26 juillet 2018

LANGOUSTE AU COGNAC

Et si on cuisiné une langouste? Ou à la place des gambas, des gros gambas c'est bon aussi Une sauce légère que j'aurai pu monter au beurre, j'ai préféré faire une liaison à la maïzena Suffirait pas qu'avec une langouste on se retrouve avec une bouée  Pour 2 personnes: 2 langoustes congelées 10cl de vin blanc5cl de cognac1 cuil. à soupe rase de maizéna1 court bouillon maison1 petite carotte1 oignonPersil Sel, poivre 1. Préparer le court bouillon, le laisser frémir au moins 30minutes afin que les... [Lire la suite]
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10 juillet 2018

GAMBAS JONG SAU

Une entrée exceptionnelle, le jus est divin, pas du tout Asiatique mais j'ai adoré saucer avec du pain Prendre des gros gambas bien croquant  Pour 2 personnes:  8 gambas2 cuil. à soupe de vin de riz10cl de bouillon de légumes1/2 oignon1 gousse d'ail 1 cuil. à soupe de concentré de tomate1 cuil. à soupe de maïzena 1. Émincer l'oignon, le faire revenir dans le wok jusqu'à ce qu'il devienne translucide. 2. Ajouter les gambas et les faire sauter vivement. 3. Presser la gousse d'ail, l'ajouter avec le... [Lire la suite]
17 juin 2018

GAMBAS MARINÉS AUX CHAMPIGNONS CHINOIS

Faisons nous plaisir avec une belle entrée composée de gros gambas bien croquants. J'ai accompagné de champignons chinois, comme j'ai fait une marinade avec la sauce huître, je me suis dit que ca irait bien ensemble. Ca a apporté du croquant c'était agréable C'est un plat minute qui n'appréciera pas d'être réchauffé  Pour 3 personnes: 16 gambas25g de champignons noirs2 cuil. à soupe de sauce aux huîtres10cl de bouillon de légumes1 cuil. à soupe de maizéna1 échalote1 gousse d'ail Poivre1 filet d'huile  ... [Lire la suite]
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18 avril 2018

FLAN PETITS POIS JAMBON

Je les ai servi en accompagnement d'une viande, avec un poisson ce serait bien aussi Vous pouvez ajouter du râpé a la préparation. Pour 3 personnes: 3 tranches de jambon de paris2 oeufs25cl de lait1boite de petits pois (200g)10g de maizénacibouletteSel,poivre 1. Préchauffer le four à 180°C. 2. Détailler le jambon en dés. Ciseler la ciboulette.3. Fouetter les oeufs en omelette et ajouter la maizéna, puis le lait. A la maryse incorporer les petits pois et le jambon, assaisonner et de la ciboulette.4. Beurrer 3 ramequins,... [Lire la suite]
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22 février 2018

MOELLEUX COULANT A LA COMPOTE

Tout est dans le titre.  Pour 6 moelleux: 3 oeufs60g de beurre100g de poudre d'amande2 compotes100g de sucre40g de farine20g de maïzena1/2 cuil. a café de de levure 1. DAns des bacs à glaçons couler la compote, réfrigérer 1h.2. Préchauffer le four à 180°C.3. Faire fondre le beurre.4. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d'amandes, le beurre, la farine, la maïzena et la levure.5. Remplir des caissettes avec la préparation, au centre déposer un glaçon de compote. Enfourner... [Lire la suite]
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20 décembre 2017

BÛCHE PECHE SANGUINE

Pour 10 personnes: Pour le biscuit 5 œufs125g de sucre75g de farine75g de maïzena Pour le sirop 25cl d'eau25g de sucre1 gousse de vanille Pour la mousse à la pêche 3 jaunes d’œufs10cl de crème liquide500g de pêche au sirop égouttées1 citron70g de sucre100g de sucre glace15g de maïzena7g de gélatine en poudre Pour la finition 10cl de crème liquide100g de mascarpone25g de sucre glace Pâte de fruitsFeuillantine   1. Préparer le sirop. Amener à ébullition l'eau et le sucre. Partager la gousse de... [Lire la suite]

19 novembre 2017

CRÊPES DE DACHINE

LE dachine est un tubercule, d'une forme un peu comme le cèleri rave mais avec une peau noire. On l'apelle aussi taro, il sera un plus allongé dans ce cas làEn France les épiceries chinoises en vendentC'est le féculent du moment en GuyaneJ'en ai fait des crêpes. La dame du marché m'a dit de le faire poêler une fois cuit a la vapeur. MAis une fois cuit, ca devient tout noir, peu appétissant. Je voyais déjà l'air de mon mari dubitatif. Comme il adore les crêpes, j'ai noyé le poisson comme on dit J'ai partagé la préparation en... [Lire la suite]
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09 novembre 2017

GÂTEAU DE FROMAGE BLANC AUX POMMES

Le genre de gâteau que l'on retrouve sur les tables de Lituanie où le fromage blanc fait partie intégrante de la cuisine. Leur fromage blanc est différent, il est sec, totalement égoutté d'eau, il n'en reste que la matière brute. D'ailleurs, si j'avais fait ce gâteau avec le varshké il aurait été plus facile à démouler. Celui ci était très fragile et très bon  Pour 8 personnes: 500g de fromage blanc50g de beurre4 oeufs4 pommes125g de spéculos100g de sucre en poudre1 sachet de sucre vanillé 1 grosse cuil. à soupe de... [Lire la suite]
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26 octobre 2017

CROUSTIFONDANT AU CHOCOLAT

J'adore le chocolat et j'apprécie beuacoup le crousti. Fallait réunir les deux Si vous préparer ces desserts à l'avance, repasser le au four chaud avant de servir. Une boule de glace apportera le contraste chaud froid et un peu plus de gourmandise, comme si on n'en avait pas déjà assez. Pour 2 personnes: 4cl de lait8cl de crème entière40g de beurre1 oeuf70g de chocolat noir40g de graines de tournesol décortiquées30g de sucre roux1 cuil. à café de maizéna35g de farine 1. Préparer le crousti en mélangeant la farine, les... [Lire la suite]
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27 août 2017

GÂTEAU AU CACAO ET PETITS SUISSES

J'ai beaucoup aimé ce gâteau, il a la texture d'un fondant, tres fort en cacao. Le glacage légèrement acide apporte la touche finale. LA touche gourmande en plus, comme si on en n'avait jamais assez. Pour 8 personnes: 4 oeufs4 petits suisses80g de cacao sans sucre80g de maizéna120g de sucre2 cuil. à soupe de rhum1 orange Pour le glacage 160g de sucre glace2 cuil. à soupe de jus de citron 1. Préchauffer le four à 180°C. 2. Mélanger au fouet les petits suisses avec le cacao, le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs. Bien... [Lire la suite]
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