Pour 14 biscuits:

75g de beurre mou 
1 oeuf
125g de mûres
1 citron
20g de noix 
40g de sucre
30g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé 
100g de farine
1 sachet de levure

1. Préchauffer le four à 190°C. 
2. a la feuille travailler le beurre , le sucre, la cassonade, le sucre vanillé et l'oeuf. Lorsque le mélange est bien lisse ajouter la farine et la levure. 
3. Délicatement incorporer les zestes, le demi jus du citron, les mûres et les noix.
4. Faire des petits tas de pâtes sur une plaque à pâtisserie, ils vont un peu s'étendre. Cuire pendant 15min. 

Des muffins aux mures, a défault de myrtilles, avec un crumble. 
Pâtisserie Anglaise

Pour 26 muffins:

200g d'oeufs
375g de crème épaisse
250g de beurre
350g de sucre en poudre
600g de farine
1 sachet de levure chimique
250g de mûres
1 zeste de citron

• Pour le crumble

50g de beurre froid
50g de poudre d'amande
50g de sucre
50g de farine

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le beurre. 
3. Préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients. Réserver. 
4. Pour les mufins, mélanger tous les ingrédients secs. Puis dans la cuve du robot mélanger les autres ingrédients sauf les mûres. Tout en mélangeant ajouter les ingrédients secs. 
5. Couler la pâte dans les moules à muffins, ajouter les mûres et saupoudrer de crumble. Enfourner pour 20min.

Les gâteaux de nos grand mères dont je ne me lasse pas. 

Pour 6 gâteaux: 

60cl de lait 
3 oeufs
120g de semoule fine
100g de sucre
Mûres

1. Préchauffer le four à 180°C. Faire chauffer le lait dans une casserole, à frémissement verser la semoule, le sucre et remuer constament pendant 4min.
2. Fouetter les oeufs en omelette et les ajouter a la semoule hors du feu
3. Répartir la préparation dans des moules, disposer les mûres dans le gâteau et enfourner pour 15min. Déguster tiède ou froid

C'est de saison et c'est rapide de préparation

Pour 2 personnes:

4 grosses figues
Quelques mûres
2 bonnes cuil. à soupe de miel 
10cl de vin blanc doux
1 bonne pincée de cannelle
Menthe fraîche 

1. Allumer le four à 210°C.
2. DAns une casserole faire légèrement caraméliser le miel. Déglacer avec la moitié du vin, couvrir et à évaporation de ce dernier, ajouter le reste du vin, la cannelle et la menthe. Mélanger et laisser frémir 5min.
3. Disposer les 1/2 figues par cocotte, répartir les mûres, verser le sirop. Enfourner 20min et servir à la sortie du four 

Il me restait quelques coques de mes mont blanc et voiçi mon dessert avec l'inspiration du moment.
J'ai préparé une crème mousseline, une chantilly peut sucrée fera l'affaire, comme une pavlova.

Pour 3 personnes:

3 coques en meringue
Mûres fraiches

• Pour la crème

80g de mascarpone
30g de crème liquide
2 jaunes d'oeufs
22cl de lait
1 gousse de vanille
30g de sucre
22g de maizéna

1. Préparer la pâtissière en faisant chauffer le lait avec la gousse de vanille.
2. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter la maizéna, bien mélanger. Délayer avec un peu de lait chaud. Verser le tout dans la casserole et faire épaissir tout en mélangeant. Débarrasser dans un saladier, filmer au contact pour ne pas qu'une croûte se forme.
3. Détendre le mascarpone avec la crème tout en fouettant. Ajouter la chantilly à la pâtissière refroidie.
4. Dans les coques, disposer un peu de fruits, un peu de crème, des fruits, la crème restante et pour finir des fruits. Servir rapidement pour ne pas que la coque ramollisse.

J'ai laqué le gâteau avec du lait concentré, comme un canard! Et qu'est ce que c'était bon!
La consistance est fantastique et les mûres apportent une bonne dose d'acidité. 
Il se conserve quelques jours dans une boite en fer. 

Pour 6 personnes: 

3 oeufs
130g de beurre mou
150g de mûres
200g de semoule fine
1/2 sachet de levure chimique
1 petite boite de lait concentré sucré (150g)
70g de poudre d'amande
50g de sucre

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Fouetter les oeufs entiers avec le sucre. Quand le mélange a blanchi, incorporer à la maryse la semoule, la levure, la poudre d'amande. Puis le beurre en petits morceaux, bien mélanger.
3. Dans un moule à cake beurré, verser la moitié de la pâte. Disperser les mûres et recouvrir de pâte restante. Enfourner pour 40min. 
4. Mélanger le lait concentré avec un filet d'eau. Une fois le gâteau cuit le napper avec le lait concentré.  Se déguste froid.

Une bûche mousse montée dans un grand moule à bûche. Du coup 2 bûches de 8 personnes. Une bûche qui se monte à l'envers, j'ai commencé par le biscuit et a l'avenir je le placerai au milieu, en insert. Les mûres ont été déposé sur la mousse, la prochaine fois je les mélangerai à la mousse, ou du moins à la moitié de la mousse.
Toute recette s'adapte ou évolue au fil des préparations.

Pour 2 bûches de 8 personnes:

• Pour la génoise

5 œufs
125g de sucre
75g de farine
75g de maïzena

• Pour le biscuit cuillère

50g de jaune d'oeuf
85g de blanc d'oeuf
70g de sucre
75g de farine

• Pour la mousse abricot

425g de crème liquide
60g de jaune d'oeuf
285g de purée d'abricots
Quelques mûres
170g de sucre
13g de gélatine

200g de feuillantine
Sirop d'imbibage
Spray velours cacao

1. Préparer le biscuit en préchauffant le four à 180°C. Blanchir les jaunes d'oeufss avec le sucre. Incorporer la farine, les blancs montés. Couler dans un moule a cake et enfourner pour 17min. Par la suite, laisser refroidir, couper en deux dans la largeur, puncher avec le sirop, déposer la feuillantine sur chaque biscuit. Réserver.
2. Pour la génoise. Préchauffer le four à 210°C. Monter les blancs en neige ferme et tout en fouettant incorporer le sucre. A la maryse introduire les jaunes d’œufs, puis la farine et la maïzena mélangée. Couler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 13 min. Couper en 1 long rectangle à la mesure du moule a buche.
3. Préparer la mousse, faire chauffer la purée de fruits. 
4. Fouetter les jaunes et le sucre, détendre avec la purée de fruits. Bien mélanger et remettre l'ensemble dans la casserole et faire épaissir. Hors du feu ajouter la gélatine. Laisser tiédir.
5. Monter la crème en chantilly, l'ajouter au mélange de fruits.
5. Dans le moule à bûche, couler moitié mousse. Disposer les biscuits/feuillantine. 
6. Au reste de mousse, y mélanger les mûres. Couler dans le moule à buche, recouvrir avec un feuille de génoise imbibé de sirop. Placer au congélateur. 
7. Une fois la bûche bien prise et encore congelé, décorer avec le spray velours et réserver au réfrigérateur jusqu'au service. Prévoir 6h de décongélation au réfrigérateur.

C'est de saison, dans la nature nous trouvons plein de petits mûres. Attention en les ramassant car les ronces piques et les abeilles aiment bien s'y nicher dedans.
Pensez à congeler vos mûres pour en avoir à disposition cet hiver
Pour la confiture j'ai laissé tomber car il faut les passer au tamis et pfff on a assez de boulot comme cà.
J'ai complètement revisiter le tiramissu avec cette recette. C'était un délice. A refaire viiiite.

Pour 6 personnes:

250g de mascarpone
3 oeufs
600g de mûres
Tranches de pain d'épices
90g de sucre

1. Porter à fémissement 40cl d'eau avec 40g de sucre. Y plonger 400g de mûres et laisser cuire 10min. Filtrer le sirop et mixer la moitié des mûres
2. Blanchir les jaunes d'oeufs avec 40g de sucre, ajouter le mascarpone. 
3. Monter les blancs en neige ferme et les serrer avec le sucre restant. Les ajouter au mélange précédent.
4. Dans des verrines ou un grand plat, déposer le coulis de mûres, recouvrir de crème au mascarpone. Tremper les tranches de pain d'épices et les disposer sur la crème. Ajouter les mûres restantes et renouveller l'opération. Finir avec les 200g de mûres nature. Placer au frais 1/2 journée avant de déguster.

J'étais à la recherche d'un gâeau simple pour mon grand père et surtout sans chocolat.
Je suis tombée sur cette recette dans un magazine. Sous l'appellation tarte mais je vois plutôt cà comme un gâteau.
Ca reste un gâteau très riche et aussi très bon. Vous pouvez remplacer les mûres par n'importe quel fruits rouges.

Pour 8 personnes:

• Pour la base

20cl de crème liquide
3 oeufs
1 zeste de citron
1 sachet de sucre vanillé
100gde sucre
180g de farine
1 sachet de levure chimique

• Pour la crème

240g de mûres
125g de mascarpone
20g de beurre
1 oeuf
30g d'amandes effilées
75g de sucre
4 cuil. à soupe de maizéna

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Préparer la pâte en fouettant la crème avec le sucre et le zeste jusqu'à ce qu'elle soit prise en chantilly. A la maryse incorporer les oeufs, la farine, la levure. Beurrer un moule à tarte et y couler la préparation.
3. Mélanger les mûres avec 2 cuil. à soupe de fécule et les répartir sur la pâte. Enfourner pour 25 min.
4. Mélanger les amandes avec le beurre fondu et 25g de sucre. Réserver.
5. Mélanger le jaune d'oeuf avec le mascarpone, le reste de sucre et la fécule. Fouetter le blanc en neige ferme et l'ajoutter au mélange précédent. Verser cette préparation sur le gâteau, puis du mélange aux amandes. Enfourner pour 20min. Déguster une fois refroidi.

Dans mes souvenirs la pavlova déguster en Biélorussie était garnie de chantillly et de fruits. Point! Très simple mais délicieuse. Je n'ai jamais plus mangé de meringue aussi bonne.
Moi j'ai voulu la présenter en verrine mais là bas elle est présentée en un grand gâteau qui fait pensé à une robe de danseuse. Et pour cause, la pavlova porte le nom de la danseuse Russe Anna Pavlova
Dans ma pavlova il y a aussi de la crème d'agrumes, ce qui apporte une note acidulé et rend le dessert beaucoup moins sucré. Je n'ai mis que des mures, j'aurai dû mettre un peu plus de fruits.
J'avais peur de préparer ce dessert à l'avance, j'avais peur qu'il détrempe, en fait pas du tout. C'est même bien meilleur ainsi et la meringue garde tout son croquant et fondant.

Pour 16 personnes:

80 petites meringues
Mûre

• Pour la crème aux agrumes

3 oeufs
60cl de crème
1 pamplemousse
1 orange
60g de sucre + 100g de sucre
5g de gélatine en poudre

1. Râper le zeste du pamplemousse, presser son jus ainsi que celui de l'orange. Ajouter au sucre et aux oeufs. Fouetter sur un bain marie pendant 15 min. Verser la crème sur la gélatine en mélangeant bien. Laisser refroidir.
2. Monter la crème en chantilly, ajouter les 100g de sucre afin de bien la serrer. Ajouter la chantilly à la crème aux agrumes.
3. Dans des verrines disposer 3 meringues. couler un peu de crème, quelques fruits. Ajouter 2 meringues par verines, le restant de la crème et des fruits. Réserver au réfrigérateur jusqu'au service.

J'ai testé les caissettes à croquer en azyme. Ma première impression niveau gout fait que on a l'impression de manger du papier. Normal l'azyme est un papier alimentaire.
Après son goût est neutre.
Elle est pratique car pas besoin de moules, on verse l'appareil direct dedans, c'est coloré.
Je vais refaire un essai ce weekend pour une commande afin de trancher mon avis. Pas autant emballée que quand je l'ai vu où j'ai cru à un produit innovant.
Le glaçage par contre ma donné toute satisfaction, bon et coloré, de bonne consistance aussi.
Les cakes étaient bon et bien moelleux, pas très sucré mais c'est bien car le glaçage est là pour ça.
J'ai incorporé les mures encore surgelés, je voulais qu'elles restent entières.

Pour 9 cupcakes:

3 œufs
100g de beurre mou
2 cuil. à soupe de mascarpone
150g de mûres surgelées
2 cuil. à soupe d'amaretto
100g d'amandes en poudre
100g de sucre
100g de farine
50g de maïzena
1 cuil. à café de levure baking powder

• Pour le glaçage

150g de beurre
65g de chocolat blanc
200g de sucre glace
Colorant violet
Arôme figue
Étoile en sucre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
3. Blanchir le beurre avec le sucre. Incorporer les jaunes d’œufs, le mascarpone, l'amaretto, la poudre d'amandes, la farine, la maïzena et la levure. Bien mélanger entre chaque ajout d'ingrédients.
4. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter à la pâte à gâteau ainsi que les mures.
5. Couler la pâte dans les caissettes et enfourner pour 25 min.
6. Préparer le glaçage en fouettant le beurre mou avec le sucre glace. Ajouter le chocolat fondu, l'arôme et le colorant.
7. Sur les cakes refroidis déposer le glaçage à la poche à douille cannelée. Décorer avec les étoiles en sucre. Réfrigérer.

Un magret, des mures, une drole d'association, mais réussie.
Ça en jette et c'est super simple et très rapide.
Une recette prête en moins de 30 min.

Pour 2 personnes:

2 magrets
1 orange 1/2
2 poignées de mures surgelées
6 cuil, à soupe de confiture de cerise
3 cuil. à café de vinaigre de vin blanc

1. Dans une casserole à fond épais mélanger le jus des oranges, la confiture, les mûres et le vinaigre. Assaisonner. Amener à ébullition et laisser épaissir en une sauce nappante.
2. Enlever le gras des magrets. LEs cuire à la poêle, ou au grill ou au four! Assaisonner. Servir avec la sauce et quelques frites.

Vous prendrez bien une petite douceur!
Chocolat blanc et mûres. Le chocolat blanc se marie bien avec les fruits rouges, ce n'est plus un secret. Quelques mûres au congélateur. Une envie de gourmandise, et hop un résultat plutôt sympa.
Il y a pas mal de mûres, la consistance des fondants s'en fait ressentir pour la présentation. La prochaine fois je les ferai cuire et servirai dans des petis moules.

Pour 5 personnes:

200g de beurre demi sel
4 oeufs
10cl de crème liquide
325g de mûres surgelées
250g de chocolat blanc
125g de sucre
1 cuil. à café de sucre glace
20g de farine

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le chocolat avec le beurre.
3. Fouetter les oeufs avec le sucre. Incorporer la farine, puis la crème et le chocolat fondu.
4. Verser la moitié de la pâte dans des moules individuels, disposer les mûres encore surgelées, saupoudrer de sucre glace, verser le restant de pâte.
5. Enfourner pour 25 min en vérifiant la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur jusqu'au service.