17 mai 2017

FLAMMEKUECHE

La tarte flambée qui nous vint tout droit d'Alsace!J'ai utilisé du lard fumé artisanal. Je n'ai utilisé que de la crème entière, pas de fromage blanc.Et biensur j'ai fait une pâte maison! Excellent Pour 6 personnes: Pour la pâte  25g de beurre500g de farine5g de levure fraîche25cl d'eau2g de sel Pour la garniture 300g de lard fumé600g de crème épaisse250g d'oignons 1. Dissoudre la levure fraiche dans 25cl d'eau. Préparer la pâte en mélangeant au crochet la farine et la levure dissoute. Ajouter le sel.... [Lire la suite]
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26 février 2017

GATEAU BATTU

Ce gâteau est moche! Il s'est affaisé au démoulage. Mais je me devais de vous présenter quand même la recette car ce gâteau est vraiement excellent.C'est entre une brioche et un gâteau éponge. La saveur du beurre est bien présente. Cette pâtisserie est un réel réconfort de la première à la dernière bouchée.Recette tirée d'un fémina Pour 6 personnes: 5 jaunes d'oeufs + 1 blanc d'oeuf125g de beurre + 15g150g de farine25g de levure fraiche65g de sucre2g de sel 1. Diluer la levure dans 8cl d'eau tiède. Dans la cuve du robot... [Lire la suite]
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28 juin 2016

PETITS PAINS AU BOEUF

Le genre d'en cas que j'aie bien faire le weekend. Ils se mangent à tout heure et son toujours bien appréciés. Ils seront aussi les bienvenue au moment d'un pique nique.  Pour 15 petits pains: Pour la pâte 400g de farine1 cuil. à café de sucre1 cuil. à café de sel25cl de lait1/2 cube de levure fraiche Pour la farce 260g de steack haché1 poivron vert1 oignon1 gousse d'ail3 cuil. à soupe de concentré de tomate1 bonne cuil. à soupe de paprikaSel, poivre 1. Dans la MAP verser le lait tiédit et la levure. Recouvrir... [Lire la suite]
16 janvier 2012

PAIN A LA BROUSSE ET TOMATES CONFITES

  Ce pain là est plus qu'un pain, avec le recul un peu chargé je trouve. Il est farci de brousse et de tomates séchées, en accompagnement d'une salade il est parfait et je le vois plus en version individuelle.Sa mie est aérée, filante, sa croute croustillante, il se conserve très bien.Un bon pain et très gouteux. Pour 1 gros pain: 200g de brousse13g de levure fraiche350g de farine T55100g de farine complèteTomates confites2 cuil. à café d'huile d'olive ou des tomates confites25cl d'eau tiède2 cuil. à café de sel1 bonne... [Lire la suite]
24 décembre 2011

MICHE DE PAIN DE CAMPAGNE AUX CÉRÉALES

Un pain multi usages, bon aussi bien avec une entrée, qu'un plat ou un fromage et même au ptit dèj grillé! Surtout avec ces grandes tranches où l'on peut généreusement tartiner du beurre et de la confiture.Un pain où j'ai additionné 2 farines, tout simplement. De la levure fraiche qui développe un peu plus le pain et une mie bien alvéolée qui apporte souplesse. Pour 1 belle miche: 16g de levure fraiche445g de farine pour pain de campagne55g de farine de céréales1 cuil. à soupe d'huile d'olive1 cuil. à café 1/2 de sel30cl d'eau ... [Lire la suite]
22 juin 2011

BELIASAI

Les beliasai sont des beignets de viande Lituanien.C'est une nourriture de rue, on les trouve systématiquement sur les marchés vendu chaud par des ambulants. Ils sont vendu 1 litas soit 28 cts d'€J'adore et chaque stand que je tiens ils sont très appréciés. Avec la machine à pain c'est plutôt vite fait et peu fastidieux. Pour être des beignets je trouve que c'est bien digeste. Pour 7 beliasai: Pour les beignets 12.5cl de lait35g de beurre1 oeuf250g de farine17g de levure fraîche25g de sucre1 bonne pincée de sel Pour la... [Lire la suite]
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28 mars 2011

KHOBZA

Le khobza est le pain Marocain. Ce pain en forme de galette levée est façonné à la main par les cuisinières Marocaines, pour ma part j'ai utilisé un rouleau à pâtisserie. Cela ne change rien au goût.Ce pain est si bon que je le mange seul, lors d'un petit creux. Il est doux, fondant, très moelleux. Il se conserve plusieurs jours dans un linge. Pour un pain: 500g de farine20g de levure de boulanger fraîche1 cuil. à soupe de sel23cl d'eau tiède 1. Dans la cuve de la MAP placer l'eau, recouvrir de farine, placer au centre la... [Lire la suite]
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11 mars 2011

BAGELS

Voilà j'ai fait mes bagels et d'après les dires de ma sœur qui a passé une dizaine de jour au Canada, ils sont comme les vrais!Bien, c'est une bonne chose! Et c'est bien d'avoir l'avis d'un connaisseur.Elle me disait qu'au Canada ils dégustent les bagels avec du fromage fondu bien spécifique. Et apparemment ce genre de fromage on le trouve aussi en Lituanie et cette fois ci j'en avais ramené. Vous verrez demain comment on les a accommodés.Je pense que le petit plus pour des bagels réussis est le bain bouillonnant avant cuisson. Ils... [Lire la suite]
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18 février 2011

PAIN A LA SEMOULE SEMI COMPLET

Mes chers lecteurs nous voilà revenu de Lituanie, j'ai retrouvé mes marques dans ma cuisine, ce midi nous avons dégusté des darioles, j'ai commencé des chocolats, une tarte au chocolat est aussi prévu. Ça va je n'ai pas perdu la main.Je vous propose à nouveau un pain, cette semaine à été beaucoup ciblé sur la boulange, de quoi vous donner de multiples idées.Le pain à la semoule vous le savez je l'apprécie beaucoup. Je l'ai associé à de la farine complète, petite idée qui m'est passée par la tête.Intéressant, la mie est aérée, souple,... [Lire la suite]
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06 février 2011

PAIN A LA SEMOULE ET AU SÉSAME

Certainement un de mes pains préférés, terrible, il se mange tout seul, enfin pour ma part au ptit dèj, il se suffit à lui même.Fondant, gourmand et très savoureux.Ce pain ne se prépare qu'à la main car la levure fraîche agit au contact de la main et de la chaleur corporelle. Le pétrissage doit être long et au même rythme, 30 min. Ça peut paraître long mais vous verrez quand vous aurez le pain en bouche! Pour un petit pain: 250g de semoule fine16g de levure fraîche1 cuil. à soupe de graines de sésame5cl d'huile d'olive1 cuil. à... [Lire la suite]
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