07 janvier 2017

TAJINE DE POULET AUX LÉGUMES ET A L'ORANGE

J'adore ces plas mijotés qui embaume la cuisine. L'orange apporte la note sucré salé, aidé par les raisins secs et la petite touche de miel.Bien garni de légumes, j'aime biens accompagné les tajines de semoule.Sans oublier les épices qui ont une grande importance dans la réussite du plat. Pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet2 carottes1 poireau2 navets2 gousses d'ail2 oranges1 poignée de raisins secs3 cuil. à soupe de miel 1 cuil. à café de cumin1/2 cuil. à café de cannelle1 cuil. à café de raz el hanoutSel, poivreHuile... [Lire la suite]
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22 octobre 2016

KEFTAS DE BŒUF AUX RAISINS

Plat préparé à l'instinct, avec les ingrédients à porter de mains. Et c'était excellent! Un plat bien parfumé accompagné d'une bonne semoule. Pour 4 personnes: 780g de boeuf haché2 oeufs200g de pois chiches égouttés3 petits oignons2 gousses d'ail50g de raisins secs50cl de bouillon de boeuf1 cuil. à soupe de raz el hanout jauneSel, poivreHuile d'olive 1. Mélanger la viande, les oeufs, l'ail haché, sel et poivre. Former des boulettes. 2. Emincer les oignons et les faire revenir danss l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils... [Lire la suite]
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04 septembre 2013

HARIRA

On part au Maroc??Soupe de légumes et légumes secs fabuleuse.Un bon bol et on est repus, elle est riche et très gouteuse.Vouspouvez vzrier les légumes secs, moi j'ai opté pour des pois chiches, vous pouvez les remplacer par des lentilles, des pois cassés, ou faire un mélange.J'ai mis de tomates comme légumes et du cèleri en branches, très dominant niveau parfum. Pour 6 personnes: 550g de tomates fraïches2 oignons4 branches de cèleri1/2 botte de persil80g de vermicelles240g de pois chiches en conserve ou bocaux2 cuil. à soupe de... [Lire la suite]
22 mars 2013

TAJINE DE VOLAILLE RAISINS ET PATATES DOUCES

Un super beau plat, une patate douce exquise et au bon gout de noisette. Un poil trop sucré mais elle se mariati parfaitement au tajine. J4ai utilisé un sauté de dinde, la viande est restée moelleuse et pas du tout sèche.Un plat ensoleillé en attendant les beaux jours. Pour 4 personnes: 800g de sauté de dinde50g de raisins secs50g de pois chiches600g de patates douces4 gousses d'ail1/2 oignon3 cuil. à soupe de persil et coriandre ciselées1 baton de cannelle1 cuil. à café de gingembre en poudre1 cuil. à café de piment1 piment1/2... [Lire la suite]
10 septembre 2012

GÂTEAUX BISCUITÉS AU SUCRE GLACE

Des petits gâteaux marocains que l'on retrouve sur les tables des mariages. Ne vous y méprenez pas ce ne sont pas des cornes de gazelles, ceux là sont moins sablés et puis ce n'est pas la même technique. Ils se conserveront plusieurs jours dans une boite hermétique. J'ai utilisé du beurre à feuilletage, si vous n'en trouvez pas utilisez un beurre sec. Pour une quarantaine de pièces: 250g de beurre2 œufs250g de sucre glace500g de farine12g de levure chimique baking powder1 bonne cuil. à soupe de fleur d'oranger1 pincée de sel 1.... [Lire la suite]
15 août 2011

BOULES DE NEIGE

Des biscuits trempés dans la confiture chaude et roulés dans la noix de coco râpée. Ils fondent dans la bouche comme neige au soleil.Ce sont des gâteaux marocains, j'ai trouvé la recette dans le livre "Héritages de saveurs métissées". La recette indique de rouler les boules de biscuits dans de la confiture d'abricot, perso j'ai utilisé de la confitures de prunes ainsi que du miel. J' ai fait chauffer la confiture et le miel afin de les liquéfier, ainsi les biscuits s’imprègnent mieux.Des biscuits délicieux et très gouteux. Pour... [Lire la suite]

06 juin 2011

TCHOUTCHOUKA

Recette Dukan dès la phase de croisière en PL.Recette adaptée bien sur au régime Dukan! Dans la recette originale les légumes sont confits avec de l'huile d'olive, ce qui leur donne une agréable saveur, incomparable!!Mais lorsque l'on veut faire attention et continuer à se régaler, même sans huile ces légumes préparés sont excellent. Servi bien frais saupoudré de coriandre, c'est un régal.Cette salade Marocaine peut être servi aussi bien froide que chaude. J'ai utilisé pour cette recette le couteau et l'économe en céramique du... [Lire la suite]
29 mars 2011

CHEBAKIA

La meilleure pâtisserie au monde! Vous allez vous dire, "ohh elle exagère!" Ben pas du tout. Les chebakia valent n'importe quel moelleux fondant ou coulant au chocolat. Les pauvres macarons à coté sont bien insignifiants!Les chebakia, pâtisserie Marocaine, sont une pâte sableuse aux milles saveurs, frit et enrobé de miel et roulé dans les sésames.Le genre de pâtisserie qui prend un certain temps à faire, alors tu te dis, à perdre l'aprem autant en faire! Et c'est tellement bon que finalement tu te retournes et y'a plus rien dans le... [Lire la suite]
28 mars 2011

KHOBZA

Le khobza est le pain Marocain. Ce pain en forme de galette levée est façonné à la main par les cuisinières Marocaines, pour ma part j'ai utilisé un rouleau à pâtisserie. Cela ne change rien au goût.Ce pain est si bon que je le mange seul, lors d'un petit creux. Il est doux, fondant, très moelleux. Il se conserve plusieurs jours dans un linge. Pour un pain: 500g de farine20g de levure de boulanger fraîche1 cuil. à soupe de sel23cl d'eau tiède 1. Dans la cuve de la MAP placer l'eau, recouvrir de farine, placer au centre la... [Lire la suite]
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12 octobre 2010

S'FENJ

Des beignets ronds Marocains qui n'ont rien à envié au donuts. Une pâte levée à base de semoule extrafine, travaillée à la main et non en MAP.Après cuisson petit passage dans le miel additionné de fleur d'oranger.Mon seul regret, les avoir fait trop mince, en principe ils sont plus dodus. Pour 10 beignets: 20g de levure fraîche de boulanger250g de semoule extrafine5 cuil. à soupe de miel1 bouchon de fleur d'oranger1 pincée de selHuileEau tiède 1. Dans un large saladier travailler la semoule, la levure, le sel en ajoutant... [Lire la suite]
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