Pour 12 personnes:

• Pour la génoise 

6 oeufs
180g de sucre
180g de farine

• Pour la crème diplomate

100g de jaunes d'oeufs
250g de crème liquide
500g de purée de fraises
120g de sucre
50g de maizéna
12g de gélatine

• Pour la couverture

15cl de crème liquide
15cl de mascarpone
50g de sucre glace

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Fouetter les oeufs avec le sucre, le mélange doit trippler de volume. A la maryse ajouter la farine. erser la pâte dans un moule à bord haut graissé. Enfourner pour 20min.
3. Préparer la crème, réhydrater la gélatine. Chauffer la purée de fraises. 
4. Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter la maizéna. Verser la purée de fraises tout en mélangeant. Re verser dans la casserole afin de faire épaissir sur feu doux. Ajouter la gélatine. Réserver au réfrigérateur 6heures.
5. Monter la crème en chantilly et l'ajouter à la crème aux fraises. 
6. Monter le gâteau. PArtager la génoise en 3 disques. Sur la base, déposer la moitié de la crème. Recouvrir avec l'autre disque, puis le restant de crème et pour finir le dernier disque de génoise. 
7. Préparer la chantilly de couverture en fouettant la crème, mascarpone et sucre glace. Recouvrir le gâteau uniformément. Décorer et réserver au frais jusqu'au service. 

Pour 10 personnes:

• Pour la génoise

4 oeufs
120g de sucre
120g de farine

• Pour la ganache montée

12cl de crème liquide + 25cl 
280g  de kinder

• Pour la chantilly 

10cl de crème liquide
10cl de mascarpone
Sucre glace

Kinder 
Colorant poudre doré
Sirop d'imbibage 

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. A la maryse ajouter la farine. Couler dans un moule et cuire 20min. 
3. Faire chauffer 12cl de crème, verser sur les kinder. Bien lisser le mélange. Verser la crème froide, bien mélanger. Filmer et réfrigérer.
4. Le lendemain, couper la génoise dans l'épaisseur. Monter la ganache comme une chantilly. 
5. Monter le gateau. Puncher les génoises. Tartiner de ganache, tout en montant le gâteau. Réfrigérer. 
6. Monter la chantilly. Lisser le gâteau et décorer avec des volutes en surface. Disposer les kinder au préalable poudré d'or. Conserver au réfrigérateur jusqu'au service.