02 juin 2018

FLANS LAIT DE COCO ET FRUITS EOTIQUES

J'ai eu la chance de pouvoir utiliser des fruits frais, la saveur de ces petits flans est toute autre. Dans les épiceries Asiatiques vous en trouverez, sinon dommage prenez les en conserve.  Pour 10 flans: 6 oeufs100g de raisins3 petites bananes1 grosse mangue75ml de rhum50cl de lait de coco125g de sucre2 sachets de sucre vanillé 1. Faire tremper les raisins dans le rhum 20min. 2. Préchauffer le four à 180°C. 3. Fouettez les oeufs avec les 2 sucres. Ajouter le lait de coco, le rhum puis les raisins. 4.... [Lire la suite]
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19 mai 2018

CURRY DE POULET CRÉOLE AUX BANANE PLANTAIN

Faut manger local en Guyane si on veut pas se ruiner aux courses, alors tous à la  banane plantain!! Je suis allée chercher l'inspiration chez Kate qui tient le blog "Le plat du jour" et j'ai adapté sa recette, que mon mari a d'ailleurs adoré. Merci KAteLes bananes plantain se trouvent très facilement dans les épiceries exotiques  Pour 2 personnes: 400g d'escalopes de poulet35 cl de lait de coco1 petit piment antillais frais1 brosse cuil. a soupe de concentré de tomate1 oignon1 cc de gingembre frais1 gousse... [Lire la suite]
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13 mai 2018

REQUIN AUX CACAHUÈTES

EN ce dimanche farniente je vous propose une recette express. - de 30min. Et tout autant gourmande qu'une recette qui aura mijoter des heures avec 36 ingrédients.Bien sur si vous n'avez pas de requin sous la main!!! Vous pouvez préparer ce plat avec n'importe quel poisson à chair ferme. Pour 2 personnes: 350g de poisson à chair ferme1 gousse d'ail 1 belle poignée de cacahuètes grillées a sec5cl de vin blanc sec20cl de lait de coco1 cuil. à café bombée de curcumaSel, poivre 1. Découper le poisson en morceaux. Le poêler avec... [Lire la suite]
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16 novembre 2017

SOUPE D'UN SOIR EN GUYANE

Quand ton mari te dit, "Je veux bien une soupe!" 30min avant de passer à table!Ben tu t'adaptes et t'es heureuse d'avoir le frigo bien garnie. Pour 3 personnes: 230g de poisson 1/2 oignon1 carotte1 courgette1 morceau de gingembreCoriandre fraiche1 piment frais 1 cuil. à café de curry1 cuil. A soupe de sauce soja10cl de lait de coco50g de spaghettis 1. Ciseler l'oignon. Peler et couper la carotte et la courgette en batonnets. Hacher le gingembre au couteau et la coriandre au ciseau. Couper le poisson en lanières. 2.... [Lire la suite]
07 novembre 2017

POISSON A LA BAHIANAISE

Actuellement en Guyane je vais tenter de vous faire découvrir la cuisine Guyanaise , mais aussi Brésilienne et pourquoi pas du Suriname qui est juste à coté. Leur cuisine a de nombreuses influences, entre autre Africaine .Aujourd'hui on s'envole pour le Brésil, avec mon interprétation d'un plat de poisson à la Bahianaise. J'ai utilisé de l'Acoupa, c'est un poisson répandue içi, similaire au mérou. Une chair blanche très ferme, la chair est aussi un peu rougeâtre. Vous trouverez le reste des ingrédients facilement même en... [Lire la suite]
22 octobre 2017

GAMBAS SAUCE COCO CURRY

J'ai voulu servir cette recette en cassolette mais c'est vrai que ca ne donne pas grand chose visuellement. PArdonnez moi! Gustativement c'est très bon. Et la sauce se marie très bien avec un blanc de volaille.Sucré salé, croquant moelleux. Il y a tout ce qu'il faut pour se régaler.  Pour 3 personnes:  12 gambas1/2 pomme1/2 banane1 petite boite de lait de coco2 pincées de curry10cl de vin blanc10cl de fumet de poisson1/2 oignon1 gousse d'ailHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler et hacher l'oignon et l'ail, Couper les... [Lire la suite]
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04 octobre 2017

COLOMBO D'AGNEAU AUX POMMES

Le colombo est un plat très parfumé, préparé la veille il n'en sera que meilleur. Si vous souhaitez une saveur plus corsée, ajoutez un clou de girofle, du cumin en grains, de la cannelle et du piment. Pour une saveur plus sucrée ajouter des raisins secs ou de la noix de coco râpée. Ces ajustements sont pour les palais avertis.Servir ce plat avec des naams, serait la cerise sur le gâteau. Un bon riz fera aussi tres bien l'affaire.  Pour 4 personnes: 850g d'agneau 1 pomme1 poivron rouge2 tomates2 oignons1 échalote2 gousses... [Lire la suite]
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21 août 2017

MOULES AUX SAVEURS D'ASIE

La citronnelle se trouve fraiche dans les épiceries asiatique, en baton. Elles se congèlent très bienIl y en a au rayon surgelé de ces épiceries, déjà râpé, intéressante aussi. Une bière Thai accompagnera parfaitement ce plat.Les moules bouchot sont mes préférées. Plus petites mais plus gouteuse. Pour 4 personnes: 1kg de moules2 échalotes3 bâtons de citronnelleCoriandre fraiche1 pincée de curry20cl de lait de coco10cl de vin blanc 1. Peler et ciseler les échalotes, les faire revenir dans un peu de matière grasse. 2. Ajouter la... [Lire la suite]
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09 août 2017

CURRY DE PATATE DOUCE

Vous apprécierez cet accompagnement avec une viande ou un poisson ou pourquoi pas en plat unique.La pâte de curry se trouve dans les épiceries chinoises ou étrangère, il y a la verte et la rouge (plus piquante), il y a aussi une jaune, moins répandueLe curry en poudre et la pâte de curry sont deux ingrédients différents. Pour cette recette, la pâte, qui est un mélange d'épices, sera plus approprié. Pour 2 personnes: 2 patates douces20cl de lait de coco1 cuil. à soupe de pâte de currySel 1. Peler et râper les patates... [Lire la suite]
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31 mai 2017

BANANE EN NAGE DE LAIT DE COCO ET ANETH

  A déguster froid, ce dessert est très rafraichissant, d'autant plus que l'été si vous avez tres soif, une banane vous rafraichira autant qu'un verre d'eau. Pour 3 personnes 2 bananes20cl de lait de coco25g de sucre rouxQuelques branches d'aneth 1. Détailler les bananes en rondelles.2. Faire chauffer le lait de coco, le sucre et l'aneth, amener à petit frémissement. Y ajouter les bananes. Laisser frémir 5 min a feu très doux et à couvert. 3. Verser dans des contenants et déguster froid. 
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