27 juin 2018

CREPE ENTRE CHOU ET LARD

Recette inspirée d'une crêperie Bretonne ou on étaient allés il y a fort longtemps.  Il y avait une variante avec de l'andouille, a tester pour les fans, moi sans facon, l'andouille dans les lentilles ok mais pas dans une crêpeJ'ai utilisé un choux blanc que l'on prépare en salade, il est doux, je le fais cuire al dente pour garder un coté croquant. Pour 2 personnes: 2 crepes salées100g de lard salé1/4 de chou blancGraisse de canard 1. Emincer le chou assez finement. 2. Tailler le lard en lardon. Le faire suer dans une... [Lire la suite]
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01 avril 2018

CHAU MIENG AUX St JACQUES

Un plat de nouilles Chinoise, après les fritures c'est ce que je préfère parmi la cuisine Chinoise. Je les ai fait festive avec les St jacques.  Pour 4 personnes: 20 st Jacques100g de crevettes2 tranches de lard1 boite de crabe300g de nouilles chinoise1/2 poivron rouge1 oignon3 gousses d'ail 1 morceau de gingembreCiboulette2 cuil. à soupe de sauce soja 2 cuil. à soupe de sauce poissonHuile de colza 1 pincée de sucreSel, poivre 1. Faire cuire les nouilles chinoises dans un grand volume d'eau salée. A ébulition... [Lire la suite]
19 mars 2018

STEAK AU FROMAGE

De la simplicité en restant bien gourmand, limite mal bouffe, le truc bien gras, de temps en temps, j'adore! Ce steack peut être la base d'un hamburger. Miam miam!  Pour 2 personnes: 380g de boeuf haché2 ou 4 tranches de lard2 tranches de raclette1 oignonPersilsel,poivre 1. Peler et ciseler l'oignon, le faire revenir dans un peu d'huile 2. Mélanger au boeuf le persil et l'oignon. Assaisonner. Former 2 steaks. 3. Barder les steaks avec le lard, afin que ce dernier entoure le steak. Utiliser 1 ou 2 tranches de... [Lire la suite]
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25 novembre 2017

SOUPE PAYSANNE

Y parait que vous avez froid en France?? Moi içi rien que de faire une glace à la mangue je suis en nageOk ok j'arrete, pas sympaRien de compliqué dans ma soupe, juste trouver l'idée Pour 4 personnes: 150g de lard fumé1 poivron vert2 carottes1 grosse pommes de terre3/4 de choux blanc1 branche de céleri 1 oignon1 bouquet garnisel poivre 1. Partager le lard en dés et le faire revenir dans un faitout.2. 2mincer tous les légumes et au fur et à mesure les ajouter, en commencant par l'oignon, le poivron, le céleri, la pomme de... [Lire la suite]
23 novembre 2017

TARTIFLETTE EN TATIN

Pour tous ceux qui ont besoin de réconfort et de gourmandiseEt en plus c'est beau! Pour 6 personnes: 8 tranche fines de lard salé et poivré (cansalade)1/2 reblochon250g de pâte feuilletée6 belles pomme de terrePoivre 1. Peler et couper à la mandoline les pommes de terre. Les faire cuire 10min à la vapeur, de manière à les attendrir mais ne pas les cuire complètement. 2. Préchauffer le four à 180°C. 3. Disposer au fond du moule les tranches de lard en les faisant se chevaucher. Recouvrir des tranches de reblochon et... [Lire la suite]
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13 janvier 2017

BOLES DE PICOLAT DES ALBERES

  Des boulettes de viande, boeuf et porc, mijotées dans une délicieuse sauce à la tomate avec du lard et du jambon cru. Normalement on y trouve des olives vertes, main mon mari n'en raffolent pas.  Pour 4 personnes: 150g de viande boeuf cuite (joue de boeuf)430g de chair à saucisse2 oeufs6 gousses d'ailPersilFarine Pour la sauce 100g de lard50g de jambon cru30g de farine3 cuil. à soupe de concentré de tomate1 cuil. à café de cannelle1 pincée de piment en poudre1 oignonHuile d'oliveSel, poivre 1. Mixer les 2... [Lire la suite]

21 octobre 2016

COCIDO MADRILENE

Un pot au feu, mais venu d'autres horizons.On boit d'abord le bouillon puis on mange la viande et les légumes Pour 6 personnes: 1 beau jarret de boeuf (700g min)3 cuisses de poulet6 tranches de lard assaisonné (cansalade)Os a moelle1 boite de pois chiche6 pommes de terre1/2 chou vert2 carottes2 gousses d'ail1 oignonLaurierMatière grasseGros sel et poivre en grains 1. Placer le jarret, les os a moelle et la cansalade dans un grand volume d'eau, ajouter le gros sel.2. Peler les carottes et les couper en rondelles épaisses.... [Lire la suite]
12 juillet 2016

TARTE AU LARD

Une garniture copieuse pour cette tarte avec de nombreux ingrédients. Mais je n'ai pas fait d'appareil à quiche. J'ai juste mis de la crème épaisse pour homogéneisez l'ensemble. Je ne voulais pas que cela devienne lourd. Pour 6 personnes: 200g de lard salé150g de parmesan rapé27cl de crème fraiche1 pâte feuilletée250g de champignons de paris frais4 petits oignonsHuile d'olive 1. Peler et émincer les oignons. Selon leurs tailles partager en 2 les champignons. Les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce... [Lire la suite]
16 juillet 2013

BÖLLEWEGGE THURGOVIENS

Bölle sigifie oignon en Suisse et wegge petit pain blancIci nous avons voulu cacher ce légume typique dans un petit pain moelleux. Une pâte à pain renforcé en beurre, beaucoup de beurre! En effet l'oignon est présent dans de nombreuses spécialités.Ces petits pains me font penser aux kibinais que nous avons en Lituanie. Ils sont toujours présents sur les tables se se dégustent tout le long de la journée, mais toujours chaud. C'est bon, la préparation ne le laisse pas croire, mais faite mois confiance vous vous en régalerez. Pour... [Lire la suite]
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13 juillet 2013

FOUGASSE A L'AUBERGINE ET TAPENADE NOIRE

Que ce soit en entrée ou apéritif une fougasse fait toujours sont petit effet. Celle ci est bien garnie, une généreuse couche de tapenade, des aubergines à l'huile et une préparation qui m'avait servi au préalable pour des chaussons Suisses. Recette à venir.En fait on y met un peu ce qu'on veut dans une fougasse. C'est moelleux et cà se conserve très bien dans un linge. Pour 6 personnes: Pour la pâte 100g de beurre2dl de lait500g de farine de blé1 cuil. à soupe de levure Pante1 cuil. à café de sel Pour la garniture 100g... [Lire la suite]