22 octobre 2017

GAMBAS SAUCE COCO CURRY

J'ai voulu servir cette recette en cassolette mais c'est vrai que ca ne donne pas grand chose visuellement. PArdonnez moi! Gustativement c'est très bon. Et la sauce se marie très bien avec un blanc de volaille.Sucré salé, croquant moelleux. Il y a tout ce qu'il faut pour se régaler.  Pour 3 personnes:  12 gambas1/2 pomme1/2 banane1 petite boite de lait de coco2 pincées de curry10cl de vin blanc10cl de fumet de poisson1/2 oignon1 gousse d'ailHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler et hacher l'oignon et l'ail, Couper les... [Lire la suite]
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04 octobre 2017

COLOMBO D'AGNEAU AUX POMMES

Le colombo est un plat très parfumé, préparé la veille il n'en sera que meilleur. Si vous souhaitez une saveur plus corsée, ajoutez un clou de girofle, du cumin en grains, de la cannelle et du piment. Pour une saveur plus sucrée ajouter des raisins secs ou de la noix de coco râpée. Ces ajustements sont pour les palais avertis.Servir ce plat avec des naams, serait la cerise sur le gâteau. Un bon riz fera aussi tres bien l'affaire.  Pour 4 personnes: 850g d'agneau 1 pomme1 poivron rouge2 tomates2 oignons1 échalote2 gousses... [Lire la suite]
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21 août 2017

MOULES AUX SAVEURS D'ASIE

La citronnelle se trouve fraiche dans les épiceries asiatique, en baton. Elles se congèlent très bienIl y en a au rayon surgelé de ces épiceries, déjà râpé, intéressante aussi. Une bière Thai accompagnera parfaitement ce plat.Les moules bouchot sont mes préférées. Plus petites mais plus gouteuse. Pour 4 personnes: 1kg de moules2 échalotes3 bâtons de citronnelleCoriandre fraiche1 pincée de curry20cl de lait de coco10cl de vin blanc 1. Peler et ciseler les échalotes, les faire revenir dans un peu de matière grasse. 2. Ajouter la... [Lire la suite]
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09 août 2017

CURRY DE PATATE DOUCE

Vous apprécierez cet accompagnement avec une viande ou un poisson ou pourquoi pas en plat unique.La pâte de curry se trouve dans les épiceries chinoises ou étrangère, il y a la verte et la rouge (plus piquante), il y a aussi une jaune, moins répandueLe curry en poudre et la pâte de curry sont deux ingrédients différents. Pour cette recette, la pâte, qui est un mélange d'épices, sera plus approprié. Pour 2 personnes: 2 patates douces20cl de lait de coco1 cuil. à soupe de pâte de currySel 1. Peler et râper les patates... [Lire la suite]
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31 mai 2017

BANANE EN NAGE DE LAIT DE COCO ET ANETH

  A déguster froid, ce dessert est très rafraichissant, d'autant plus que l'été si vous avez tres soif, une banane vous rafraichira autant qu'un verre d'eau. Pour 3 personnes 2 bananes20cl de lait de coco25g de sucre rouxQuelques branches d'aneth 1. Détailler les bananes en rondelles.2. Faire chauffer le lait de coco, le sucre et l'aneth, amener à petit frémissement. Y ajouter les bananes. Laisser frémir 5 min a feu très doux et à couvert. 3. Verser dans des contenants et déguster froid. 
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30 novembre 2016

CURRY D'AGNEAU AUX PETITS POIS

Pour 4 personnes: 800g d'agneau dans l'épaule300g de petits pois congelés3 tomates8 échalotes2 gousses d'ail1 bonne cuil. à soupe d'amandes émondées1 cuil à soupe 1/2 de curry2 pincées de piment1 pincée de cannelle1 pincée de gingembre40cl de lait de coco40cl de bouillon de volailleHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler les échalotes, les partager en deux. Couper les tomates en dés. Peler et émincer l'ail. Couper la viande en cubes.2. Dans un faitout faire chauffer un peu d'huile, y faire revenir les échalotes, l'ail et la viande. Au... [Lire la suite]

15 octobre 2016

SUPRÊME DE PINTADE A L'ORANGE

Pour 4 personnes: 4 suprêmes2 cuil. à soupe de gingembre râpéSel, poivreHuile d'olive Pour la sauce 20cl de lait de coco1 cuil. à soupe de sucre roux1 orange non traitée2 échalotes1 gousse d'ail 1 cuil. à café de curcuma 1. Placer les suprêmes dans un plat, parsemer de gingembre, sel, poivre et d'un filet d'huile. Couvrir et laisser mariner 2h.2. Préchauffer le four à 200°C. Enfourner la viande dans le plat et cuire 35min.3.Trancher l'orange. Hacher l'ail et l'oignon.4. Dans une casserole faire revenir 5 min le hachis... [Lire la suite]
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13 octobre 2016

RIZ AU LAIT COCO CARDAMOME

Parce que c'est bon et qu'il est un peu plus parfumé que celui de mami! Pour 3 personnes: 40g de riz rond40cl de lait de coco2 cuil. à soupe de noix de coco râpée6 cuil. à soupe de miel3 cosses de cardamome verte 1. Placer le riz dans une casserole et ajouter 20cl d'eau. Amener à ébulition et cuire jusqu'à absorption totale de liquide en remuant de temps a autre.2. Ajouter le lait de coco et le miel. Cuire jusqu'à tendreté du riz, environ 20min.3. Retirer les cosses de cardamome, ajouter la noix de coco, verser dans des coupes... [Lire la suite]
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17 septembre 2016

DAUBE DE BOEUF TAO

Une daube de boeuf un peu spéciale avec une poignée d'épices et une viande matinée dans le lait de cocoC'est la 2eme recette de ce style que je vous propose, vous remarquerez que dans cette rcette il n'y a pas de vin rouge.  Pour 4 personnes: 1 joue de boeuf de 850g50cl de lait de coco1 litre de bouillon de viande4 cuil. à soupe de vin de riz2 cuil. à soupe de sauce soja1kg de carotte6 petits piments6 gousses d'ail2 oignons1 cuil. à café de cumin1 cuil. à café de cannelle1 cuil. à café de gingembre frais1 cuil. à café de... [Lire la suite]
31 mai 2016

GALETTE MEXICAINE

Extra cette recette, la galette est super bonneCe n'est pas une tortilla, plus épaisse. Il faut bien l'assaisonner. J'ai mid du rapé dedans et du tapioca! Et oui :-) J'ai un petit stock à écoulé, alors j'en place ou je peux!:Coté garniture, vous pouvez la moduler a volonté. Faites vous plaisirRecette trouvée sur le site de Tipiak Pour 4 personnes: Pour les galettes :  100 g de Tapioca Express Tipiak300 g de farine4 gros oeufs20 cl de lait de coco non sucré10 cl de lait 50 g de fromage râpéSel, poivre... [Lire la suite]
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