10 février 2017

PIZZA AUX 2 POMMES

Pour 4 personnes: Pour la pâte à pizza 250g de farine1 sachet de levure de boulanger3 cuil. à soupe d'huile d'olive1 bonne pincée de sel15cl d'eau tiède Pour la garniture 4 toastinettesCrème liquide100g de sauce tomateQuelques anchois400g de pommes de terre1 pommeGraine de sésameGraine de tournesol 1. Réhydrater la levure dans l'eau chaude. 2. Dans la cuve du pétrin placer tous les ingrédients et pétrir. Faire lever la pâte près d'une source de chaleur.3. En parallèle cuire les pommes de terre.4. Préchauffer le... [Lire la suite]

10 janvier 2017

CHINOIS AUX POMMES

J'ai beaucoup aimé préparer cette brioche. Préparée au robot pétrin, pétrie lentement car j'ai lu de ci de là qu'une pâte levée n'aimait pas la précipitation. Je l'ai laissé pousser au plus près de notre poêle, elle s'est bien développé et la mie était bien filante. Privilégier un beurre extra fin de bonne qualité.Les pommes, raisins et crème pâtissière, un pur régal!  Pour 8 personnes: Pour la brioche 25ml de lait3 oeufs100g de beurre mou50g de sucre250g de farine + 50g1 sachet de levure active de boulangerSel Pour... [Lire la suite]
27 mars 2016

PIZZA MARINE

Je suis dans les pizzas en ce moment, j'ai des passes cakes et des passes pizzasPour aujourd'hui, façon fruits de mer, sauce tomate, gruyère. Tout simple et très bonElle était immense Mon mari l'a mangé en plat unique avec une salade. Suffisament grande pour 4 personnes. Ou 6 pour une entrée. Pour 4 à 6 personnes: Pour la pâte 250g de farine1 sachet de levure de boulangerie3 cuil. à soupe d'huile d'olive1 pincée de sel15 cl d'eau tiède Pour la garniture 800g de fruits de mer surgelés200g de râpé300g de purée de... [Lire la suite]
14 mars 2015

BERLINER

Beignets fourés à la confiture qui nous viennent d'Allemagne.Riche en oeuf et en beurre. Ils sont indécents de gourmandise. Fourrés à la confiture, ce que je ne pas trouvé si facile. Avec un fourrage au chocolat ce doit être exquis. Pour 15 beignets: 5cl de lait3 oeufs80g de beurre75g de sucre375g de farine1 sachet de levure de boulanger1/2 pincée de sel Confiture ou pâte à tartinerSucre glaceBain de friture 1. Dans la cuve de la Map placer le lait, le beurre, les oeufs. Recouvrir de farine, placer au centre la levure, dans... [Lire la suite]
28 février 2015

BRIOCHE A LA FLEUR D'ORANGER

Cette brioche tient sa recette d'une fouace que l'on trouve en Aveyron. Une des recettes, car la bas il y a autant de recettes de fouaces qu'il y a de pâtissiers. Elles peuvent être garnies de fuits confits ou secs, de forme ronde et plate, en forme de couronne. A la mie serrée, ou mons compacte.Moi je l'ai voulu avec beaucoup de mie, haute. Je l'ai cuite dans un moule haut et elle s'est bien développé. Le seul point commun de toutes ses variantes est la fleur d'oranger qui parfume agréablement. Pour 10 personnes: 3 oeufs125g de... [Lire la suite]
15 septembre 2014

BEIGNET AU CARAMEL

Vous me croyez si je vous dit que ces beignets ne sont pas du tout gras? Etonnant même, car la cuisson se fait dans l'huile.Elle est très rapide et ils colorent très vite.La pâte est faite à la machine à pain, mais vous pouvez la faire à la main si vous aimez pétrir.Le coeur caramel était un reste de caramel au beurre salé, un fois refroidi on sait qu'il fige mais le mien avait plus que figé. Sa destination était toute trouvée. Pour 7 beignets: 2 oeufs40g de beurre2 cuil. à soupe de laitCaramel au beurre salé250g de farine1... [Lire la suite]

25 avril 2014

NID D'ABEILLE AUX FRAISES

L'idée était de faire une tropézienne. Puis j'ai eu l'idée de faire un mélange de beurre miel fondu avec des amandes effilées. J'avais déjà tenté je ne sais plus sur quel dessert. J'en ai nappé la brioche avant cuisson. Du coup la surface était croustillante et consistante. Puis la crème pâtissière j'ai voulu l'alléger avec de la chantilly. Et puis les fraises cette année je les trouvent succulente. Elles ont trouvées une place de choix dans ce dessert. Une fois de plus je l'ai préféré le lendemain ce gâteau. Pour 12 personnes: ... [Lire la suite]
16 janvier 2014

COURONNE DES ROIS A LA PAPAYE

Ma couronne a tellement levé qu'elle a refermé le trou central. Monstrueuse, j'ai cru qu'elle allait explosé la porte du four! Je l'ai fait poussé devant la cheminée avec interdiction absolue de s'en approcher. Je l'ai garnie de papaye séchée et bien aromatisée à la fleur d'oranger. Mon homme l'avait emporté à son club d'aikido. Elle a beaucoup plus. Pour 12 personnes: 33cl de lait150g de beurre2 oeufs + 1300g de papaye désydratéesGelée de pommes2 cl de fleur d'oranger + 1 filet80g de sucreSucre en grains700g de farine à... [Lire la suite]
03 janvier 2014

BRIOCHE AUX MARRONS

Votre brioche du weekend, très moelleuse pour le réconfort en prévision de la rentrée et peu sucrée pour compenser vos excés de gourmandise. Et en plus sans oeufs ni beurre!Saveur marron. J'ai utilisé de la pâte de marron c'est comme la crème mais sans le sucre. On peut l'utiliser pour les préparations salées et sucrées. Très facile à utiliser.J'ai formé ma brioche comme un chinois. Elle a triplé de volume durant la pousse. J'adore! Pour 6 personnes: 250g de pâte de marronsLait520g de farine1 sachet de levure de boulanger... [Lire la suite]
19 novembre 2013

CHELSEA BUNS

Allez cher lecteur, un peu de boulange et on pétri, on pétri.... à moins que l'on ai la chance comme moi d'avoir un robot pétrin on le laisse bosser pour nous! Car pétrir durant 10 min, ouah!!!Cette viennoiserie qui nous vient de Chelsea est proche de nos pains aux raisins, ils sont justes un peu plus garnis. Pour ma part raisins et abricots secs ainsi que amandes. C'est très long à préparer car il y a beaucoup de temps de repos afin que la pâte se développe. Et après l'attente ca vaut le détour, très addicitf il est... [Lire la suite]