Pour un ptit dej gourmand, je l'ai bien garni, une cuisson longue mais pas a plus de 180°, afin qu'il garde son moelleux. Y'a pas beaucoup de beurre dedans, c'est l'été ;-) 

Pour 8 personnes:

70g de beurre
2 oeufs
1 citron
80g de noix
100g d'oranges confites
200g de farine
1 sachet de levure chimique 
70g de sucre
2 cuil. à soupe de miel 
1 belle pincée de cannelle

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Mélanger la farine, la cannelle, la levure, les noix et les écorces d'orange. 
3. Faire fondre le beurre avec le miel et le sucre, pendant 5 min à feu très doux. Le mélange va légèrement épaissir, remuer de temps a autre. En fin de cuisson déglacer avec le jus de citron.  Mélanger à la farine. Puis incorporer les oeufs un a un. 
4. Graisser un moule à cake et verser la préparation. Enfourner pour 40min. Démouler et déguster froid

Je vous souhaite à tous une très belle année 2018. Qu'elle soit gourmande au possible
J'espère continuer a vous satisfaire de part mes publications. 1 millions 700 de visites depuis mes débuts, votre fidélité m'est agréable 
On ne pourrait commencer l'année sans une petite tuerie. Un entremet, au chocolat bien sur, mais pas que ...

Pour 8 personnes: 

• Pour le financier

66g de beurre
100g de blancs d'oeuf
120g de sucre glace
45g de poudre d'amande
45g de farine 
1/2 cuil. à café de levure chimique 
1 pincée de sel 

• Pour la mousse

6 jaunes d'oeufs
250g de crème liquide 
200g de mascarpone 
250g de purée de fruits de la passion
550g de chocolat noir 

Caramel au beurre salé
feuillantine 

1. Préparer le financier, faire fondre le beurre noisette. Préchauffer le four à 160°C.
2. Mélanger ensemble les poudres. Fouetter rapidement les blancs, il ne faut pas les monter en neige, juste les blanchir. les ajouter au mélange des poudres tout en mélangeant à la maryse. Ajouter le beurre. 
3. Verser la pâte dans le cercle où l'entremet sera monté, au préalable y disposer un papier cuisson. Enfourner 13min. 
4. Préparer la mousse, chauffer la purée. Verser sur le chocolat, émulsionner, ajouter les jaunes d'oeufs, mixer. 
5. Monter la crème liquide et le mascarpone en une chantilly ferme. L'ajouter à la crème précédente une fois les 40° atteint. 
6. Monter l'entremet, disposer un rhodoïd autour du cercle où est placé le financier.  Étaler la feuillantine et par dessus le caramel au beurre salé. Réfrigérer le temps que cela fige. Puis verser la mousse, lisser, réfrigérer, décorer, déguster. 

Je les trouve tout mimi mes beignets, rigolo comme des nuages. 
Laisser bien les grains entiers, ils nous offrirons leur jus à la dégustation.
Préparer la pâte énergiquement, elle ne doit pas être liquide, bien suivre les ingrédients. 

Pour 2 personnes: 

6cl de lait
1 oeuf
130g de raisin noir
40g de sucre 
Sucre glace
90g de farine
10g de levure Baking powder
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle 
1 bain de friture

1. Délayer la farine et la levure avec le lait. Puis ajouter l'oeuf, le sucre en poudre, la pincée de sel et la cannelle. Une fois la pâte bien lisse, ajouter les grains de raisins. Couvrir et laisser reposer 2h à température ambiante. 
2. Chauffer un bain de friture. prélever des cuillères de pâte et les plonger dans l'huile chaude. Frire 4min. Déposer sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace. Déguster bien tiède.

Je pense que tout le monde connais ces gourmandises? 
Ce sont des maxi cookies avec un coeur coulant. 
Ben je trouve ca bof! Je trouve ca sec. On perd le moelleux et croustillant du cookies
Je ne referai pas ce genre de pâtisseries. 

Pour 9 lava: 

120g de beurre
1 oeuf
70g de chocolat noir
9 cuil. a soupe de pâte a tartiner
50g de noisettes
60 g de sucre
210g de farine
1 cuil. à soupe de levure chimique
1 cuil. à café de vanille liquide
1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Fouetter le beurre et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer l'oeuf et la vanille. Ajouter la farine , la levure, le sel et 70g de chocolat en pépites, puis les noisettes. 
3. Beurrer des moules et les remplir à moitié de pâte, avec une cuillere ramener la pâte sur les bords de façon a former un creux au centre. Déposer la pâte à tartiner. Recouvrir de la pâte restante. 
4. Enfourner pour 15min, déguster tiède. 

Que dire sur ces petites crêpes qui ont conquis ma tablée. Elles peuvent se manger selon vos envies. Pour notre part avec une sauce de poulet, mais aussi avec du saumon fumé et un peu de crème fraiche, mais encore avec du fromage et uun steack genre hamburger.
Vous pourez aussi en supprimant l'oignon et le persil, les déguster en version sucrée.
Je sais, je vous gatte.

Pour 8 crêpes:

25cl de lait
2 oeufs
200g de polenta
1/2 sachet de levure
1 oignon
Persil
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Eplucher l'oignon, le ciseler, ainsi que le persil. Faire revenir l'ensemble dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.
2. Mélanger à la polenta la levure, le lait, les oeufs, l'assaisonement et l'oignon frit. Laisser reposer 30min.
3. Dans une petite poêle a blinis huilé verser 2 cuil. à soupe de pâte, cuire à feu doux d'un coté et de l'autre. En faire de même avec le restant de la pâte. Déguster chaud.

Petits biscuits secs mais qui le lendemain le sont bien moins. Bizarre hein! En principe ca durci de jour en jour un peu plus.
Des petits biscuits aromatisé au citron et au rhum. 
Très bon, on les a mangé avec une glace
Ces petits biscuits sont une spécialité d'un village du Languedoc.

Pour une trentaine de biscuits:

3 oeufs
1 zeste de citron
1 trait de rhum
500g de farine
450g de sucre
1 sachet de levure
1 pncée de sel

1. Mélanger la farine, le sucre et les oeufs. Ajouter la levure, le zeste de citron, le rhum et la pincée de sel. Battre jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer 2h à couvert à coé d'une source de chaleur.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Prélever des boulettes de pâte. Former un boudin, relier les 2 extrémités afin de former une boucle. Déposer sur une plaque à pâtisserie, bien espacer car ils vont gonfler.
4. Enfourner pour 10 min, pas plus! Se conserve dans une boite en fer hermétique

Avoir la possibilité de découvrir la cuisine des autres pays est la base de ce blog. C'est en étant invité à un mariage Russe que j'ai eu envie de faire découvrir toutes ces coutumes, les recettes et les histoires qui en découlent.
J'ai la chance avec mon mari de découvrir et connaitre différentes cultures et nationalités. Ainsi je peux aussi vous faire découvrir des recettes plutôt sympa.
Celle ci, qui est un pain de pommes de terre, nous provient d'Europe de l'Est. C'est un peu vague vous me direz. En effet! 
Mais comme les beliasai tout le monde se dispute la recette origenelle. Les Russes se l'approprient ( en même temps c'est dans leurs habitudes....), on dit aussi que c'est les Juifs qui les auraient importés à New York et que l'on en trouveraient a tous les 4 coins de rue. On en trouverai aussi en version frit, comme des petits pains. Et cà, ca m'inspire pas mal!
Ma garniture est a base de pommes de terre et oignons, on va dire nature. Mais vous pouvez ajouter de la choucroute, des oeufs durs hachés, de la viande, du poisson.....

Pour 8 personnes:

1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
1kg100 de pommes de terre
1 gros oignon
200g de farine
1 cuil. à café de levure chimique
6cl d'eau chaude
sel, poivre

1. Peler les pommes de terre et les cuire à la vapeur. 
2. Peler l'oignon, l'émincer et le faire revenir dans une matière grasse jusqu'à coloration.
3. Ecraser les pommes de terre et y ajouter les oignons, assaisonner, bien mélanger. Réserver
4. Préparer la pâte en mélangeant l'oeuf a l'eau chaude. Ajouter la farine mélangée à la levure. Former une boule, filmer et laisser reposer 1h a température ambiante. 
5. Préchauffer le four à 200°.
6. Etirer la pâte en 1 rectangle. Disposer au centre et sur la longueur les pommes de terre.
7. Préparer la dorure en mélangeant le jaune d'oeuf avec un peu d'eau. Hummecter les pourtours de la pâte et replier cette derniere sur les pommes de terre.
8. Placer le knishes sur une plaque avec le bourelets en dessous. Avec un couteau trancher le knishes mais sans aller jusqu'à la plaque de facon a ne pas séparer les tranches complètement. Dorer avec le restant d'oeuf.  
9. Enfourner pour 40 min. Servir chaud.

Gaufres apéritives ou gaufres pour une entrée, comme il vous plaira. A déguster tiède ou froide. 
Assez sympa, les garnitures sont à décliner à volonté. 
Je les ai cuites dans mes moules en siliconne au four. Mais je pense qu'avec un gaufrier électrique cà doit bien le faire aussi

Pour 4 gaufres:

1 oeuf
20cl de lait
30g de parmesan
60g de tomates séchées
40g de lomo
25cl d'huile des tomates séchées
125g de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 200°C, ou préparer le gaufrier.
2. Couper menu les tomates et le lomo.
3. Mélanger la farine et la levure avec la pincée de sel. Incorporer l'oeuf, l'huile des tomates et le lait, bien mélanger et ajouter les garnitures ainsi que le parmesan.
4. Couler la pâte dans les empreintes ou dans le gaufrier. cuire quelques minutes dans le gaufrier ou 15 min dans le four.

Les florentin sont des biscuits secs qui croustillent agréablement. On peut les agrémenter de chocolat, d'oranges confites, de tout ce qu'on aime en fait. 
Ils sont d'origine Bretonne, donc oui pourquoi pas des éclats de caramel? 
Moi je suis resté soft, graines de tournesol et muesli à la fraise. 
Ces biscuits sont assez gras et c'est certainement pour cà qu'ils sont bons! 

Pour 20 pièces:

125g de beurre mou
1 oeuf
100g de muesli à la fraise
100g de graines de tournesol
200g de sucre roux
100g de farine
1 cuil. à café de levure chimique
1 cuil. à café de cannelle

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Travailler le beurre avec le sucre, ajouter l'oeuf. Quand le mélange est lisse ajouter la farine, la levure, la cannelle, le muesli et les graines de tournesol.
3. Former des boules de pâte et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Les espacer suffisament car les biscuits s'étalent à la cuisson. Enfourner pour 12 min. Laisser refroidir à température ambiante. Se conserve très bien dans une boite hermétique. Nous avons testé jusqu'à 4 jours!

Cà vous dit une petite tentation, bien gourmande?
Dégusté avec un flan maison ces biscuits ont fait fureur. On ressent très bien la saveur de l'orange.
A condition de ne pas s'y jeter dessus, ils se conserveront très bien dans une boite en fer. 

Pour 20 biscuits:

100g de beurre
1 oeuf
70g de graines de tournesol
80g de pâte d'amande
100g d'orangettes au chocolat noir
175g de sucre en poudre
200g de farine
1 cuil. à café Levure baking powder
1 pincée de sel

1. Détailler les orangettes et la pâte d'amandes en dés.
2. Dans la cuve du robot mélanger tous les ingrédients et malaxer en une pâte homogène. 
3. Disposer sur un papier film alimentaire et en former un rouleau. Placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain. 
4. Le jour même préchauffer le four à 180°C. 
5. Découper le boudin en tranches et déposer sur une plaque à pâtisserie. Enfourner pour 12 min. A la sortie du four les biscuits sont encore moelleux au centre mais durcieront en refroidissant. 

Le cake est assez symbolique des repas d'été avec les apéros, les piques niques. Ils savent se placer et sont souvent très apprécié.
Ce cake à la sardine n'a pas dérogé à la règle.
Bien parfumé, super moelleux, il se conserve très bien dans une boite hermétique au réfrigérateur.

Pour 8 personnes:

3 oeufs
10cl de lait
2 boites de sardine
150g de farine
1 sachet de levure chimique
Herbes (coriandre, ciboulette, persil, menthe)
10cl d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Débarasser les sardines de leurs arrêtes, au ciseau couper menu l'herbes choisi. Mélanger les deux.
3. Dans un saladier fouetter les oeufs, ajouter la farine et la levure. Une fois incorporé et tout en mélangeant ajouter l'huile, le lait et le sel, poivre.
4. Verser dans un moule à cake. Verser au centre la garniture de sardines. Enfournéer pour 45 min.
5. Découper froid et servir.

Pour un apéritif entre amis, pour un repas à l'extérieur ou même pour un brunch vous vous régalerez de ces cookies.
Conservez les dans une boite hermétique pendant 2 jours afin qu'ils gardent leur tendreté.

Pour 14 cookies:

80g de coppa
70g de parmesan
80g de beurre
2 oeufs
40g de tomates séchées
30ml de poudre d'amandes
150g de farine
Levure baking powder
Marjolaine séché

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Faire fondre le beurre.
3. Couper les tomates séchées et la coppa en lanières.
4. Dans la cuve du robot, mélanger la farine, la levure, la poudre d'amandes et le parmesan. Ajouter le beurre, les oeufs, la marjolaine, les tomates et la coppa.
5. Recouvrir une plaque de papier cuisson, façonner des boulettes et les déposer sur la plaque. Avec la paume de la main les applatir. Enfourner pour 12 min.

Une petite interprétation des plus agréable avec ce basque à la pistache.
Très savoureux, fondant, délicieux. Très très bon.
Je me suis régalée de préparer ce gateau, mes premiers essais avaient été difficile car je pensais que la pâte devaient d'étirer au rouleau. Pas du tout, elle est trop onctueuse pour cela. Il vous faut jouer avec deux poches à douille à douille unie pour dresser la pâte puis la garniture. Beaucoup plus facile qu'à la spatule et uniforme donc une cuisson homgène. 

Pour 12 personnes:

• Pour la pâte

250g de beurre
95g d'oeufs
25g de pâte de pistache
125g de poudre d'amandes
125g de sucre glace
125g de sucre
315g de farine
2g de levure baking powder

• Pour l'appareil à pistache

100g de jaunes d'oeufs
280g de crème liquide
120g de lait
40g de pâte de pistache
50g de sucre
25g de maizéna

1. Préparer le crémeux en mélangeant les jaunes avec le sucre. Chauffer la crème, le lait et la pâte de pistache.
2. Ajouter aux jaunes la maizéna, bien mélanger puis délayer avec le liquide chaud. Remettre dans la casserole et faire épaissir à feu doux. Débarasser dans un plat et réfrigérer.
3. Dans la cuve du robot muni de la feuille mélanger le beurre et le sucre. Ajoute rla pâte de pistache, la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajouter les oeufs. Incorporer la farine et la levure.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Foncer un cercle à pâtisserie avec du papier cuisson. Le déposer sur une plaque à pâtisserie. Avec une poche à douille dresser la pâte en commencant par l'interieur vers l'extérieur, comme un colimacon. Finir en faisant 2 boudins l'un sur l'autre afin de former les bords du gâteau. Remplir une deuxième douille avec la crème pâtissière et dresser comme pour la pâte mais ne pas aller jusqu'au bord. Pour finir dresser la pâte restante.
6. Enfourner le gâteau 40 min. Il reste moeulleux à la sortie du four et durci en refroidissant. Décercler lorsque le gâteau est complètement refroidi. Se conserve 2 jours sans problème.