Pour 6 personnes: 

1 kg de chair de moules 
500g de fruits de mer
600g de poisson blanc
12 crevettes
1 beau morceau de beurre
60cl de crème liquide
18 pointes d'asperges vertes
6 petits oignons
1 jus de citron
6 louches de bouillon
1 petite c à café de curry
1 bouchon de cognac
Farine
Huile d'olive

1. Amener un volume d'eau salée a ébulition, y plonger les asperges. Compter 5 min de cuisson, selon leur grosseur. Il faut qu'elles restent al dente.
2. Peler et émincer les oignons dans le beurre avec un filet d'huile d'olive, pour ne pas que le beurre noircisse. Saupoudrer de curry. Ajouter les moules et les fruits de mer, bien mélanger. Flamber au cognac.  Ajouter le bouillon puis la crème. 
3. Au bout de 10min de cuisson ajouter le jus de citron et assaisonner si besoin. 
4. Fariner les morceaux de poissons. Les poêler dans le beurre et l'huile . 
5. Poêler les crevettes. 
6. Dans des cocottes, disposer le filet de poisson, les crevettes, les asperges et recouvrir de la sauce aux fruits de mer . Déguster de suite ou passer au four si préparé à l'avance. J'ai servi ce plat avec des pommes dauphines

Une recette trouvée au dos d'un paquet de graines de couscous. Je vous mets la recette telle quelle, mais je vous conseille, pour une pâte plus fine, de diviser la recette de la pâte en 2.

Pour 8 personnes:

• Pour la pâte 

125g de beurre
4 oeufs
1 sachet de couscous parfumé
37g de farine

• Pour la garniture

50g de saumon frais cuit
1 bocal de moules au naturel
Quelques queues de crevettes cuite
Quelques anchois
50g de ricotta
Parmesan frainchement râpé
1 petit pot de sauce tomate
Quelques tomates séchées
2 tranches d'ananas
Piment vert au vinaigre
4 oignons

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la farine afind e faire un roux. Mouiller avec 62cl d'eau. Maintenir l'ébulition 1min puis hors du feu ajouter le sachet de couscous. Laisser gonfler 5min à couvert. Ajouter les oeufs.
3. Sur une plaque à pâtisserie avec un cercle, ou dans un moule à bord haut beurré, verser la pâte. Enfourner pour 10min pour une précuisson.
4. Peler et émincer les oignons, les faire rissoler dans une matière grasse. Mélanger le saumon frais avec la ricotta, disposer sur le fond de pâte. Recouvrir de sauce tomate et d'oignons. Puis disposer les ingrédients restant à votre guise (sauf le parmesan).
5. Enfourner pour 20min de plus. A la sortie du four saupoudrer de parmesan.

J'aime les feuilletages et les quiches et celui ci est bien gourmande.
A servir chaude pour que le feuilletage croustille.
J'ai utilisé du saumon et des moules. Des moules surgelées. Vi j'ai choisi la facilité mais on le sait tous, on a pas forcément tous les jours de trainer en cuisine.

Pour 8 personnes:

500g de pâte feuilletée
250g de saumon cuit au court bouillon
500g de moules congelées poêlées
3 oeufs
10cl de lait
15cl de crème liquide

1. PRéchauffer le four à 200°C.
2. Etirer la pâte feuilletée, en disposer la moitié dans un moule à tarte.
3. Après avoir cuit le saumon au court bouillon l'émietter sur le fond de tarte. Passer rapiudement les moules à la poêle pour faire évaporer l'eau et les disposer avec le saumon.
4. Dans un saladier fouetter les oeufs avec le lait et la crème, assaisonner et verser sur le saumon et moules.
5. Déposer l'autre moitié de pâte en soudant bien avec la pâte d'en dessous. Enfourner pour 40 min.

On est dans les quiches et tartes en ce moment. C'est sympa le soir avec une salade, ca forme un plat complet.
Avec cette tarte j'ai réussi à faire manger des épinards à mon papa qui les déteste, ou plutôt qui les détestais!

Pour 8 personnes:

760g de moules décortiquées
160g de crème fraiche épaisse
80g de lait
2 oeufs entiers + 2 jaunes
1 pâte brisée maison
230g d'épinards cuit (750g crus)
1 volée de wasabi en poudre
Sel, poivre

1. Cuire les épinards a sec dans une poêle afin de dégager toute eau. PAr la suite les presser pour extraire tout le jus.
2. Fouetter les oeufs entiers et les jaunes, ajouter le lait et la crème, assaisonner en sel, poivre, wasabi.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Foncer un moule à tarte avec la pate. Déposer les épinards, recouvrir avec les moules et verser l'appareil crémeux. Enfourner pour 40 min. Déguster chaud.

Une tuerie mon entrée où jusqu'au dernier moment je ne savais pas ce que j'allais faire!
Je n'ai utiliser que des moules, vous pouvez mixer avec un cocktail aux fruits de mer ou des crevettes.
Qu'est ce que c'était bon, j'ai abusé sur le fromage mais aucun regret.

Pour 15 vol au vent:

1kg de moules découillées surgelées
1litre de bisque de homard
360g de fromage râpé
15 bouchées feuilletées
3 cuil. à soupe de farine
5 échalotes
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et ciseler les échalotes
2. Faire revenir dans un filet d'huile. Ajouter les moules décongelées. A évaporation de l'eau singer avec la farine.
3. Au bout de 3 min ajouter la bisque et laisser mijoter 10 min.
4. Ajouter le râpé, poursuivre la cuisson 5 min.
5. Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 20 min. Déguster chaud

Oh la lacune!!
Je n'avais jamais fait de paella figurez vous!
Et le jour J je me suis aperçu que j'avais oublié d'acheter le riz! Rien que ca.
Erreur réparée, je me suis mise au fourneau, j'ai cuit tous les ingrédients séparément mais vu que j'avais une grande poêle j'ai laissé les ingrédients cuits sur le bord de celle ci. J'ai eu peur pour les seiches qu'elles ne soient trop caoutchouteuses mais je les avaient bien saisies et elles étaient parfaites.
La cuisson du riz après l'avoir nacré a été faite avec une soupe de poissons, j'avais lu il y a longtemps cette technique faite par un chef Espagnol. Cela donne une bonne saveur et une belle couleur.
Je n'ai pas utilisé de fruits de mer frais mais des congelés. Vraiment pas le temps ce weekend de courir à la poissonnerie. Le poids de ces derniers que je vous donne est décongelé
Je suis plus que satisfaite de ma 1ere paella, à refaire d'urgence pour le plaisir de tous.

Pour 10 personnes:

300g de seiches
490g de St Jacques
475g de grosses crevettes sans tête
300g de moules sans coquille
3 gros râbles de lapin
3 pilons de poulet
6 petits chorizos à griller
3 tranches épaisses de cansalade
85cl de soupe de poisson
670g de riz
1 poivron rouge
3 tomates
3 dosses de safran
Piment en poudre
Curcuma
Sel, poivre
Huile d'olive

1. A la feuille trancher les rables en 3 morceaux. Couper la canasalde en petits lardons. Couper les légumes en petits morceaux.
2. Dans la poêle à paella faire chauffer un fond d'huile et y faire revenir le lapin et le poulet pendant 30 min.
3. Ajouter la cansalade et les chorizos. A coloration enlever ses derniers et les trancher, remettre dans la poêle et pousser le tout sur le bord.
4. Si besoin rajouter un peu d'huile et saisir les seiches. Ajouter les crevettes et les moules, mélanger. Ajouter les légumes, ramener la viande vers le centre et bien mélanger. Assaisonner en sel et poivre.
5. Incorporer le riz et bien mélanger, le laisser nacrer 5 min avec les épices.
6. En parallèle vider le bocal de soupe de poissons dans une casserole avec autant d'eau. Faire chauffer.
7. Quand le riz est bien nacrer ajouter le liquide chaud, petit à petit. Laisser mijoter en mélangeant de temps a autre, ajouter du liquide. Vérifier et rectifier l'assaisonement si besoin. Déposer les st Jacques sur la paella. La couvrir d'alluminium et la laisser reposer hors du feu 10 min avant de la déguster.

Après la petite dédicace à Valentin en voilà une pour Momo!!
Momo de St Martin Lalande que vous connaissez tous de St Martin Lalande! Evidemment!!!
Mme a adoré et moi aussi.
Une recette faite sous l'impulsion du frigo et ce qu'il a bien voulu m'offrir!
Résultat pas mal! J'ai bien revisité le taboulé.

Pour 5 personnes:

200g de moules au naturel
190g de saumon fumé
100g de semoule parfumée
1 poivron jaune
1/2 oignon blanc
1/2 concombre
2 tomates
1 citron vert
2 cuil. à soupe d'épices à taboulé Pomme d'ambre
Sel, poivre
Huile d'olive

1. Préparer la semoule avec 12cl d'eau chaude et un filet d'huile d'olive. Couvrir et laisser gonfler.
2. Couper tous les légumes en petits dés. Tailler le saumon en lanières. Egoutter les moules.
3. Egrainer la semoule, y ajouter tous les légumes, le saumon et les moules. Ajouter les épices et le jus du citron vert, rectifier l'assaisonement. Réfrigérer au moins 3h. Servir frais.

Les lentilles corail sont des petites billes orange, c'est leur couleur qui m'a attiré sur l'étal.
Des légumineuses beaucoup utilisé dans la cuisine Indienne.
Sa particularité est de cuire en moins de 20 min.
Sa saveur s'apparente a celle du petit pois frais. Rien à voir avec la lentilles vertes.
Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans un magazine pleine vie, je ne savais comment la cuisiner, j'ai eu du mal à partir sans filet.
C'était bon, le risotto était moins onctueux qu'avec un riz, le manque d'amidon je suppose. On sentait bien le safran et la saveur iodé des moules.

Pour 4 personnes:

1 L 500 de moules de cordes
80g de beurre
80g de parmesan
200g de lentilles corail
40cl de vin blanc
2 oignons
1 dosette de safran
1/2 litre de fumet de poisson
Sel, poivre

1. Nettoyer les moules. Éplucher et hacher les oignons.
2. Placer les moules dans un faitout avec la moitié du vin. A couvert cuire jusqu'à ce que les coquillages soient ouvert. Dé coquiller mais en garder quelques unes avec une coquille pour la déco.
3. Faire revenir les oignons dans un faitout avec 15g de beurre. Ajouter les lentilles, mélanger et verser le reste de vin blanc. Laisser évaporer, ajouter le safran puis mouiller avec le fumet, cuire 15 min a couvert.
4. Assaisonner le risotto, ajouter le beurre restant en morceau, le parmesan et les moules. Servir aussitôt.