Voici un reste de riz bien utilisé.
J'ai servi ces boulettes avec un plateau chinois, nems et beignets de crevettes. J'aime bien de temps en temps ce type de plateau TV.

J'ai mis de la pâte de curry verte et c'était assez relevé. Je les ai accompagnées de sauce aigre douce du coup ca atténue le piquant pour ceuxqui n'y sont pas favorable.

Pour 5 personnes:

200g de lardons fumés
8 jaunes d'oeufs
4 cuil. à soupe de pâte de curry vert
700g de riz thai cuit
2 oignons
4 échalotes
4 gousses d'ail
1 tige de menthe

1. Hacher au couteau les oignons, échalotes et ail. Ciseler la menthe.
2. Mélanger au riz tous les ingrédients et bien malaxer avec les mains.
3. S'humidifier les mains et faconner des boulettes.
4. Chauffer un bain de friture et y plonger les boulettes. Frire jusqu'à coloration. Egoutter sur un papier absorbant. Déguster tiède.