750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Publicité
Recettes voyageuses de Barbara
maizena
19 mars 2020

BROCHETTES DE POULET MARINÉES A LA BIÈRE

Brochettes de poulet mariné à la bière

Pour 3 personnes:

400g de blancs de poulet
180ml de bière
60ml de sirop d'érable 
2 cuil. à soupe de sauce soja 
1 cuil. à café de moutarde
1 cuil. à caé de maizéna sauce
Huile d'olive
Sel, poivre

Brochettes de poulet mariné à la bière1

1. Couper le poulet en dés. Préparer la marinade, mélanger la moutarde, le sirop, la sauce soja, l'huile et l'ail haché, sel et poivre. Délayer avec la bière. Y ajouter la viande et laisser mariner 12h.
2. Egoutter la viande en prenant soin de conserver la marinade. La placer dans une casserole avec la maizéna sauce, faire épaissir.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Piquer la viande sur des pics a brochette. Placer sur une plaque, arroser de la marinade épaissie. 
5. Enfourner 10min. Tourner les brochettes, les arroser de sauce, enfourner a nouveau pour 10min de plus. 

Brochettes de poulet mariné à la bière3

Publicité
Publicité
3 décembre 2019

BÛCHE CHIBOUST AU CITRON

bûche chiboust au citron

Pour 12 personnes: 

1 fond de génoise
Feuillantine
4 oeufs + 2 blancs
10cl de lait
15cl de jus de citron et leur zeste
125g de sucre
25g de maizéna
8g de gélatine

1. Réhydrater la gélatine. Séparer les blancs de jaunes d'oeufs
2. Fouetter les jaunes avec 45g de sucre, ajouter la maizéna puis délayer avec le jus et les zestes de citron. Faire chauffer le lait, verser sur les jaunes tout en mélangeant. Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir en mélangeant. Incorporer la gélatine et laisser refroidir.
3. Monter les 6 blancs en neige ferme, les serrer avec le sucre restant.
4. Découper la génoise a la mesure de la goutière à bûche. Déposer la feuillantine. Couler la mousse dans le moule, bien tasser afin que l'aspect sois lisse. Refermer avec la genoise feuillantine. Surgeler 3h de sorte que le démoulage soit plus facile.

27 novembre 2019

CHINOIS A LA CRÈME D'AMANDE

chinois à la crème d'amande

Pour 8 personnes:

200g de beurre
4 oeufs
10cl de lait
1/2 cube de levure fraîche
100g de poudre d'amandes
2 sachets de sucre vanillé
30g de sucre
300g de farine
2 cuil. à soupe de maïzena
1 bonne pincée de sel 

1. Chauffer le lait et y ajouter la levure émiettée.
2. Dans la cuve du pétrin mélanger la farine, 2 oeufs, sel, sucre et le lait.
3. Au bout de 10min ajouter 100g de beurre et pétrir 5 min de plus.
4. Au bout de ce temps, couvrir d'un linge et laisser lever 2h. 
5. Travailler le beurre restant pommade avec le sucre vanillé et la maïzena, ajouter les oeufs restants et la poudre d'amandes. 
6. Étirer la pâte en 1 grand rectangle. Tartiner de crème d'amande.  Rouler l'ensemble en 1 boudin, couper en tronçons et placer dans un moule à manqué. Couvrir d'un linge et laisser lever 1h30 de plus
7. Préchauffer le four à 180°. Enfourner pour 30min. 
8. Une fois cuit et refroidi, lustrer le chinois avec une gelée, ou un glaçage sucre glace blanc d'oeuf ou de sucre glace tout simplement. 

chinois à la crème d'amande1

14 novembre 2019

GUIMAUVES

Guimauves

Pour 1 plaque de 40 x 60cm:

8 blancs d'oeufs
200g de glucose
480g de sucre en poudre
100g de sucre glace
100g de maizéna 
45g de gélatine 
20cl d'eau 
Arôme , colorant 

1. Réhydrater la gélatine.
2. Préparer un sirop avec le sucre en poudre, le glucose et l'eau. Amener à 120°C. Ajouter la gélatine.
3. Monter les blancs en neige, lorsqu'ils commencent a se raffermir, ajouter le sirop en montant progressivement la vitesse. Ajouter l'arome et le colorant. Fouetter jusqu'à complet refroidissement
4. Mélanger le sucre glace et la maizéna. Déposer sur plaque, une feuille de papier cuisson et la moitié du mélange de sucre glace. Couler la guimauve et recouvrir du mélange de sucre glace. Laisser sécher 1 nuit. 
5. Le lendemain, couper en cube la guimauve. Si la guimauve est encore trop collante, préparer un peu de mélange sucre glace et maizéna et poudrer les cubes de guimauves. Conserver dans une boite hermétique 

Guimauves2

8 août 2019

CHEESECAKE AUX FRAMBOISES

cheesecake à la framboise

Pour 8 personnes: 

  • Pour la base 

90g de beurre
300g de spéculos

  • Pour le cheese

600g de philadelphia 
10cl de crème liquide
3 oeufs
1bocal de framboises au sirop + 300g fraîches (important de marier les deux pour avoir 2 textures)
1 cuil. à soupe de maizéna
120g de sucre

1. Égoutter les framboises
2. Mixer les spéculos. Faire fondre le beurre et l'ajouter. Disposer au fond d'un cercle à entremet. Réfrigérer 1h.
3. Préchauffer le four à 150°C.
4. Mélanger à la feuille, pas au fouet, afin de ne pas faire rentrer d'air dans l'appareil. Mélanger le philadelphia avec la crème afin d'avoir une préparation lisse. Ajouter le sucre et la maïzena, puis les oeufs. 
5. Sur la base déposer les 2 sortes de framboises. Puis couler la préparation au cheese. Enfourner pour 1heure. Laisser refroidir dans le four éteint. Réserver au réfrigérateur 

cheesecake à la framboise1

Publicité
Publicité
29 juin 2019

ROSTI AU SURIMI

rosti au surimi

Pour 1 à 2 personnes:

120g de surimi
1 oeuf
250g de pdt cuite à l'anglaise
1 cuil. à soupe de maizéna
1/2 Huile d'olive 
Sel, poivre

1. Emincer l'oignon et le faire revenir dans une petite poêle avec de l'huile d'olive. 
2. Râper les pommes de terre, y ajouter le surimi, l'oeuf et la maizéna. Bien mélanger et ajouter les oignons revenus. 
3. Reverser dans la poêle avec un filet d'huile . Faire rissoler 4 min des deux cotés. Servir avec une salade 

rosti au surimi1

28 juin 2019

POISSON AUX CHAMPIGNONS NOIRS ET CONCOMBRES

poisson aux champignons noirs et concombre

Pour 2 personnes: 

400g de poisson un peu épais
1/3 de concombre
2 gousses d'ail 
1 morceau de gingembre
50g de champignons noirs
8 cuil. à soupe de sauce soja
5 cuil a s de vin de riz
40 cl de bouillon 
1 cuil. à soupe de maizéna 
Huile d'arachide
sel

1. Réhydrater les champignons dans un volume d'eau chaude
2. Couper le poisson en morceaux, placer dans un plat, assaisonner en sel, arroser de 2 cuil. à soupe de sauce soja et le vin de riz. Filmer, laisser mariner 1h au frais 
3. Emincer les champignons. Couper le concombre pelé en troncons
4. Dans le wok chauffer un peu d'huile et y faire dorer les morceaux de poisson, les retirer au fur et à mesure. 
5. Dans le wok faire revenir les champignons, concombre, ail et gingembre haché. Au bout de 4 min ajouter la sauce soja restante, le bouillon. Rajouter le poisson 3 min apres.
6. Délayer la maizéna avec un peu d'eau, ajouter a la sauce, laisser un peu épaissir et servir.

3 mai 2019

POULET AUX POUSSES DE BAMBOU

poulet aux pousses de bambou

Pour 2 personnes: 

320g de filet de poulet
1/2 oeuf battu en omelette
100g de pousse de bambou
1 cuil. à café de pâte de haricots noirs
2 cuil. à soupe de sauce soja 
10cl de bouillon de poulet 
1 bonne cuil. à café de maizéna
1 pincée de sucre
1 morceau de gingembre frais 
1 belle gousse d'ail 
1 cuil. à soupe d'eau 
Poivre
Huile

1. Couper le poulet en dés. Hacher au couteau l'ail et le gingembre. 
2. Mélanger l'oeuf a la maizéna, ajouter l'eau, 1 cuil. à soupe d'huile, la sauce soja, ail, gingembre, sucre et poivre. Ajouter le poulet et laisser mariner 1h. 
3. Mélanger la pâte de haricots au bouillon.  Egoutter et rincer les pousses de bambou. 
4. Dans un wok avec un filet d'huile d'olive, faire revenir le poulet jusqu'à coloration. Ajouter les pousses de bambou et faire sauter 5min. Ajouter le bouillon, au bout d'1 min servir. 

2 mai 2019

SEICHES AUX CHAMPIGNONS NOIRS ET HARICOTS

seiches au champignons noirs et haricots

Pour 2 personnes: 

500g de blanc de seiche
125g de haricots beurre surgelé 
40g de champignons noirs secs
375ml de bouillon de légumes
1/2 cuil à café de maizéna
1 gousse d'ail
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Poivre

1. Emincer les seiches. Dans un plat les mélanger avec l'huile, la gousse d'ail pilée et du poivre. Laisser reposer 1h. Réhydrater les champignons dans un volume d'eau chaude
2. Faire chauffer un wok et faire sauter les seiches en remuant souvent. Au bout de 15 min ajouter les haricots coupé en deux et toujours surgelés, remuer 2 min. Ajouter les champignons et faire sauter 3 min. 
3. Mélanger le bouillon à la maizéna, ajouter dans le wok. Poursuivre la cuisson à couvert jusqu'a tendreté des seiches. Servir. 

27 mars 2019

POULET CARAMÉLISÉ AU MIEL

poulet caramélisé au miel

Pour 2 personnes: 

250g de blancs de poulet
1 cuil. à soupe de miel 
1 cuil. à soupe de ketchup
4 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil à café de gingembre 
1 cuil à café de cannelle
1 cuil. à café de maïzena

1. Couper le poulet en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients, y ajouter le poulet et laisser mariner 2h. 
2. Égoutter le poulet de la marinade. Le poêler dans un wok avec un filet d'huile. Le faire sauter sur feu vif
3. Délayer la maïzena avec la marinade, l'ajouter au poulet, faire revenir 3 min et servir. Pour ma part avec un chou sauté.

25 mars 2019

POISSON SAUCE POIVRONS

poisson sauce poivrons

Pour 3 personnes: 

3 beaux filets de poisson
1 conserve (300g) de poivrons à l'huile 
2 cuil. à café de sucre
4 cuil. à soupe de sauce soja 
2 cuil. à soupe de maizéna 
1 petit piment rouge
1Cuil. a soupe de gingembre
Sel, poivre

1. Assaisonner le poisson et saupoudrer de gingembre. 
2. Egoutter les poivrons. Emincer le piment. 
3. Mélanger les éléments de la sauce, sucre, sauce soja, maizéna et 25cl d'eau. 
4. Poêler le poisson dans un filet d'huile, débarasser. Verser la sauce, le piment et les poivrons, laisser épaissir. Servir avec le poisson 

14 janvier 2019

CLAFOUTIS AUX POIRES

clafoutis aux poires

Pour 3 gâteaux:

150g de crème pâtissiere
100g de beurre
100g de sucre glace
100g de poudre d'amandes
10g de maizéna 
1 belle poire

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le beurre, une fois refroidi mélangé au sucre, à la poudre d'amandes et à la maizéna. Incorporer la crème patissière.
3. Eplucher la poire et la trancher.
4. Remplir 3 moules en silicone avec la pâte, disposer en surface les tranches de poire. Enfourner pour 20min. 

5 janvier 2019

POULET THAÏ SAUTÉ AU CHOU

poulet thaï sauté au chou

Pour 2 personnes:

350g de blancs de poulet
350g de chou blanc
1 oignon
2 gousses d'ail 
1 cuil. à café bombée de maizéna
10cl de sauce soja
Poivre

  • Pour la sauce

1 cuil. à café de maizéna
10cl de sauce soja
5cl de bouillon

poulet thaï sauté au chou 1

1. Emincer finement le chou, l'ail et l'oignon. Tailler en lamelles la viande. 
2. Enrober la viande de maizéna, puis arroser de sauce soja et d'une tombée de poivre. Réserver.
3. Dans un wok avec de la matière grasse, faire revenir l'oignon et le chou jusqu'a ce qu'ils soient bien confits.
4. Dans un second wok faire revenir la viande et l'ail dans un filet d'huile, lorsqu'elle est cuite ajouter le chou et un peu d'eau. Faire revenir quelques instants et ajouter la szuce, mélangée au préalable. Faire revenir 3 min a feu vif et servir.

Publicité
Publicité
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>
Visiteurs
Depuis la création 2 706 597
Publicité
Recettes voyageuses de Barbara
  • L'envie de vous faire partager mes connaissances et mon plaisir de la cuisine. Je vais vous emmener vers divers horizons, la bonne cuisine Française, la cuisine Russe, la cuisine Lituanienne chère à mon cœur et bien d'autres....
  • Accueil du blog
  • Créer un blog avec CanalBlog
Newsletter
Publicité