30 novembre 2014

MAGRET DE CANARD ÉPICES ET MIEL

Une recette express aux saveurs sucrées salées et assez prononcé je vous préviens. Je l'ai servi avec un gratin dauphinois et une ratatouille.La cuisson est a adapter selon vos gouts. Pour nous c'est bien cuit. Pour 2 personnes: 1 magret de canard3 cuil. à soupe de sauce soja3 cuil. à soupe de martini1 cuil. à soupe de miel1 cuil. à café de 5 baies1 pincée de 5 parfuns 1. Concasser les 5 baies et les mélanger aux 5 parfums. Frotter le magret avec ce mélange.2. Dans une poêle sèche, cuire le magret en commencant par le coté... [Lire la suite]
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14 juillet 2014

SAUCE A LA POMME ET CURCUMA pour poissons ou coquillage

Si vous voulez épater la galerie cette sauce fera très bien l'affaire.Je l'ai servi avec du saumon car c'est notre poisson préféré.Pour une assiette un peu plus élégante vous pouvez faire un tapis de sauce et déposer des coquilles st jacques poêlées.Bonne journée à tous. Pour 4 personnes: 13cl de crème liquide1 noisette de beurre1 pomme1 tomate1 échalotteCurcumaMartini blanc13cl de fumet de poissonSel, poivre 1. Peler et émincer l'échalotte. Peler et émincer la pomme. Couper la tomate pelée en dés. Faire suer le tout dans un peu... [Lire la suite]
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27 mars 2014

MORUE COMME UNE BOUILLABAISSE

Ce fût un réel plaisir de déguster ce plat.J'avais bien dessaler la morue, elle était douce et fondante. J'ai bien aimé cette cuisson dans le bouillon, elle a pris les saveurs de tous les ingrédients et aromates. Le bouillon à lui seul avec quelques pâtes auraient fait une belle entrée. Pour 2 personnes: 390g de morue4 pommes de terre7 gousses d'ail4 petits oignons sauvages1 zeste d'orangeThymLaurierPersil1 verre de martini blanc1 bonne cuil. à soupe de ketchup1 tombée de curcuma1dl d'huile d'olive 1. Faire dessaler la morue.2.... [Lire la suite]
15 avril 2013

SES DEMOISELLES SUR UN LIT D'ASPERGES SAUCE AU MARTINI

Trop subtile cette recette. Tout était parfait. La cuisson des asperges étaient al dente, c'est comme cà que je les aime, croquante et fondante. La sauce était sucrée, cela m'a étonnée au premier abord, c'est le martini qui apporte cela. Et les gambas faites attention à la surcuisson ce serait domage. Une super entrée, allez faites vous plaisir. Pour 2 personnes: 10 gambas décortiquées10 asperges vertes fines40g de beurre + 2 noix2 à 3 cuil. à soupe de crème liquide1 échalote1 gousse d'ail1 dl de martini blancSel, poivre 1.... [Lire la suite]
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23 mars 2013

CANETTE A L'ORANGE ET 5 PARFUMS KUNQUATS CONFITS

Une orange séchée dans la corbeilel à fruits? Elle pourra servir à parfumer une canette!Quelques kunquats un peu trop acides et il seront un bel accompagnement. Confit dans le jus de la canette et un peu de miel. Tout un programme.La recette peut être déclinée avec un canard ou un poulet.J'ai cuit ma canette dans mon four a gaz, à basse température, pratiquement 3h. Pour 4 personnes: 1 canette200g de kunquats1/2 orange12 échalotes1/2 oignon1 cuil. à soupe 1/2 de cinq parfum1/2 cuil. à soupe de poivre noir en grains4 cuil. à... [Lire la suite]
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13 décembre 2012

POULET SAUCE AUX HUITRES

Une recette Chinoise avec une viande marinée. Une viande tendre et plein de saveurs. Après il suffit simplement de la faire sauter dans un wok. Parsemer de ciboule et servir avec un sauté de nouilles ou un riz. C'est aussi cà la cuisine Chinoise, on ne passe pas 2h en cuisine. Et je trouve ce type de plat très peu calorique, parfait pour les personnes au régime. Pour 2 personnes: 350g de poulet 4 cuil. à soupe de sauce soja4 cuil. à soupe de sauce aux huitres2 cuil. à soupe de martini blanc1 bon morceau de gingembre4... [Lire la suite]
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01 août 2012

ESCALOPE DE PORC EN AIGRE DOUX

De quoi donner un peu d'originalité à une escalope de porc dans le filet.La viande avec la cuisson dans le jus était plus tendre et bien goûteuse.J'ai choisi du martini comme alcool et nous avons retrouvé son amertume dans la sauce. En fin de cuisson j'ai ajouté du miel.La sauce courte était très subtile. Servi avec une purée pommes de terre cèleri. Un plat sans prétention et bon. Pour 4 personnes: 4 escalopes de porc30g de beurre2 cuil. à soupe de miel 2 cuil. à soupe de martini blanc1 bonne cuil. à soupe de paprika1 filet... [Lire la suite]
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