30 mai 2018

LAPIN A L'ARMAGNAC PRUNEAUX AMANDES

J'aime bien le lapin, encore plus le rable, mais il ne faut pas qu'il soit fort et encore moins saignantEt j'aime les amandes dans les plats salésCe plat serait bien accompagné de frites, je le vois bien en repas dominical  Pour 2 personnes: 2 rables de lapin 100g de poitrine salée 100g de pruneaux 50g d'amandes5cl d'armagnac1/4 de l de fond de veau 6 clous de girofleHuile d'oliveSel, poivre  1. Préchauffer le four à 1800°C. 2. Piquer chaque rable avec les clous de girofle, assaisonner. Les faire... [Lire la suite]
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29 décembre 2017

SAUTÉ DE LAPIN ET SA GARNITURE ENSOLEILLÉE

Super bon ce plat, plein de saveurs et gouteux, vous pouvez y aller les yeux fermésVous pouvez aussi le préparer à l'avance, il se réchaufe très bien. A servir avec des gnocchis ou une polenta Pour 2 personnes: 2 morceaux de lapin100g de poitrine salée1 oignon1 zeste d'orange 10 olives noires6 tomates confites20cl de vin blanc25cl de bouillon1 bouquet garni1 filet d'huile d'olive 1. Préchauffer le four à 160°2. Dans une cocotte en fonte faire chauffer un peu d'huile et y faire dorer la poitrine en lardons et le... [Lire la suite]
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14 novembre 2016

MIJOTÉ DE LAPIN AUX RAISINS

Pour 4 personnes: Pour la marinade 1 bouteille de vin blanc2 oignons émincés2 échalotes émincées1 gousse d'ailGrains de poivreThym 1 lapin avec son foie2 cuil. à soupe de crème fraiche100g de raisins secs1 trait d'armagnacHuile d'oliveSel, poivre 1. La veille couper le lapin en morceaux, le placer dans un saladier ainsi que le foie. Ajouter les oignons et les échalotes émincées, la gousse d'ail pelé et écrasée, le poivre, le thym et la bouteiller de vin. Laisser mariner jusqu'au lendemain.2. Le lendemain faire tremper les... [Lire la suite]
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19 septembre 2016

LAPIN AUX ARTICHAUTS

  Allez on va découvrir les courageux qui vont oser prendre des artichauts frais pour en ressortir les fonds, ou les autres qui prendront les fonds déjà tout prêt. Je vous préviens, la saveur du plat en dépend.Vous apprécierez la sauce, très gouteuse.Un plat bon et pas très compliqué a exécuter.    Pour 4 personnes: 1 lapin4 cuil. à soupe de crème fraiche8 gros artichauts1 bel oignon10cl de vin blanc1/2 cuil. à soupe de moutardeSel, poivre 1. Dans un premier temps travailler les artichauts. Après les avoir... [Lire la suite]
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26 juin 2016

RÂBLES DE LAPIN AUX MARRONS

Y a t il une saison pour manger des marrons? Pour s'en régaler? moi je dis non! C'était trop bon, le lapin et l'accompagnement, un bon plat sans prise de tête. Pour 4 personnes: 4 rables de lapin1 boite de marron au naturelMoutarde10cl de vin blanc2 oignons2 gousses d'ailNoisettesSel, poivre 1. Peler les oignons et l'ail. Les émincer. Faire revenir dans une poele avec la matière grasse de son choix. Ne pas laisser colorer le mélange2. Badigeonner les rables de moutarde et les déposer dans la poêle. Assaisonner et laisser... [Lire la suite]
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31 mars 2016

COMME UN LAPIN BASQUAISE

Juste excellent ce plat! un plat familial qui mijote, qui ebaume la cuisineCertains ne le regarderont pas car c'est du lapin, celui ci tait fermier, bien élevé et bien nourri. Je pense qu'il suffit d'acheter de bons produits pour bien manger et manger "raisonable" Pour 6 personnes: 1 lapin de 2kgs2 oignons1 poivron jaune, rouge et jaune400g de tomates peléés1/2 bouteille de vin blancPiment d'espeletteSel, poivre 1. Découper le lapin en morceaux. Les saisir dans un faitout avec un peu de matière grasse. 2. Détailler les... [Lire la suite]
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25 février 2016

LAPIN AU CIDRE ET AUX POMMES

Une recette tout en douceur et légèreté. J'ai fait léger cette fois ci, pas de crème, juste un peu de cidre et des pommes, dans chantecler, des reinettes apporteraient un peu plus d'acidité. Et du coup si vous ajouter une pointe de crème cela adouciera la sauce.    Pour 2 personnes:  2 morceaux de lapin25cl de cidre2 pommes2 gousses d'ailPersilSel, poivre 1. Préchauffer le four à 220°C.2. Verser un fond d'huile dans une cocotte en fonte. Y disposer le lapin assaisonné, le persil ciselé, les gousses d'ail pelées... [Lire la suite]
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15 février 2016

LAPIN AU CIDRE

Un plat mijoté aux saveurs je ne vous dit que cà. La sauce est exquise, de consistance nappante, un réel plaisir. Réticente à manger du lapin, ben j'ai adoré! Je l'ai accompagné d'un risotto, mais des frites ou des pommes de terre rissolées feront aussi bien l'affaire. Pourquoi pas des pommes dauphines! Des pâtes qui se mêleraient à la sauce afin que l'on n'en perde pas une goutte.  Pour 4 personnes: 4 morceaux de lapin100g de cansalade20cl de creme fraiche50cl de cidre brut3 cuil. à soupe de calvados2 cuil. à... [Lire la suite]
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15 décembre 2014

TERRINE DE LAPIN AUX NOISETTES

J'avais vu cette recette de terrine sur un Maxi. J'ai fait quelques modification en utilisant de la poitrine fumée au lieu de la viande de porc. J'ai forcé aussi sur le cognac.J'ai remplacé la marinade par du vin rouge au lieu du vin blancLa prochaine fois je réduirait la quantité de noisettes.Somme toute une terrine bien bonne.   Pour 5 personnes: 2 cuisses de lapin240g de poitrine fumée1 oeuf60g de noisettes50cl de vin rouge5cl de cognac1 oignon1 gousse d'ailPersilThymSel, poivre 1. Couper la poitrine en dés. Placer... [Lire la suite]
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17 février 2014

TAJINE DE LAPIN AUX PATATES DOUCES ET NAVETS

J'ai choisi des légumes sucrées pour préparer le lapin et tout un tas d'épices colorés. J'ai poussé jusqu'à utilisé des raisins secs orange. Cette préparation donne une autre dimention au lapin souvent délaissé. Il suffit de le relevé et cela peut donner des bons plats. C'est une viande maigre, il faut en profiter. Pour 4 personnes: 8 demi rables de lapin80g de pignons50g de raisins secs2 patates douces2 navets boule d'or2 oignons5 cuil. à soupe de coriandre hachée3 étoiles de badianne3 bâtons de cannelle1 cuil. à café de cumin1... [Lire la suite]