11 mai 2017

MOELLEUX AUX AMANDES MARBRÉS

Pour 6 financiers: 2 blancs d'oeufs65g de beurre50g de poudre d'amandes20g de cacao100g de sucre glace20g de maizéna1/2 cuil. à café d'arôme d'amandes amère 1. Préchauffer le four à 240°C.2. Mélanger le sucre, la maizéna, la poudre d'amandes. 3. Faire fondre le beurre.  Fouetter à la fourchette les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Les ajouter au mélange précédent, puis incoporer l'arôme. 4. Couler la moitié de la pâte dans les empreintes. Au restant de pâte ajouter le cacao, finir de remplir les... [Lire la suite]

28 décembre 2012

BUCHE NUTELLA ET CHANTILLY

Je suis sure que rien que le mot NUTELLA vous fait arriver en courant! Elle était succulente, j'ai la saveur encore en bouche! Et les enfants adorent, c'est un peu leur buche. Pensez à bien puncher vos biscuits de buche, c'est la première année que je le fais et ca change tout au dessert, c'est bien meilleur. Pour celle ci j'ai utilisé le sirop de vanille de Thiercelin. Juste dilué il est parfait.   Pour 10 personnes: Pour le biscuit 4 œufs100g de sucre60g de farine60g de maïzenaSirop de vanille Thiercelin Pour la... [Lire la suite]
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18 novembre 2012

ROULÉ AU SAUMON ET CHAMPIGNONS

J'ai voulu faire un test pour les fêtes, j'avais dans l'idée de faire quelque chose de bien précis et finalement çà n'a pas été concluant.  Ce n'est pas grave car ce roulé était quand même bien bon. Une moitié a été mangé chaude avec des coquillettes et l'autre moitié a température avec une sauce tartare. Je ne sais pas quelle version je préfère, les deux sans doute. Pour 4 personnes: 300g de saumon1 œuf1 cuil. à soupe de crème fraiche260g de champignons cuits froids et crémés1 oignon haché2 cuil. à soupe de maïzenaSel,... [Lire la suite]
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02 novembre 2012

MUFFINS AU PARMESAN SAUMON FUME CHANTILLY D'AVOCAT

Des muffins au parmesan bien moelleux, un émincé de saumon fumé et une chantilly d'avocat très légère pour finir cette entrée de fête. Une entrée copieuse, donc la prochaine fois je ferai 4 muffins avec la même quantité de pâte ainsi ils seront plus petit. N’empêche que c'était très bon et très frais avec la chantilly. Pour 3 personnes: 200g de saumon fumé2 œufs40g de parmesan1 avocat 20cl de crème liquide8cl de lait concentré100g de farine25g de maïzena1 sachet de levure2 cuil. à soupe d'huile d'oliveSel, poivre 1. Préparer... [Lire la suite]
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31 octobre 2012

POULET ET LÉGUMES AU WOK

Il y a un nouveau resto qui a vu le jour par chez nous, un resto asiatique wok. On choisi ses ingrédients et le chef nous cuisine en direct notre plat.Alors je me suis un peu amusée à faire le chef Wok! Je vous dit pas comme c'est physique.Les aliments sautent sans arrêt dans le wok, ils effleurent à peine la tôle, ainsi ils sont cuit juste ce qu'il faut et les légumes gardent leur croquant. Avec l’assaisonnement c'est ce qui fait le plat. Pour 2 personnes: 260g de filets de poulet3 cuil. à soupe de sauce soja1 poivron rouge2... [Lire la suite]
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28 août 2012

TARTE AU CHOCOLAT MERINGUÉE

Une pâte brisée de reste, ou plutôt que j'avais oublié dans le frigo. Je fonce mon moule et hop au four pour une cuisson a blanc! Je fais l'appareil à tarte, je tente avec de la crème fraiche et des œufs comme pour une quiche.A la sortie du four mon fond de pâte s'est tout rétracté et est devenu tout riquiqui! Poubelle!Donc cette tarte à la base était pour utiliser ce reste de  pâte et je me retrouve sans pâte!Aucune motivation pour en faire une, même si c'est très rapide, juste pas envie. J'ai innové et j'ai fais avec une pâte... [Lire la suite]
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26 juillet 2012

CHOUX CHOCOLATÉS A LA CRÈME DE SPÉCULOS

La meilleure interprétation que l'on m’ait faite de ces douceurs est "c'est puissant de par le chocolat puis c'est frais et doux de par là crème de spéculos, c'est trop bon".Nous étions 11 et ils sont tous partis! La crème est une crème pâtissière pas trop épaissi car je la veux onctueuse et c'est cette onctuosité qui fait la différence. Et pour la saveur j'y ais ajouté des brisures de spéculos.La partie chocolatée trop facile! Tempérer légèrement le chocolat et y tremper les choux ou les deux extrémités des éclairs.Servir bien... [Lire la suite]
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18 avril 2012

TARTE AU FROMAGE BLANC FÈVE TONKA ET RAISINS

L'épicerie fine Edélices m'a contacté récemment afin de savoir si je voulais participer à un concours mettant en scène la fève toka. Quelle question!!! Bien évidemment, j'adore ce genre de défi.Edelices m'a donc gentiment envoyé deux fèves, bien odorantes, que j'ai conserver dans l'enveloppe et que j'ai mises illico presto dans ma valise.Les deux petites fèves ont parcouru 3000km et lorsque j'ai ouvert ma valise j'ai pris une claque parfumée!!! Incroyable!! Et je ne vous dis pas dans mes desserts le rendu! Pour l'instant une... [Lire la suite]
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31 mars 2012

ŒUF EN CHOCOLAT FOURRE A LA CRÈME DE MARRON GANACHE AU CHOCOLAT BLANC BISCUIT DE NOIX DE COCO

Pâques sera bientôt là et je commence les tests recette. Pour le coup test plus que concluant, déjà une commande pour cet après midi et j'ai remplacé le biscuit à la noix de coco avec un écrasé de spéculos.Ces œufs sont un dessert à eux tout seul, c'est bien consistant, c'est très gourmand.Assez fastidieux et long de préparation mais ça vaut vraiment le coup! Pour 6 œufs: Pour les coques 300g de chocolat noir Pour la garniture 3 jaunes d’œufs15cl de lait15cl de crème liquide100g de crème de marron100g de chocolat... [Lire la suite]
29 mars 2012

WONTONS DE PORC

Comme au resto Chinois!!Super bon! A la vapeur, frit. Je ne sais lequel choisir c'est pourquoi je prends les 2! Accompagné d'une sauce plum ou un peu plus piquante. Dépaysement et gourmandise garanti. Pour 4 personnes: 900g de viande de porc dans l épaule2 blancs d’œufs1 paquet de pâte à wontons2 oignons 2 gousses d'ail4 cuil. à soupe de coriandre hachée2 piments verts2 bouillon cub légumes4 cuil. à soupe de maïzenaSelBain de friture 1. Hacher la viande avec l'ail et l'oignon épluchés. Transvaser dans un saladier, y ajouter... [Lire la suite]
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