Pour 4 personnes:

400g de coktail de fruits de mer congelés
350g de moules cuites
400g de coquilles st jacques congelées
1 morceau de chorizo
100g de petits pois surgelés
280g de coquillettes
Bouillon de légumes corsé
2 oignons
2 gousses d'ail 
Persil 
1 cuil. à café de curcuma 
1/2 cuil. à café de piment
Sel, poivre 

1. Couper le chorizo en rondelles. Hacher l'ail et le persil. Emincer les oignons.
2. Dans un poêlon, faire revenir les oignons et les fruits de mer avec l'huile d'olive. Au bout de quelques minutes ajouter les coquillettes crues, les épices et bien mélanger. 
3. Mouiller louche par louche avec le bouillon. 
4. A mi cuisson ajouter le chorizo, les petits pois et le hachis d'ail persil. Bien mélanger. Disposer les moules et poursuivre la cuisson. à couvert. 
5. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les st jacques. Poursuivre la cuisson à couvert, si besoin ajouter un peu de bouillon. 
6. Stopper la cuisson et laisser reposer 10min à couvert. Servir 

Pour 2 personnes:

1 kg de moules ou palourdes, ou autre
150g de tomates cerises 
150g de spaghettis
2 gousses d'ail 
Aneth frais 
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Faire ouvrir dans une sauteuse les moules.
2. En parallèle cuire les pâtes.
3. Décoquiller les moules, conserver le jus de cuisson. 
4. Peler et hacher grossierement l'ail Le faire revenir dans l'huile d'olive, ajouter les moules. Bien mélanger, déglacer avec leur jus de cuisson. Assaisonner, donner un bouillon et stopper la cuisson.
5. Partager les tomates en deux . 
6. Disposer les pâtes dans un plat, disperser les tomates et les moules, arroser du jus, saupiudrer d'aneth. Servir chaud ou froid.

Pour 6 personnes:

400g de moules surgelées
300g de choux fleur
300g de brocolis 
1 barquette de tomates cerises
1 boite de fonds d'artichauts
1 petite boîte de maîs 
Huile d'olive
1/2 citron
1 cuil. à café de moutarde
Sel, poivre

1. Cuire les choux à la vapeur. Rincer et égoutter les légumes en conserve. Partager les tomates en deux 
2. Presser le jus de citron, ajouter la moutarde, sel, poivre et huile d'olive. 
3. Poêler les moules.
4. Dans un plat, déposer harmonieusement tous les légumes. Disperser les moules. Arroser de vinaigrette. Servir frais. 

Pour 3 personnes:

400g de moules surgelées
250g de tomates bien mures
2 gousses d'ail 
75cl de fumet de poisson
75g de pain de mie sans croûte
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
Sel, poivre
Huiile d'olive

1. Faire décongeler les moules. 
2. Couper les tomates en morceaux , peler les gousses d'ail, les couper en 2. Faire revenir l'ensemble dans un faitout avec un filet d'huile d'olive.
3. Au bout de 5min ajouter le court bouillon, le pain de mie, le concentré de tomates et l'assaisonement.
4. Laisser mijoter 15min a couvert. Mixer totalement ou grossièrement comme moi afin de laisser des morceaux de tomates. 
5. Remettre à chauffer et ajouter les moules. Laisser mijoter 10min et servir.

Ca change des moules au roquefort. C'est plus léger et avec une petite connotation Asiatique 
A servir avec un riz parfumé 

Pour 4 personnes:

1kg500de moules
500g de crevettes décortiquées
2 cuil. à soupe de sauce aux huitres
50g de basilic thai 
1 piment rouge 
1 oignon
2 gousses d'ail 
Huile d'olive

1. Ouvrir les moules dans un faitout. Supprimer la coquille vide, garder les pleines. 
2. Peler et hacher l'ail et l'oignon au couteau . Faire revenir dans un wok avec un filet d'huile. Ajouter les crevetts, le piment et la sauce. Faire sauter 5 min à feu vif. Ajouter les moules, bien mélanger. Saupoudrer de basilic ciselé et servir 

Actuellement en Guyane je vais tenter de vous faire découvrir la cuisine Guyanaise , mais aussi Brésilienne et pourquoi pas du Suriname qui est juste à coté. Leur cuisine a de nombreuses influences, entre autre Africaine .
Aujourd'hui on s'envole pour le Brésil, avec mon interprétation d'un plat de poisson à la Bahianaise. 
J'ai utilisé de l'Acoupa, c'est un poisson répandue içi, similaire au mérou. Une chair blanche très ferme, la chair est aussi un peu rougeâtre. 
Vous trouverez le reste des ingrédients facilement même en métropole .
Ils disent içi que ce plat ne peut etre confectionné sans huile de palme rouge. Pas trop mon truc l'huile de palme et tout ce qui va avec.
A servir avec une salade de tomate et concombre. Mais quand on voit içi le prix de tomates, on fait vite l'impasse. 

Pour 2 personnes:

300g d' acoupa
150g de moules décortiquées
1 oignon
10cl de lait de coco
1 cuil. à soupe 1/2 de sauce tomate
1 trait de sauce piment
10cl de fumet de poisson
1/2 citron vert
Coriandre fraiche
Sel, poivre

1. Peler et émincer l'oignon, le faire revenir dans un faitout avec un trait d'huile de colza. Juste avant la coloration ajouter la sauce tomate et la sauce piment, assaisonner et laisser mijoter 5min. Mouiller avec le fumet et le lait de coco. Laisser réduire un petit peu la sauce. 
2. Découper le poisson en cubes et l'ajouter à la sauce. Au bout de 5min ajouter aussi les moules
3. Au bout de 5min ajouter le jus de citron et la coriandre. Servir avec un riz

Recette très consistante composé de coquillages que j'ai préféré dé coquiller. Le fond de soupe est à la tomate, avec les dernières du jardin, la soupe était bien parfumée. Les plus gourmands ajouteront une cuillère de crème. 
Une soupe à préparer la veille

Pour 3 personnes:

1 kilo de moules cuites et dé coquillées
2 tranches épaisses de poitrine salée
75cl de fumet de poisson 
350g de pommes de terre
400g de tomates
1 branche de céleri 
1/2 poivron rouge
1 carotte
3 gousses d'ail 
1 oignon
Laurier
Origan
Thym
Persil
1 pincée de poivre de Cayenne
Sel, poivre

1. Détailler le lard en dés ainsi que tous les légumes. 
2. Dans un faitout faire revenir le lard. Au bout de 2min, ajouter l'oignon, le céleri, les dés de poivron et la carotte. Bien mélanger l'ensemble sur un feu doux pendant une dizaine de minute.
3. Ajouter l'ail haché, les herbes aromatiques et l'assaisonnement. Faire revenir 2min. 
4. Incorporer les pommes de terre, le fumet et laisser cuire 20min à couvert. 
5. Ajouter les dés de tomates et poursuivre la cuisson 15min.
6. Incorporer les moules, le persil, sel, poivre. Stopper la cuisson et laisser reposer jusqu'au lendemain afin que les arômes se mélangent.
7. Réchauffer doucement avant de servir.

La citronnelle se trouve fraiche dans les épiceries asiatique, en baton. Elles se congèlent très bien
Il y en a au rayon surgelé de ces épiceries, déjà râpé, intéressante aussi.
Une bière Thai accompagnera parfaitement ce plat.
Les moules bouchot sont mes préférées. Plus petites mais plus gouteuse.

Pour 4 personnes:

1kg de moules
2 échalotes
3 bâtons de citronnelle
Coriandre fraiche
1 pincée de curry
20cl de lait de coco
10cl de vin blanc

1. Peler et ciseler les échalotes, les faire revenir dans un peu de matière grasse.
2. Ajouter la citronnelle, la faire suer quelques secondes et ajouter les moules. Mouiller avec le vin blanc. Couvrir et laisser ouvrir les moules.
3. Débarasser les moules dans un plat, maintenir au chaud. Au jus de cuisson des moules, ajouter le lait de coco et le curry. Laisser un peu réduire puis verser sur les moules, servir sans attendre.

Inspiré par une recette trouvée sur un maxi qui mariait le fenouil et les moules, j'ai testé le mariage qui est au top!
La moule apprécie ce côté anisé.
Ce velouté est plus un plat complet qu'une entrée.
La sauce est épaisse, constituée de  pomme de terre et de fenouil, le tout mixé.
Nous avons dégusté les moules avec des potatoes et nous avons bien aprécié le velouté par la suite.

Pour 4 personnes:

1 litre 400 de moules
20cl de crème liquide
3 pommes de terre
1 fenouil
1 oignon
Huile d'olive
1 bonne cuil. à soupe de curcuma

1. Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Enlever la base et les pluches du fenouil, l'émincer. Amener un volume d'eau à ébulition et y plonger les légumes, compter 20 min de cuisson. Par la suite mixer.
2. Dans une faitout faire revenir l'oignon émincé dans de l'hule d'olive. Faire ouvrir les moules a feu vif. Ajouter le velouté de pommes de terre fenouil, la crème liquide et le curcuma. Mélanger, laisser frémir 5 min et servir.

J'ai trouvé cette recette dans un vieux livre de cuisine jauni par le temps. De la cuisine d'autrefois de nos grands mères. Le livre donne le Midi comme origine de ce plat. Ça tombe bien c'est chez moi.
Le pilau est un riz mellé a de la viande ou du poisson. Le plus populaire est celui aux moules.
Ce plat là est aussi bon que long à préparer. 2h de temps pour un plat de 4 personnes! Quand z'hom est venu à table il s'est exclamé "ah ça y est tu y es arrivé!!!"
Hum hum!J'ai utilisé des moules de bouchot, l'avantage premier est qu’elles sont déjà nettoyées et qu'elles sont aussi excellentes. Même si les moules sont la cause de la longue préparation, il est important d'utiliser des moules fraiches et non surgelées ou en bocaux. Le jus de cuisson est pour beaucoup dans la réussite du plat.
C'est un plat moulé donc il est très agréable visuellement. Gustativement c'est très gouteux et la consistance est sympa, c'est très appétant.

Pour 4 personnes:

2 litre de moules
250g de riz long grain
1 oignon
4 clou de girofle
1 dose de safran
Poivre blanc
1/2 cuil. à café de piment de cayenne
Huile d'olive
Sel

1. Mettre les moules dans un faitout à couvrir et les laisser s'ouvrir. Égoutter en conservant le jus de cuisson.
2. Les dé coquiller, en conserver quelques unes avec 1 coquille pour la déco.
3. Dans le faitout faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon haché a feu moyen. Quand il est blond ajouter les moules et mouiller avec 1 verre d'eau. Incorporer le safran, le poivre blanc, le piment, les clous de girofle et le sel.
4. A bouillonnement ajouter le riz, mélanger et mouiller avec un verre de jus de cuisson des moules. Lorsque celui ci est absorbé par le riz, mouillé avec un verre d'eau ordinaire.
5. Maintenir une petite ébullition pendant la cuisson, ne pas mélanger le riz et compter 20 min de cuisson. Une fois cuit, verser le pilau dans un moule ou un saladier au préalable passé sous l'eau. Renverser le moule dans un plat, ôter le moule et disposer les moules réservées tout autour du pilau. Servir.

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Allez une petite tournée de moules frites. C'est sympa, convivial, super bon et on a l'excuse de manger des frites!
Ce coup ci je l'ai ai bien relevées mes petites moules. Elle reste light, je n'ai pas mis de crème, donc vous pouvez y aller sans modération.
Privilégiez les moules de bouchot tout d'abord car elles sont déjà nettoyées et cà c'est bien pratique et secondo car elles sont excellentes, bien pleines et iodées.

Pour 4 personnes:

2kg 500 de moules
3 tomates
2 oignons
20cl de vin blanc
1 cuil. à café de curry
1/2 cuil. à café de paprika
1 pincée de piment
Thym
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Rincer les moules sous l'eau froide.
2. Couper les tomates en dés. Les faire revenir avec le filet d'huile dans une cocotte. Saupoudrer d'épices, de thym, mélanger. Mouiller avec le vin blanc et ajouter les oignons émincés. A couvert poursuivre la cuisson 10 min.
3. Assaisonner le fond de sauce, ajouter les moules. Monter le feu et à couvert laisser les moules s'ouvrir, compter 10 min de cuisson environ. Servir chaud.

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