20 juillet 2019

WATAPALAM

Pour 2 flans: 6 oeufs75cl de lait25cl de lait de coco150g de sucre + 60g pour le caramel 1 cuil. à soupe rase de fécule de pommes de terre1 citron 1. Préchauffer le four à 180°C. 2. Préparer un caramel à même les moules avec les 60g de caramel3. Râper le zeste de citron4. Chauffer le lait. 5. Battre les oeufs avec le sucre, le zeste, puis ajouter la fécule. Verser le lait. Puis le lait de coco.6. Couler la préparation dans les moules. Placer les moules dans un bain marie et cuire pendant 45min. Déguster ce flan... [Lire la suite]
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27 juin 2019

PANCAKE AUX COURGETTES

Pour 3 personnes: 1 courgette2 jaunes d’oeuf5cs de lait3cs de farine1cc de levure chimiqueCiboulettesel, poivre 1- Râper la courgette  et la faire dégorger 1 nuit.2- Mélanger la farine et la levure dans un saladier. Versez au centre le lait et les jaunes. Mélangez. Ajouter la courgette dans la préparation. Saler et mélanger.3. Cuire dans une poele avec de l’huile d’olive  
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24 juin 2019

CROQUETTES DE SURIMI

Pour 5 croquettes: 200gr de surimi rapé1 oeuf10cl de lait 60gr de pain de miePoudre d'amandesel, poivrepersil  Huile d'olive  1. Mouiller le pain de mie avec le lait. Mixer 2. Ajouter le surimi, le persil, saler, poivrer. Ajouter l'oeuf et la 1 cuil. à poudre d'amandes. Malaxer avec la main, si la préparation est trop collante, ajouter encore 1 cuil. de poudre d'amandes 3. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile. Former des petits tas et les faire cuire 4 min de chaque côté. Déguster chaud,... [Lire la suite]
17 juin 2019

COURGETTES FARCIES AU JAMBON

Pour 2 personnes: 2 tranches de jambon blanc2 courgettes100 ml de lait2 tranches de pain de mieChapelure2 échalotes1 gousse d’ail1 cuillère à soupe d’huile d’olivesel, poivre 1. Préchauffer le four à 210°C.2. Couper le pain de mie en petits morceaux puis le mettre à tremper dans le lait afin qu’il gonfle. Laver la courgette. 3. Eplucher, dégermer puis ciseler les échalotes et l’ail. Couper le jambon blanc en petits dés. Faire revenir le tout dans une poêle dans l’huile d’olive pendant environ 5 minutes.4. Couper la... [Lire la suite]
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06 juin 2019

PANCAKES A LA BANANE

Pour 10 pancakes: 125 g de crème 125 ml de lait2 œufssucre glace250 g de farine1/2 sachet de levure chimique60 g de sucre en poudre2 bananes 1. Mélanger la farine, le sucre, la levure. Ajouter les œufs battus.2. Incorporer le lait tiède, la crème, puis les bananes grossièrement écrasées.3. Cuire les pancakes dans une petite poêle. Du moins la 1ere face, puis la 2eme face dans une grande poêle. Ainsi de suite pour tous les pancakes.4. Saupoudrer de sucre glace.
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22 mai 2019

PANACOTTA AUX CÈPES ET ASPERGES

Pour un apéritif plein de saveur J'ai utilisé des cêpes secs, les cèpes frais ne sont pas adapté a cette recette et puis à la saison des asperges, on aura du mal à trouver des champignons frais  Pour 5 verrines: 200g de crème liquide entière200g de lait 5 pointes d'asperges5g de cèpes secs1g d'agar agar Sel, poivre 1. Réhydrater les cèpes dans un volume d'eau chaude jusqu'à ce qu'ils aient bien gonflés. 2. Dans une grande casserole, cuire les cèpes à couvert dans la crème et le lait pendant 1/2 heure.... [Lire la suite]
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07 mai 2019

BUNDNER PLAIN IN PIGNA

Pour 8 personnes:  250g de lard fumé150g de bacon100g de beurre60cl de lait 2 pommes de terre crues1 poignées de raisins secs200g de farine300g de polenta1 cuil. à café de sel et autant de poivre 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Couper en dés le lard, le bacon et les pommes de terre. Mélanger à la farine, à la polenta, sel et poivre. Ajouter les raisins. Mélanger bien l'ensemble 3. Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange, puis diluer avec le lait. 4. Verser la préparation dan un plat a gratin. Enfourner... [Lire la suite]
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05 mai 2019

PETITES CRÈMES MERINGUÉES

Pour 7 crèmes:  4 oeufs50cl de lait 100g de sucre + 4 cuil. à soupe1 zeste de citron1 trait d'arome d'amande amère25g d'amandes en poudre 1. Préchauffer le four à 170°C. 2. Faire chauffer le lait avec le zeste de citron.3. Séparer le blanc des jaunes d'oeufs de 2 oeufs. Aux jaunes ajouter les 2 oeufs restants, ainsi que 4 cuil à soupe de sucre et l'arome, bien mélanger. Ajouter le lait. 4. Verser la préparation dans des petits ramequins. Les placer dans un bain marie. Enfourner pour 30min. 5. Préparer la... [Lire la suite]
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09 avril 2019

CROTTIN DE CHÈVRE SUR FLAN DE TOMATE

Pour 1 grand gourmand: 1 crottin de chèvre1 oeuf + 1 jaune5cl de crème5cl de lait200g de tomates cerises1/2 oignon1 gousse d'ail écrasée1 pincée de sucreThym Huile d'oliveSel, poivre 1. Peler et hacher finement l'oignon. LE faire revenir dans une petite poêle avec un filet d'huile. A tendreté ajouter les tomates et la gousse d'ail pelé et écrasée. Mélanger et saupoudrer de sucre. Au bout de quelques minutes verser la gatniture dans une cocotte. 2. Préchauffer le four à 200°.3. Fouetter les oeufs, assaisonner, ajouter... [Lire la suite]
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31 mars 2019

BARN BRACK

Pour 8 personnes: 60g de beurre20cl de lait 1 oeuf100g de melon confit 300g de raisins secs400g de farine10g de levure de boulanger20g de sucre1/2 cuil. à café de sel 1 cuil. à café de cannelle Pour ce pain Irlandais, il est préférable de pétrir avec un pétrin. Pour ma part, je n'avais pas le matériel approprié et le pain n'a pas développé comme il le faut. 1. Couper menu le melon. Mélanger la farine avec le sucre, le sel, la cannelle et le beurre dans le pétrin.2. Faire chauffer le lait et en verser un peu... [Lire la suite]