Pour 20 personnes: 

• Pour la génoise 

6 oeufs
180g de farine
180g de sucre

• Pour la mousse de fraise

600g de purée de fraises
60cl de crème
15g de gélatine 

• Pour la ganache montée

130g de crème liquide + 130g 
165g de chocolat blanc
2g de gélatine 

• Pour le drip 

50g de crème liquide 
50g de chocolat blanc
2g de gélatine 

1. Préparer la génoise, préchauffer le four à 180°C. 
2. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis à la maryse ajouter la farine. Couler la pâte dans un moule graissé, enfourner pour 20 min. 
3. Démouler et laisser refroidir 
4. Préparer la ganache, réhydrater la gélatine.
5. Chauffer 130g de crème liquide, ajouter la gélatine, bien mélanger. Verser la crème  sur le chocolat, bien lisser le mélange. Ajouter la crème froide. Filmer, réfrigérer. 
6. Préparer la mousse fraise, réhydrater la gélatine, l'ajouter à la purée de fraise chauffée. 
7. Monter la crème en chantilly. L'ajouter à la purée de fraises. 
8. Placer un disque de génoise dans un cercle à mousse. Couler la moitié de la mousse fraises. Recouvrir d'un disque de génoise et de la mousse restante, puis du dernier disque de génoise. Réfrigérer 12h au moins.
9. Monter la ganache en chantilly. Recouvrir le gâteau décerclé. Réfrigérer.
10. Préparer le drip, réhydrater la gélatine, l'ajouter à la crème chaude, puis verser le tout sur le chocolat. Bien mélanger afin de lisser le mélange. Laisser tiédir afin de couler sur le gâteau. Si la préparation est trop prise, passer la quelques secondes au micro ondes
Conserver le gâteau au réfrigérateur jusqu'au service.