24 août 2017

COQUE MERINGUEE AUX FRUITS

Il me restait quelques coques de mes mont blanc et voiçi mon dessert avec l'inspiration du moment. J'ai préparé une crème mousseline, une chantilly peut sucrée fera l'affaire, comme une pavlova. Pour 3 personnes: 3 coques en meringueMûres fraiches Pour la crème 80g de mascarpone30g de crème liquide2 jaunes d'oeufs22cl de lait1 gousse de vanille30g de sucre22g de maizéna 1. Préparer la pâtissière en faisant chauffer le lait avec la gousse de vanille.2. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter la maizéna, bien... [Lire la suite]
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23 août 2017

GAUFRE A LA CREME

La crème est dans la pâte, ce qui les rend plus souple et plus moelleuseAu diable les calories! Pour 1 bonne dizaine de gaufres: 2 oeufs12.5cl de lait125g de crème fraiche75g de beurre250g de farine50g de sucre en poudre1 pincée de sel 1. Mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire fondre le beurre.2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter les jaunes à la farine, mélanger au fouet tout en ajoutant le lait, la crème et le beurre.3. Fouetter les blancs en neige ferme. Incorporer les délicatement à la pâte.4. Cuire les... [Lire la suite]
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15 août 2017

GAUFRES LIÉGEOISES

Merci à nos amis Belges pour cette recette! Les meilleures gaufres que je n'ai mangé, les notres à coté sont toutes transparentes. J'ai aimé la saveur de la levure fraiche, les gaufres caramélisées et croustillantes avec le sucre perlé. PAs besoin d'abusé sur la garniture, elles se suffisent à elles memes. Pour 4 personnes: 2 oeufs125g de beurre4 cuil. à soupe de lait350g de farine15g de levure de boulanger60g de sucre perlé1 cuil. à soupe de sucre fin 1. Faire fondre le beurre. Faire chauffer le lait, diluer la levure... [Lire la suite]
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11 août 2017

CRÈME SEMOULE AUX FRUITS SECS

Mon mari adore la semoule, perso pas du tout convaincu de ce dessert. Et pourtant, très très bon. Crémeux a souhait, plein de parfum avec les fruits secs, léger, frais. Je vous recomande ces petites crèmes. Pour 9 crèmes: 33cl de lait2 oeufs40g de beurre80g de polenta40g de raisins secs6 abricots secs5cl de rhum ambré50g de sucre en poudre20g de farine 1. Faire chauffer le rhum et les raisins, à ébulition retirer du feu, couvrir et laisser gonfler.2. Dans une casserole amener à ébulition le lait et le sucre, y jeter la polenta et... [Lire la suite]
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01 août 2017

CONDÉ AUX POMMES

Un gateau de riz au lait on pourrait dire. Mais garni de pommes poêlées. Elles parfument agréablement le riz. C'est réellement très bon. Sans exagération j'ai adoré.J'imagine bien ce dessert avec des abricots, profitez en c'est la saison Pour 6 personnes: 50cl de lait1 oeuf35g de beurre75g de riz rond1 gousse de vanille400g de pommes140g de sucre 1. Précuire le riz 10min dans de l'eau. 2. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille et y cuire le riz à couvert, jusqu'à complète absorption. 3. Hors du feu ajouter... [Lire la suite]
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16 juillet 2017

BEIGNET A L'ANANAS

Je vous propose un ptit classique ce soir, à déguster tiède avec une boule de glace. A décliner avec d'autres fruits.Régalez vous et profitez. Pour 4 personnes: 1 oeuf15cl de lait1/2 ananas80g de farine1 cuil. à soupe d'huile1 bain de friture1 pincée de sel 1. Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Monter le blanc en neige. Mélanger la farine avec le jaune. Incorporer le lait, l'huile et le sel. Ajouter le blanc battu, réserver. 2. Peler l'ananas et le couper en dés. Le mélanger à la pâte.3. Faire chauffer un bain de friture et... [Lire la suite]
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02 juillet 2017

MADELEINE A L'ANIS

Une recette de grand mère. l'a mienne la préparait en version à partager. Qu'est ce qu'elle était bonne, celle ci n'et pas a la hauteur mais ma fois elles se sont bien laissée manger. Pour 27 pièces: 2 oeufs10cl de lait100g de beurre fondu200g de farine125g de sucre1 cuil. à soupe d'anis 1. Fouetter les oeufs entier avec le sucre, incorporer le lait puis la farine. Finir en ajoutant le beurre et l'anis. Bien mélanger2. Couler dans les empreintes et réfrigérer 1h.3. Préchauffer le four à 240°. Une fois à température, enfourner... [Lire la suite]
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03 juin 2017

GLACE AU CARAMEL ET BEURRE SALÉ

  C'est de saison, on a déjà trop chaud, chaleur étouffante, alors une bonne glace ne sera pas de refus??Et la touche chantilly, c'est pour le réconfort! Le réconfort d'avoir trop chaud!Tout une histoire! Pour 500g de glace: 3 oeufs50cl de lait190g de caramel au beurre salé 1. Faire chauffer le lait2. Fouetter les oeufs avec la caramel, délayé avec le lait. Verser le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux, tout en remuant, façon crème anglaise. Stopper la cuisson et laisser refroidir.3. Placer la... [Lire la suite]
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21 mai 2017

PAINS AU LAIT

Petits pains au lait tout doux.Aujourd'hui j'ai gouté une variante délicieuse, fourré à la crème pâtissiere, ils étaient bien dodus, c'était bien gourmand. Pour 14 pièces: 1 oeuf + 1 jaune35g de beurre10cl de lait 200g de farine5g de levure de boulanger fraiche20g de sucreSucre grains1 cuil. à café de sel 1. Délayer la levure dans le lait tiède.2. Dans la cuve du robot, muni du crochet, mélanger la farine, le sucre, le sel sur un coté, au centre la levure délayée et l'oeuf battu. Pétrir à petite vitesse 10min. 3.... [Lire la suite]
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07 mai 2017

TORTA DI PANE

Un genre de pudding Suisse, riche, très riche. Beaucoup de fruits confits, mais aussi des amaretti, du chocolat et des pignons.Une cuisson très longue, plus de 2h, mais c'est le prix a payer pour se régaler. Actuellement en partenariat avec AZ boutique, j'ai testé le zesteur qu'ils vendent dans leur boutique. Au prix de 7€ je trouve cet ustensile vraiment pratique. Après avoir essayé ceux de Tupperware, l'économe  ou d'autres marques pour ne pas les citer...... ma préférence va sincèrement vers AZ boutique. Vous pouvez... [Lire la suite]