21 mai 2017

PAINS AU LAIT

Petits pains au lait tout doux.Aujourd'hui j'ai gouté une variante délicieuse, fourré à la crème pâtissiere, ils étaient bien dodus, c'était bien gourmand. Pour 14 pièces: 1 oeuf + 1 jaune35g de beurre10cl de lait 200g de farine5g de levure de boulanger fraiche20g de sucreSucre grains1 cuil. à café de sel 1. Délayer la levure dans le lait tiède.2. Dans la cuve du robot, muni du crochet, mélanger la farine, le sucre, le sel sur un coté, au centre la levure délayée et l'oeuf battu. Pétrir à petite vitesse 10min. 3.... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 20:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

07 mai 2017

TORTA DI PANE

Un genre de pudding Suisse, riche, très riche. Beaucoup de fruits confits, mais aussi des amaretti, du chocolat et des pignons.Une cuisson très longue, plus de 2h, mais c'est le prix a payer pour se régaler. Actuellement en partenariat avec AZ boutique, j'ai testé le zesteur qu'ils vendent dans leur boutique. Au prix de 7€ je trouve cet ustensile vraiment pratique. Après avoir essayé ceux de Tupperware, l'économe  ou d'autres marques pour ne pas les citer...... ma préférence va sincèrement vers AZ boutique. Vous pouvez... [Lire la suite]
17 avril 2017

CAKE AUX FROMAGES ET RAISIN

Le cake maxi maxi fromage, vous n'avez qu'à voir sa consistance. Je l'ai aimé tiède à la sortie du four. Mais je l'ai adoré, toasté à la poêle chaude, juste le temps de faire fondre le fromage. Pour les raisins, à mon gout pas utile. Mais pour d'autres ils apportent une touche de fantaisie.  Pour 8 personnes: 400g de fromage varié6 oeufs30cl de lait20cl d'huile d'olive100g de raisins secs300g de farine1 sachet de levurePoivre 1. Préchauffer le four à 180°C. 2. Décpouper le fromage en cubes. Faire tremper les... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:06 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
13 avril 2017

BERNER STRUBLI

Des beignets Suisse croustillants, pas gras, légèrement sucrés mais très adictif! J'ai fait la pâte à l'oeil, il faut qu'elle ait la consistance d'une pâte a beignet un chouilla plus liquide. Je les ai façonné avec un entonnoir a piston, donc il faut quand même une certaine fluidité. Ces beignets se dégustent aussi saupoudré de sel et de cumin. Pour 4 personnes: 3dl de lait environ2dl de crème2 oeufs20g de beurre300g de farine2 cuil. à soupe de sucreSucre glace et cannelle1 pincée de sel 1. Chauffer le lait et la crème... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
12 mars 2017

PÂTÉ EN CROUTE FEUILLETÉE

Oh le plaisir ce pâté!!! La pâte feuilletée, la viande, accompagnée d'une salade, c'était excellent. Pour 8 personnes: 1kg de chair a saucisse2 oeufs + 1 jaune1 verre de lait1 bon morceau de beurre500g de pâte feuilletée maison150g de pain rassis4 échalotes1 gousse d'ailPersilSel, poivre 1. Couper le pain en morceau et le faire tremper dans le lait.2. Peler et hacher les échalotes et l'ail, les hacher, mélanger à la viande avec le persil ciselé et 1 oeuf.2. Dans une large poêle faire fondre le beurre et y ajouter le hachis. Faire... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 16:27 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
24 février 2017

GRATIN DE POLENTA AUX TROMPETTES DE LA MORT

Un accompagnement très bon et qui présente bien! Le plus compliqué est de nettoyer les trompettes, dernière fois que j'en achète, y'a toujours un ptit grain de sable qui trainent.On peut y ajouter des ptit lardons, remplacer les champignons. Après l'idée est sympa car ca se tient bien à la cuisson et au démoulage. Pour 7 gratins: 40g de parmesan40g de beurre15cl de lait150g de polenta50g de trompettes de la mort séchés ou 150g de champignons frais15cl de bouillon PersilGraisse de canard 1. Réhydrater les champignons puis... [Lire la suite]

03 février 2017

GAUFRE DE POMME DE TERRE AU SAUMON FUME CRÈME CITRONNEE

Très sympa cette recette, la base de gaufre pourra servir aussi en accompagnement d'une viande.J'ai servi ces gaufres fourrées en plat unique, pour un soir. Les gaufres garnies partagées en 4 pourraient être servi en apéritif, version buffetBon weekend à vous Pour 2 gaufres garnies: Pour les gaufres 250g de pommes de terreCiboulette60g de farine1 oignon30g de fromage râpé10cl de lait 2 oeufsSel, poivre Pour la garniture Tranches de saumon fuméCrème fraiche épaisseSalade verteQuelques câpres1 citron 1. Râper... [Lire la suite]
10 janvier 2017

CHINOIS AUX POMMES

J'ai beaucoup aimé préparer cette brioche. Préparée au robot pétrin, pétrie lentement car j'ai lu de ci de là qu'une pâte levée n'aimait pas la précipitation. Je l'ai laissé pousser au plus près de notre poêle, elle s'est bien développé et la mie était bien filante. Privilégier un beurre extra fin de bonne qualité.Les pommes, raisins et crème pâtissière, un pur régal!  Pour 8 personnes: Pour la brioche 25ml de lait3 oeufs100g de beurre mou50g de sucre250g de farine + 50g1 sachet de levure active de boulangerSel Pour... [Lire la suite]
03 décembre 2016

BUCHE PISTACHE CHANTILLY

Pour 8 personnes: Pour la génoise 4 œufs                               100g de sucre                    60g de farine                     60g de maïzena                  Pour la crème à la pistache 50g de pâte de pistache                        ... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 09:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
12 novembre 2016

BLINIS A L'ANANAS

Avec de l'ananas ou n'importe quel fruits au sirop, évidemment... Pour 12 blinis: 2 oeufs30cl de laitBeurre5 tranches d'ananas au siropMiel75g de sucre125g de farine 1. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Tout en fouettant ajouter la farine et le lait.2. Dans une poêle a blinis, verser une louche de pâte, ajouter quelques morceaux d'ananas. Cuire quelques minutes puis le retourner pour cuire l'autre face. En faire de même avec le restant de pâte. Réserver au chaud sous une feuille d'allu et... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,