20 juillet 2019

WATAPALAM

Pour 2 flans: 6 oeufs75cl de lait25cl de lait de coco150g de sucre + 60g pour le caramel 1 cuil. à soupe rase de fécule de pommes de terre1 citron 1. Préchauffer le four à 180°C. 2. Préparer un caramel à même les moules avec les 60g de caramel3. Râper le zeste de citron4. Chauffer le lait. 5. Battre les oeufs avec le sucre, le zeste, puis ajouter la fécule. Verser le lait. Puis le lait de coco.6. Couler la préparation dans les moules. Placer les moules dans un bain marie et cuire pendant 45min. Déguster ce flan... [Lire la suite]
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10 juillet 2019

DÔME CHOCO COCO

Pour 9 dômes: 160g de chocolat noir40cl de lait de coco40g de noix de coco60g de sucre2 g d'agar agar  Compôtée d'abricotMeringueNougat 1. Faire fondre le chocolat et couler dans les demi sphère. Réfrigérer. 2. Dans une casserole placer le lait de coco, l'agar agar et le sucre. Amener à ébullition et maintenir celle ci 3min. Hors du feu ajouter la noix de coco. 3. Laisser légèrement tiédir la crème afin de la couler dans les dômes, pas trop car elle se prendrait mais suffisamment pour ne pas faire fondre les coques en... [Lire la suite]
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28 mars 2019

CURRY DE CREVETTES ET SAUMON A L'ANANAS

Pour 8 personnes: 800g de crevettes cuites semi décortiquées1kg500 de saumon 1 ananas4 poivrons rouges2 oignons 2 gousses d'ail2 cuil. à soupe de curry 30cl de fumet de poisson corsé40cl de lait de coco30cl de crème liquide entière2 cuil. à soupe de concentré de tomatesBasilic fraisHuile 1. Peler l'ail et les oignons. Hacher au couteau. Faire revenir dans un poêlon avec un bon filet d'huile jusqu'à ce que le hachis soit translucide.2. Couper les poivrons en dés, les ajouter dans le poêlon. 3. Lorsque les... [Lire la suite]
28 novembre 2018

MOQUECA DE BAHIA

Nous partons au Brésil avec cette recette. Des filets de poisson cuit avec poivrons, tomates, oignon dans le lait de noix de coco. J'ai utilisé du requin , vous pourrez utiliser n'importe quel poisson blanc.Bouclez vos ceintures. Pour 4 personnes: 4 belles tranches de requin 20 cl de lait de noix de coco2 tomates pelées et épépinées1 tasse à thé de persil, ciboulette et coriandre haché1 citron vert1 oignon coupé en petits dés½ tasse à thé de poivron rouge coupé en petits dés½ tasse à thé de poivron vert coupé en petits... [Lire la suite]
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01 octobre 2018

NOUILLES SAUTÉES AUX CREVETTES ET CHOUX CHINOIS

Cette année en guyane pas moyen de trouver une crevette digne de ce nom, j'ai bien fait l'an dernier d'en profiter. Je pme suis donc rabattu sur des ouassous, des crevettes d'eau douce. Elles ont une tres longue tete, de tres longue pince et un petiut corpsFaut compter 10€ ,le kilo en surgelé Mélanger a des pâtes chinoises et une sauce a base de soja c'était juste parfait  Pour 3 personnes: 1 kg de crevettes crues150g de spaghettis1/4 de chou chinois3 gousses d'ail1 oignonHuile de sésameHuile d'olivePoivre Pour la... [Lire la suite]
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22 juin 2018

VEAU FRIT A LA MENTHE SAUCE LAIT DE COCO

Pour changer un peu j'ai utilisé de l'escalope de veau a la place du poulet Ben je préfère le poulet, la viande est plus tendre et se prête mieux a ce type de recetteapres en temps normal je ne suis pas fan du veau en escalopes. A servir bien-sur avec un riz parfumé  Pour 2 personns: 400g de veau en escalope3 échalotes1 gousse d'ail 1 cuil. à soupe de menthe fraîche1 piment20cl de lait de coco1 cuil. à soupe de sauce soja1 cuil a soupe de sauce poisson 1 pincée de sucrePoivre 3 cuil. à soupe d'huile... [Lire la suite]
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02 juin 2018

FLANS LAIT DE COCO ET FRUITS EOTIQUES

J'ai eu la chance de pouvoir utiliser des fruits frais, la saveur de ces petits flans est toute autre. Dans les épiceries Asiatiques vous en trouverez, sinon dommage prenez les en conserve.  Pour 10 flans: 6 oeufs100g de raisins3 petites bananes1 grosse mangue75ml de rhum50cl de lait de coco125g de sucre2 sachets de sucre vanillé 1. Faire tremper les raisins dans le rhum 20min. 2. Préchauffer le four à 180°C. 3. Fouettez les oeufs avec les 2 sucres. Ajouter le lait de coco, le rhum puis les raisins. 4.... [Lire la suite]
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19 mai 2018

CURRY DE POULET CRÉOLE AUX BANANE PLANTAIN

Faut manger local en Guyane si on veut pas se ruiner aux courses, alors tous à la  banane plantain!! Je suis allée chercher l'inspiration chez Kate qui tient le blog "Le plat du jour" et j'ai adapté sa recette, que mon mari a d'ailleurs adoré. Merci KAteLes bananes plantain se trouvent très facilement dans les épiceries exotiques  Pour 2 personnes: 400g d'escalopes de poulet35 cl de lait de coco1 petit piment antillais frais1 brosse cuil. a soupe de concentré de tomate1 oignon1 cc de gingembre frais1 gousse... [Lire la suite]
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13 mai 2018

REQUIN AUX CACAHUÈTES

EN ce dimanche farniente je vous propose une recette express. - de 30min. Et tout autant gourmande qu'une recette qui aura mijoter des heures avec 36 ingrédients.Bien sur si vous n'avez pas de requin sous la main!!! Vous pouvez préparer ce plat avec n'importe quel poisson à chair ferme. Pour 2 personnes: 350g de poisson à chair ferme1 gousse d'ail 1 belle poignée de cacahuètes grillées a sec5cl de vin blanc sec20cl de lait de coco1 cuil. à café bombée de curcumaSel, poivre 1. Découper le poisson en morceaux. Le poêler avec... [Lire la suite]
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16 novembre 2017

SOUPE D'UN SOIR EN GUYANE

Quand ton mari te dit, "Je veux bien une soupe!" 30min avant de passer à table!Ben tu t'adaptes et t'es heureuse d'avoir le frigo bien garnie. Pour 3 personnes: 230g de poisson 1/2 oignon1 carotte1 courgette1 morceau de gingembreCoriandre fraiche1 piment frais 1 cuil. à café de curry1 cuil. A soupe de sauce soja10cl de lait de coco50g de spaghettis 1. Ciseler l'oignon. Peler et couper la carotte et la courgette en batonnets. Hacher le gingembre au couteau et la coriandre au ciseau. Couper le poisson en lanières. 2.... [Lire la suite]