Une demande spéciale de ma sister, avec ces chaleurs ce dessert est le bienvenu, surtout avec les fraises sucrées que nous offre la nature. 

Pour 8 panacottas: 

30cl de crème entière
16cl de lait entier
8 grosses fraises
Coulis de fraises
55g de sucre vanillé
1g d'agar agar 

1. Dans une casserole mélanger le lait, la crème, le sucre vanillé et l'agar. Bien mélanger et laisser bouillir au moins 1min.
2. Couper en dés une fraise par verrine, ajouter le coulis. Verser la préparation à panacotta. Laisser refroidir et réfrigérer au moins deux heures avant de déguster. 

J'ai choisi une cuisson longue pour mon rôti et une cuisson dans le lait. Le lait attendri la viande et elle est fondante a souhait. 
J'ai biensur précuit mes haricots et fini la cuisson avec le roti. 
Un bon plat du dimanche en famille.

Pour 6 personnes:

1 rôti de veau (1kg200)
1L 1/2 de lait entier
420g d'haricots secs
1 oignon
2 gousses d'ail
2 clous de girofle
Romarin, Thym
Sel, poivre

1. Faire tremper les haricots secs dans un grand voume d'eau pendant 12h.
2. Précuire les haricots dans 3 fois leur volume d'eau, à ébulition compter 30min de cuisson. Ne pas saler l'eau, l'enveloppe des haricots serait dure. 
3. Dans une coctte, faire chauffer un peu de matière grasse et colorer le rôti de toute part. Assaisonner. Mouiller avec le lait, ajouter les haricots, puis l'ail pelé, l'oignon pelé et piqué de clous de girofle et les herbes aromatiques. Laisser mijoter à couvert 1h30. Surveiller la cuisson et le niveau de liquide, si besoin ajouter un peu d'eau. 
4. Servir la viande en tranches accompagnée d'haricots.

Petite gourmandise à déguster au ptit dèj, en dessert ou au gouter. Comme il vous plaira.
Ce sont simplement des petts gâteaux de riz que j'ai aromatisé au safran.
Très peu sucré je les ai servi avec un caramel ou un coulis

Pour 25 petits gâteaux:

1 litre de lait entier
6 jaunes d'oeufs
240g de riz rond
140g de sucre en poudre
2 doses de safran

1. Cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante pendant le temps indiqué sur l'emballage. Par la suite égoutter le riz et le rincer sous l'eau froide.
2. Verser le riz dans une casserole, ajouter le lait et les doses de safran. Cuire à feu très doux pendant 30 min en remuant de temps à autre.
3. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporer au riz et bien mélanger.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Remplir les empreintes en siliconne avecla préparation. Enfourner pendant 25 min. Démouler froid.

Cette brioche tient sa recette d'une fouace que l'on trouve en Aveyron. Une des recettes, car la bas il y a autant de recettes de fouaces qu'il y a de pâtissiers.
Elles peuvent être garnies de fuits confits ou secs, de forme ronde et plate, en forme de couronne. A la mie serrée, ou mons compacte.
Moi je l'ai voulu avec beaucoup de mie, haute. Je l'ai cuite dans un moule haut et elle s'est bien développé.
Le seul point commun de toutes ses variantes est la fleur d'oranger qui parfume agréablement.

Pour 10 personnes:

3 oeufs
125g de beurre
7cl de lait entier
7cl de fleur d'oranger
150g de sucre
1 poignée de sucre perlé
590g de farine
1 sachet de levure de boulanger
1 cuil. à café de sel

1. Dans la cuve de la MAP, verser le lait, les oeufs, le beurre, la fleur d'oranger. Recouvrir avec la farine et placer au centre la levure, dans un coin le sucre et à l'opposé le sel.
2. Actionner le programme pâte seule pour une durée de 1h30.
3. A la fin du cycle verser le pâton dans un moule haut et beurré. Placer près d'une source de chaleur couvert d'un linge et laisser lever 2h.
4. Préchauffer le four à 180° et y placer la brioche saupoudrer de sucre perlé pour 35min. Baisser le th à 150° et poursuivre la cuisson 15min de plus. Démouler et déguster froid.

Une seule pâte versée dans le moule, trois couches de textures différentes à la découpe.
La pâte est super simple à faire. Les blancs en neige s'incorporent mais ne chercher pas à obtenir une pâte lisse. Les grumeaux en surface forment la dernière couche.
Aromatisée le en sucre vanillé, ou en fleur d'oranger, amende amère ....
J'ai trouvé cette recette dans un femme actuelle.

Pour 6 personnes:

50cl de lait entier
4 oeufs
130g de beurre
140g de sucre + sucre vanillé
115g de farine

1. Faire fondre le beurre dans un moule à manqué qui nous servira de moule de cuisson.
2. Préchauffer le four à 150° chaleur statique.
3. Séparer les blancs des jaunes.
4. Fouetter les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé et 1 cuil. à soupe d'eau. Incorporer le beurre fondu, laisser en un peu au fond du moule pour le graisser.
5. Verser la farine en pluie puis délayer avec le lait en l'ajoutant en 2 fois.
6. Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer à la pâte à gateau. Veillez à ne pas trop incorporer les blancs, il doit rester des grumeaux.
7. Verser la pâte dans le moule, enfourner pour 55min. Laisser refroidir 4h avant de déguster.