Tajine d'agneau miel et patates douces

tajine d'agneau miel et patates douces

Pour 3 personnes: 

670g de sauté d'agneau avec os 
270g de carottes
380g de patates douces
20g de miel 
Amandes effilées
350g d'oignon
1 bâton de cannelle 
1 cuil. à soupe de curcuma

1. Peler les oignons et les émincer. 
2. Faire revenir la viande dans un faitout a feu doux. Lorsque la viande commence a rejeter son gras, ajouter les oignons et augmenter un peu la puissance du feu . 
3. Pendant ce temps peler et couper en dés les légumes.
4. Dans le faitout ajouter le miel, bien mélanger. Puis les épices et les légumes. Lorsque tous les ingrédients sont mêlés ajouter 30cl d'eau et laisser mijoter à couvert 35min. 
5. Dans une poêle torréfier les amandes et les saupoudrer sur le tajine servi avec une semoule

tajine d'agneau miel et patates douces1 (2)

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Salade d'automne, saumon froid laqué au miel

salade d'automne saumon froid laqué au miel

Pour 2 personnes:

2 pavés de saumon 
2 petites carottes
1 pomme
1 poignée de jeunes pousses
1 jus de citron
2 cuil. à café de miel 
1 cuil. à café 1/2 de moutarde 
thym
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Mélanger la moutarde et le miel, sel, poivre et thym. Déposer une bonne couche sur le saumon. Enfourner pour 15 min.
3. Une fois cuit, fermer le plat avec une feuille d'allu et réfrigérer 6h. 
4. Préparer la salade, tailler la pomme en dés, citronner les. Couper les carottes en tagliatelles. Réunir tout ce petit monde dans un plat. Assaisonner. 
5. Servir la salade surmontée du pavé de saumon. 

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Champignons farcis aux épinards et fromage de chèvre

champignons farcis aux épinards et fromage de chèvre

Pour 6 champignons: 

105g de bûche de chèvre
6 gros champignons
150g d'épinards cru
1 oignon
2 gousses d'ail
10g de miel 
Pignons de pin
1 filet d'huile d'olive

champignons farcis aux épinards et fromage de chèvre1

1. Nettoyer les champignons et ôter les pieds.
2. Au couteau hacher les pieds de champignons, l'oignon et l'ail. Faire revenir avec le filet d'huile. 
3. Ciseler les épinards et les ajouter, assaisonner. Poursuivre la cuisson 10min.
4. Préchauffer le four à 200°C. 
5. Farcir les champignons avec la garniture. Détailler la bûche de chèvre en rondelles, déposer sur la farce. Arosser d'un filet de miel et disperser quelques pignons. 
6. Enfourner pour 15min. Déguster chaud.

champignons farcis aux épinards et fromage de chèvre2

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PETITS PAINS A LA FARINE DE MAIS NOIX ET PRUNEAUX

petits pains à la farine de mais noix et pruneaux

Pour 9 petits pains:

15cl de lait
100g de noix
150g de pruneaux 
2 cuil. à soupe de miel 
130g de farine de mais 
170g de farine de blé 
1 morceau de levure fraiche
1 cuil. à café de sel


1. Tiédir légèrement le lait, y dissoudre la levure. 
2. Dans la cuve du pétrin mélanger les deux farines, le sel, la le lait, le miel. Lorsque la pâte est souple, stopper le pétrissage et laisser lever sous un linge pendant 1h30.
3. Au bout de ce temps, dégazer la pâte et ajouter les noix. Former des petits pains et les déposer sur plaque. Disposer des pruneaux sur les petits pains. Couvrir d'un linge et laisser lever 1h de plus. 
4. Préchauffer le four à 180°C.  enfourner les petits pains 25min. 

petits pains à la farine de mais noix et pruneaux 1

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GÂTEAU RENVERSE AUX PRUNES

gâteau renversé aux prunes

Pour 12 personnes:

340g d'oeufs
290g de beurre
225g de farine
75g de sucre
160g + 230g de miel 
580g de prunes

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Faire fondre le beurre.
3. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajouter 160g de miel. A la maryse ajouter la farine et la levure. Puis le beurre.
4. Beurrer un moule à manqué. Verser le miel restant, faire chauffer sur feu doux. Disposer dans le miel les prunes dénoyautées, coté bombé vers le haut. Laisser caraméliser 5min. 
5. Verser la pâte dans le moule. Enfourner pour 40min. Une fois cuit attendre quelques minutes avant de démouler.

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POULET SOJA GINGEMBRE MIEL

poulet soja gingembre miel

Pour 2 personnes: 

400g de blanc de poulet 
2 gousses d'ail
1 beau morceau de gingembre
2 cuil. à soupe de miel 
5cl de sauce soja
1/2 citron
Sel, poivre

1. Détailler la viande en cubes. 
2. Peler et hacher l'ail avec le gingembre. Le mélanger au miel et à la sauce soja. Ajouter le jus de citron, assaisonner, + en poivre qu'en sel. 
3. Ajouter la viande à la marinade et laisser au frais 6h. 
4. Cuire la viande dans une petite poêle avec la marinade, la viande va cuire et la sauce caraméliser. Servir avec un riz.

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SANDWICH CHÈVRE MIEL NOIX

sandwich chèvre miel noix

Pour 1 sandwich:

95g de fromage de chèvre
1 pain panini
85g de tomates
10g de noix
1 cuil. à soupe de miel

1. Préchauffer le four à 180°C 
2. Trancher la tomate et le chèvre. Déposer en alternant que la base du pain.
3. Mélanger les noix et le miel, déposer sur le fromage. Refermer avec la deuxième partie de pain. 
4. Enfourner 5min le temps que le fromage fonde. Servir 

sandwich chèvre miel noix1

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CRÊPE AU CHÈVRE MIEL ET ASPERGES

crêpe au chèvre miel asperges

Pour 2 personnes: 

1/2 bûche de chèvre
2 crêpes
8 têtes d'asperges
1 tombée de miel 

crêpe au chèvre miel asperges1

1. Cuire les têtes d'asperges a la vapeur ou à l'étouffée. 
2. Préchauffer le four à 180°C. 
3. Déposer sur chaque crêpe, des rondelles de chèvre, des asperges et un bon filet de miel . Replier les bords de la crêpe vers le centre. Passer au four quelques minutes le temps de faire fondre le fromage.

crêpe au chèvre miel asperges2

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BRICK AU POULET ET POIRE

brick poulet poire

Pour 9 bricks:

375g de blanc de poulet 
50g de beurre
45g de miel 
8 feuilles 1/2 de brick
440g de poire
1 échalote
1 jus de citron
100g d'huile d'olive + 1 filet
1 cuil. à soupe de raz el hanout
Sel, poivre

1. Détailler le poulet en ptits morceaux. Peler et ciseler l'échalote. Couper les poires en dés. 
2. Dans une poêle faire chauffer le filet d'huile et y faire revenir le poulet et l'échalote pendant 5min. Saupoudrer de raz el hanout, de miel et du jus de citron. Bien mélanger et mouiller avec un peu moins de 5 cl d'eau 
3. Faire confire les poires dans une poêle avec le beurre.  Mélanger les poires et la viande, laisser refroidir la farce.
4. Découper chaque feuille de brick en 2. Plier le coin arrondi vers le centre. Déposer de la farce à la base du rectangle, rabattre l'angle de droite vers le haut, on obtient un triangle. Tourner ce triangle vers le haut et ainsi de suite sur la longueur de la feuille. 
5. Façonner tous les brick avant de les cuire dans les 100g d'huile d'olive. Se mange chaud. Se réchauffe très bien au four 

brick poulet poire1

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QUICHE CHÈVRE ET MIEL

Quiche chèvre miel

Pour 6 personnes:

  • Pour la pâte brisée

77g de beurre
200g de farine
Sel

  • Pour l'appareil à quiche 

150g de buche de chèvre
3 oeufs
200g de crème 
10g de pignons
3g de miel ou ++
Sel, poivre

1. Préparer la pâte brisée. Foncer le moule. 
2. Préchauffer le four à 180°C. 
3. Fouetter les oeufs avec la crème. Assaisonner. Verser dans le fond de pâte. Déposer des rondelles de buche de chèvre. Saupoudrer de pignons et verser le miel en filet. 
4. Enfourner pour 35min. 
Cette tarte est meilleure bien tiède. 

Quiche chèvre miel 1

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