08 juillet 2019

QUICHE AU SURIMI

Pour 8 personnes:  Pour la pâte  100g de beurre1 oeuf200g de farine1 cuil. à café de curcuma Sel  Pour la garniture  3 oeufs350g de râpé de surimi 50cl de crème liquide entière200g de macarpone300g de fromage râpé1 petit bocal d'asperges blanchesSel, poivre 1. Préchauffer le four à 200°C. 2. Préparer la pâte, sabler la farine et le beurre, ajouter l'épice et le sel. Lier le tout avec l'oeuf.3. Étirer la pâte et foncer un moule a tarte. 4. Mixer les asperges avec le mascarpone,... [Lire la suite]
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01 juillet 2019

PETITES QUICHES AUX CREVETTES

Pour 48 pièces:  120g de crevettes décortiquées30cl de mascarpone30g de beurre2 oeufs + 2 jaunes48 fonds de tartelettes cuit à blanc1 oignonPersil hachéSel, poivre 1. Préchauffer le four à 150°C. Peler et hacher l'oignon. Le faire revenir dans le beurre. 2. Hacher les crevettes, dans un saladier mélanger à l'oignon et au persil, assaisonner. 3. Fouetter l'oeuf et le jaune en omelette, ajouter le mascarpone. Déposer un peu de farce dans les fonds de tartelette et recouvrir avec le mélange aux oeufs. 4. Enfourner... [Lire la suite]
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19 juin 2019

PARIS BREST GIANDUJA

Pour 12 personnes:  Pour la pâte à choux 6 oeufs35cl de lait150g de beurre300g de farineAmandes effiléesSucre glace  Pour la crème  5 jaunes d'oeufs333g de crème liquide mascarpone50cl de lait 100g de gianduja 105g de sucre20g de maizéna20g de farine  1. Préparer la pâte à choux, chauffer le lait, le beurre avec une pincée de sel. Hors du feu ajouter en un seul coup la farine, mélanger à la cuiller en bois sur feux doux. Dessécher la pâte, jusqu'à ce qu'elle se détache de la... [Lire la suite]
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11 juin 2019

CRÊPE FRAISE BANANE

Pour 4 crêpes:  Pour les crêpes 3/4 de tasse de lait 1 oeuf1/2 tasse de farine1 filet d'huile1 pincée de sel Pour la garniture Mascarpone beurreCrème de marronsFraises bananesSucre 1. Dans un saladier mélanger la farine avec l'oeuf. Puis ajouter le sel et le lait, tout en fouettant. Finir avec un filet d'huile. Réserver 2. Pour la crème j'ai mélangé a vue d'oeil autant de mascarpone que de crème de marrons. Il est possible de préparer une chantilly simple ou une patissiere, ou meme une creme... [Lire la suite]
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29 mai 2019

MILLEFEUILLE PAIN D'ÉPICES SAUMON FUME

  Pour 8 personnes  16 tranches de saumon fumé300g de mascarpone300g de crème liquide4 cuil. à soupe de pesto rouge12 tomates confites8 tranches de pain d'épices2 citrons vertsPiment d'espeletteSel, poivreHuile d'olive   1. Presser les citrons. Hacher grossièrement les tomates confites.2. Mélanger 150g de mascarpone et 200g de crème liquide, ajouter les tomates et le jus de citron, une pincée de piment, sel et poivre. 4. Disposer les tranches de pain d'épices dans les emportes pièces. Verser la moitié de la... [Lire la suite]
14 avril 2019

GÂTEAU AU FROMAGE ET KIWIS

Pour 8 personnes:  Pour la base 120g de beurre fondu 130g de biscuits sablés66g d'amandes effilées Pour l'appareil 300g de mascarpone400g de philadelphia 3 oeufs65g de sucre roux 4 kiwis  1. Préchauffer le four à 180°C. Placer un cercle sur une tole à pâtisserie, disposer au fond et sur les cotés du papier cuisson pour faciliter le démoulage 2. Préparer la base, malaxer les 3 ingrédients. Tapisser le fond d'un cercle à pâtisserie, bien compacter. Passer au four pour 10min. 3.... [Lire la suite]
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03 avril 2019

LAYER CAKE POMMES CARAMEL

Pour 10 personnes:  Pour la génoise 90 g de beurre mou3 œufs18 cl de lait fermenté 280 g de farine (T45 de préférence)250 g de sucre en poudre1 cuillère à soupe de vinaigre blanc1 cuillère à café de bicarbonate de soude2 cuillère à café de cannelle moulue1 pincée de sel18cl d'huile  Pour la garniture  1 belle noix de beurre 350g de mascarpone600g de crème entière4 pommes3 cuil a s de sucre50g de sucre glace Pour le glaçage 75g de beurre17cl de crème150g de sucre 1. Préchauffez... [Lire la suite]
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04 décembre 2018

BÛCHE CHOCOLAT CAFÉ CRÈME VANILLÉE

Cette bûche a régalé les papilles de mes petites souris d'un soir. Ils l'ont beaucoup appréciée et après une tartiflette, tout le monde s'est resservie. J'ai utilié un chocolat au lait saveur café, que j'ai transformé en ganache, ce fût la premiere couche de la bûche. Première fois que je prépare une bi gout. A renouveller. Chantilly avec une gousse de vanille. Serrer au mascarpone et avec les gaines d'une vrai gousse. A vos fourneaux!  Pour 8 personnes:  Pour la génoise 6 oeufs125g de sucre100g de... [Lire la suite]
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02 novembre 2018

CARROT CAKE AUX NOIX CARAMÉLISEES

J'ai déjà préparé par le passé le carrot cake, gâteau anglais à base de carotte, mais je trouvais qu'il manquait quelque chose, pas assez de mâche. J'ai voulu tester les noix caramélisées, maison. Cela donne un gâteau plus consistant mais plus intéressant . Avec le fondant du glaçage je trouve cette version parfaite. Pour 8 personnes:  Pour le gâteau  3 oeufs200g de carottes râpées40g de noix200g de sucre240g de farine1 sachet de levure 17cl d'huile de noix1 cuil. à café de cannelle1 pincée de sel  Pour... [Lire la suite]
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23 juillet 2018

BARQUETTES D'ENDIVES AU ROQUEFORT ET NOIX

Bon on est loin de la grande cuisine mais c'est super sympa l'été, alors je voulais partager avec vous mon idée A servir bien frais  Pour une trentaine de barquettes: 150g de roquefort50g de mascarpone Crème liquide 3 endives60g de noixPoivreHuile d'olive 1. Efeuiller les endives, couper la base afin d'avoir 30 barquettes de même taille.2. Mélanger le roquefort et le mascarpone. Ajouter un filet d'huile d'olive et suffisament de crème liquide pour avoir une bonne consistance. Ni trop épais et certainement... [Lire la suite]
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