a l'abri de l'humidité. exit le réfrigérateur. 

1 thème, 2 possibilités.

Le match! 

Les gâteaux en pâte à sucre sont bons mais moins gourmands que les layers cake
Les gâteaux en pâte a sucre sont fourrés d'une ganache ou d'un curd sans oeufs et recouvert d'une pâte a sucre insipide mais de surcrois sucré.
Par contre niveau déco, on peut faire tout ce qu'on veut avec la pâte a sucre. La pâte a sucre c'est de la pâte à modeler commestible finalement. 
Un gâteau en pâte à sucre ne se conserve pas au frigo. Ce qui laisse de la place dans ce dernier pour tout autre chose.
Les enfants préfèrent les gâteaux en pâte a sucre. 

Le layers cake, peut etre garni de fruits, de toute crème avec des oeufs, pâtissiere, creme au beurre ...... toute crème qu'on adore. Et recouvert d'un généreux topping ou d'une chantilly gourmande composée de moitié de mascarpone et de crème liquide, ainsi que d'un chouilla de sucre et d'un colorant le cas échéant.
Les layers cake étant garni de crème, il devra être conserver au réfrigérateur. Du coup pas de déco en pâte a sucre déposée à l'avance, sinon la déco va détremper la crème et fondre.

Mon préféré le layers cake, car beaucoup plus gourmand et plus facile à faire et moins long à préparer.
Et vous quel est votre préférence?